TOP 4 рецепттери арык балыктын үйдөгү сүрөттөрү менен. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Балык тамактары кыш мезгилинде өзгөчө пайдалуу, анткени денеде витаминдер жана азык заттар жетишпейт. Алар, айрыкча, бардык канондорго жана эрежелерге кармануу маанилүү болгондо, Пасха алдында Улуу Лентти кармангандарга жардам беришет. Орозо учурунда балыктан жасалган тамактарды жегенге уруксат берилген күндөр бар. Ошондуктан, биз балыктан жасалган ТОП-4 даамдуу жана жеткиликтүү арык рецепттерди сунуштайбыз.
Балыктан тамак жасоонун сырлары
- Балык эң татаал даамдарды канааттандыра алат. Ал кайнатылат, куурулат, бышырылат, бышырылат, грильде бышырылат. Шорпо балыктан, палоодон, сушиден ж.б.
- Кээде дарыянын балыгы жыттанат. Аны алып салуу үчүн өлүктү туздуу муздак сууга чайкоо керек. Тамак жасоодо укроптун чөбүн кошсоңуз болот, ал жагымсыз жытты жакшы токтотот.
- Балыктын көпчүлүк сорттору ширелүү, бош жана назик түзүлүшкө ээ. Ошондуктан, кээде көмөч казанга куурулганда, эт тарайт. Жылуулук менен дарылоодо мындай болбошу үчүн, балыкты камырга кууруп же толугу менен бышырыңыз.
- Чакан балыкты толугу менен кууруңуз, чоң - орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Болбосо, жер үстүндөгү кабык кургап баштайт, ичиндеги эт дагы куурулбайт жана чийки болот.
Күрүч менен балык торттору
Күрүч жана чөптөр менен балык торттору ширелүү, даамдуу жана жакшы бышырылган. Бул жарым саатта даярдалган даамдуу үй -бүлөлүк түшкү же кечки тамак үчүн жөнөкөй күнүмдүк тамак. Рецепт үчүн балыктын бардык түрүн колдонсо болот.
- Калория мазмуну 100 г - 89 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Cod филе - 400-450 гр
- Петрушка жана укроп - бир нече бутак
- Күрүч - 70 гр
- Ун - котлеттерди бышыруу үчүн
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Таттуу паприка - 1 аш кашык
- Балык үчүн татымал - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Пияз пияз - 1 даана.
- Туз татымына жараша
Балык тортторун күрүч менен бышыруу:
- Күрүчтү капкактын астында кайнагандан кийин 20-25 мүнөттүн ичинде туздуу сууга бышканча кайнатыңыз.
- Балык филесин бөлмө температурасында эритип, жууп, кургатып, майдалап же блендер менен майдалаңыз.
- Пиязды тазалап, жууп майда туурап, жашылчаларды майда туурайбыз.
- Фаршка пиязды, чөптөрдү, бышкан күрүчтү кошуп, туз, мурч, паприка жана балык татымалын кошуңуз.
- Тартылган этти жууруп, сабап салыңыз. Бул үчүн колуңуз менен өйдө көтөрүп, кайра күч менен идишке ыргытыңыз. Муну 20-25 жолу жасаңыз. Фаршты сабоо аны укмуштуудай, ийкемдүү кылат, котлеттер менен жакшы жабышып калат жана жылуулук менен дарылоодо бөлүнбөйт.
- Алаканды өсүмдүк майы, формасы боюнча котлет жана ун менен нан менен сүртүңүз.
- Табаны май менен жакшылап ысытып, котлеттерди 2, 5-3, 5 мүнөт бою кызарганча кууруңуз. Андан кийин идишти капкак менен жаап, отту өчүрүп, 5-7 мүнөт турууга калтырыңыз.
Камырдагы балык
Бүгүнкү гастрономиялык молчулук балыктын бардык түрүн бышырууга мүмкүндүк берет. Аны бышыруунун эң кеңири таралган жолу - көмөч казанга кууруу. Мисалы, ал ар дайым ширелүү жана көрктүү болуп чыгат - куурулган балык камырда.
Курамы:
- Балык филе - 500 г
- Даамына жараша өсүмдүк майы
- Жумуртка - 3 шт.
- Сүт - 200 мл
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Татымына жараша татымалдар
- Буудай уну - 200 гр
Камырда балык бышыруу:
- Балыктын филесин жууп, сүлгү менен кургатып, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде сизде бүтүндөй балык болсо, аны узунунан кесип, филе менен борбордук сөөктү кесип алыңыз. Ошондой эле, бүт өлүктү стейкке кесип, кичинекей балыкты бүт бойдон калтырууга болот.
- Балыктын филесин татымал, туз жана мурч менен майлаңыз.
- Камырды даярдаңыз. Ал үчүн жумуртканы, тузду жана сүттү камчы менен чайкаңыз.
- Андан кийин унду аз -аздан кошуп, эч нерсе болбошу үчүн чайкоо менен аралаштырыңыз.
- Балыктын кесимдерин камырга малып, өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага салыңыз.
- Орточо отто балыкты камырга салып 5-7 мүнөт кууруп, экинчи жагына оодарып, дагы 5-7 мүнөт бышырылганга чейин куурууну улантыңыз.
Картошка балык менен
Лосось менен арык zrazy майрамдарда арык үстөл үчүн идеалдуу. Алар бай ачуу толтуруу жана классикалык картошка камыры менен даамдуу. Сиз аларды толтуруу үчүн башка балык менен бышырсаңыз болот.
Курамы:
- Картошка - 1 кг
- Ун - 3-4 аш кашык
- Пияз - 2 шт.
- Балык - 0,5 кг
- Туз татымына жараша
- Кант - бир чымчым
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Тазартылган май - кууруу үчүн
Балык менен картошка бышыруу:
- Картошканы тазалап, бөлүктөргө кесип, кайнатыңыз. Андан кийин жылуу кезде эзип, жумшак, жайылбаган пюре алыңыз. Туз, кумшекер, ун кошуп, картошканын камырын жууруп, бышык, бирок ийкемдүү кылыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, туураңыз. Аны өсүмдүк майына көмөч казанда кызарганча кууруңуз.
- Балыкты жууп, туздуу сууга бышканча кайнатыңыз. Аны муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп, пияз менен бириктиребиз. Туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз.
- Колуңузду суу менен нымдап, 1-1, 5 аш кашык чымчып алыңыз. камырды калыңдыгы 1 см болгон жалпак тортко айландырыңыз.
- Камырга толтурууну (1, 5 чай кашык) салып, кууруу алдында унга оролгон кичинекей тегерек же сүйрү кесимдерди түзүңүз. Ун чачпастан куурулса, көмөч казандын түбүнө жабышат.
- Нан бышкандан кийин, ун дароо 5 мүнөткө "эсине келсин", аларды тактайга жайып койгула, ошондо ун нымды сиңирип, табада майдаланып, күйбөйт.
- Табага май куюп, жакшылап ысытыңыз. Алтын браунга чейин ар бир жагында 5 мүнөт орто жылуулук үстүндө кууруу.
Тандырга балык шарлары
Ширелүү жана жумшак балык шарлары балдар менен чоңдорго бирдей популярдуу. Алар оңой жана тез даярдалат, аларды жеген ырахат тартуулайт.
Курамы:
- Балык филе - 500 г
- Ак нан (кабык) - 150 гр
- Сүт - 150 гр
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Жашылдар (укроп, петрушка) - 20 гр
- Нан сыныктары - 100 гр
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы - 100 гр
Тандырга балык шарларын бышыруу:
- Балык филелерин чуңкурларга текшериңиз, эгер бар болсо алып салыңыз. Аны жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз. Ошондой эле, филе бычак менен майда тууралып, фарш жасалат, андан кийин котлет ширелүү болот.
- Нанды сүткө чылап, эт туурагычтан өткөрүңүз же колуңуз менен жууруңуз.
- Жашылчаларды жууп, майда туураңыз.
- Тартылган балыкка нан күкүмү, чөптөр, туз жана мурч кошуп жакшылап аралаштырыңыз.
- Фаршты тегерек котлет кылып формага келтирип, аларды нандын сыныгына салып, өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табакка коюңуз.
- Балык шариктерин 180 ° C чейин алдын ала ысытылган мешке жөнөтүп, жарым саат бышырабыз. Андан кийин аларды башка тарапка буруп, 5-7 мүнөт кызартыңыз.
