Үйдө бадам тортун жасоо сүрөттөрү менен 4 оригиналдуу рецепт. Тамак жасоо кеңештери жана ашпозчулардын сырлары. Видео рецепттер.
Десерт - бул кандайдыр бир майрамдык столдун жасалгасы. Таттуулар ар дайым көңүлүңүздү көтөрүп, позитивдүү эмоциялар менен кубандырат. Ал эми эң популярдуу майрамдык деликатес - бул кооз жана даамдуу торт. Албетте, аны дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок үй тортунун бир бөлүгү, Наполеон, Медовик, Прага … учурдун каарманын да, конокторду да кубандырат. Бул материалда биз миндаль тортунун ТОП-4 жөнөкөй жана даамдуу рецепттерин тандап алдык. Бул майрамдык майрамга жана үй -бүлөлүк күнүмдүк чайга ылайыктуу болот.
Ашпозчулук кеңештери жана ашпозчу сырлары
- Колдонуунун алдында бадамды (жаңгакты) кирлерден тазалап, кабыгын алып салыңыз.
- Бышканга чейин күрөң кабыкты жаңгактан алып салуу максатка ылайыктуу. Бул үчүн бадамдын үстүнө кайнак суу куюп, бир нече мүнөткө калтырыңыз. Тери оңой түшөт.
- Көбүнчө жаңгактар майда күкүмгө же унга эзилет. Мындан тышкары, торт жана каймакта колдонуу үчүн.
- Жаңгактарды майдалоодон мурун тазаланган данды кургак табада алдын ала кууруу максатка ылайыктуу.
- Бадам токочтору жумшак болот, бал пирожки же печенье сыяктуу, жана торттор камчыланган белоктордон жана канттан жасалган болсо, кытырак болот.
- Торттарга бадам кошулган протеин массасы бышкандан кийин дароо бышырууга жөнөтүлөт. Эгерде ал көпкө турса, үстүндө кабык пайда болуп, бышырганда чоң жаракалар чыгат.
- Протеиндик торт катмарлары үчүн бышыруу убактысы 150-160 ° Сде 25-35 мүнөт, кичинекей торттор үчүн-19-23 мүнөт.
- Жогорку температура чоң жаракаларды, бышпаган күкүмдү, калың кабыкты жана күйгөн көрүнүштү пайда кылат.
- Даяр жарым фабрикаттын майда жаракалары бар жука алтын күрөң кабыгы болушу керек.
- Протеин токочторунун даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз. Эгерде кургак болсо, аны мештен алып салыңыз.
- Тортту кооздоо үчүн бадамдын жалбырактарын колдонсоңуз болот, аларды алдын ала кургак табада бир аз кууруу жакшы.
Шведдик бадам торт
Шведдик бадам торту - бул классикалык десерт рецепт. Бул өзгөчө жаңгак даамы жана жыты бар. Бул орточо таттуу жана эч кимди кайдыгер калтырбайт. Аны менен чай же кофе ичүү өзгөчө жагымдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 529 ккал.
- Порция - 1 торт
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Жумуртканын агы - 4 шт.
- Бадамдын жалбырактары - 100 гр
- Бадам - 250 гр
- Кумшекер порошок - 120 г
- Кант - 100 г Крахмал - 30 г
- Кара шоколад - 100 гр
- Ваниль экстракты - 1 аш кашык
- Жумуртканын сарысы - 4 шт.
- Май - 200 гр
- Сүт - 200 мл
Шведдик бадам тортун жасоо:
- Бадамды блендерге салып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Жумуртканын агын көбүктөнгөн ак көбүккө бөлүп, кумшекерди кошуп, чокулар бекем болгонго чейин сабаңыз. Алар кашыктан түшпөшү керек.
- Жумуртканын агы менен бадамдын күкүмүн куюп, акырын аралаштырыңыз.
- Алынган камырды майдын жука катмары менен майланган бөлүнгөн бышыруучу табакка салыңыз.
- Калыпты алдын ала ысытылган мешке 175 ° Cга 20 мүнөт жөнөтүңүз.
- Даяр болгон тортту калыпта 10 мүнөткө калтырыңыз, андан соң алып чыгып, толугу менен муздаганга чейин торго коюңуз. Бадамдын кабыгын узунунан 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Торт торт үчүн сүттү чөмүчкө куюп, сарысын, кантты, ванилдин экстракты менен крахмалды кошуңуз.
- Мазмунду аралаштырып, суу мончосуна салыңыз. Дайыма аралаштырып жатып, кайнатыңыз (бирок кайнатпаңыз), оттон алып салкындатыңыз.
- Сары майды миксер менен үлпүлдөгөнчө сабап, муздатылган сарысына кошобуз.
- Бадам токочторун үстүнө коюп, каймак менен майлоо. Ошондой эле торттун капталдарын майлаңыз.
- Бадамдын жалбырактары жана майдаланган шоколад менен чачып продукттун үстүн жана капталын кооздоңуз.
- Швециянын бадам тортун муздак нымдуу жерге коюңуз.
Бадам унунан жасалган торт
Бир аз кулинардык артыкчылык - өзгөчө жаңгактын сыйкырдуу даамы жана жыты бар сонун бадам унунан жасалган торт. Мында ашыкча эч нерсе жок жана даярдоо таптакыр жөнөкөй.
Курамы:
- Бадам кабырчыктары - 100 гр
- Бадам - 200 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Кант - 240 гр
- Крем 30% - 100 мл
- Май - 225 гр
Бадам унунан торт жасоо:
- Агын сарысынан бөлүңүз.
- Каймак үчүн сарысына, каймакка кумшекер (80 гр) кошуп, мешке коюңуз. Орточо отто каймак болгонго чейин кармаңыз, дайыма кол чайкоо менен чайкаңыз. Анын кайнашына жол бербеңиз.
- Табаны жылуулуктан алып салабыз жана муздак суу ваннасында муздатуу учурунда муздатып алабыз.
- Крем менен жумшак майды аралаштырып, бардыгын тегиз болгонго чейин чайкаңыз. Кремди муздаткычка салыңыз.
- Торттар үчүн акты бир аз кумшекер кошуп, жумшак жана бекем чокуларга чейин сабаңыз.
- Бадамды кургак көмөч казанга кызарганча кургатыңыз, майда күкүмдөргө чейин майдалаңыз жана акырындык менен акка кошуп, сабоону улантыңыз.
- Камырды экиге бөлүп, бышыруу кагазы бар бышыруу баракчасына коюп, диаметри 22 см болгон тортторду түзүңүз.
- Эки бышыруу баракчасын биринчи жана экинчи текчеге 175 ° C чейин алдын ала ысытылган мешке бир убакта коюңуз. 10 мүнөттөн кийин аларды алмаштырып, дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Даяр болгон тортторду бышыруу баракчасынан алып, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Андан кийин аларды крем менен майлап, продукциянын капталдарын каптаңыз.
- Бадамдын унунан жасалган тортту үстүнө жана капталына бадамдын жалбырагы менен чачып, муздаткычка 6 саатка коюңуз.
Бадам кокос торту
Ошол эле кокос жана бадам унун кошуу менен кокос жана шоколаддын даамдары жана жыпар жыттуу печенье менен жибек майы каймак. Бул бадам-кокос жаңгагы торту эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Кант - 120 гр
- Сүт - 100 мл
- Өсүмдүк майы - 40 мл
- Бадам уну - 35 гр
- Кокос кабыгы - камырга 35 г, импрегнация жана монтаждоо үчүн 30 г
- Буудай уну - 125 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Ак шоколад - 200 гр
- Крем 33-35% - 200 гр
- Кокос креми - 200 гр
- Mascarpone - 250 гр
- Крем коюучу - 2 пакет
- Кокос сүтү - 200 мл
- Ваниль канты - 10 г
Бадам-кокос жаңгакынан торт жасоо:
- Бисквит үчүн агын сарысынан бөлүп алып, шекер менен каймак болгонго чейин сабаңыз.
- Аларга өсүмдүк майы кошулган сүттү куюп, ага кокос жаңгагы кошулган бадам унун жана бышырылган порошок кошулган эленген буудай унун кошуңуз. Бардыгын тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Актарды күчтүү чокуларга жеткенче бир чымчым туз менен чайкап, камырга 3 дозада аралаштырып көркүн сактап калуу үчүн.
- Пергамент менен бышыруучу табакка тизип, бисквит камырын жайыңыз. Аны 160 ° С температурада 40 мүнөт бышырабыз. Муздап, 3 тортко бөлүңүз.
- Крем үчүн каймакты жана кокос кремин жакынкы кайнатууга алып келиңиз. Шоколадды майда туурап, кремге жөнөтүңүз. Кесимдер толугу менен эригенче аралаштырып, жылмакай эмульсия (ганаше) пайда кылыңыз. Муздаткычка.
- Андан кийин аны mascarpone менен аралаштырып, коюу болгончо миксер менен сабаңыз.
- Импрегнация үчүн кокос сүтүн ваниль канты менен аралаштырып, ар бир тортту 3-4 аш кашык менен каныктырыңыз. сироп
- Тортты жинап ал. Бул үчүн ар бир чыланган кабыкты кокос жаңгагы менен чачып, үстүнө крем сүйкөп коюңуз.
- Торттун учтарын крем менен сүртүп, үстү менен капталын кокос же бадамдын жалбырактары менен берекелүү түрдө чачыңыз. Тортту муздак жерге 6 саатка коюңуз
Бадам шоколад торту
Тез жана оңой, жыйынтыгы назик жана жыпар жыттуу бадам-шоколад торту. Десерт абдан даамдуу, анткени бадам шоколад менен жакшы айкалышат.
Курамы:
- Бадам - 150 гр
- Май -120 гр
- Кант - 100 гр
- Кара шоколад - 130 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Туз - бир чымчым
- Кум шекер - 2 аш кашык
Бадам шоколад торт даярдоо:
- Шоколадды жумшак май менен суу мончосунда эритип алыңыз.
- Бадамды өтө майда туурабаңыз жана эрип кеткен шоколад менен аралаштырыңыз.
- Сарысын белоктордон бөлүңүз.
- Сарысына кумшекерди кошуп, миксер менен сабаңыз.
- Ак, туздуу катуу масса пайда болгонго чейин туз менен чайкаңыз жана шоколад массасы менен аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табакка бышыруу кагазын тизип, аралашманы төк.
- Жумушту 180 градуска чейин ысытылган мешке 30 мүнөт жөнөтүңүз.
- Даяр болгон бадам-шоколад тортун муздатыңыз, кумшекер чачыңыз жана балмуздактын бир кашыгы менен кызмат кылыңыз.
