Тамакты кантип даярдоо керек, толтуруунун кандай түрлөрүн колдонсоңуз болот? TOP 6 Fajitas Recipes. Кантип туура кызмат кылуу керек? Видео рецепттер.
Фаджитас - бул мексикалык тамак, аны Техас ашканасы деп да аташат. Анын тарыхы 100 жылдан бир аз мурун, "фаджита" биринчи жолу Рио -Грандедеги ковбойлор тарабынан бышырылганда башталган. Бул ысым "фаджа" (тилке), tk сөзүнөн келип чыккан. толтуруу үчүн ингредиенттер тилке болуп кесип. Бул кесүү ыкмасы кокусунан тандалган эмес, тагыраак айтканда, объективдүү чындык тарабынан таңууланган. Ковбойлор чабан болушкан жана орточо кесим менен майдалоо үчүн ыңгайлуу болгон эт сыныктары менен эмгеги үчүн жарым -жартылай сыйлык алышкан. Классикалык фаджиталар эттин жана жашылчанын толтуруусунан турат, анын ортосуна бүктөлгөн жана соус куюлган. Учурда эт, балык жана деңиз азыктарынын башка түрлөрү да толтуруу катары колдонулат. Ылайыктуу жашылчалардын тизмеси да бир топ кеңейди.
Fajitas бышыруу өзгөчөлүктөрү
Фаджитас - бул даярдоо үчүн абдан оңой болгон тамактарга тиешелүү, бирок дагы деле нюанстар жана эрежелер бар. Ингредиенттер узартылган тилкелерге кесилет. Ошентип, жалпы көрүнүш гармониялуу болуп калат. Баары өтө ичке болбошу керек, андыктан ар бир компоненттин даамы көрүнүп турат.
Тамакка кандай толтурууну колдонуу керек:
- Эт толтуруу. Аны даярдоо үчүн уй эти, чочконун эти, тоок, үндүк колдонулат. Уй эти акыры жумшак жана даамдуу болушу үчүн алдын ала маринаддалган болушу керек. Маринаддоо убактысы 2ден 12 саатка чейин. Албетте, башка этти да алдын ала маринаддаса болот. Даам жана даам кошуу үчүн сүйүктүү татымалдарды колдонуңуз. Мүмкүн болушунча оригиналга жакын даам алуу үчүн, даамдарды тандоодо, мексикалыктар ачуу жана ачуу тамак -аш кошулмаларын абдан жакшы көрүшөрүн унутпаңыз.
- Козу карын толтуруу. Козу карындар өзгөчө жана абдан кызыктуу ингредиент катары кызмат кыла алат. Алар табактын пайдалуу баалуулугун жана даамын төмөндөтпөстөн этти алмаштырууга жөндөмдүү.
- Балыкты толтуруу. Ошентип, эти тыгыз балыкты колдонсо болот. Ал, адатта, бир аз маринаддалат, андан кийин тендерге чейин грильденет. Сиз ошондой эле креветка же башка деңиз азыктарын койсоңуз болот.
- Жашылча бышыруу. Оригиналдуу рецепт болгар калемпирин жана пиязды фажитага кошууну талап кылат. Чили калемпири, помидор, жашыл буурчак, жүгөрү, спаржа, сабиз, сельдерей көбүнчө ингредиенттердин тизмесине кирет.
Белгилей кетчү нерсе, даяр толтуруу муздаткычта сакталышы мүмкүн, жана жөн эле кызмат кыла электе ысытылат.
Толтуруунун негизги ингредиенттерине жараша соус терип … Көбүнчө помидор сальсы жана таттуу жана кычкыл гуакомол колдонулат. Сиз аларды сатып ала аласыз же өзүңүз жасай аласыз. Сарымсак жана чөптөр кошулган каймак же йогурт соусу да анча -мынча даамды сүйүүчүлөр үчүн берилет. Кээде, Мексиканын май куюучу станциялары жок болгон учурда, супермаркеттин даяр толтургучтары колдонулат.
Даамын жакшыртуу үчүн эң сонун вариант катуу сырга кызмат кылуу, оройлоштурулган үккіштен сүрүлгөн. Көптөр бир аз жаңгак, бир аз ачуу жана кычкыл даамга ээ чеддерди жакшы көрүшөт.
Фаджита үчүн классикалык рецепт тортилья деп аталган атайын мексикалык токочту колдонууну камтыйт. Алар буудайдан же картошка унунан жасалышы мүмкүн. Бүгүнкү күндө кээ бир ышкыбоз ашпозчулар алардын ордуна армян лавашын коюшат, башкалары кичинекей өлчөмдөгү ачыткысыз ичке крупетканы өздөрү жасашат.
TOP 6 Fajitas Recipes
Кыязы, классикалык рецепт толукталбаган жана убакыттын өтүшү менен "эне" өлкөдөн башкаларга жайылган бир дагы тамак жок болсо керек. Мексикалык фаджиталар да четте эмес. Анын көптөгөн жоромолдору бар. Ар кандай рецептте негизги идея негиз катары алынат - оригиналдуу соустар менен татытылган ачытылбаган жалпак торттогу даамдуу ачуу закуска. Биз бул кызыктуу, даамдуу жана аш болумдуу тамакты даярдоонун бир нече жалпы ыкмалары менен таанышууну сунуштайбыз.
Тоок эти менен фажита
Биздин өлкөдө эттин эң популярдуу түрү - бул тоок, ошондуктан аны көбүнчө кымбатыраак чочко жана уй эти алмаштырат. Тоок бат бышат, майлуу чочконун этине караганда арык жана баасы азыраак. Биз сизге тоок эти менен мексикалык тамак бышыруу боюнча этап-этабы менен жөнөкөй көрсөтмө менен таанышууну сунуштайбыз. Сүрөтү бар тоок фажита рецеби, албетте, бул тамактын бышыруу процессине байланыштуу эч кандай суроолорду калтырбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 550 ккал.
- Контейнерге сыбага - 6 порция
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 2 шт.
- Кориандр - 1 боо
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Ышталган паприка - 1 чай кашык
- Зира - 2 гр
- Акиташ - 4 шт.
- Зайтун майы татымына жараша
- Майдаланган кара мурч, туз - татымына жараша
- Тортилла - 4 шт.
- Кошулмалары жок табигый йогурт - 150 мл
- Чеддер сыры - 60 гр
- Чили калемпири - 1 даана.
- Алча помидору - 25 шт.
- Авокадо - 1 даана.
Тоок фаджитасын кадам сайын бышыруу:
- Салса бышыруу. Бул үчүн чили калемпиринин жарымын кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Помидорду жана кинзанын үчтөн бир бөлүгүн майдалап туураңыз. Биз үч ингредиентти, туз жана мурчту аралаштырабыз. Лайм ширесин кошуу.
- Гуакомол бышыруу. Калган алча помидорун кесүүчү тактага майдалаңыз, бул жерде калган чили менен кинзаны жука тилимдерге бөлөбүз. Авокадону эки бөлүккө бөлүп, целлюлозаны помидорго кысып, бычак менен баарын майдалаңыз. Туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.
- Чеддерди майдалап алабыз.
- Тазаланган калемпир жана пияз, жука тилимдерге кесип. Тоок этин бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Бул ингредиенттердин бардыгын зире жана паприка, жарым лайм ширеси менен аралаштырып, зайтун майы, мурч сээп, аралаштырыңыз. Маринаддоо убактысы 10 мүнөт.
- Гриль табасын жылытыңыз. Дайыма аралаштырып, маринаддалган тоокту жашылчалар менен бир аз майга 8 мүнөт кууруңуз. Кууруунун аягында баарын лайм ширеси менен чачыңыз.
- Биз тортту ысытабыз жана келечектеги фажиталардын бардык компоненттерин дасторконго кызмат кылабыз.
Чочконун эти менен ачуу фажита
Көп адамдар чочконун этин жакшы көрүшөт. Эттин сонун даамы жана жыты бар. Чочко эти бар фаджиталар калориялуу жана аш болумдуу, ошондуктан көп сандаган адамдар аны чын жүрөктөн түшкү тамакка тандашат.
Курамы:
- Чочко эти, целлюлоза - 700 г
- Ар кандай түстөгү таттуу калемпир - 3 шт.
- Таттуу пияз - 1 даана.
- Жашыл пияз - 1 боо
- Алма уксусу - 50 мл
- Апельсин ширеси - 50 мл
- Сарымсак - 4 тиш
- Кургатылган орегано - 5 гр
- Майдаланган зира - 3 гр
- Майдаланган корица - 3 гр
- Чили калемпири кабыкчаларда - татымына жараша
- Кара мурч - 5 гр
- Деңиз тузу - 5 г
- Кичинекей шелпек - 12 шт.
- Каймак - 200 мл
- Килантро - 1 тутам
- Акиташ - 2 шт.
- Чили калемпири - 2 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Килантро - 5 бутак
- Туз татымына жараша
Ачуу чочконун фаджитасын этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Блендер идишинде сарымсак, уксус, апельсин ширеси, кара мурч жана туз, зире, орегано жана корица менен чили кабыгын аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин чайкаңыз. Алынган маринад менен ичке кубиктерге кесилген чочконун этин куюп, муздаткычка 3-4 саатка коюңуз.
- Болгар калемпирин жука тилимге, пиязды мамык менен, жашыл пиязды 5 см бөлүккө бөлүңүз. Бардыгын зайтун майына жумшак болгонго чейин кууруңуз. Табакка салып, жылуу болуу үчүн капкагы менен жарымын жаап коюңуз.
- Чили чилиэнинэн уруоктары оҥороллор. Помидор менен пиязды майда кубик кылып туураңыз. Килантрону бычак менен майдалаңыз. Мунун баарын терең табакка салып, жарым лайм ширесин куюп, 15-20 мүнөткө чылап коюңуз.
- Чочконун этин жылытылган май менен ысык табакка салыңыз. Ошол эле учурда этти маринадды мүмкүн болушунча чайкап көрүңүз. Алтын браунга чейин катуу отко кууруңуз. Куурулган жашылчаларды куюп, таңуунун температурасын жогорулатуу үчүн бир нече мүнөт жылытуу керек.
- Бул учурда, сиз дагы тортту жылытсаңыз болот - өзүнчө куурулган табада, микротолкундуу меште же меште.
- Баарына жекече кызмат кылыңыз - фаджиталар, шелпек, каймак, сальса, кинза жана лайм. Торт жарымын гана бүгүп, ичине соусун салып койсо болот, же аны конуска же түтүккө ороп койсоңуз болот.
Козу карын менен вегетариандык фаджиталар
Классикалык мексикалык фаджитас рецептинин ингредиенттеринин тизмесине башка нерселер менен катар эт азыктары кирет. Бирок, мындай кызыктуу жана даамдуу тамакты жашылчалардын жытын жана ден соолугун сактап, тооктун, чочконун же уйдун этин козу карынга алмаштыруу менен вегетарианчы кылса болот.
Курамы:
- Салса соусу - 80 гр
- Жаңы таттуу калемпир - 1 даана.
- Шампиньон козу карындары - 60 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Жаңы шпинат - 30 гр
- Майдаланган зире, паприка, туз, майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Зайтун майы - 30-40 мл
- Ун - 0,5 кг (тортилья үчүн)
- Туз - 1 аш кашык (tortilla үчүн)
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык (tortilla үчүн)
- Күн карама майы - 100 мл (тортилья үчүн)
- Ысык суу - 0,25 л кем эмес (тортилья үчүн)
Вегетариандык фаджиталарды этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Каштар жумурткасыз экендигине ынануу үчүн, аны өзүңүз мыкты жасаңыз. Тортилла даярдоо абдан жөнөкөй. Биринчиден, ун, туз, бышыруучу порошок аралаштырылат. Кургак аралашмага май кошулат, баары аралашат. Эми акырындык менен камыр жууруп жатып ысык суу кошсоңуз болот.
- Пайда болгон массаны чүпүрөк же кагаз салфетканын астына "эс алууга" беребиз, тооктун жумурткасынын көлөмүнө бөлүп, тоголоктоп, жука токочторду жайып алабыз. Диаметри 20 см ашпоого тийиш - бул фажиталардын бир бөлүгү үчүн оптималдуу өлчөм.
- Алынган катмарларды ар бир тараптан бир мүнөттөн кууруңуз, жана көмөч казанга май куюп кереги жок, тортилла "кургак" бышырылат.
- Пияз менен калемпирди узун тилкелерге кесип, көмөч казанга алдын ала кыздырылган зайтун майына жумшаргыча кууруңуз. Бул жерге саман же табак менен майдаланган козу карынды кошуңуз. Эми бышканга чейин кууруп, туз, мурч кошобуз.
- Биз шпинаттын жалбырагын жууп, бир аз кургатып, колубуз менен чоң бөлүктөргө бөлүп, татымалдарды кошобуз.
- Жылуу тортторду конус менен ороп, ичине керектүү көлөмдөгү толтурууну коёбуз. Помидор салсын соус менен кызмат кылыңыз.
Фажиталар уй эти, авокадо жана буурчак менен
Бул рецептти эт үчүн колдонулган уй эти экенине карабастан, классикалык деп атоого болбойт. Тамак аш болумдуу азыктар менен толукталган, бул аны дагы даамдуу жана ден соолукка пайдалуу кылат.
Курамы:
- Уй эти - 0,5 кг
- Көп түстүү болгар калемпири-8-10 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Сельдерей (сабагы) - 100 гр
- Кызыл буурчак (кайнатылган же консерваланган) - 0,4 кг
- Авокадо - 2 шт.
- Даамына жараша өсүмдүк майы
- Шарап уксусу (3%) - 20 мл
- Жаңы кинза - 20 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Лайм - 1 шт.
- Кара мурч жана туз - татымына жараша
- Тортилла торттору - жок дегенде 10 шт.
- Каймак, сальса - татымына жараша
Фажитаны уй эти, авокадо жана буурчак менен этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Уй этин жууп, кургатып, узундугу 5-6 см, калыңдыгы 1-1,5 см болгон тилке кылып кесип алабыз.
- Килантрону майдалап, сарымсакты пресстен өткөрүп, акиташтан ширесин сыгып алыңыз. Биз баарын аралаштырабыз. Ар кандай контейнерлерге экиге бөлүңүз.
- Сарымсак аралашмасынын бир бөлүгүнө шарап уксусун, өсүмдүк майын (болгону 20 мл) куюңуз, кара мурч менен татып, аралаштырыңыз. Бул маринад менен уйдун этин куюп, 2 саатка чылап коюңуз.
- Жуулган авокадону тазалап, чоң тилимдерге бөлүңүз, калган сарымсак маринадына куюп, кошуп аралаштырыңыз.
- Таза сельдерей сабагын тилке кылып кесип, буурчак менен аралаштырып, сальса кошуңуз.
- Маринаддалган этти бышырылганга чейин май кошпостон гриль табасына кууруп алабыз.
- Болгар калемпирин чоң тилкелерге кесип, кууруп, эт менен аралаштырыңыз.
- Төө буурчактан жасалган салат, маринаддалган авокадо, эт тууроо, тортилья жана сүйүктүү соустарды ар кандай табактарда кызмат кылыңыз.
Пита нанында тоок жана буурчак кошулган фаджиталар
Бул мексикалык тамак үчүн эң жөнөкөй рецепттердин бири. Эттин толтурулушу тооктун этинен жасалат, бул алдын ала маринаддоону талап кылбайт. Ал эми төө буурчак даяр - консервадан алынат. Сиз супермаркеттен даяр соустарды да ала аласыз. Бул параметр күтүлбөгөн коноктор менен жолугушуу үчүн даяр.
Курамы:
- Тоок эти - 1 кг
- Таттуу калемпир - 3 даана.
- Чили калемпири - 4 даана.
- Төө буурчак - 2 банка
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Армян лаваш - 2 таңгак
- Каймак - 200 мл
Армян лавашында тоок жана буурчак кошулган фаджиталарды этап-этабы менен бышыруу:
- Болгар калемпирин кууруп, бир аз тилке кылып кесип. Ага тилке кылып кесилген филе кошуп, 5-8 мүнөт кууруңуз. Туз кошуп, тууралган чили менен буурчакты кошуңуз. Капкагын жаап, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Пита нанын бычак менен төрт бурчтуктарга же ашкана кайчы менен тегеректеп бөлүңүз. Өлчөмдөр алаканыңызда кармоо үчүн ыңгайлуу болушу керек. Сковородкага бир аз ысытыңыз.
- Өзүнчө тарелкаларга татымал, пита нан жана каймак кызмат кылыңыз.
Креветкалар менен фаджиталар
Деңиз азыктары менен даярдалган тамактарды көз жаздымда калтыруу мүмкүн эмес. Көпчүлүк адамдар креветканы азыктык баалуулугу жана жакшы даамы үчүн жакшы көрүшөт. Биз креветка фажита бышырууну сунуштайбыз.
Курамы:
- Креветка - 500 гр
- Пияз - 1 шт.
- Кызыл жана жашыл таттуу калемпир - 1 даана.
- Чеддар, моцарелла, сулугуни - 70 г
- Каймак - 200 мл
- Салса - 150 мл
- Гуакомол - 150 мл
- Тортилла - 6-8 шт.
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Лайм - 1 шт.
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Лимон ширеси - 20 мл
- Сарымсак - 2 тиш
- Жер чили - 5 г
- Үстүндөгү кориандр - 3 гр
- Зире - 3 гр
- Кайен калемпири кабыгы - 3 гр
Креветка фаджитасын этап -этабы менен даярдоо:
- Зайтун майы, акиташ ширеси, майдаланган сарымсак, чили, кориандр, зире жана кайен калемпирин аралаштырыңыз. Креветкаларды бул аралашма менен 25-30 мүнөт маринаттаңыз.
- Биз майды ысытабыз, тилке менен майдаланган жашылчаларды көмөч казанга кошобуз, орточо отто бир нече мүнөт кууруйбуз. Пияз менен калемпирдин сырты кызарып, ичи дагы эле нымдалышы керек. Кошуу, калемпир. Креветкаларды көмөч казанга куюп, бышканча кууруңуз. Аларды ашыкча чыгарбоо маанилүү. Кайнатылган креветкаларды жашылчалар менен 2 мүнөттөн ашык эмес, чийки - 4 мүнөткө чейин бышырышат.
- Порция салттуу түрдө - кийинүү, жылытылган тортилла жана ар кандай тамактарга соустар.
Фажитаны дасторконго кантип туура кызмат кылуу керек?
Фажиталарды толтуруу үчүн ингредиенттер жана даярдоо процесси өзгөчө оригиналдуу эмес. Бирок, бул тамак стандарттуу эмес жана укмуштуудай презентация менен айырмаланат.
Торт жана соустун бир нече түрү алдын ала берилет. Көп учурда, атүгүл Mesquica, каймак жана чөп берилет. Толтурууну даярдагандан кийин конокторго түз эле куурулган табада алып келишет, андан кийин текила менен бир аз куюп, отко коюшат. Бул тамак бышыруу аземинин акыркы "ырымы". Алар отко бир нече секунд гана туруштук бере алышат, бирок мындай спектакль абдан таасирдүү көрүнөт.
Кызматтын бул жолу каалаган кечеде ылайыктуу болот жана эч ким бул сонун тамакты татып көрүүгө каршы тура албайт. Тортилла алаканыңызга салынып, бир аз бүктөлөт, андан кийин сүйкүмдүү соус менен таңуу колдонулат. Дагы бир өзгөчөлүк - тортиллага канча бышырууну жана кайсы соусту тандап алууну ар ким өзү чечет.
Эң ылайыктуу суусундук - мексикалык сыра. Бул суукта гана эмес, сергитет, бирок фажиталардын жагымдуу даамын бир аз жумшартат. Ошол эле учурда, чыныгы пиво суусундугу ден соолугуңузга зыян келтирбейт, анткени абдан жеңил болуп саналат. Кээде байыраак даам үчүн, пивого бир аз текила жана бир нече лайм шынаалары кошулат. Таза текила болсо да жакшы.
