Пирог дайыма даамдуу жана канааттандырарлык. Аларды даярдоонун көптөгөн вариациялары бар. Бул материалда биз сизге балык пирогунун кызыктуу жана далилденген рецептерин айтып беребиз, ошондой эле аларды даярдоо сырлары менен бөлүшөбүз.
Рецепт мазмуну:
- Катмар балык пирогу - ашпозчунун сырлары
- Катмар пирог балык жана картошка менен
- Балык пирогу
- Кызыл балык пирогу
- Видео рецепттер
Албетте, көптөгөн адамдар катмар тестинен балык менен пирог жөнүндө айтууга эч нерсе жок деп ойлошот. Камырды жайып, балыкты ороп бышырдым. Бүт кыйынчылык мына ушунда. Бирок, балык пирогдору орус столунда сыймыктанат. Бул улуттук тамак биздин замандан бери келе жатат. Балык пирогу - бул жонокой тамак эле эмес, майрамдык жана күнүмдүк дасторкон үчүн эң сонун жасалгалоо. Албетте, анын рецепттеринин ар биринин өзүнүн даамы жана сыры бар. Төмөндө сүрөттөлгөн кылдаттыктарды эске алып, сиз бул тапшырманы тез эле аткарасыз. Продукт сулуу болуп чыгат, кемчиликсиз көрүнөт жана теңдешсиз балык даамына ээ болот. Сизди, албетте, эң эркек кожойкелер тосуп алышат.
Катмар балык пирогу - ашпозчунун сырлары
- Эгерде балык чийки болсо, анда ал суу болбошу керек.
- Тоңдурулган балык же консерваланган балыктар да иштейт.
- Балык бөлмө температурасында ээриши керек.
- Балык консерваларын саури, кызгылт лосось, скумбрия же башка сөөктөрү аз болгон жакшы. Помидордогу консервалар туура келбейт, балыкты өзүнүн ширесинен же майынан сатып алуу жакшы.
- Балыктын үстүнө жашылча гарниринин катмарын койсоңуз, пирог даамдуу болот.
- Жашылчаларды толтуруу үчүн пияз, сабиз, помидор, картошка, жумуртка, сыр, дан азыктарын колдонсоңуз болот.
- Торттун үстү жарылбайт жана үстүнө бир нече кичинекей тешиктерди жасасаңыз, тигиштер бөлүнбөйт, ал аркылуу кайнаган толтуруудан чыккан буу чыгып кетет.
- Камырдын четтери суу, сүт же жаңы жумуртка менен нымдалса, биригип кетет.
- Тамак бышкандан кийин даяр тортту көпкө темир бышыруучу табакка кармаштын кажети жок. Ал тез нымдалып, жагымсыз металл даамын пайда кылат.
- Эгерде бышырууда кабык өтө тез кызарып кетсе, тортту нымдуу пергамент менен жабыңыз.
- Эгерде торт күйүп кетсе, астына суу куюлган идишти коюңуз.
- Даяр торт бышыруу баракчасына жабышып, буунун үстүндө бир нече мүнөт кармаңыз, андан оңой эле чыгып кетет.
- Пирогду даяр дүкөндө колдонсо болот. Ал эки түргө сатылат: ачыткы жана кадимки.
- Ачыткы камырынан бышыруу абдан жагымдуу болот; кадимки камырдан күкүм тыгызыраак, бирок майдаланган болуп чыгат.
- Пирогдор ачык же жабык болушу мүмкүн.
- Алар меште 170-200 градуста же ылайыктуу режими бар жай меште бышырылат.
Катмар пирог балык жана картошка менен
Балык жана картошка пирогунун рецеби - тез жана оңой даярдалат. Бул назик жана кытырак камырга ширелүү жана жыпар жыттуу толтуруу менен чыгат.
- Калория мазмуну 100 г - 223 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 1 пирог
- Бышыруу убактысы - 1 саат 10 мүнөт
Курамы:
- Ачыткы камыры - 500 гр
- Картошка - 400 гр
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Балык филеси (каалаган) - 200 г
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Пияз - 150 гр
Балык жана картошка пирогун этап-этабы менен даярдоо:
- Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып туураңыз.
- Балыкты жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Картошканы тазалап, жууп, 2-3 мм жука тилимдерге бөлүңүз.
- Камырды бөлмө температурасында эритип, жайып, бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз.
- Четтеринен 6-7 см артка чегинип, картошканы камырдын үстүнө бирдей катмарга салыңыз. Туз жана мурч менен сезон.
- Пиязды жана балыкты тамырдын үстүнө коюңуз.
- Калган четтерин 3 см тилке кылып кесип алыңыз
- Толтуруу үчүн бул тилкелерди өрүп өрүп, өрүм жасаңыз.
- Тортту сүт же май менен сүртүп, 180 градуска чейин ысытылган мешке 45 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Балык пирогу
Пирог үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок кызыл балык менен жасалган азыктар өзгөчө популярдуу. Мындай ысык закуска күнүмдүк тамакка гана эмес, майрамдык дасторконго да ылайыктуу.
Курамы:
- Пирог - 500 гр
- Пияз - 1 шт.
- Лосось филе - 300 г
- Ун - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Балык пирогун этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Балыкты ашыкча суудан жууп, кургатыңыз. Туз жана мурч менен сезон. Жылытылган май куюлган табага салып, эки жагын 1 мүнөт кууруңуз. Көмөч казанга алып салкын жана орто тилимге кесип.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Аны балык куурулган жерде, кызарганча кууруңуз. Ун кошуп, аралаштырып, 1 мүнөт бышырыңыз.
- Пияз менен балыкты аралаштырыңыз.
- Эритип алынган пирогду жайып, бышыруучу табакка салыңыз.
- Үстүнө толтурууну сүйкөп, камырдын экинчи катмары менен жабыңыз. Пирогдун капталдарын жакшылап байлап, жумуртка же май менен сүртүңүз.
- Мешти 200 градуска чейин ысытып, калыпты 25-30 мүнөткө жөнөтүңүз.
- Даяр болгон тортту сүлгү менен жаап, 5-10 мүнөткө калтырыңыз.
Кызыл балык пирогу
Майрам алдындагы ызы-чууда бардык үй кожойкелери менюнун даярдалышына кам көрүшөт. Кызыл балык пирогу майрамдык дасторкон үчүн эң сонун жасалгалоо болуп, бардык конокторду өзүнүн даамы менен таң калтырат.
Курамы:
- Ачыткы камыры - 500 гр
- Форель филеси - 400 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Калемпир - бир чымчым
- Лимон - 0,5 даана.
Кызыл балык пирогун этап-этабы менен даярдоо:
- Жумуртканы муздак консистенцияга чейин кайнатыңыз. Аларды муздак сууга салып муздаткычка салыңыз. Тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Форельди жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, жумуртка сыяктуу бөлүктөргө бөлүңүз. Балыкты туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз.
- Камырды толугу менен ээригенче бөлмө температурасында кармаңыз.
- Аны жайып, майланган бышыруучу табакка салыңыз.
- Форельди камырдын үстүнө коюп, ага лимондун ширесин чачыңыз. Үстүнө кайнатылган жумуртканы коюңуз.
- Тортту камырдын экинчи барагы менен жаап, четин чымчып коюңуз. Буунун чыгып кетиши үчүн үстүнө бир нече тешик жасаңыз.
- Тортту 180 градуска чейин ысытылган духовкага 25-30 мүнөткө жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
