Булгур шорпосун жасоонун сыры эмнеде? Аны бышыруу кыйынбы? Эч нерсе эмес! Бирок сиз бардык нюанстарды билишиңиз жана негизги тонкостуктарды байкашыңыз керек. Булгурдан дени сак биринчи курстар үчүн жөнөкөй рецепттерди үйрөнүңүз жана аларды даярдоо техникасын өздөштүрүңүз.
Рецепт мазмуну:
- Булгур канча бышырылган
- Түрк булгур шорпосу
- Булгур менен тооктун шорпосу
- Булгур кошулган козу карын шорпосу
- Видео рецепттер
Булгур шорпосу - Жер Ортолук деңизи, Жакынкы Чыгыш жана Балкан өлкөлөрүнөн бизге келген биринчи тамак. Бул аймактарда дан эгиндери 4000 жылдан ашык өндүрүлгөн. Ошол эле учурда, ар бир өлкөдө өндүрүш технологиясы ушул күнгө чейин өзгөрүүсүз калууда. Булгур катуу буудайдан алынат, ал жылуулук менен иштетилет, андан кийин күн астында кургатылат, андан кийин буудайдан кебек алынат. Дан эгиндери керектүү өлчөмгө чейин тартылат. Bulgur көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Жармада дээрлик бардык химиялык курам камтылган: PP, E, K витаминдери, В тобу, бета-каротин, сахариддер, май кислоталары, була … Тары организмге жакшы сиңет, териге жана чачка оң таасирин тийгизет, зат алмашууну калыбына келтирет жана нерв системасын бекемдейт. Чыгыш өлкөлөрүндө алардын ордуна бермет арпа жана күрүч келет. Кайнап жатканда, дандын көлөмү үч эсе көбөйөт, бирок алар бышырылган консистенцияга чейин кайнабайт, бул булгурду гарнирлерге жана шорполорго керектүү кылат.
Булгур канча бышырылган
Жогоруда жазылгандай, булгур - узун тарыхы бар дан. Адатта, Жер Ортолук деңизи, Индия, Чыгыш, Армян, Кытай жана Азербайжан ашканаларында колдонулат. Суу менен термикалык иштетүүдөн жана кургатуудан кийин дандар кабыкталат, майдаланат жана майдалоо даражасына жараша сорттолот.
- Чакан бөлүк. Бул нан, кекс, пирог жана печенье бышыруу үчүн кошумча катары колдонулат. Бышырылган азыктар жаңгактын даамын жана жеңил бышырууну алат.
- Орто бөлүк. Гарнирлерге, жармаларга жана коюу шорполорго ылайыктуу. Алар ошондой эле закускалар жана десерттер үчүн колдонулат.
- Чоң фракция. Бул палоодо колдонулат жана даамы боюнча классикалык күрүчтөн кем калбайт. Кускус жана бермет арпаны эң сонун алмаштырат, ал эми мышык абалга келбейт.
Булгурду бышыруу үчүн сиз кээ бир өзгөчөлүктөрдү билишиңиз керек.
- Данды жуубайт жана чылап койбойт.
- Кайноо алдында жарма жагымдуу жыт жана жаңгак даамы үчүн сары майга (сары май же зайтун) куурулат.
- Тамак жасоо үчүн түбү жана дубалы калың казанды колдонуңуз. Жакшы вариант - бул казан жана вок. Жарма аларда чыйралып, кайнабайт.
- Суу менен дан эгиндеринин катышы 1: 2. Илешкек ботко үчүн идеалдуу катыш.
- Кайнаганда дан 3 эсе көбөйөт. Ошондуктан, идиштер тиешелүү өлчөмдө алынышы керек.
- Булгурды томат пастасы, кургатылган жемиштер, паприка жана эстрагон менен айкалыштырууга болбойт. Аны кызылча жана капуста менен колдонуу сунушталбайт. Ошондой эле жумуртка үчүн рецепттер жок.
Продукт бир нече жол менен даярдалат. Салттуу - булгур 2 бөлүк кайнак сууга толтурулат жана 40-50 мүнөткө бекем оролот. Жарма да термоско бууланат. Даамдуу булгур микротолкундуу меште да чыгат. Сиз аны 2-3 мүнөт максималдуу кубатта бышырышыңыз керек, андан кийин жабык капкактын астында 12-15 мүнөт көтөрүлүүгө калтырыңыз. Данды мультиваркада да бышырсаңыз болот. Бул үчүн "Гречка" режимин тандаңыз. Бирок, гурмандар бышыруунун узак мөөнөттүү ыкмасын тандашат. Тары "Бышыруу" режиминде куурулат, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кайнак суу менен куюп, "Бышыруу" режиминде 20 мүнөт бышырышат. Андан кийин боткону "Жылытууга" 7-9 мүнөткө калтырыңыз.
Түрк булгур шорпосу
Эч бир үйлөнүү майрамы салттуу түрк шорпосуз бүтпөйт. Бул тамак легендаларга оролгон жана жакын элдик салттар аны менен байланышкан. Бул тамак "келиндин шорпосу" деп да аталат.
- Калория мазмуну 100 г - 44, 5 ккал.
- Кызмат - 7
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Булгур - 120 гр
- Суу - 1,5 л
- Кызыл жасмык - 100 гр
- Куркума - 1 чай кашык
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык.
- Помидор - 2 шт.
- Туз (татымына жараша) - 4 гр
- Петрушка - 20 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Казанга суу куюп, жууган жасмыкты салып, кайнатыңыз.
- Булгурду кошуп, кайра кайнатып, жай отто бышырууну улантыңыз.
- Пиязды майда туурап, өсүмдүк майына 2 мүнөт кууруп, шорпого салыңыз.
- Помидорду казанга куюп, 3 мүнөт бышырыңыз.
- Шорпону туз кошуп, куркума кошуңуз.
- Табактын үстүн жаап, булгур менен жасмык жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Даяр болгон биринчи тамакты чөптөр менен чачыңыз.
Булгур менен тооктун шорпосу
Көптөр үчүн Bulgur жаңы кулинардык симпатияга ээ! Дан эгиндери пайдалуу химиялык кошулмалар боюнча гречка менен күрүчтөн кем калбагандыктан, булгур кадимки ингредиенттерге эң сонун альтернатива боло алат. Тоок булгур шорпосу - бул бүт үй -бүлө үчүн эң сонун жүрөктүү түшкү тамак.
Курамы:
- Булгур - 100 гр
- Буттар - 2 шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Картошка - 2 шт.
- Суу - 2 л
- Сарымсак - 1-2 тиш
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Жашылдар - бир -эки бутак
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жуулган тооктун бутун суу менен куюп, мешке коюп, кайнатыңыз. Кайнагандан кийин тоокту 5-7 мүнөт бышырып, биринчи сорпону төгүп салыңыз. Тооктун үстүнө кайра 2 литр суу куюп, татымына жараша туз салып, эти бышканча бышырыңыз.
- Тоокту сорподон алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Булгурду пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз. Адатта бышырууга 15-20 мүнөт кетет.
- Пиязды тазалап, чайкап, майдалап туураңыз.
- Тазаланган жана жуулган сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Пияз менен сабизди 3-5 мүнөт майга кууруп алабыз.
- Картошканы тазалап, кесиңиз.
- Кайнатылган булгур, сорттолгон эт жана куурулган жашылчаларды тооктун сорпосу бар казанга салыңыз.
- Шорпонун калыңдыгын татымына жараша тууралап, бардык ингредиенттерди суу менен куюңуз. Туз менен туздап, картошка жумшак болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 10 мүнөт.
- Бышардан 5 мүнөт мурун пресстен өткөн лавр жалбырагын, сарымсакты жана майдаланган чөптөрдү коюңуз.
Булгур кошулган козу карын шорпосу
Козу карын шорполорунун көптөгөн варианттары бар. Алардын баары ингредиенттердин курамы жана даярдоо ыкмасы менен бири -биринен айырмаланат. Козу карын жана булгур кошулган шорпо башка варианттардан жаман эмес. Аш болумдуу, даамдуу, канааттандырарлык.
Курамы:
- Шампиньон - 800 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Булгур - 100 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Жашылдар - бир тутам
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Шампиньондорду жууп, бөлүктөргө бөлүп, казанга өсүмдүк майына кууруңуз.
- Картошканы, пиязды жана сабизди тазалап, кубик кылып туурап, ошол эле жол менен кууруңуз.
- Булгурду 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Бардык азыктарды казанга салыңыз: кайнатылган булгур, куурулган козу карын, картошка, пияз жана сабиз. Баарын ичүүчү суу менен куюп, туз, мурч кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Берүүдө ар бир табакка майда тууралган чөптөрдү кошуңуз.
Видео рецепттер:
