Аз көмүртектүү диетада кандай эт жеш керек экенин жана эмне үчүн эт кайсы диетанын бир бөлүгү болушу керек экенин билип алыңыз. Учурда вегетарианчылык барган сайын популярдуу болуп баратат жана кээ бир спортчулар бул продуктусуз спортто жакшы натыйжаларга жете аларын билгиси келет. Бирок, бүгүн биз ар бир адамдын жашоосунда чоң мааниге ээ болгон эт жөнүндө так айтып беребиз. Биз ар кандай диетанын пайдасы же зыяны тууралуу талкууга кирбейбиз, бирок этти диетада жесе болобу жана аны кантип туура жасоо керектиги тууралуу сөз кылабыз.
Куруучу эт жөнүндө эмнени билиши керек?
Бул макала спортчулар үчүн гана эмес, карапайым адамдар үчүн да пайдалуу болушу мүмкүн. Көп адамдардын рационунда бул продукт ар кандай формада болот. Эгер биз орточо мекендешибиздин диетасы жөнүндө айта турган болсок, анда көбүнчө ага күрүч, картошка, гречка, тоок, ветчина жана колбаса кирет. Көбүнчө эт жарым фабрикаттар түрүндө колдонулат, мисалы, колбаса же колбаса.
Бул сын жана фактыларды билдирүү эмес экенин дароо эскертиш керек. Көптөгөн адамдар түстүү банкаларга таңгакталган ар кандай буюмдарды алып келишет, аларда өндүрүшчүнүн айтымында, 100 пайыз продукт бар. Ошентсе да, "Темирди түшүрүү" тасмасын кайра карап чыгууну же биринчи карап көрүүнү сунуштайбыз. Анда Бодибилдинг гүлдөгөн мезгилден баштап Темир Арни жана башка белгилүү бодибилдер ойногон.
Бул тасмада спортчулар көбүнчө фондо эт жеп, ал тургай куурулганын көрүшөт. Балким, бул факт диетаңызды кайра кароого мажбур кылат. Эгерде сиз пландабасаңыз өтүүгө өсүмдүк тамак-аш, анда дагы эле артык көрүшүңүз керек табигый эт диетаңызга караганда ар кандай полуфабрикаттар.
Баштоо үчүн, эт жаныбарлардын протеин бирикмелеринин негизги булактарынын бири болуп саналат. Белгилүү болгондой, амин протеинине ээ болгон бул белоктор. Бул спортчулар үчүн эле эмес, карапайым адамдар үчүн да маанилүү. Бодибилдингге келсек, толук аминокислота профилине ээ болгон протеин бирикмелери гана массаны алуу үчүн денеге керектүү бардык заттарды бере алат. Бул фактынын өзү эле суроого жооп бере алат - диетада эт жесе болобу?
Эттин бардык түрлөрүнүн ичинен салмагын жогорулатууга жардам бере турган продукциялардын түрлөрүн белгилөө керек: уй эти, уй эти, козу, чочко эти, козу жана канаттуулар. Келгиле, бул продукттун спортчулар үчүн принципиалдуу мааниге ээ болгон өзгөчөлүктөрүн бөлүп көрсөтөлү:
- Белок маанилүү топтун бардык аминдерин камтыйт.
- Креатинин сонун булагы.
- Курамында көп өлчөмдөгү микроэлементтер бар (РР, В1, В2 жана В12 витаминдери, ошондой эле минералдар - темир жана фосфор).
- Курамында тамак сиңирүү ферменттеринин синтези үчүн катализаторлор бар.
Эми биз бодибилдингтердин арасында эттин эң популярдуу түрүн карайбыз - уй эти. Бул продукт көптөгөн жогорку сапаттагы протеин кошулмаларын камтыйт. Куруучулар үчүн креатинин баалуулугуна эч ким талашпайт. Башка тамак -аш азыктарына салыштырмалуу анын негизги булагы эт (кызыл). Албетте, азыр креатин моногидратына негизделген толуктоолордун чоң тандоосу бар деп айта аласыз, бирок табигый продукцияны колдонуу зарыл, анткени спорттук тамактануу диетаңызга кошумча гана болуп саналат.
Бүгүн карнитин жөнүндө көп сөздөр айтылды. Бул зат майлардын метаболизмин нормалдаштырат, ошондой эле BCAA тобундагы аминдердин бутактануу процессин тездетет. Уйдун курамында карнитин көп. Биз сиздин суроого азырынча жооп бере элекпиз - эт диетада болобу?
Анда уланталы жана энергиянын улуу булагы болгон аланинди айталы. Минералдарга өтөлү, ансыз организмдеги көптөгөн процесстер активдештирилбейт. Эгерде денеде калий жетишсиздиги табылса, анда булчуң ткандарында протеин бирикмелерин өндүрүү процесстери, ошондой эле IGF жана соматотропин сыяктуу күчтүү анаболикалык стероиддерди өндүрүү басаңдайт.
Темир кан өндүрүүгө активдүү катышат. Цинк денеде жетиштүү санда болгондо иммундук система алда канча натыйжалуу иштейт. Ошондой эле, бул минерал булчуң ткандарынын клеткалык структураларынын өсүү процесстери үчүн маанилүү. Магний инсулиндин эффективдүүлүгүн жогорулатат. Жана ошондой эле кубаттуулуктун параметрлеринин өсүшүнө оң таасирин тийгизет.
Арык уйдун этинде линол кислотасы көп. Бул күчтүү катаболикалык касиетке ээ болгон күчтүү табигый антиоксидант. Арыктоо учурунда куруучулар көп сандагы протеин кошулмаларын колдонушу керек болгондуктан, денени В6 витамини менен камсыз кылуу маанилүү. Ал белок алмашуу процесстерине активдүү катышат.
В12 транспорттук функцияларды аткарат жана бул заттын жетиштүү концентрациясы менен кыртыштарга кычкылтек жеткирүүнүн сапаты жогорулайт. Мындан тышкары, бул витамин BCAA зат алмашуу процесстери жана энергетикалык реакциялар үчүн зарыл. Көрүнүп тургандай, суроонун жообу - диетада эт жесе болобу, бул абдан ачык.
Эгерде жөнөкөй адамдар көп учурда өздөрүнүн тамактануу маселелерине жетиштүү көңүл бурушпаса, анда спортчулар үчүн диетаны түзүүгө мындай мамиле кабыл алынгыс. Эгерде сиз туура тамактанбасаңыз, анда булчуңдардын өсүшү болбойт. Тренинг сессияларындагы бардык аракеттериңиз туура эмес тамактануу программасы менен жокко чыгарылат. Ошентип, бул маселени карапайым элге караганда жакшыраак түшүнүшүңүз керек. Жылуулук абалына жараша этти төмөнкү категорияларга бөлүүгө болот:
- Жупташты - али муздай элек жана сөөгү кесилген учурдан тартып дароо (бир нече сааттын ичинде) сатылат. Белгилей кетчү нерсе, ал тамак бышыруу үчүн сейрек колдонулат.
- Муздап калды - жаныбардын эти кыркылганына 24 сааттан ашкан жок, эгерде бул убакыт аралыгында ал сатылбаса, анда эт тоңдурулган.
- Муздаган - 0дөн минус 4 градуска чейинки температурада атайын камераларда эң көп 72 саат сакталат.
- Frozen - муздагандан кийин дароо терең тоңдурулат жана бардык пайдалуу заттарды үч айга жакын сактайт.
- Эритилген - эгерде бардык тоңдуруу / эритүү эрежелери сакталбаса, анда азык заттардын белгилүү бир бөлүгү жоголот.
Эми келгиле, дыкаттык менен карап көрөлү бардык маанилүү азык заттар, алар камтылган эт жана диетада эт мүмкүн экенин өзүңүз аныктай аласыз.
Протеин бирикмелери
Биз жогоруда эттин курамында аминдер толук профили бар протеин кошулмалары бар экенин, анын ичинде эң керектүүлөрү бар экенин айтканбыз. Эт белокторунун эки түрүн айырмалоо адатка айланган: актин жана миозин. Эттеги бардык белок кошулмаларынын 50 пайызы миозин. Эттеги белоктун орточо өлчөмү 75-90 пайызды түзөт.
Бул заттардын ассимиляция ылдамдыгы жогору, бирок денеде кыйла узак убакыт бою иштетилет. Бул продуктунун жакшы каныктыруу жөндөмүн түшүндүргөн бул чындык. Этте толук эмес амин профили бар кээ бир белок кошулмалары бар экенин айтуу керек, мисалы, коллаген. Алар организм үчүн анча маанилүү эмес, бул продукттун өзүн спортчуларга керектүү кылат.
Майлар
Эттеги майдын өлчөмү эттин түрүнө жараша болот. Организм аз ээрүүчү топко кирген майларды эң жакшы өздөштүрөт. Бул факт чочконун эти спортчулардын көз карашы боюнча анча пайдасыз түрү эмес экенин көрсөтүп турат, анткени чочконун майынын ээрүү температурасы тоок сыяктуу минималдуу. Ал эми козунун жана уйдун майы андан да начар сиңет. Этте негизинен каныккан майлардын бар экенин эске алыңыз, бирок эгер сиз арык этти жесеңиз (азыктуулугу 3-8 пайызга чейин), ашыкча салмак менен эч кандай көйгөй болбошу керек.
Микроэлементтер
Цинктин 30 пайызы организмге эттен сиңет. Мындан тышкары, бул продукт темир, калий, кальций, натрий жана селенди камтыйт. Эттин негизги минералы - бул темир, ал организмге толугу менен сиңет жана гемоглобиндин курамдык элементи болуп саналат.
Биз ачык -айкын нерсени жокко чыгарбайбыз жана эттин витаминдердин саны боюнча өсүмдүк азыктарынан талашсыз түрдө төмөн экенин билдиребиз. Бирок жашылча -жемиштерде В тобундагы витаминдер, ниацин жана тиамин өтө төмөн. Бирок эт бул заттарга бай.
Туура этти кантип тандоо керек?
Биз эттин адам организмине пайдасы жөнүндө баарын билдик жана бул суроого жооп бериши керек эле - эт диетада болобу? Эми эт тандоодо эмнеге көңүл буруу керектиги тууралуу сүйлөшөлү. Бул абдан маанилүү кадам, сиз аны толук жоопкерчилик менен кабыл алышыңыз керек. Эттин эң популярдуу түрлөрүн тандоо өзгөчөлүктөрү жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү.
- Beef. Спортчулар үчүн эң жакшы тандоо - бозо кызгылт же кызыл түстө болушу керек болгон уй эти. Ошондой эле тоок эти мрамордон жасалганын эске алыңыз. Улгайган жаныбарлардан келген кочкул кызыл этти колдонбогонго аракет кылыңыз.
- Чочконун эти. Ал эми бул жерде жаш жаныбарлардын эти, тактап айтканда сүт чочколору эң жакшы тандоо болот. Ошондой эле 7 же 8 айлык жаныбарлардан алынган продукцияны коопсуз сатып алсаңыз болот. Түсү кызгылт кызыл же кызгылт болушу керек. Эт канчалык караңгы болсо, мал ошончолук улгайган.
- Кой эти. Спортчулар үчүн эң жакшы тандоо - бир же эки жашка толгон козу. Сиз козунун өзгөчө жыты бар экенин унутпаңыз. Жаш козунун түсү ачык кызыл.
- Bird. Жогорку сапаттагы канаттуулардын эти ачык кызгылт түскө ээ болушу керек, ал эми эти тийүү үчүн ийкемдүү болушу керек.
Эми спортчулардын этти колдонуу боюнча бир нече кеңештерди берели:
- Апта ичинде этти жок дегенде 2-3 жолу жеш керек жана муну машыгуудан бош күндөрдө жасоо сунушталат. Күнүмдүк порция 0,2ден 0,25кг чейин.
- Эт организми тарабынан сүт азыктарына жана канаттууларга караганда алда канча узакка иштелип чыгат.
- Майлуулугу 8 пайыздан ашпаган майсыз этти гана жегиле.
- Организм эттеги бардык пайдалуу заттардын 60 пайызын гана сиңирет.
- Сиз канаттуулардын этин гана эмес, кызыл этти да жешиңиз керек.
- Этти жогорку температурада бышырууга канчалык көп убакыт жумшасаңыз, андагы азык заттар ошончолук аз калат.
Этти Дюкан диетасына ылайык кантип бышыруу керек, бул жерден караңыз:
