Булгур деп аталган сары дан жөнүндө окуңуз. Аны кантип бышыруу керек, канчалык калориялуу жана кандай каршы көрсөтмөсү бар. Витаминдердин жана минералдардын курамы. Булгур деген эмне экенин жана андан кандай даамдарды жасаса болорун баары эле биле бербейт. Биздин аймакта бул продукт көп кездешпейт, бирок анын пайдасы талашсыз, даамы жана жыты бардыгын таң калтыра алат!
Популярдуу булгур - буудай жармасы Жер Ортолук деңизинде, Жакынкы Чыгышта жана Балканда кеңири таралган. Өндүрүш учурунда буудай дан эгиндери сууга жылуулук менен иштетилет, андан кийин күндүн алдында кургатылып, кебектин кабыгынан чыгарылат. Бул көбүнчө майдаланган буудай жана кускус менен салыштырылат.
Булгур Армениянын, Жер Ортолук деңизинин ашканасынын, Индиянын жана Азия өлкөлөрүнүн идиштерине толтуруу же гарнир катары колдонулат. Аш болумдуулугу жогору болгондуктан, продукт кускус же күрүчтү оңой алмаштырат (күрүчтөн айырмаланып, булгурду бышыруунун алдында жууштун кажети жок).
Булгурдун курамы: витаминдер жана калория
Булгур микроэлементтер жана витаминдер менен каныккан, бул аны адам денеси үчүн эң пайдалуу жана баалуу азыктардын бирине айландырат. Биринчиден, анын курамында аялдардын ден соолугуна пайдалуу фолий кислотасы (18 мкг) көп. Көп холин (6, 9 мг), витамин РР (мг), ошондой эле В тобундагы витаминдер (В6, В5, В2, В1), Е.
Микроэлементтердин ичинен көбүнчө жез (75 мкг), калий (68 мг), фосфор (40 мг), магний (32 мг), кальций (10 мг). Натрий, цинк, темир, селен, марганецтин аз өлчөмүн камтыйт. Дандын курамында сахариддер, каныкпаган май кислоталары, була жана күл бар.
Булгурдун калориялуулугу
100 г үчүн - 347 ккал:
- Белок - 12, 7 гр
- Май - 1,5 г
- Углеводдор - 70,6 г
Bulgur: пайда
Булгурдун организм үчүн шексиз пайдалары витаминдердин жана микроэлементтердин, тактап айтканда, жездин көп болушу менен камсыздалат. Белгилүү болгондой, бул микроэлементтин жоктугу менен аз кандуулук, өсүүнүн артта калышы, гемоглобиндин төмөндөшү, аппетит жоголушу, чачтын депигментациясы жана жарым -жартылай таз болуу сыяктуу белгилер байкалат. Адамдын жезге болгон муктаждыгы күнүнө болгону 2 микрограмм. Булгурдан тышкары буурчак, кургатылган буурчак, кара өрүк, торпок жана уй эти боорунда, креветкаларда жана деңиз азыктарында кездешет.
Бул жарманы үзгүлтүксүз колдонуу менен нерв системасынын активдүүлүгүн бир топ жакшырта аласыз, анткени ал үчүн В витаминдери негизги "азык" болуп саналат. Ар кандай өлчөмдөгү минералдык туздар метаболизмди калыбына келтирүүгө, териге жана чачка сергек көрүнүш берүү үчүн "жардам берет". Bulgur ашпозчусу - жана анын колдонулушу чачтын түсүн, өсүшүн жана абалын жакшыртууга кандай таасир этерин жакында көрөсүз. Булгур - оңой сиңүүчү тамак. Бул жарма салыштырмалуу жогорку калориялуу экендигине карабастан, арыктоону каалаган адамдардын диетасына, ошондой эле физикалык активдүүлүккө кабылган спортчуларга сунушталат. Анткени, буланын курамында зат алмашууну тез калыбына келтирүүгө жана денеден зыяндуу токсиндерди жана токсиндерди чыгарууга жардам берет. Мындай азыктар аз өлчөмдө болсо дагы, толгонуу сезимин пайда кылат, бул аларды орозо күндөрү колдонууга мүмкүндүк берет.
Булгурду кантип бышыруу керек: рецепттер
Булгур кадимки ботко сыяктуу бышырылбайт. Бышканга чейин дан эгиндерин майга бир аз кууруп, андан кийин 1-2ге пропорцияда сууну (күрүчтөй) кошуп, жай отто 15 мүнөт бышыруу максатка ылайыктуу. Кээ бир идиштерде колдонуу көбүнчө майдалоонун өлчөмүнө жараша болот. Бул туздуу жана ачуу же таттуу бышырылышы мүмкүн. Жарма балык, эт, мейиз, жашылча, жаңгак, бал же деңиз азыктары менен айкалышат, анткени булгур универсалдуу, бышырууга оңой, жагымдуу даамга ээ, жаңгак жыты бар жана биздин организмге баа жеткис пайда алып келет.
Кууруу ыкмасы Түндүк Африка өлкөлөрүндө жана Жакынкы Чыгыш мамлекеттеринде көбүрөөк колдонулат. Бул бир аз көбүрөөк убакытты жана чеберчиликти талап кылат. Көптөгөн адамдар кадимки тамак бышыруу ыкмасын колдонушат (мисалы, Жер Ортолук деңизинен жасалган тамактарды даярдоодо).
Булгур долманы жана чыгыш таббуле салатын даярдоодо кеңири популярдуулукка ээ болду (төмөндө видео рецепт), ага майдаланган петрушка да кирет. Таббуле лимон ширеси жана зайтун майы менен татытылган. Башка ингредиенттер помидор, жалбыз, чөптөр, көк пияз, жыпар жыттуу заттарды камтышы мүмкүн. Кээде табулдагы булгурду кичинекей буудай даны менен алмаштырса болот - кускус. Булгур кошулган палоонун рецебин да берем.
1. Булгур мультиваркада
2. Булгур, сыр жана жашыл буурчак кошулган салат үчүн видео рецепт
Аны 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Курамы:
- Булгур - 0,5 стакан
- Суу - 1 стакан
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Пармезан сыры - бир ууч
- Жашыл буурчак - бир ууч
- Жаңы сыгылган лимон ширеси - 0,5 даана.
- Зайтун майы, туз жана кара мурч.
Даярдоо:
Жармага кайнак суу куюп, жарым саат туруңуз, андан кийин лимон ширесин куясыз. Төө буурчактын учтарын кесип, туздуу сууга 4-5 мүнөт бышырабыз. Сүзгүчкө куюп, үстүнө муздак суу куюңуз. Андан кийин, төө буурчакты зайтун майына кууруп, сыгылган сарымсакты кошуп, 1 мүнөттөн кийин бир аз суу кошуңуз. Кайнатманы оттон алып, сыр, туз, мурч, булгурду кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Жумуртка кошулган жылуу салат.
3. Видео шедевр - булгур, таббуле салаты жана Махаммара макарон кошулган палоо
Булгурдун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Булгурдун организмге тийгизген бир гана зыяны - глютендин курамына байланыштуу жеке чыдамсыздык. Мындан тышкары, продукт дан эгиндеринин аллергиясына каршы. Калгандары үчүн, бул дан эгиндери талашсыз пайдалуу касиеттерге ээ, андыктан аны диетаңызга кошуп, дени сак болуңуз!
