Шампиньон: козу карындардын сүрөттөмөсү жана пайдалуу касиеттери, курамы жана калориялуулугу, зыяны жана каршы көрсөтмөсү. Даамдуу тамактарды жасоонун сырлары. Бул козу карындардын пайдалуу ингредиенттери алардын популярдуулугун аныктайт. Белгилүү болгондой, булар жаныбарлар менен өсүмдүктөрдүн касиеттерине ээ болгон жандыктар. Бул шампиньондордо көп сандагы углеводдордун, май кислоталарынын, белоктордун, ошондой эле витаминдердин, минералдардын жана аминокислоталардын болушун түшүндүрөт.
Кызыктуу! Шампиньондордун курамында фосфор балыктан жана башка деңиз азыктарынан кем эмес.
Шампиньон колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Шампиньон козу карындын зыянсыз түрү деп эсептелет. Диетологдор балдарга аны жешти сунушташат, бирок ашыкча колдонуу эч качан кабыл алынгыс экенин унутпаңыз. Ал эми кичинекейлер сак болушу керек.
Шампиньон кандай зыян келтириши мүмкүн:
- Панкреас, боор, ичеги -карын оорулары … Козу карындарда бар хитин организмге орду толгус зыян алып келиши мүмкүн. Ал козу карындын клетка мембранасында камтылган, туз жана күкүрт кислоталары менен ээрибейт, жана ошого жараша ашказанда.
- Уулуу заттардын таасиринин кесепети … Эгерде сиз шампиньондорду саздын, таштандылардын жана башка ушул сыяктуу жерлердин жанынан тапсаңыз, анда мындай шартта өстүрүлгөн козу карындар сизге эч кандай пайда алып келбесин жана денеге зыян кепилденгенин унутпаңыз. Алар бардык уулуу заттарды сиңирүүгө жөндөмдүү болгондуктан, алардын жайгашуусу абдан маанилүү жана сиз буга көңүл бурушуңуз керек!
- Тамак эритүү системасын жайлатыңыз … Шампиньондун дозасы 5 жаштан ашкан балдар үчүн минималдуу болушу керек, анткени алар оор жана баланын ашказан -ичегинин иштешин начарлатат.
- Организм тарабынан азык заттардын сиңирилишин азайтуу … Башка пайдалуу витаминдерди жана минералдарды жакшы сиңирүү үчүн шампиньондорду чектелген санда ичүү сунушталат.
Жалпысынан алганда, шампиньондордун адамдын жеке чыдамсыздыгынан башка эч кандай каршы көрсөтмөсү жок.
Шампиньондун кубарган куртка жана чымын агариктердин ар кандай түрлөрү менен сырткы окшоштугуна көңүл буруңуз. Козу карын терүүчүлөр токойдо козу карын терүүдө этият болушу керек, анткени жаш шампиньондорду уулуу түрлөр менен чаташтыруу оңой. Алар бутунун түбүндө вольванын болушу менен гана айырмаланат.
Шампиньондун рецептери
Артка 17 -кылымда, Франциянын тургундары улуттук ашканасында шампиньондорду активдүү колдоно башташкан. Бүгүнкү күндө, бул назиктик көз карандысыз закуска жана гарнир катары гана эмес, популярдуу болуп калды, бирок гурман идиштеринин экинчи компоненти катары. Сиз шампиньон менен каалаган нерсени жасай аласыз: кургатуу, кууруу, туздоо, туз, алардан шорпо бышыруу, бирок даамы ар дайым жагымдуу таң калтырат. Алар эт жана жашылча менен жакшы келишет. Шампиньон бышыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок чындыгында чын жүрөктөн жасалган жана жетиштүү эмес.
Бул жерде бышыруунун тез жана ар тараптуу ыкмалары:
- "Аккордеон картошкасы" … Шампиньондун бул жөнөкөй рецеби ар бир үй кожойкеси үчүн идеалдуу. Ар бир картошкада кесим жасаңыз, бирок аягына чейин кеспеңиз. Толтуруу үчүн калемпир менен татытылган орто өлчөмдөгү майдаланган козу карындарды, майдаланган чөптөрдү алыңыз. Андан кийин, фаршталган картошка зайтун майы менен майланган темир баракка коюлат. Андан кийин фольга менен жаап, 30 мүнөт күтө туруңуз. Картошка аккордеону даяр.
- "Франция сепили" … Эгерде сиз гурман болсоңуз, анда "француз этин" тандаңыз жана майонез сиз үчүн кабыл алынгыс, анда бул рецепт идеалдуу. Анын өзгөчөлүгү - Бечамель соусу, аны даярдоону баштайбыз. Сары майды, унду көмөч казанга салып, анан аз өлчөмдө мускат жаңгагын салыңыз. Биз отко жылытабыз, дайыма аралаштырып, анан сүт кошобуз, аралашма калың каймакка окшош болушу керек, соусту колдонсо болот. Майдаланган помидорду силикон бышыруучу табакка салып, "Бечамелди" куябыз. Үчүнчү катмар козу карындарды туурап, аларды соус менен толтурат. Пиязды каалаганыңыздай салыңыз. Акыркы компонент чочконун эти, ал дагы Бечамель соусу менен капталган. Аягында фольганы табактын үстүнө коюп, бир саат күтө туруңуз. Жана бул тамак сизди кубандырат! Эгерде сиз чөптөрдүн жана майдаланган сырдын күйөрманы болсоңуз, кызмат кылып жатканда колдонуңуз.
- Pate "назиктик" … Бланш буурчактарын муздак сууга 4 саат чылап, андан кийин кайнатыңыз (пакеттеги нускамалар), сууну агызып муздатыңыз. Аны даярдоо учурунда майдаланган пиязды жана майдаланган сабизди кууруңуз. Шампиньондун кичинекей бөлүктөрүн жашылчалар менен көмөч казанга ыргытыңыз. Кууруу козу карындардан суюктук жоголгонго чейин сунушталат. Муздатылган жашылчаларды төө буурчак менен козу карын менен айкалыштырыңыз. Татымал, чөптөр жана туз сиздин каалооңузга жараша. Андан кийин блендерде жылмакай жана жумшак болгонго чейин сабаңыз. Натыйжада чын жүрөктөн, дени сак жана "токойдон" пейт. Bon Appetite!
- Шорпо "Оңой болмок эмес" … Сууну кайнатуу. Козу карындарды 5 мүнөт күн карама майына, ошондой эле майдаланган пияз менен фаршка кууруңуз. Сөзсүз түрдө туз жана мурч кошуңуз. Картошканы тазалап, майда туурайбыз. Кайнаган шорпого козу карын, иштетилген сыр жана майдаланган картошка кошулган куурулган этти жөнөтүңүз. Бул аралашма болжол менен 15 мүнөт бышырылышы керек. Кааласаңыз, татымына жараша мезгил. Даяр чөптөн жасалган шорпону кызмат кылыңыз. Таң калыштуусу, аны бышыруу үчүн болгону 20 мүнөт керектелет. Даамдан ырахат алыңыз!
- Камырга туурайбыз … Башында бизге камырды даярдоо үчүн ингредиенттер керек: май 2 аш кашык жана кайнатылган суу өлчөмүндө, жана 350 г ун; ун куюлган идишке кайнак суу менен майды куюп, жакшылап жууруп, муздаганча күтө туруңуз. Толтуруучу соусту даярдаңыз: козу карындарды майда туурап, лимон ширесине чачып, туз жана мурч кошуп, демдеп коюңуз; анда бул массаны кууруп, аягында бир кашык ун кошуңуз. Камырды 8 бөлүккө бөлүп, жука жайып, соус менен майлайбыз, ар бир кесимге туурагычты салабыз. Кийинки катмар - бул этибизди жабуучу камыр. Алтын күрөңгө чейин кууруңуз. Биз кызмат кылаардан мурун чөптөрдү чачып алабыз. Жана бул даамдуу жана адаттан тыш тамак менен жакындарыңызды кубантыңыз.
- "Эски шаар" салаты … Тез, жөнөкөй жана даамдуу - бирок мындай салат майрамдык дасторконду да кооздой алат. Кайнатылган тооктун этинин катмарына тилке кылып кесип, пияз менен куурулган козу карынды салып, анан сыр менен, анан помидор менен жаап коюңуз. Бул "мунараны" каймак же майонез менен толтуруп, зайтундун кесимдери менен кооздойбуз. Салат кол жеткис мөндүрдөй көрүнөт, бирок даамы көңүлүңүздү калтырбайт.
Көрүнүп тургандай, жөнөкөй көрүнгөн рецепттер, бирок тамактар сонун даамга ээ жана күнүмдүк жашоого да, майрамдык дасторконго да ылайыктуу. Шампиньон жеңил салаттын компоненти боло алат жана чын жүрөктөн жасалган эттин ингредиенти болот.
Шампиньондор жөнүндө кызыктуу фактылар
Кызыктуу фактылар бул сонун козу карындардын таралышына, колдонуудагы көп жылдык тажрыйбасына, сактоо сырларына жана чоң козу карын чогултууга арналган. Ошентип:
- Шампиньондун дүйнөдө 60 түрү бар, бирок дыйканчылыкта көбүнчө маданий жана эки споралуу шампиньон таралган.
- Козу карындарды кулинардык искусстводо дүйнөнүн көпчүлүк өлкөлөрү жактырышат, атүгүл козу карындарга карата көз карашы барлар, мисалы, Улуу Британия.
- Шампиньондор термикалык иштетүүдөн улам козу карындын жыты менен каныккан, бирок тазаланбаган түрүндө даамы жаңгакка окшош.
- Козу карындарды жакшыраак сактоо үчүн аларды суу менен чайкабаш керек. Жей турган кагазга ороп, тоңдургучта тешиги бар пластикалык идишке салыңыз.
- Шампиньондорду көпкө чейин сактоо керек эмес, анткени бул козу карындар канчалык көп жатса, ошончолук хитин топтолот жана бул зат денеге зыян келтирет.
- Россияда бул продукт 19 -кылымдын башында актуалдуу болуп калды, бирок чоң булак - токой.
- Бүгүн шампиньондор планетанын каалаган бурчунда өстүрүлөт, бул жерде ал толугу менен кабыл алынат: Азия, Африка, Австралия, Түштүк жана Түндүк Америка жана Европа. Өсүмдүк өстүрүү боюнча биринчи орунда Америка Кошмо Штаттары турат, Франция менен Англиянын бир аз артында.
- Өз плантацияларынын биринде ал Италиядан келген 14 килограммдык козу карын өстүргөн.
Шампиньон козу карыны жөнүндө видеону көрүңүз:
Бардык козу карындар мурунтан эле уникалдуу, анткени алар жаныбарлар менен өсүмдүктөрдүн ортосунда. Бирок шампиньондор курамы, ар тараптуулугу, пайдалуу касиеттери, көптөгөн продуктыларга шайкештиги менен "көпчүлүктөн өзгөчөлөнөт". Бул козу карындардын даамы өзгөчө улуттук ашканасына карабастан, дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө адамдарды кубандырганы бекеринен эмес.
