Үйдө баклажан пирогун жасоо үчүн ТОП 5 рецепт. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Пирог … анын канча күйөрманы бар жана аны даярдоо үчүн канча рецепт … Кантсе да, бышыруунун толтура түрлөрү көп, алар жөнөкөй жана татаал болушу мүмкүн. Бул материал баклажан пирогун жасоо үчүн ТОП 5 рецептин сунуштайт. Эгерде сиз баклажандын шорпосун бышырууну жана камыр жуурууну билсеңиз, анда баклажан пирогун жасоо кыйын болбойт. Мындай токочтор чын жүрөктөн, анткени эреже катары, баклажандар кошумча азыктар менен толукталат. Мындай бышыруунун дагы бир артыкчылыгы - бул пирогдорду жыл бою бышырууга болот, анткени тоңдурулган жашылчалар толтурууга ылайыктуу.
Тамак жасоонун сырлары жана назиктиги
- Эгерде ундун бир бөлүгүн форма менен бышырылган картошка менен майдалагычтын үстүнө майдалап койсоңуз, пирогдор үчүн камыр жумшак жана жумшак болот. 250 г ун 70 г болжол менен 1 орто картошканы алмаштырат.
- Камырды жумшак жана жумшак кылуу үчүн ундун бир бөлүгүн картошка же жүгөрү крахмалы менен алмаштырыңыз.
- Эгерде форманын түбү алдын ала май менен майланган жана манка себилген болсо, торт жөн эле калыптан бөлүнөт.
- Даяр болгон тортту темир текчеге муздатыңыз, түбү нымданып кетпеши үчүн.
- Калыптан муздатылган кыска тортторду алып салыңыз.
- Бышыруу учурунда мештин эшиги биринчи 20 мүнөттө ачылбашы керек.
- Тор чопо идишке салынып, салфетка менен жабылса, көпкө чейин катып калбайт.
- Баклажан сатып алууда сабагына көңүл буруңуз: ал жашыл жана бекем болушу керек.
- Катуу, жалтырак жана жалтырак териси бар жогорку сапаттагы баклажандар. Эгерде мөмөлөр бырышып, бырышып кетсе, сатып алууну жокко чыгарыңыз.
- Көк-кара мөмө эң назик даамга ээ.
- Баклажандар идеалдуу түрдө көптөгөн азыктар менен айкалышат: помидор, цуккини, болгар калемпири, сыр, козу карын, ветчина, зайтун, сарымсак.
- Мөмө канчалык чоң болсо, ал ошончолук эски жана анын даамы ачуу болот.
Баклажандан ачууну кантип кетирсе болот
Баклажандан ачууну кетирүүнүн бир нече жолу бар. Келгиле, эң популярдуусун карап көрөлү.
- Тузсуз кайнатуу менен. Ал үчүн жемиштерди каалаганыңыздай кесип, 2 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз.
- Туз менен - кургак ыкма. Кесилген баклажандарды берешендик менен туз сээп, аралаштырып, 15 мүнөткө калтырыңыз. Алардан шире чыкканда, мөмөлөрдү агын суу менен чайкаңыз.
- Туз менен - нымдуу ыкма. Кесилген баклажандарды туздуу сууга 15 мүнөт жарым саат чылап коюңуз. Андан кийин аларды жакшылап кысыңыз.
Провансалдык баклажан пирогу
Провансалдык баклажан пирогу даамдуу болуп чыгат, аны аткаруу өтө оңой.
- Калория мазмуну 100 г - 370 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 1 пирог
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 5 шт.
- Ун - 225 гр
- Таттуу болгар калемпири - 3 шт.
- Каймак 20% - 300 гр
- Орус сыры - 200 г
- Помидор - 3 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Гранулярдык горчица - 2 аш кашык
- Кургатылган зайтун - 5 шт.
- Майдаланган петрушка - 20 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Сүт - 50 мл
Провансалдык баклажан пирогун даярдоо:
- Камыр үчүн унду, зайтун майын, жумуртканы, тузду аралаштырып, бардыгын аралаштырып күкүм жасаңыз. Муну тамак -аш процессорунда жасоо ыңгайлуу. Эгерде сиз жылмакай камырды кааласаңыз, 1-2 аш кашык кошуңуз. суу
- Даяр болгон камырды дароо муздаткычка салыңыз.
- Толтуруу үчүн баклажан менен болгар калемпирин майда туурап, бир катмарга зайтун майы менен майланган бышыруу баракчасына салып, алдын ала ысытылган мешке 180 градуска чейин жөнөтүп, жашылчалар жумшак болуп, күрөң кабык пайда болот..
- Помидорду жука шакектерге бөлүңүз.
- Куйуу үчүн жумуртканы каймак жана сүт менен тегиз болгонго чейин сабаңыз. Майдаланган сырды, майдаланган сарымсакты жана майда тууралган чөптөрдү кошуңуз.
- Камырды муздаткычтан алып, жайып, капталдарын жасап калыпка салыңыз.
- Камырды кычы менен сүртүп, шакекче кылып кесилген помидорду жайыңыз, үстүнө бышкан баклажан менен калемпирди жана үстүнө бир нече майдаланган зайтунду салыңыз.
- Жашылчалардын үстүнө толтуруп куюп, Провансалдык баклажан пирогун духовкада кызарганча 25 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Жылуу да, муздак да кызмат кылыңыз.
Баклажан жана сырдан жасалган пирог
Даамдуу, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык - баклажан жана сыр кошулган пирог, ал тургай майрамдык столдо кызмат кылуу уят эмес.
Курамы:
- Май - 50 гр
- Каймак - 150 гр
- Туз - 0,5 аш кашык
- Сода - 0,5 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Ун - 400 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Баклажан - 800 гр
- Адыгей быштак - 300 гр
- Катуу сыр - 200 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Жашылдар татымына жараша
- Кунжут - 1 аш кашык
Баклажан менен сырдан пирог жасоо:
- Баклажандарды жууп, вилка менен сайыңыз жана 200 ° C чейин ысытылган мешке 30 мүнөткө жөнөтүңүз. Андан кийин муздап, кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
- Адыгей быштакты вилка менен эзип, баклажандын массасы менен аралаштырыңыз. Туз жана калемпир, пресс аркылуу өткөн сарымсак менен чөптөрдү кошуңуз.
- Катуу быштакты сүргүчтөн өткөрөбүз.
- Камырга жумуртканы, бөлмө температурасындагы сары май менен каймакты аралаштырыңыз. Туз, шекер, сода жана унду кошуңуз. Жумшак камыр жууруңуз.
- Камырды жайып, бышыруучу табакка салып, капталдары бийик эмес экенин текшериңиз. Камырдын кичине бөлүгүн гарнир үчүн калтырыңыз.
- Камырдын үстүнө Адыге сыры бар баклажандарды салып, үстүнө сырдын сыныгын чачыңыз. Калган камырды темир тор жасап, пирогдун үстүнө коюңуз. Аны май менен майлап, кунжут себиңиз.
- Пирогту алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С 40 мүнөт бышырабыз.
- Жылуу да, муздак да кызмат кылыңыз.
Баклажан менен кумдуу жашылча пирогу
Укмуш, оригиналдуу жана даамдуу - ширелүү толтурулган көп даамдуу жашылча пирог!
Курамы:
- Ун - 400 гр
- Май - 150 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Муздак суу - 50 мл
- Туз - 0,5 аш кашык
- Баклажан - 2 шт.
- Цуккини - 2 шт.
- Болгар калемпири - 3 даана.
- Помидор - 3 даана.
- Райхан жана петрушка - бир нече бутак
- Хам - 100 гр
- Катуу сыр - 100 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Кант - 0,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Баклажан Shortcrust жашылча пирогун даярдоо:
- Камыр үчүн бөлмө температурасында сары майды эленген ун менен бириктирип, колуңуз менен майда күкүмдөргө сүртүңүз. Жумуртка, туз кошуп камыр жууруйбуз. Сууга куюп, ийкемдүү камыр жууруйбуз, булочкага айланат жана муздаткычка 30 мүнөт коюңуз.
- Баклажан менен кабакчаны 1-1,5 см кубик кылып туурап, казанга өсүмдүк майына 4-5 мүнөт кууруп, жарым бышканча аралаштырабыз.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, баклажан сыяктуу кубик кылып кесип, кызарганча кууруңуз.
- Помидорлорду астынан кесип, үстүнө 1-2 мүнөт кайнак суу куюңуз. Андан кийин муздак суу менен куюп, терини алып салып, кубик кылып бөлүңүз.
- Насыбайгүл менен петрушканы майда туурап, катуу быштакты сүргүчтөн өткөрүп, ветчинаны кубик кылып туураңыз.
- Камырды муздаткычтан алып, эки бирдей бөлүккө бөлүп, ар бирин жука катмарга айлантыңыз.
- Камырдын биринчи баракын бышыруучу табакка салып, кичине капталдарын жасаңыз.
- Камырдын үстүнө баклажан, болгар калемпири кошулган куурулган цуккини салып, чөптөргө чачабыз. Үстүнө майдаланган помидор жана ветчина салып, сыр менен чачыңыз.
- Пломбаны камырдын экинчи катмары менен жаап, четтерин мөөрлөп, буу чыгып, торт бышып жатканда жарылып кетпеши үчүн айры менен бир нече жерге тешип коюңуз.
- Пирогду жумуртканын сарысы менен майлаңыз жана 190 ° C чейин ысытылган мешке 30 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Баклажан менен кич
Баклажан кичинин даамы күн кургатылган помидор болуп саналат, алар Түштүк Италиянын ашканасынын типтүү продукты болуп саналат, аларсыз эч кандай тамак толук болбойт.
Курамы:
- Тортсуз таттуу токоч - 1 таңгак (500 г)
- Баклажан - 1 даана.
- Күндөн кургатылган помидор - 3 шт.
- Жаңы помидор - 2 даана.
- Эчки сыры - 15 0г
- Сулугуни - 50 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Сүт - 50 мл
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Кургатылган орегано - чымчым
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Баклажан менен бышыруу:
- Баклажандарды кичинекей кубиктерге кесип, кызарган майга көмөч казанга кызарганча кууруңуз. Андан кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Күндөн кургатылган помидорду майда бөлүктөргө, жаңы помидорду төрттөн бөлүңүз. Эчки быштакын вилка менен тегиз болгонго чейин эзип, жумуртканы сүт менен миксер менен сабаңыз.
- Камырды 0,5 см катмар кылып жайып, оюк кыры бар тайыз тегерек формага салып, капталдарын төмөн кылыңыз.
- Эчки сырын астына жайыңыз, үстүнө күнгө кургатылган жана жаңы помидор кошулган баклажанды коюңуз. Бардыгын туз, мурч жана орегано менен чачыңыз.
- Жумуртка аралашмасын толтуруунун үстүнө тегиз түрдө куюп, үтүрүлгөн сулугуни сыры менен жабыңыз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 200 ° С чейин 30 мүнөт бышыруу үчүн баклажан кошулган кишини жөнөтүңүз.
Лаваш баклажан жана фета быштак кошулган пирог
Баклажан жана фета быштак кошулган Лаваш пирогу ширелүү толтуруу менен лаваштын катмары менен сэндвич даярдалат. Сиз бышырылган азыктарды жылуу же ысык тейлей аласыз.
Курамы:
- Лаваш - 3 чоң барак
- Баклажан - 4 шт.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Сарымсак - 5 тиш
- Килантро - чоң тутам
- Помидор консервалары - 600 гр
- Туздалбаган сыр - 500 гр
Лаваштан баклажан жана фета быштак кошулган бышыруу:
- Баклажандарды калыңдыгы 1 см болгон тегерекчелерге кесип, кызарганча эки жагына өсүмдүк майына кууруп алабыз.
- Сарымсакты майда туурап, 1 мүнөт майга бышырыңыз, андан кийин кесилген болгар калемпирин жана помидор консерваларын суюктук менен кошуңуз. Орточо отто 15 мүнөткө чейин бышырыңыз.
- Андан кийин туз жана мурч кошуп, тууралган кинза кошуп, 1 мүнөт бышырыңыз.
- Быштакты майдалаңыз.
- Пита нанын барактарын 3 бөлүккө бөлүп, биринчи баракты бышыруучу табакка салыңыз.
- Аны помидор аралашмасы менен сүртүп, баклажандын катмарын жайып, пита нанынын экинчи бөлүгүн жаап коюңуз.
- Помидор аралашмасы менен баарын кайра майлап, фета быштак себелеп, кийинки пита нанын жаап коюңуз.
- Катмарларды алмаштырууну улантыңыз жана үстүнкү катмарын фета сыры менен чачыңыз.
- Калыпты фольга менен жаап, алдын ала ысытылган мешке 190 ° C чейин 20 мүнөткө коюңуз. Андан кийин фольганы алып салып, кызарганча 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
