Газпачо андалусиялык тамак бышыруу үчүн рецепт: жашылчалардын суук биринчи курсу.
Gazpacho
Андалусияда (Испания) кулинардык тамыры бар, блендерде кесилген жашылчалардан жасалган муздак пюре шорпосу, бирок азыр Европанын башка өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Анын ичинде Россия жана Украина. Бул Андалусия автономиялуу коомчулугуна барып, даамдуу Газпачонун шорпосунан даам татып, жергиликтүү тургундардан рецепт менен бөлүшүүнү суранган туристтердин аркасында ушундай популярдуулукка ээ болгон. Жашылчалардын жаңы курамынын аркасында ал организмге бардык керектүү заттарды жана микроэлементтерди, ошондой эле байыркы убакта дыйкандардын абдан зарыл болгон ачкалыкты канааттандырган даамдуу даярдалган табактарын өткөрүп берет.
Бул шорпо ысык тамак ичүү адатка айланбаган жылуу өлкөлөрдөн келет жана шорпого муздун кубаттуулугун кошуу адат болуп саналат, ал көбүрөөк суук болуу үчүн.
Мурда Газпачону ресторандарда идишти курчап турган гарнитура менен беришчү: бышырылган жумуртка, бадыраң, калемпир жана пияз кошулган помидор. Куурулган нан (тост) шорпо менен кошо берилди.
- Калория мазмуну 100 г - 60, 8 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Шарап уксусу (ак шараптан) - 1/2 чыны
- Сарымсак - 1 тиш
- Бадыраң - 2 шт.
- Пияз - кичинекей кызыл пияз Tropea
- Зайтун майы - 50 мл
- Ак бышкан нан - 200 гр
- Болгар калемпири - 1 кичине жашыл жана 1/2 кызыл
- Помидор - 800 гр
- Кара мурч - татымына жараша
- Туз
- Жумуртка - кайнатылган жана тууралган
- Ак нан куурчактары
Газпачо Андалусия үчүн бышыруу процесси:
1-2
Нанды идишке чылап - суу жана жарым стакан уксус менен жаап коюңуз. 3. Помидорду жууп, экиге бөлүп, "эшекти" кесип алабыз.
4
Андан кийин биз помидордон уруктарды кесип салабыз - кысуу ыкмасын колдонуу менен (эң кичинекей уруктарды да жок кылуу керек), ошондо биздин шорпо калың болуп чыгат. 5. Биз башка жашылчаларыбызды чоң -чоң бөлүктөргө бөлөбүз, анткени мунун баарын блендерде бурап алабыз. 6. Биз бардык тилимдерибизди блендерге салабыз: адегенде мурч, анан бадыраң, пияз жана сарымсак тиштери.
7
Жашылчаларга 50 мл зайтун майын куюңуз. 8. Биз жашылчаларды блендерде бир тектүү, жылмакай жана пюреге окшош масса пайда болгонго чейин бурабыз. 9. Нандын күкүмүн кошуп, татымына жараша туз, кара мурч, уксус кошуңуз (азына караганда жакшыраак) жана бардыгын кайра ашкана бөлүгүнө бир нече секунд аралаштырыңыз.
Даяр болгон Gazpacho пюре шорпосун казанга куюп, муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Бул табакка гарнир кошулган табактарда берилет, ал идиштерге өзүнчө салынат: бадыраң, калемпир, пияз, помидор, майга куурулган крутон, кайнатылган жумуртка.
