Аш болумдуу тамак, ингредиенттердин жөнөкөй топтому, чыгыш ашканасынын биринчи жана экинчи тамагы - өзбек лагманы. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Лагман - Казакстанда, Кыргызстанда жана Кытайда жашаган уйгурлар менен дунгандардын кулинардык популярдуулугу. Лагман эттен, көбүнчө козунун же уйдун этинен, жашылчалар жана узун кесме менен даярдалат. Сорпосу көп болгондо, табак шорпого окшошот, ал эми азыраак өлчөмү соус кошулган кесмеге окшош. Демек, лагман - бул биринчи жана негизги тамактын ортосундагы айкаш.
Ар кандай улуттук тамак сыяктуу эле, лагман көптөгөн вариацияларда даярдалат жана азыктардын жана татымалдардын диапазону ашпозчунун фантазиясына жараша болот. Бирок жашылчалардан, калемпирден, баклажандан, пияздан, сабизден, помидордон, картошкадан алынган бардык рецепттер өзгөрүүсүз калат. Төө буурчак, редиска, паприка, кызыл жана ачуу калемпирдин аралашмасы, сарымсак ж.б. аз кошулат. Лагманга татымалдардын жана чөптөрдүн көп өлчөмү кошулат.
Рецепт кесмеси өзгөчө түрдө тартылат: камырдын бир бөлүгүн ийирип, кесменин этегине тартып. Чыгышта аны базардан же дүкөндөн сатып алсаңыз болот, ал тоңдурулган түрдө сатылат. Анын айырмасы өзүнүн өзгөчө формасында гана эмес. Бирок, заманбап жашоодо көптөгөн үй кожойкелери кадимки спагетти, макарон жана катуу буудай макарондору менен алектенишет. Бул ишти абдан жеңилдетет жана тездетет. Тамак бышыруу үчүн камыр туз жана содалуу сууга чылангандыктан, тамак учурунда кесме кашык менен оңой терилет. Мен сизди соустун даярдалышы менен гана тааныштырам. Жашылча соусун ашканада үйдө жасоо оңой. Бирок, албетте, рецепт бир аз убакытты жана чыдамкайлыкты талап кылат, бирок бардыгы сөзсүз түрдө натыйжага канааттанат.
- Калория мазмуну 100 г - 485 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Эт - 1 кг (ар кандай)
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Картошка - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Помидор - 4 шт.
- Таттуу болгар калемпири - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Пияз - 1 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Сабиз - 1 шт.
- Кесме - 50 порцияга
- Ачуу калемпир - 0,5 даана
- Жашылдар - бир тутам
Лагманды өзбек тилинде этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Пиязды тазалап, жууп, кургатып, майда туураңыз.
2. Этти жууп, пленканы тамырлар менен кесип, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Үрөн кутучасынан таттуу болгар калемпирин тазалап, бөлүктөрүн кесип, сабагын алыңыз. Калемпирди орто бөлүктөргө бөлүңүз.
4. Картошканы тазалап, жууп, майда кубиктерге бөлүңүз.
5. Жашылчаларды жууп, майдалап туураңыз. Ачуу калемпирди тазалап, майдалап туураңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, майда туурайбыз.
6. Сабизди тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
7. Помидорлорду жууп, 4 бөлүккө бөлүп, фразеологерге салыңыз.
8. Помидорду пюре консистенциясына чейин майдалаңыз. Эгерде комбайн жок болсо, анда помидорду майдалаңыз же эт туурагычтан бураңыз.
9. Майдаланган пиязды ысытылган өсүмдүк майы менен көмөч казанга салыңыз.
10. Пиязды орто жылуулукта тунук болгонго чейин кууруңуз.
11. Пиязды көмөч казанга этти кошуңуз.
12. Анан эт менен пиязды кайнатып, орто жылуулукта, кээде аралаштырып туруңуз.
13. Эттин табасына болгар калемпирин кошуңуз.
14. Сабизди кийинки жайгаштырыңыз.
15. Андан кийин картошканы бардык азыктарга жөнөтүңүз.
16. Аралаштырып, бардык ингредиенттерди орто жылуулукта болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз жана майдаланган чөптөр менен помидордун бурулган пюресин кошуңуз.
17. Тамакты, тузду, мурчту аралаштырып, суу кошуңуз. Суунун өлчөмүн өзүңүз тууралаңыз, табактын кандай консистенцияга ээ болушуна жараша, биринчи же экинчи курс катары. Тамакты кайнатып, температураны минимумга чейин бурап, капкактын астындагы лагманды 50 мүнөт бышырыңыз.
18. Ошол эле учурда, спагетти кайнатыңыз. Аларды туздалган сууга малып, өндүрүүчүнүн таңгагында көрсөтүлгөн убакытка чейин бышырыңыз.
19. Бышырылган жашылчаларды порция табакка салыңыз.
20. Андан кийин, кайнатылган макарон жана бышкан жашылчалардын дагы бир бөлүгүн кошуңуз. Эгерде сорпону кошуу керек болсо, анда макарон кайнатылган суюктукту колдонсоңуз болот. Даяр болгон лагманды өзбек тилинде тамак бышкандан кийин ысык столго кызмат кылыңыз.
Лагманды кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
