Келүү тарыхы жана капуста жөнүндө биринчи жолу эскерүү. Ботаникалык мүнөздөмөлөр, кулинардык салттар, касиеттери. Ак капуста жөнүндө сиз билбеген ТОП-23 фактылар.
Ак капуста - бышырууда кеңири колдонулуучу дени сак жашылча. Ал дарылык максатта да колдонулат, анткени ден соолукка пайдалуу көптөгөн касиеттерге ээ. Капуста биздин диетабыздын бир бөлүгү экендигине карабастан, ал таң калтырышы мүмкүн. Эгер анын тарыхын бир аз изилдеп көрсөңүз, анда ал көрүнгөндөй жөнөкөй эмес экенин көрөсүз. Ак капуста жөнүндө 23 адаттан тыш фактылар.
Ак капустанын сырдуу келип чыгышы
Баса, адамдар эзелтен бери эле ак капустадан тамактарды даярдап келишкен. Буга байыркы жылнаамалар күбө. Мындай жашылча жөнүндө айтылган сөздөр археологиялык казууларда табылган жана алар таш жана коло дооруна чейин жетет.
Бирок, эң кызыгы, мындай керемет өсүмдүктүн кайдан келгени азырынча белгисиз. Илимпоздор анын тамыры Азияда деген божомолду гана айтышкан. Бирок, божомолдун так ырастоосу жок. Капуста жок жерден чыккан окшойт. Анан ал столдун үстүнө ар кандай тамактарда чыга баштады. Капуста жөнүндөгү чындык, ал жапайы өскөн жери такыр белгисиз. Башкача айтканда, байыркы булактарда жалаң гана маданий өсүмдүк жөнүндө айтылган.
Ооба, кээ бир өлкөлөр бул боюнча талаш -тартыштарды башташкан жок. Бүгүнкү күндө үч штат дароо жашылчанын мекени - башкача айтканда, ак капуста өстүрүү башталган жерди талап кылышат. Бир нече кылымдар бою Грузия, Греция жана Италия аны өз ара бөлө алышкан эмес.
Капустанын дүйнө жүзү боюнча жайылышы тууралуу 7 факт:
- Биздин заманга чейинки 15 -кылымда жаңы капуста египеттиктер тарабынан абдан урматталган. Алар жашылчаны тамак бышыруу жагынан гана эмес, ачышты - ак баштарды массалык түрдө колдонуу ар кандай ооруларды дарылай баштады. Фараондун короосундагы дарыгерлер балдарды капуста менен тамактандырууну жана жаш муундун ден соолугу үчүн аны эртерээк баштоону катуу сунушташты.
- Капустанын алгачкы ботаникалык сүрөттөөлөрү Байыркы Грецияда натуралист Теофраст тарабынан 372-287-жылдары жасалган. BC Улуу дарыгер жана философ Гиппократ дагы жашылчаны айткан.
- VII-V кылымдарда. BC жашылча буга чейин Кавказда тамак үчүн колдонулган.
- Европалыктар биздин жердин 8-9-кылымындагы жердин даамдуу жемиштерин так билишкен. Буга 742-881 -жылдары жашаган Улуу Карл Карлдын жарлыгы далил.
- Продукт 9 -кылымда славян элдерине жеткен. Жашылча бул жерге Кара деңиз аймагында отурукташкан грек-рим колонизаторлорунун жардамы менен келген деп ишенишет.
- Байыркы Россиянын летописчилери тарабынан ак капуста жөнүндө биринчи эскерүү жана сүрөттөө 1073 -жылга таандык. Ал Европадан келген, тез эле жайылып кеткен, анткени салкын климат ага эң сонун ылайык келген.
- Ак капустанын үрөндөрү кайдан келгенин, аны кантип адам өстүргөнүн эч ким билбегендиктен, байыркы римдиктер жашылчанын кудайдан келгенине чын дилинен ишенишкен. Алар капустанын тегерек баштары бир кезде Юпитер кудайынын башынан ыргып кеткен тер тамчыларынан башка нерсе эмес деп эсептешкен. Бул жерден ак капустанын аты келип чыккан: бул сөз байыркы римдиктердин "капутумунан" келип чыккан, бул "баш" дегенди билдирет. Ооба, сүйүктүү мөмөнүн формасы чынында башына окшош.
Капустанын кызыктуу ботаникалык өзгөчөлүктөрү
Балдар да капустаны жашылча деп атоодон тартынышпайт. Бирок ботаника боюнча айтканда, капустанын башын "жемиштер" деп атоо негизинен туура эмес. Бул сөз гүлдүн жумурткасынан өнүгөт дегенди билдирет. Мөмөнүн дагы бир айырмасы - анын ичинде уруктун болушу.
Эгерде ак капуста жемиш болбосо, анда эмне болот? Ал сени чексиз таң калтырат! Чынында, биз … бөйрөктөн башка эч нерсе жебейбиз. Эл дүмүрчөк деп атаган бөлүгү чындыгында сабактын бир түрү.
Капуста сорттору жана анын эң жакын туугандары жөнүндө 3 кызыктуу факт
- Биздин заманга чейинки 4-3-кылымда жашаган Евдем аттуу грек философу, дарыгери жана математиги "Чөптөр жөнүндөгү трактатында" капустанын үч түрүнө чейин атаган. Башкача айтканда, байыркы гректер өсүмдүктү өстүрүп эле тим болбостон, күчү жана күчү менен селекция менен алектенишкен.
- Россияда колдонууга уруксат берилген өсүмдүктөрдүн мамлекеттик реестринде ак капустанын 400дөн ашык сорту жана гибриддери камтылган.
- Бакча капустасы деп аталат, андан борщту бышыруу жана дасторконго коюу үчүн гана өстүрүлбөйт - бул популярдуу бакча өсүмдүгү. Өзгөчө декоративдүү сорттор келген Японияда өзгөчө жакшы көрүлөт. Жаркыраган өсүмдүктөр катуу үшүккө чейин гүлзарларды кооздогону үчүн бааланат. Мындан тышкары, түстүн каныккандыгы -10 градуска чейин муздатуу менен ишке ашат. Декоративдүү капуста жалбырактардын көлөкөсүндө ак капустадан айырмаланат: алар жашыл жана ак, кызыл-кызгылт. Чети четки жалбырактар розеткага бүктөлгөндө, алар биз көнгөн капустанын башына караганда гүлдөргө жакыныраак.
Капуста кулинардык салттарда
Бүгүнкү күндө канчалаган кызыктуу капуста салаттары бар, таң калыштуу тамактар - сергек, дени сак жана аш болумдуу! Дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө рецепттерди чогултсаңыз, алар сан жеткис. Продукцияга урматтоо мамилеси миңдеген жылдар бою түзүлгөн. Бирок, алар аны дайыма кубаныч менен дасторконго коюшчу эмес.
Ак капуста Эллада жогорку ылдамдыкта отургузулганда, байлар да, атактуудар да аны четке каккан эмес, Байыркы Римдин тургундары алда канча тандашчу. Мисалы, чыныгы гурман Лукуллус эч кандай татыктуу үйдө капуста табагынын бир столуна коюлбай турганын ачык жарыялады. Албетте, ошол эле учурда, карапайым адамдар капуста жалбырагын даярдуулук менен майдалашат. Анын үстүнө, карапайым дыйкандар көбүнчө ушуга ыраазы болушкан: алар башын кесип, туз жана зире кошушкан жана башка тамакты дээрлик көрүшкөн эмес.
Айтмакчы, эгер Лукуллус капустанын эң кызыктуу тамактарынан да баш тартса, дагы бир улуу инсан - Рома адабиятынын Алтын кылымынын акыны Гораций анын даамын баалаган. Биздин убакытка чейин, ал жөн эле мындай жашылчаны жакшы көргөндүгү жөнүндө далилдер сакталып калган. Баарынан да, Гораций капуста майлуу чочконун этин жегенди жакшы көрчү.
Капустанын ар кайсы өлкөлөрдүн ашканасындагы TOP 4 фактысы
- Ар бир штаттын капустанын баштарынан идиштерди даярдоонун өзүнүн ыкмалары болгону менен, дээрлик бардык цивилизациялуу өлкөлөрдүн тургундарын бириктирген нерсе бар. Ооба, биз туздалган капуста жөнүндө айтып жатабыз. Ойлонуп көрүңүз, анын урматына, чындыгында, жалпы улуттук майрамдар ар кайсы өлкөлөрдө гана эмес - бир нече континенттерде өткөрүлөт. Анткени, адамдарга туздалган капустадан айкөлдүк менен мамиле кылынган мындай фестивалдар ноябрда Россияда - Чебоксары менен Великий Устюгунда өткөрүлөт. Ошол эле айда алар Кореяда ушундай бир нерсени уюштурушат. Ырас, алар өздөрүнүн аналогун - кытай капустасы кимчини жактырышат. Октябрь айында капуста капустасына арналган фестивалдар Швейцарияда, Американын Огайо штатында, Францияда, Германиянын ар кайсы жерлеринде өткөрүлөт - биз дүйнө жүзү боюнча таанымал Октоберфест жөнүндө сөз кылабыз.
- Капуста капустасына болгон сүйүү өлкөлөрдү жана континенттерди бириктирсе дагы, аны таптакыр башка жолдор менен жасашат. Ар бир элдин өзүнүн сырлары бар деп айта алабыз. Мисалы, эгерде Россияда ак капустаны туздоого даярдоо учурунда аны колуңуз менен майдалоо адатка айланган болсо, Польшада аны буту менен тебелеп кетет. Ооба, ооба, "Акылдуу кишилерди багуу" тасмасындагы жаркыраган Челентано жүзүмдү тебелегендей.
- Ак капуста жөнүндөгү чындык, адамдар андан шарап жасоону да үйрөнүшкөн. Бул идеяны тапкыч жапондор ойлоп табышкан. Ырас, жашоо өзү аларды эксперименттерге түрткөн. Яманаши префектурасында Нарусава шаарында ак капустанын эң сонун түшүмү өстүрүлөт. Бирок бир жылдын ичинде жашоочулар жашылча кампаларынын көлөмүнө таң калышты. Ошентип, башты шарапка коюуга аракет кылууну чечишти. Жыйынтык жапондорго жакты! Натыйжада күчтүү алкоголдук жыты бар кочкул сары суусундук пайда болот, ал эми болжол менен 13%ын гана камтыйт. Шараптын уникалдуулугу - бул ак капуста ширесинин эң сонун даамдык касиеттерин алганы. Башкача айтканда, татым капуста ноталарын бөлүп көрсөтөт, бирок алар орточо, андыктан суусундук абдан жагымдуу.
Баса, легендарлуу капуста шорпосу биздин замандаштарыбыздын түшүнүгүндө гана. Бирок ХХ кылымга чейин бул сөз … суусундук деп аталган. Чынында, бул квастын түрүнөн башка эч нерсе эмес. Жана биздин доорго жакыныраак эле аталыштагы ак капустадан жасалган кызыктуу тамак пайда болду.
Ак капустанын кызыктуу касиеттери
Балким, биздин алыскы ата -бабаларыбыз чийки ак капустаны же даамы бар идиш түрүн жактырышкан эмес, бирок анын пайдасына эч ким шек санаган эмес. Мисалы, белгилүү Пифагор капуста күчтүү жана шайыр маанайды колдойт деген сөздөр менен жазылган. Жана аларга ишенүү оңой, эгер ал математик эле эмес, Олимпиада чемпиону, муштум мушташынын чебери болгонун эстесеңиз! Заманбап окумуштуулар жаңы ак капуста чындыгында энергия бере турган витаминдерди камтыганын жана жакшы маанай сактоого жардам берерин далилдешти.
Философ Диоген чынында капуста диетасында болгону тарыхый документтерде да жазылган. Ырас, замандаштар сыяктуу эле арыктоо үчүн эмес, майдан арылууну кыялдануу - улуу адам ак капустанын пайдасын баалаган. Анын үстүнө, Диоген бир жашылчадан башка эч нерсе жеген эмес. Философ таза суу ичүүнү унуткан жок: балким, анын жана капустанын башы аркылуу ал 90 жашка чейин жашаган. Ошол мезгил үчүн бул чыныгы рекорд болчу.
Ак капустанын ден соолукка 5 пайдасы
- Жашылчанын курамы таң калыштуу түрдө гармониялуу. Ал ден соолукка керектүү дээрлик бардык витаминдерди камтыйт. Бул дененин нормалдуу иштешин камсыз кылууга жөндөмдүү элементтердин жыйындысы. Ошентип, таң калыштуу эмес, ак капуста арыктоо үчүн идеалдуу: ал адамга керектүү нерселердин бардыгын берет, бирок ашыкча унция эмес.
- Капустанын башында С витамини көп болот, бул элементтин курамы боюнча жашылча апельсин жана лимон менен атаандаша алат. Андыктан суук жана грипп мезгилинде анын маанилүүлүгүн баркка албай койбоңуз. Ак капустанын алгачкы сортторунда С витамини көп экенин билүү пайдалуу, бирок кийинки сорттордо ал узакка сакталат.
- Капустада бир убакта У витамини деп аталган жарага каршы фактор аныкталган, бул өтө баалуу, анткени ал организмде синтезделбейт, ал тамак-аш менен гана келет. Анын үстүнө капуста анын негизги булагы деп аталат. Андыктан аны диетаңызга кошуу маанилүү. Дарыгерлер, ак капустанын мындай касиеттери жөнүндө билип туруп, ашказан жарасын жана он эки эли ичегинин жарасын, гастритти жана колитти дарылоо үчүн анын ширесин атайын ичүүнү да жазышат.
- Ак капуста кант диабети үчүн алмаштырылгыс. Бул сахароза менен крахмалдын минималдуу мазмунуна байланыштуу. Ошентип, инсулинге болгон муктаждык азаят. Калориясы аз болгон ак капуста зат алмашууну тездетүүгө жардам берет. Ушундан улам, эгерде оорулуу ашыкча семирип кетсе, анда 2 -тип шекер оорусунда өзгөчө зарыл.
- Ак капустанын касиеттери ичегинин бүтүшүн жоюуга келгенде баа жеткис. Чындыгында, анын ширеси чирүү продуктуларынын ажыроо процесстерин баштайт. Мына ушундан улам, адамдардын башын айландырган газ эволюциясы башталат. Чынында, жашылча токсиндерден жана токсиндерден арылууга жардам берүүчү эң маанилүү ишти аткарат.
Ак капуста жөнүндөгү мифтер жана чындыктар
Бул өсүмдүктү көп кылымдар бою, атүгүл миңдеген жылдар бою капуста жөнүндө мифтер пайда кылбаса, таң калыштуу болмок. Алардын айрымдарын жокко чыгарууга мезгил жетти. Бирок капуста жөнүндө таң калыштуу фактылар болсо да, балдар үчүн да, чоңдор үчүн да кызыктуу.
Чындык же фантастика:
- Аялдар үчүн ак капуста - кичинекей эмчектен куткарылуу … Капустанын башын сүйүү чоң сүт бездерине таптакыр тиешеси жок экени 100% илимий жактан далилденген. Алардын өлчөмү генетикалык жактан аныкталат. Андыктан суроо менен убара болбоңуз: бюстту көбөйтүү үчүн капуста - бул жомок же чындык. Бир аз ойлонуу жетиштүү: эгер тамак -аш биздин денебизге ушунчалык таасир берсе, эмне үчүн сабиз узун, узун мурунду өстүрбөйт?
- Эгерде көгала же көгөрүү пайда болсо, көкүрөк мастит менен ооруйт, капуста жалбырагын тиркөө керек … Көптөгөн адамдар кичинекей кезинен бери апасынын мындай жалбыракты жабыркаган тизесине же башка жерине сүйкөп, көбүнчө түнү бою таштап койгонун, ал эми эртең менен өчкөнүн алып салганда, ал бактылуу болгонун айтышат. Бул чынында эле өсүмдүктүн кереметтүү касиеттерине сокур ишенүүдөн башка нерсе эмеспи? Капуста сезгенүүнү кетирет деген жомокпу, анын курамын эстөө менен аны түшүнсө болот. Жашылчанын курамында С витамини көп болгондуктан, ал эркин радикалдар менен күрөшүүдө эффективдүү жардам берет. Алар ошондой эле сезгенүүнү жаратат. Мындан тышкары, капуста боордун дүүлүктүргүчкө же жаракатка жооп бергенде жасаган белогун азайтат. Мындай механизмдерди түшүнүү менен кереметтүү эффектти илимий жактан далилдөө буга чейин мүмкүн болгон.
- Ак капуста калмакты кетирүүчү касиетке ээ … Баса, алар бул жөнүндө байыркы Грецияда сүйлөшүшкөн. Эң кызыгы, илимпоздор ак капуста тууралуу мындай кызыктуу маалыматты тастыкташты. Бүт сыр В витамининде. Дененин кычкылтек менен каныккандыгына байланыштуу бул элемент терс сценарийдин өнүгүшүнө тоскоол болот. Башкача айтканда, спирт ичимдиктеринин кесепеттери минималдаштырылган.
- Капуста менен театр сценаларынын ортосунда байланыш бар … Мындай фактыга эрксизден нааразы болгусу келет. Бирок, чынында, бул эң чыныгы чындык эмес. Чындыгында, ар бир кыш мезгилинде актерлор чын жүрөктөн жолугушуулар менен аякташкан. Бирок, алар Улуу Лентке туш келгендиктен, алар аз гана нерселер менен чектелиши керек болчу. Кимдир бирөө келип, кызыктуу рецепт боюнча капустадан пирог жасады. Ал тамыр алып, театралдык жыйындардын алмаштырылгыс атрибуту болуп калды.
Капуста капустасынын касиеттери тууралуу видеону көрүңүз:
Жыйынтыктап айтканда, бул продукт канчалык пайдалуу болбосун, анын каршы көрсөтмөлөрү бар экенин эске салуу керек. Мүмкүн болгон зыян ак капуста жогорку басымда, бөйрөк жана өт табарында, курч стадиясында ичеги -карын ооруларында. Жашылча инфаркт болгон адамдар үчүн диетага кылдаттык менен кошулат. Ичке же көкүрөккө операция жасаткандан кийин чектөөлөр сөзсүз болот. Баса, азыркы педиатрлар башка ишенимдерди карманган египеттик дарыгерлерден айырмаланып, ак капустаны балага мурда эмес, үч жаштан берүүнү сунушташат.
