Балык тандоо жана поллоктан жасалган тамактарды даярдоо өзгөчөлүктөрү. TOP 7 мыкты рецепт түшкү жана кечки тамак үчүн ар кандай ингредиенттер жана соустар. Видео рецепттер.
Поллок - белокторго жана йодго бай Codfish тукумундагы туздуу балык. Ал жумшак, нейтралдуу даамы бар ак-ак катмарлуу этке ээ, бул аны ар кандай даамдар менен байытуучу каалаган татымал, жыпар жыттуу заттарды жана азыктарды камтыган идиштерге эң сонун айкалыштырат. Поллок балыгын сууга бышырып же бууга бышырып, кууруп, бышырып, ыштап жана кургатса болот. Бул даамдуу балык шорпосун, балык шорпосун же борщту жасайт. Кошумча тамак катары картошка пюресин, макаронду, ботконун бардык түрүн жана жашылча салаттарын берүүгө болот. Балыктын филеси абдан жыпар жыттуу котлеттерди, пирогдорду, котлеттерди жана муздак закускаларды жасайт. Эми түшкү жана кечки тамак үчүн поллокту кантип даамдуу бышырууну карап көрөлү жана бул назик жана дени сак балыкты колдонуп эң жөнөкөй жана эң популярдуу рецепттерди берели.
Поллок бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Поллоктан жасалган тамактар көптөргө бала кезинен бери тааныш. Бул постсоветтик мейкиндиктеги эң популярдуу балыктардын бири. Тынч жана Түндүк Муз океандарынын муздак сууларында, ошондой эле Атлантиканын түндүк бөлүгүндө жашайт. Балыктын кара тактары бар узун күмүш түстүү денеси бар жана анын негизги өзгөчөлүгү - артында жана антеннасында үч канатынын болушу. Бул биздин дүкөндөрдүн текчелерине башы кесилген жана ичеги жок, жаңы же тоңдурулган түрдө келет. Алар ичеги -карындын салмагы салыштырмалуу көп болгондуктан жана тамак бышырууда колдонулбайт, ал эми боор жана полок короосу көз карандысыз продукт катары сатылат, анын баасы өлүктүн баасынан жогору.
Корейлер биринчи жолу поллокту кармап, аны тамак үчүн колдонууну 3 жүз жыл мурун баштаган. Корей тилинен "поллок" сөзү "майрам" деп которулат. Бул балыктан жасалган тамактар майрамдарда гана даярдалгандыгы менен түшүндүрүлөт. Алар аны Советтер Союзунда 40 -жылдардын башында гана кармай башташкан, бирок алар тамак -аш үчүн колдонушкан эмес, корейлерге сатышкан же тоют үчүн унга майдалашкан. 70 -жылдардан бери. СССРде поллок филелери өндүрүлө баштады жана сатыкка балык гана чыга баштады, бирок анын икра, консерваланган поллок боору жана сурими.
СССРде поллоктун пайдасы бааланбай калган, ал дагы эле "жакырлар үчүн балык" деп аталат. Чындыгында салыштырмалуу арзан болгонуна карабастан, анын курамында кызгылт лососько караганда 3 эсе көп йод жана фтор бар, зыяндуу холестерин жок жана майлардын концентрациясы 1%дан ашпайт, алардын көбү этте эмес, балыктын боору … Аляска поллокунда калориясы өтө аз жана карбонгидрат жок, бирок фосфор, темир, хлор, хром, кальций, магний жана башка минералдар көп.
Пайдалуу компоненттердин көп болгондугуна байланыштуу, бул балыктан жасалган тамак -аштар ооруканалардын жана санаторийлердин диеталык менюсунда, алар диабет, калкан безинин жана кан айлануу системасынын оорулары барларга ашыкча салмак менен күрөшүүдө сунушталат. Балык бат сиңирилет жана боорго оордук келтирбейт, андыктан андан жасалган тамактар идеалдуу кечки тамак катары таанылат.
Pollock башка пайдалары бар:
- Филеттер сөөктөрдөн оңой бөлүнөт;
- Балык сөөктүү эмес;
- Семиз эмес;
- Тез даярдалат;
- Бул ар кандай кошумча тамактар менен жакшы кетет;
- Кесүү учурунда аз калдыктарды берет;
- Арзан;
- Балансталган химиялык курамы бар;
- Ал балдар, медициналык, диеталык тамак -ашта колдонулушу мүмкүн.
Дени сак жана даамдуу поллокту даярдоо үчүн жагымсыз жыт, кандуу, кызыл тактар, бырыштар жана бузулуулар жок сапаттуу продукцияны сатып алуу керек. Тоңдурулган балыкта үшүк же муз көп болбошу керек. Сапаттуу продуктылар балыктын жакшы жыты, ачык тери өңү жана үшүк катмары болгонуна карабай байкала турган бир аз жылтырактыкка ээ. Чоң үлгүлөрдүн териси катуураак болгондуктан, эти бир аз катаал жана булалуу болгондуктан түшкү жана кечки тамакка поллокту даярдоо үчүн орто жана кичине өлүктөрдү тандап алуу жакшы.
Балыкты кайра тоңдурууга болбойт экенин эстен чыгарбоо керек. Аны дароо бышыруу керек, анткени минималдуу эритүү эттин тери астындагы катмарларында майда жаракалардын пайда болушуна алып келет. Бышыруу учурунда мындай бузулуулар филе жипчелерге бөлүнүп, табактын түбүнө жабышып калышына алып келет. Сатылып алынган тоңдурулган өлүктү дароо тоңдургучка салып, -18 ° C температурада 9 айга чейин сактаса болот. Балык өзүнчө полиэтилен баштыгына оролушу керек, анткени ал коңшу азыктардын жытын оңой алат жана жытын оңой сиңирет.
Поллок бышыруудан мурун, ар бир сөөктү эритүү жана тазалоо керек. Андан таразаны куйругунан башына чейин бычак менен кырып, канаттарын кесип, сыртынан да, ичинен да жакшылап чайкоо керек. Эгерде сиз балыкты куурууну же бышырууну көздөп жатсаңыз, анда аны муздаткычтан муздаткычка бир нече саатка коюп, жумшак түрдө эритип алсаңыз жакшы болот. Биринчи курстар же ширелүү балык филесин толтуруу үчүн, аны тез эле агын сууга эрите аласыз.
Тазаланган жана жуулган балык кагаз сүлгү менен кургатылып, бөлүктөргө бөлүнөт, же анын филеси сөөктөрдөн ажыратылып, фаршка майдаланып же бүтүндөй колдонулат. Абсорбция ылдамдыгы жогору болгондуктан, поллоктун эти абдан тез туздалат. Бул кара мурч, жаңы петрушка, имбирь, лаврушка жана мускат жаңгагы менен жакшы иштейт, бирок уксус жана башка кислоталуу ингредиенттер аны менен жакшы иштебейт.
Даяр балыкты кайнатып, кууруп, бышырып, бышырып, салаттарга, котлеттерге, пашттарга, пирогдорго, шорполорго, аспикке жана башка закускаларга, биринчи жана экинчи курстарга даярдоого болот. Балык тамактары үчүн гарнир катары сиз картошка, макарон, ар кандай жарма жана жашылча салаттарын бере аласыз.
Түшкү жана кечки тамак үчүн TOP 7 pollock рецепттери
Поллок-көмөч казанга, жай мешке, бууга бышырылган, терең куурулган жана ар кандай соустарга бышырылган балык. Балык фаршы пирог, кастрюль, манты жана куймак үчүн даамдуу толтурууну түзөт; андан назик диеталык котлеттерди жана дени сак жашылча салаттарын жасай аласыз. Эгерде сиз үй -бүлөңүздүн диетасын витаминдерге жана минералдарга бай тамактар менен толуктагыңыз келсе, түшкү жана кечки тамакка даярдай турган даамдуу поллоктун эң кызыктуу рецептерине көңүл буруңуз.
Помидор соусунда бышырылган поллок
Помидор соусунун жардамы менен табактын ачуу кычкыл даамы бар жана поллоктун жашылчалар менен айкалышы аны укмуштуудай жыпар жыттуу жана дени сак кылат. Бул ысык же муздак түрдө берилиши мүмкүн. Бул рецепт боюнча балык сабиз, пияз жана томат пастасы кошулган көмөч казанга бышырылат. Аракет кылгандан кийин улуу муундагы адамдар жаштыгын эстей алышат, анткени ал советтик ашканаларда көп берилчү.
- Калория мазмуну 100 г - 87 ккал.
- Кызмат - 8
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Поллок - 2 шт.
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Суу - 150-200 мл
- Томат ширеси - 200 мл
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Туз, татымал - татымына жараша
- Ун - каптоо үчүн
Помидор соусунда бышырылган поллокту этап -этабы менен даярдоо:
- Тазаланган жана жуулган балыкты бөлүктөргө, тузга кесип, татымалдарды чачып, 5 мүнөт маринаддаганга калтырыңыз.
- Туздалган бөлүктөрдү эки жагына унга малып, ысык күн карама майына көмөч казанга бир аз кууруңуз.
- Пиязды тазалап, сабизди тазалаңыз. Пиязды майда туурайбыз, сабизди чоң сүргүчкө туурайбыз. Жашылчаларды көмөч казанга жумшак болгонго чейин кууруңуз.
- Куурулган жашылчаларды 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Куурулган жашылчалардын жарымын казандын түбүнө тизип коюңуз. Куурулган балыкты жашылча катмарына тегиз жайыңыз. Калган жашылча кампасы менен үстүнө жабыңыз.
- Томат пастасын суу менен аралаштырып, томат ширеси менен аралаштырыңыз. Алынган соус менен сабиз жана пияз менен поллокту төк.
- Жашылча менен балыкты жай отто 20-30 мүнөт бышырыңыз.
Бышырылган поллокту гарнир катары картошка пюреси, кайнатылган күрүч же гречка боткосу менен берсе болот.
Камырдагы поллок
Бул балыктын филесин колдонгон абдан жөнөкөй тамак. Аны ысык жана муздак ичсе болот. Эң көп убакыт филе эритүүгө жумшалат, андыктан түшкү же кечки тамакка камыр бышырууну пландап жатсаңыз, аны эртең менен тоңдургучтан алып чыксаңыз жакшы болот. Табак ширелүү жана даамдуу болушу үчүн поллокту кургатпоо үчүн аны туура кууруу керек. Биринчиден, аны чоң бөлүктөргө бөлүү керек, андан кийин эт ширесинен мынчалык тез баш тартпайт. Ширелүүлүктү сактоонун кошумча каражаты - бул камыр. Бул рецептте ал сүт менен майонездин негизинде даярдалат, бирок суу, йогурт же пивону да колдонсо болот. Эгерде сиз коюу нан жасоону кааласаңыз, анда камырдан тышкары, крекер же майдаланган сырды алыңыз.
Курамы:
- Поллок филе - 0,5 кг
- Тоок жумурткасы - 5 шт.
- Сүт - 1/2 аш кашык.
- Майонез - 1 аш кашык
- Соя соусу -1 аш кашык
- Туз, калемпир, татымал - татымына жараша
Камырда поллок бышыруунун этап -этабы менен:
- Балыкты салыштырмалуу бекем болгонго чейин эритип, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Жумуртканы өзүнчө терең контейнерге уруп, аларга бардык ингредиенттерди кошуп, блендер менен жылмакай болгонго чейин жакшылап сабаңыз.
- Майды көмөч казанга ысытып, балыктын кесимдерин камырга малып, бышырылганга чейин бардык жагынан кууруңуз.
- Куурулган поллокту ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө камырга салыңыз.
- Берүүдө, бул тамак картошка пюреси жана өсүмдүк майы менен татытылган жеңил жашылча салаты менен жакшы айкалышаарын унутпаңыз.
Каймак жана сарымсак соусундагы Поллок
Каймак жана сарымсак кошулган Поллок көмөч казанга бышырылат. Бул рецепт боюнча балык жеңил даамдуу абдан назик болуп чыгат. Эң жакшысы жылуу берилет.
Курамы:
- Поллок - 400 гр
- Зайтун майонези - 50 гр
- Каймак (15%) - 100 гр
- Сарымсак - 5 г
- Укроп - 1 боо
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Балык үчүн татымал - татымына жараша
- Лимон ширеси татымына жараша
Каймак-сарымсак соусунда поллокту этап-этабы менен даярдоо:
- Балыкты эритип, кабыгын жана терисин сыйрып алыңыз, филени сөөктөрдөн бөлүңүз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү туз жана мурч менен чачыңыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, жарымын бышырганга чейин эки жагынан филе кууруйбуз.
- Өзүнчө идишке каймакты, майонезди, тузду, пресс аркылуу пресстелген сарымсакты жана майда тууралган укропту аралаштырыңыз. Даяр болгон соусту балыктын үстүнө көмөч казанга куябыз.
- Жабык капкактын астына каймак менен поллокту жай отто 10 мүнөт бышырыңыз.
Бышкан балыкты лимон ширесине чачып, жеңил жашылча салаты менен ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Pollock шорпосу
Түшкү тамакты биринчи тамаксыз элестетүү мүмкүн эмес. Эгерде сиз ден соолугуңузга кам көрүп жатсаңыз, анда диетаңызга балыктын шорполорун сөзсүз кошушуңуз керек. Эгерде сиз уханы өтө кымбат деп ойлосоңуз, анда сиз азырынча поллок шорпосун жасай элек экениңизди билдирет. Бул даамдуу, бай жана арзан болуп чыгат, бирок балыктын элиталык сортторунун биринчи курстарынан кем эмес.
Курамы:
- Поллок - 1 даана.
- Суу - 1,5 л
- Картошка - 4 шт.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Сабиз - 0,5 даана.
- Күн карама майы - 30 мл
- Сарымсак - 1 тиш
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Укроп - 2-3 бутак
- Жашыл пияз - 2-3 мамык
- Туз татымына жараша
- Кара мурч - 8 шт.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
Поллок шорпосун этап-этабы менен даярдоо:
- Балыкты эритип, кабыгын жана калган ичегилерин алып салыңыз. Өлүктү жууп, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Балыкты, лаврушканы, калемпирди жана пиязды кабыгы жок казанга салыңыз.
- Полок менен пиязды жана татымалдарды суу менен куюп бышырыңыз. Суу кайнай баштаганда көбүгүн алып салыңыз. Сорпону туздап, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон сорподон балыкты, пиязды, лаврушканы жана буурчакты бөлүп алыңыз. Сорпону сүзүп, кайра куюңуз.
- Картошканы тазалап, жууп, майда туурап, сорпого ыргытыңыз. Кайнаганда картошка бышканча 10 мүнөт бышырыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз, тазаланган сабизди кичинекей кубик же тилке кылып туурайбыз. Жашылчаларды бир аз кууруңуз.
- Кайнатылган балыктын сөөктөрүн алып салыңыз. Картошка даяр болгондо, балыктын массасын ыргытып, шорпого кууруңуз.
- Шорпо кайнаганда, жай отто дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Берүүдөн мурун балык шорпосуна майда тууралган чөптөр менен сарымсакты кошуңуз.
Фольга бышырылган поллок
Бул балыктын филеси абдан кургак, ошондуктан фольгасыз мешке бышырылган поллоктон бардык ным бууланып, өтө катуу жана жараксыз болуп калат. Бул рецепт боюнча балык ширелүү, назик жана аппетит болуп чыгат. Көрсөтүлгөн өлчөмдөн ингредиент даамдуу жана дени сак тамактын 3 порциясын түзөт.
Курамы:
- Поллок - 1 кг
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - татымына жараша
- Балык үчүн татымалдар - татымына жараша
- Лимон ширеси татымына жараша
- Жашылдар татымына жараша
- Туз татымына жараша
Фольгада бышкан поллокту этап-этабы менен даярдоо:
- Балыкты эритип, кабыгын тазалап, жууп, мурч жана туз менен сүртүңүз. Үстүнө лимон ширеси куюп, бир азга маринадда калтырыңыз.
- Бышыруучу баракты фольга менен жаап, ичинен күн карама майы менен майлап, фольгага поллокту коюңуз.
- Жашылчаларды жууп, майда туурап, балыктын үстүнө чачабыз. Фольганын четин балыктын үстүнө кошуңуз.
- Поллокту мешке 30 мүнөт 190 ° C бышырыңыз, андан кийин фольганы бир аз ачып, балыкты дагы 5 мүнөт бышырыңыз жана алтын күрөң кабык пайда болот.
Бышырылган поллокту лимон бүдүрчөлөрү, жаңы майдаланган чөптөр менен кооздоп, тыкан ачылбаган фольгадагы табакка кызмат кылыңыз. Гарнир катары картошка, күрүч же жаңы жашылчаларды пюре катары берсеңиз болот. Тамак ысык да, суук да даамдуу болот.
Поллок котлеттери
Бул поллок рецепти универсалдуу, анткени ага ылайык жасалган котлеттерди кууруу гана эмес, бууга бышыруу да мүмкүн. Сиз бүт балыктын этин же анын филесин колдоно аласыз.
Курамы:
- Поллок - 1 кг
- Ак нан - 250 гр
- Сүт - 0,5 аш кашык.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Туз, калемпир, татымал - татымына жараша
- Breadcrumbs - нан бышыруу үчүн
Поллок котлетин этап-этабы менен даярдоо:
- Нанды сүт менен куюп, толугу менен сиңгенге чейин калтырыңыз.
- Пиязды тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Балыкты эритүү, терисин жана ичегилерин тазалоо, бардык сөөктөрдү алып салуу.
- Филетаны, пиязды жана нанды сүткө чыланган эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Фаршка татымалдарды жана тузду кошуңуз. Муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Фаршты котлет кылып туурап, ар бирин нан үкөктөрүнө жайып, бышыруучу табакка тегиз кылып коюңуз.
- Поллок котлеттерин духовкада 220 мүнөт 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Табак майлуу эмес, бирок ширелүү болуп чыгат. Ал картошка пюреси, макарон же күрүч боткосу менен экинчи ирет берилиши мүмкүн. Эгерде сиз дагы диеталык вариант жасоону кааласаңыз, полоклот котлеттерин мультиваркта бышырыңыз, бирок андан кийин аларды нан күкүмүнө тоголотпостон, даяр фаршты гана колдонуңуз.
Pollock салаты
Бул тамак үчүн сизге кайнатылган поллок керек. Салат минималдуу финансылык чыгымдар менен тез даярдалат, буга карабастан, аны түшкү же кечки тамак үчүн эле эмес, майрамдык дасторконго да берүүгө болот, сиз поллок кадамы бар салаттын даярдалышы менен таанышып, буга ынанасыз. кадам менен.
Курамы:
- Поллок - 500 гр
- Сүт - 2 аш кашык.
- Сабиз - 2 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Майонез - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Укроп - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Pollock салатын этап-этабы менен даярдоо:
- Балыкты бөлмө температурасында эритип, кабырчыктарын, ичегилерин тазалап, канаттарын кесип, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Аны казанга салып, сүт менен жаап, бир аз туз куюп, сүттү кайнаткандан кийин жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Балыкты толугу менен муздаганга чейин сүткө калтырыңыз.
- Сабизди жууп, казанга салып, суу менен жаап, бышканча кайнатабыз. Суюктукту төгүп салыңыз, сабизден муздагандан кийин, кабыгын алып салып, аны чоң үккішке туураңыз.
- Пиязды тазалап, жарым шакектерге кесип, тунуктугуна чейин өсүмдүк майына кууруйбуз.
- Муздаган балыкты териден жана сөөктөрдөн тазалаңыз, даяр болгон филени майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Терең салат идишинде үлпүлдөк салатты чогулта баштаңыз. Биринчиден, балыктын массасын идиштин түбүнө тегиз жайып, майонез менен сүртүңүз. Кийинки, сабиз, майонез, куурулган пияз жана кайра майонез кой.
Top pollock салаты майда тууралган укроптун катмары менен кооздолушу мүмкүн. Берүүдөн мурун, аны бир аз чылап коюу керек, андан кийин табактын даамы назик жана тең салмактуу болот.
