Чыныгы грузин соусу - сатсебели соусу. Сатсебелини үйдө кышка даярдоо абдан жөнөкөй. Биз бул макалада бышыруунун жана эң популярдуу рецепттеринин сүрөттөлөт.
Рецепт мазмуну:
- Сатсебели соусун кантип жасоо керек - курамы, пайдалуу касиеттери жана даярдоонун негизги принциптери
- Satsebeli соусу: классикалык рецепт
- Adjika менен Satsebeli соусу
- Кара карагат менен Satsebeli соусу
- Жаңгак кошулган Сатсебели соусу
- Жүзүм менен Satsebeli соусу
- Видео рецепттер
Дүйнөгө белгилүү грузин соусу селсебели коюу консистенцияга ээ, кычкыл-таттуу даамы, салттуу чыгыш татымалдарынын ачуу жыты. Ал грузин аш -тойлорунун өзгөрбөс атрибуту болгону бекеринен эмес. Бул дээрлик ар бир тамак менен жакшы кетет. Ага тамеки тоок, кебаб, күрүч, балык, эт, макарон, лобио, хачапури, быштак, жашылчадан жасалган тамак, жылуу лаваш кошулат … Сиз дүкөндөн грузин сатсебели соусун сатып алып эле койбой, үйдө өзүңүз да даярдай аласыз.. Бул ысык да, муздак да берилет. Соустун көптөгөн гурмандары, сатсебелинин биринчи даамын таткандан кийин, түбөлүккө ишенимдүү күйөрмандарга жана кумарлуу күйөрмандарга айланат.
Сатсебели соусун кантип жасоо керек - курамы, пайдалуу касиеттери жана даярдоонун негизги принциптери
Сатсебели соусун жасоонун бир нече варианттары бар. Ал берилген тамакка жараша таттуу, кычкыл, ачуу болот. Бирок satsebeli ар дайым укмуштуудай ачуу жана жыпар жыттуу.
- Классикалык версияга помидор кирет. Ал ошондой эле карагат, жүзүм, анар ширеси, жаңгакты камтышы мүмкүн.
- Соус помидору көбүнчө үйдө жасалган томат пастасы менен алмаштырылат.
- Помидор тазаланат жана электен сүртүлөт, соустун тегиз жана уруксуз болушу үчүн.
- Жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү ачуу кылат: жалбыз, кинза, петрушка, кориандр, сунели хоп, райхон, кориандр, болгар калемпири, шафран ж.
- Сарымсак ачуусун кошот.
- Кээ бир рецепттерде чалкан, пияз, барбарис, укроп, итмурун, алча өрүк, тооктун сорпосу, жалбыз уксусу бар.
- Дээрлик бардык учурларда, татымалга уксус кошулат, ал жеңил кычкылдыкты жана өткүрлүктү берет. Мындан тышкары, бул продукттун сактоо мөөнөтүн жогорулатуучу консервант.
- Satsebel чийки жашылчалардан дароо керектелет, анткени сактоо мөөнөтү муздаткычта 5 күндөн ашпайт.
- Узак мөөнөттүү сактоо үчүн, соус керектүү калыңдыкта кайнатылып, стерилдүү банкаларга ысык түрдө куюлат жана герметикалык жабылат.
- Супермаркеттен satsebel сатып алууда ингредиенттерди текшериңиз. Крахмал же жасалма түстөр болбошу керек.
Туздун дарылык касиети жана азыктык баалуулугу курамына жараша болот. Жаңгак, анар жана жүзүм ширесинин жардамы менен сатсебели фосфор, В витаминдери, кальций, темир, минералдар жана каныкпаган май кислоталары менен байытылган. Соус кант диабети, эндокриндик оорулар, аз кандуулук, боор, жүрөк жана муун оорулары менен ооругандарга сунушталат. Ал иммундук системаны чыңдайт, зат алмашууну нормалдаштырат жана эффективдүүлүктү жогорулатат. Соустун баалуулугуна олуттуу салымды бактерициддик касиетке ээ пияз менен сарымсак, ошондой эле аскорбин кислотасы жана каротин менен каныккан кинза кошот.
Satsebeli соусу: классикалык рецепт
Кышка үйдө классикалык сатсебели соусун даярдоо абдан оңой. Эң башкысы - помидорду туура тандоо: эттүү жана быша элек. Анан иштин жарымы бүтөт, соус эле жакшы болот.
- Калория мазмуну 100 г - 52 ккал.
- Порция - 1,5-2 кг
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Помидор - 2,5 кг
- Кориандр, чили, укроп, кинза - чымчым же татымына жараша
- Болгар калемпири - 500 г
- Ачуу калемпир - кабык
- Сарымсак - 1 баш
- Туз - 1 аш кашык
Классикалык сатсебели соусун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Помидорлорду жууп, бир нече кесим жасаңыз. Мөмө жемиштерди 5 мүнөт кайнак сууга малып алыңыз.
- Помидорду бөлүктөргө бөлүп, туз менен аралаштырыңыз. Контейнерге салып, муздаткычка бир саатка коюңуз. Помидор ширесин төгүңүз.
- Болгар калемпирин уруктар менен бөлүктөрдөн тазалап, 4 бөлүккө бөлүңүз. 10 мүнөт бышырыңыз. Муздатып, терини алып салыңыз.
- Помидорду кайнатып 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Аларды соустун ичинде эч кандай үрөн калбашы үчүн майда электен өткөрүңүз.
- Татымалдарды, майдаланган ачуу калемпирди кошуп, ашыкча сууну кетирүү үчүн 15 мүнөт бышырыңыз.
- Соусту коюу коюу үчүн жай отто бир саат бышырыңыз.
- Аны майдаланган сарымсак жана чөптөр менен кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Стерильденген банкаларга ысык сатсебелини куюп, капкагын бекем жабыңыз. Кыш бою сактаңыз.
Adjika менен Satsebeli соусу
Аджика - грузин сатсебели соусуна эң сонун кошумча. Бул татымал канаттууларга, эт азыктарына, ун азыктарына, жармаларга жана жашылчалардын түрүнө ылайыктуу.
Курамы:
- Томат пюреси - 4 кг
- Аджика - 6-10 аш кашык
- Таттуу калемпир - 2 кг
- Ачуу кызыл калемпир - 300 гр
- Килантро - 2 таңгак
- Майоран - 1 тутам
- Райхан - 1 тутам
- Петрушка - 1 боо
- Сарымсак - 6-8 баш
- Кургак аралашма кориандр - 2 аш кашык
- Hops -suneli - 1 аш кашык
- Укроптун үрөнү - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Уксус - 200 мл
Adjika менен сатсебели соусун этап -этабы менен даярдоо:
- Помидорду электен өткөрүп, ширесин төгүп, целлюлозаны калың болгонго чейин бир сааттай кайнатыңыз.
- Эт туурагычта таттуу жана ачуу калемпирди аарчып, бурап коёбуз.
- Жашылдарды блендер менен майдалаңыз.
- Сарымсакты пресстен өткөрүңүз.
- Кургак жыпар жыттуу заттарды минометто жыпар жыттуу укроптун уруктарынан май чыкканга чейин фунт стерлингге салыңыз.
- Томат пюресине бардык ингредиенттерди кошуңуз. Туз.
- 10 мүнөт кайнатыңыз, уксус куюңуз, аралаштырыңыз жана көмөч казанды мештен алыңыз.
- Мазмунду стерилдүү банкаларга куюп, капкактарын узак мөөнөткө сактоо үчүн жабыңыз.
Кара карагат менен Satsebeli соусу
Грузин мөмө соусу satsebeli окшош технологияны колдонуу менен даярдалат - продуктылар майдаланып, бириктирилип, кайнатылып, контейнерлерге куюлат.
Курамы:
- Болгар калемпири - 300 гр
- Помидор - 1 кг
- Кара карагат - 100 гр
- Сарымсак - 1 баш
- Укроп, кинза жана петрушка жашылчалары - бир тутам
- Майдаланган кориандр - 0,5 аш кашык
- Ачуу калемпир - 1 даана
- Туз жана шекер татымына жараша
Кара карагат менен сатсебели соусун этап -этабы менен даярдоо:
- Помидор менен калемпирди жууп салыңыз. Помидорду 2 мүнөт кайнак суу менен куюңуз, андан кийин муздак суу менен чайкаңыз. Терини алып салып, сабагын алып салып, бир нече бөлүккө бөлүңүз.
- Кара карагатты жууп, куйругун кесип, майда электен өткөрүңүз.
- Калемпирден сабакты алып, уруктарды кырып, экиге бөлүңүз.
- Тазаланган сарымсакты пресстен өткөрүңүз.
- Жашылчаларды жууп, сабактарынын астыңкы бөлүктөрүн кесип алыңыз.
- Калемпир, помидор, карагат жана чөптөрдү блендер идишине салыңыз. Тамакты пюре кылыңыз.
- Помидор массасын мешке коюп, орточо отто 40-50 мүнөт кайнатып, кээде аралаштырып туруңуз.
- Бышыруунун аягында туз, шекер, сарымсак жана кориандр кошуңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Соус кызмат кылууга даяр. Кышка тоголоктоп бышыруунун аягында 2-3 аш кашыктан куюңуз. уксус жана 2 аш кашык. өсүмдүк майы. Аралаштырып, кайнатып жатканда, стерилдүү банкаларга куюп, капкактарды түрөбүз.
Жаңгак кошулган Сатсебели соусу
Кыш үчүн грузиндин үйдө жасалган сатсебели соусунун көптөгөн түрлөрү бар, алардын ар бири башка даамга ээ. Жаңгак кошулган помидор соусу башка тамактардын негизи катары каралышы мүмкүн болгон эң жөнөкөй технология.
Курамы:
- Жаңгак - 200 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 5 тиш
- Килантро жана жалбыз жашылчалары - тутам
- Майдаланган кызыл калемпир - бычактын учунда
- Уксус - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Тоок сорпосу же кайнатылган суу - 200-500 мл
Сатебели соусун жаңгак менен этап -этабы менен даярдоо:
- Сарымсак менен пиязды тазалап, чайкап, майдалап туураңыз.
- Жашылчаларды жууп, майда туураңыз.
- Жаңгакты таза, кургак табада кууруңуз.
- Пиязды, сарымсакты, чөптөрдү, жаңгакты блендерге салып бүктөңүз. Жылмакай болгонго чейин майдалаңыз.
- Уксус куюп, аралаштырыңыз.
- Сорпону кошуп, каалаган консистенцияга чейин аралаштырыңыз.
- Татымына жараша туз жана калемпир кошуу.
Жүзүм менен Satsebeli соусу
Үйдө жүзүм кошулган Сатсебели соусу ушунчалык даамдуу болуп чыгат, аны ошентип ичкиси келет. Ал эми эт тамактары үчүн, ал жөн эле идеалдуу келет. Кайнатып, кумураларга салып, кышында жакындарыңызды кубантыңыз.
Курамы:
- Помидор - 7 кг
- Кызыл калемпир - 1,5 кг
- Ачуу калемпир - пияз
- Үрөнсүз жүзүм - 1,5 кг
- Сарымсак - 3 баш
- Килантро - 4 таңгак
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Жүзүмдүн сатсебели соусун этап -этабы менен даярдоо:
- Помидорду 4 бөлүккө бөлүп, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- "Орто" жана "куйруктардан" таттуу жана ачуу калемпирди бошотуңуз, кесиңиз жана майдалаңыз.
- Жүзүмдү жүзүмдөн алып салгыла, жуугула, ошондой эле эт туурагыч менен майдалагыла.
- Бардык ингредиенттерди казанга салып, кайнатыңыз.
- Жай отко 40 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин массаны электен сүртүңүз. Тортту алып, суюктукту көмөч казанга кайтарыңыз.
- Туз жана калемпир кошуп, коюу болгончо 2 саат бышырыңыз.
- Бышырууга 15 мүнөт калганда, прессте кысылган майда тууралган кинза менен сарымсакты кошуңуз.
- Ысык кезде соусту стерилденген банкаларга куюп, стерилдүү капкактар менен ороп коюңуз.
Видео рецепттер:
