Үй шартында лосось балык шорпосун кантип жасаса болот? Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Тамак жасоо кеңештери жана ашпозчулардын сырлары. Видео рецепттер.
Лосось - бул абдан жакшы балык, аны менен тамактарды бузууга болбойт деген пикир бар. Бирок, лосось кесимин алып, лосось шорпосун бышырсаңыз, натыйжада жасалган тамактын натыйжасында көңүлүңүз чөгүшү мүмкүн. Мындай болбош үчүн тажрыйбалуу ашпозчулардын айрым сырларын жана сырларын билүү керек. Ошондо сиз абдан даамдуу жана канааттандырарлык биринчи тамакты аласыз, бай балык жыты бар. Бул макалада биз лосось шорпосун кантип бышыруу боюнча ТОП-4 даамдуу рецепттер менен таанышабыз.
Ашпозчулук кеңештери жана ашпозчу сырлары
- Лосось балык шорпосун даамдуу кылуу үчүн, этти туура тандоо керек. Кызгылт майлуу эти жана назик жыты бар жаңы лосось.
- Балыктын кырка тоолорунан жана скелетинен бай сорпо жасалат. Бул сорпонун процессинде балыктын филесин көмөч казанга кошсоңуз болот.
- Лосось пюреси шорпосу сөөктүү эмес балык филе бышырылышы мүмкүн. Ошондо сорпо алсыз болуп чыгат, бирок балыктын кесимдери кайнатылган консистенцияга ээ болот.
- Жаңы продукт сатып алуу мүмкүн болбогондо тоңдурулган балыкты колдонуңуз, анткени ал даамы боюнча жаңы лососько караганда төмөн.
- Лосось балык шорпосун бышырууга болот, аны башка азыктар менен толуктоо: козу карындар, креветкалар, балыктын ар кандай түрлөрү, эт.
- Лосось брокколи, цуккини, калемпир, пияз, сабиз, зайтун менен жакшы айкалышат. Макарон, күрүч, картошка шорпого каныккандык кошот. Балык сорпосунун даамдуу кычкылдуулугу лимон алып келет. Арык эмес тамак үчүн каймак же сыр кошулган лосось шорпосу бышырылат.
- Сорпону таза кармоо үчүн капкагын ачык отко бышырганга чейин бышырыңыз.
Фин лосось шорпосу
Салттуу фин каймак лосось шорпосу, lohikeitto, даярдоо абдан оңой. Ал эми орозо кармагандар фин лосось шорпосунун рецептинен каймакты жок кыла алышат. Тамак дагы эле назик жана даамдуу болот.
- Калория мазмуну 100 г - 105 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Лосось филе - 400 г
- Сабиз - 2 шт.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Майдаланган сарымсак - бир чымчым
- Крем 20% - 200 мл
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Кара мурч - татымына жараша
- Картошка - 6 шт.
- Укроп - бир нече бутак
- Туз татымына жараша
- Суу - 800 мл
Фин лосось менен каймак шорпосун бышыруу:
- Картошканы, сабизди жана пиязды тазалап, жууп, кубик кылып кесип, казанга салыңыз. Суу менен жаап, кайнатып, дээрлик даяр болгончо бышырыңыз.
- 10 мүнөт бышкандан кийин көмөч калемпирин жана лавр жалбырагын көмөч казанга кошуңуз.
- Лосось филесин тазалап, жиликтеп алыңыз. Кичине бөлүктөргө кесип, жашылчалар бышканга 5 мүнөт калганда жашылчанын казанына кошобуз.
- Балыкты 5 мүнөт кайнатып, каймакты кошуп, кайнатып, казанды дароо оттон алып саласыз. Эгер арык тамак жасап жатсаңыз, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
- Кремдүү фин лосось шорпосун туз жана сарымсак кошуп татып көрүңүз.
- Берүүдөн мурун ар бир табакка майда тууралган укроп же петрушканы кошуңуз.
- Кара буудай наны менен кошулган чоорду кызмат кылыңыз.
Лосось каймак шорпосу
Эң даамдуусу - лосось менен быштактан жасалган каймак шорпо. Кремдүү даамы бар балык сорпосундагы бул жеңил тамак аппетит жана назик, бай жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Курамы:
- Лосось стейкасы - 1 даана.
- Кайра иштетилген сыр - 2 даана.
- Картошка - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 баш
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Жашылча сорпосу же суу - 1 л
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Петрушка - бир нече бутак
- Туз татымына жараша
Лосось креминен шорпо даярдоо:
- Картошканын тамырларын тазалап, жууп, орто бөлүктөргө бөлүп, казанга кайнак сууга кошуңуз.
- Сабизди пияз менен тазалап, жууп, ыңгайлуу тилимдерге бөлүп, ысык табада зайтун майына кууруңуз. Кастрюлга казанды кошуп, татымына жараша туз жана мурч кошуп кошуңуз.
- Жашылчалар даяр болгондон кийин, көмөч казанды оттон чыгарыңыз, блендерге салып, жылмакай болгончо пюреге салыңыз.
- Көмөч казанга кайтып, кайнатып жана майдаланган иштетилген сыр кошуу. Быштак толук таркатылып, ээригенче шорпону аралаштырыңыз.
- Лосось стейктерин жууп, бөлүктөргө бөлүп, шорпого салыңыз. Сорпону дагы 7 мүнөт кайнатып, майдаланган жашылчаларды кошуп, кайнатыңыз.
- Табаны оттон алып, шорпону капкактын астына 10 мүнөт коё туруңуз.
- Крюмон же крутон менен каймак лосось шорпосун кызмат кылыңыз.
Лосось баш шорпосу
Кремдүү лосось шорпосу, балык башынын рецеби, даамдуу, чын жүрөктөн жана даамдуу. Мындан тышкары, сорпо лосось башына рахмат, абдан бай болуп чыгат.
Курамы:
- Лосось филе - 350-400 гр
- Лосось башы - 1 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Зайтун - 10 шт.
- Лимон - 0,5 даана.
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Укроп - бир нече бутак
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Лосось башынан шорпо бышыруу:
- Балыктын башын жакшылап жууп, сөөктөрдү алып салып, чоң казанга салыңыз. Аны суу менен толтуруп, тазаланган пиязды лавр жалбырагы менен кошуп, отко жөнөтүңүз.
- Кесилген кашык менен кайнаткандан кийин көбүктү алып салыңыз, отту минимумга чейин азайтыңыз жана капкагы жок башты 30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорподон балык кесилген башты жана пиязды алып салыңыз.
- Картошканы тазалап, жууп, кубик кылып, зайтунду тегерек кылып бөлүңүз. Тамакты казанга жөнөтүп, картошка жумшак болгончо шорпону бышырыңыз.
- Лосось филесин тазалап, сөөктөрдү кесип, сорпого кошуңуз. Шорпону 5 мүнөт бышырууну улантыңыз. Бул убакыт балыкты бышырууга жетиштүү.
- Баш муздаганда, бөлүп алып, этти тандап, картошка менен лосось бышкан соң казанга кайтарыңыз.
- Шорпону 2 мүнөт кайнатып, отту өчүрүп, тууралган укропту кошобуз.
- Капкакты казандын үстүнө коюп, лосось башынын шорпосун 10-15 мүнөткө коёбуз.
- Шорпо кызмат кылууда ар бир табакка лимон кесимин кошуңуз.
Лосось кырка шорпосу
Тоо кыркасынан лосось жана каймак кошулган шорпо - даамдуу балык шорпосу. Ошол эле учурда, тамак бюджеттик, анткени лосось тоо кыркалары кымбат эмес.
Курамы:
- Лосось кырка тоосу - 1 даана.
- Картошка - 3-4 шт.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Жаңы чили калемпири - 0,5 см.
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Калемпир калемпири - 10 шт.
- Жаңы чөптөр - бир тутам
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша аралаштырылат
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Лосось Ridge шорпосун бышыруу:
- Тоо кыркасын жууп, куйругун кайчы менен канаттары менен кесип, казанга салып, муздак суу менен толтуруп, отко коюңуз.
- Калемпир, лавр жалбырагын жана тазаланган пиязды казанга кошуңуз. Кайнагандан кийин жарым саат бышырыңыз.
- Андан кийин тоо кыркасын алып, андан этти чыгарып, сорпону майда электен өткөрүңүз.
- Картошканы тазалап, жууп, кесип, балык сорпосуна жөнөтүңүз. Аны мешке коюп, кайнатып, 7 мүнөт бышырыңыз.
- Экинчи пияз менен сабизди тазалаңыз. Пиязды төрткө бөлүп, шакектерге бөлүп, сабизди катаал сүргүчтөн өткөрүңүз. Табага өсүмдүк майын ысытып, жашылчаларды кызарганча куурууга жөнөтүңүз. Куурууну картошка салынган казанга жөнөтүп, бардык жашылчалар бышканча 10 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруунун аягында шорпого, тузга, калемпир менен чили аралашмасы менен майдаланган жашылчаларды кошуңуз.
- Балык кесимдерин кошуп, лосось кырка шорпосун 2-3 мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз.
