Үй шартында крахмал жана шафран кошулган сүт-пиво куймактарын жасоо фотосу менен этап-этабы менен рецепт. Ингредиенттердин айкалышы. Ашпозчулардын сырлары. Видео рецепт.
Сиз куймакты жакшы көрөсүзбү, бирок кадимкидей эмес, бирок буралган, жыттуу, назик, кызыл … Сиз ашканада эксперимент жасаганды жакшы көрөсүзбү жана куймактын кадимки даамына жаңы түстөрдү кошкуңуз келеби? Мен крахмал менен шафранды кошуу менен сүт менен сырага аралаштырылган ичке куймак жасоону сунуштайм. Алар даамдуу, назик жана баркыт болуп чыгат. Алар тез бышат, жана сиз аларга каймак, бал, коюлтулган сүт же каалаган толтуруу менен кызмат кыла аласыз.
- Крахмал (картошка же жүгөрү) куймакка жумшактыкты жана пластикти берет. Көбүнчө коюулатуучу катары колдонулат, демек блин камырына крахмал кошуп коюу кылып коет. Ушул эле себептен улам, жумуртка камырга такыр кошулбашы мүмкүн. Камырга крахмал кошуу менен ундун өлчөмү (глютен менен глютендин булагы) азаят, блин бышырылганда жумшак жана ийкемдүү болот. Анын үстүнө крахмал көп жана ун азыраак болсо, куймактын даамы ошончолук кызыктуу болот. Кааласаңыз, куймак камырын көбүнчө крахмалдуу кылса болот, б.а. толугу менен крахмалга негизделген.
- Ачуу сезилбеши үчүн рецепт үчүн жеңил сыраны гана колдонуңуз. Сырадагы куймак жумшак жана пушистый. Аларда эч кандай угут же спирт даамы жок.
- Шафран биздин өлкөдө анча белгилүү эмес, бирок чыгышта камырды боёо үчүн кеңири колдонулат. Шафран порошогу ачык апельсин түсү, бир аз ачуу даамы жана ачуу жыты бар. Камырга кошулган суммага жараша бышкан азыктар алсыз же бай, бирок кооз алтын түскө ээ болот.
- Калория мазмуну 100 г - 136 ккал ккал.
- Кызмат - 18-20
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Жеңил сыра - 250 мл
- Туз - бир чымчым
- Жумуртка - 1 шт.
- Ун - 200 гр
- Тазартылган өсүмдүк майы - 20 г
- Ванилин - бычактын учунда
- Сүт - 250 мл
- Жүгөрү крахмалы - 100 г
- Шафран - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Кант - 50 г же татымына жараша
Крахмал жана шафран кошулган сүт-пиво куймактарын этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Пивону терең жууруучу контейнерге куюңуз.
2. Андан кийин сүттү куюп, аралаштыруу үчүн чайкаңыз.
3. Жумуртканы салып, тамакты кайра аралаштырыңыз. Камырдын жуурулушун жеңилдетүү үчүн жана куймакта кичинекей тешиктер пайда болушу үчүн, бардык азыктарды бөлмө температурасында колдонуңуз. Андыктан муздаткычтан сүт, сыра жана жумуртканы алдын ала алып салыңыз.
4. Суюк базада крахмалды куюп, майда электен өткөрүп, камыр же миксер менен аралаштырыңыз.
5. Андан кийин, продуктыларга унду кошуңуз, ал да электен өткөрүлүп алынат. Мен сиздин көңүлүңүздү ундун башка экенине бурам, жана сизге рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдөн көп же аз керек болушу мүмкүн. Андыктан аны бир аздан кийин кошуп, камыр менен жакшылап аралаштырыңыз.
6. Кант кошуу.
7. Бир чымчым туз кошуңуз.
8. Камырды даамы үчүн ваниль менен майлаңыз.
9. Куймактын кооз көлөкөсү үчүн шафранды кошуңуз. Куймак үчүн шафранды эле эмес, каалаган татымалды колдонсоңуз болот. Алар куймактын даамын жакшыртууга жардам берет жана азыктарга башка түс берет. Мисалы, куркума мындай касиетке ээ. Ошондой эле, куурулган жерге анистин уруктары, жылдыздуу анис, гвоздика, кардамон, кориандр, корица, мускат жаңгагы, зире, фенхель коюлат.
10. Камырды жакшылап жууруу үчүн камырды колдонуңуз, ошондо бардык азыктар эрип, бир тектүү, тегиз масса алынат. Эгерде бул процедура ишке ашпай калса, анда массаны майда электен өткөрүңүз. Камыр жууруу менен ашыкча кыла албаганыңыздан. Эгерде сиз аны өтө узак жана катуу сабасаңыз, анда куймак катуу болуп чыгат.
он бир. Бышыруу учурунда куймак табанын түбүнө жабышпашы үчүн камырга акыркы продукт катары өсүмдүк майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сиз аны эрип калган май менен алмаштырсаңыз болот, ошондо куймак жумшак жана даамдуу болот.
Убакыт болсо, куймак камыры жок дегенде 30 мүнөт турушу керек, ошондо глютен ундан чыгып, шишип кетет. Андан кийин куймак ийкемдүү, күчтүү жана оодарылганда айрылбасына кепилдик берет. Бул убакыт аралыгында камыр коюу болуп калат жана сүт же сыра кошууңуз керек болот. Камырдын консистенциясы калың болбошу керек, бирок аккан эмес, ичүүчү кремге окшош болушу керек. Анын үстүнө камыр канчалык ичке болсо, куймак ошончолук ичке болот жана тескерисинче.
12. Катуу отту күйгүзүп, көмөч казанды мешке коюңуз. Ийгиликтүү бышырылган куймактын ачкычы-жакшы жылытылган көмөч казан. Ошондуктан, андан күчтүү жылуулук чыкканда, куймак кууруп баштасаңыз болот. Биринчи куймакты бышырардан мурун, түбүнө жабышпаш үчүн табаны сары май же бекон менен сүртүңүз. Андан тышкары, көмөч казанды эч нерсе менен майлоого болбойт, анткени куймак камырындагы май куймактын табанын бетине жабышып калышынан сактайт.
Андан кийин камырды чөмүч менен алып, көмөч казанга куябыз. Камыр түбүнүн тегерегине тегиз бөлүштүрүлгөндөй кылып бураңыз.
13. Куймакты орто отто 1-2 мүнөт кызарганча кууруңуз. Андан кийин оодарып, 1 мүнөт бышырыңыз. Куймакты айлантуу убактысынын көрсөткүчү - бул куймактын тегерегиндеги кызыл кыр жана бетиндеги кичинекей "тешиктер". Ошентип, бардык сүт-пиво куймактарын крахмал жана шафран менен кууруңуз.
Даяр болгон куймакты жумшак жана жылуу кармоо үчүн үстүнө кой. Алар ийкемдүү, баркыт, ичке жана, албетте, кооз жана даамдуу болуп чыгат. Кааласаңыз, аларды ар кандай толтургучтар менен толтуруңуз (таттуу же туздуу) же сүйүктүү кошулмаларыңыз менен кызмат кылыңыз: варенье, каймак, коюлтулган сүт, йогурт, бал, каймак ж.
