Кантип даамдуу жазгы чалкан шорпосу жасалат? Сүрөттөр менен TOP 4 этап -этабы менен рецепттер. Бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү. Видео рецепттер.
Жаз акыры кышта жеңди, көчөдө жаркыраган күн жаркырап турат, бакчада жаңы жашылдын биринчи жаш бутактары өсүп чыкты. Алардын арасында, бай жашыл түсү бар ширелүү чалкан сыяктуу чөп айырмаланат. Көпчүлүк отоо чөп деп эсептегенден айырмаланып, чалкан - элдик медицинада гана эмес, тамак жасоодо да колдонулуучу пайдалуу өсүмдүк. Мисалы, андан пайдалуу витаминдерге, микроэлементтерге, белокторго жана аминокислоталарга толгон жеңил жана даамдуу жазгы шорпону бышырсаңыз болот. Мындан тышкары, бул абдан даамдуу жана орозо күндөргө ылайыктуу. Биз сизге жаш чалкандан шорпо кантип бышыруу керектиги сүрөттөгү TOP-4 рецептерин билүүнү сунуштайбыз.
Тамак жасоонун эрежелери жана назиктиги
- Биринчи курсту даярдоо үчүн жаш чалкандын бийиктиги 15 смден ашпоого тийиш, анын сабактары жумшак, назик, кичинекей, кээде өрүлбөгөн жалбырактары бар.
- Жаш чалкан жалбырактары дээрлик күйбөйт. Бирок, эгер сиз коркуп жатсаңыз жана анын чагып алуу касиеттеринен коргоону кааласаңыз, өсүмдүктү коргоочу кол кап менен чогултуп, бутактарын кайчы менен кесип алыңыз. Ошондой эле, мээлей менен, тамак жасоодон мурун, башка кокусунан өсүмдүктөрдү жок кылуу үчүн чөптөрдү сорттоп, таштандыларды жана орой сабактарды алып салыңыз.
- Тазаланган чалканды аккан суу менен жакшылап чайкаңыз, анткени кыштан кийин жер кургап, жалбырактары оюп, чаң жакшы жыйналат. Ыңгайлуулук үчүн алгач жалбырактарды муздак сууга салып, бир аз отурууга уруксат бериңиз. Андан кийин дагы бир нече суу менен чайкаңыз.
- Жаш чалкандын пайдалуу касиеттерин жоготпоо үчүн үстүнө кайнак суу куюп койбоңуз. Ушул эле себептен улам, аны шорпого акыркы ирет кошуп, анан табакты бир нече мүнөт кайнатыңыз. Ошондо өсүмдүктүн бардык дарылык заттары сакталат.
- Жалбырактарды өтө майда эмес, болжол менен 1 см кескиле. Муну резина мээлейлер менен да жасасаңар болот.
- Эгерде сиз чоң кишинин чалканын колдонуп жатсаңыз, анда жашыраак жалбырактарды алып, үстүнө кайнак суу куюңуз.
- Чалканды жаш чөптөр менен бир табакка бириктирсе болот. Эгерде сайтта кымыздык, лобода, шпинат, жапайы сарымсактын жаш бүчүрлөрү пайда болсо, анда аларды шорпонун ингредиенттерине кошуңуз. Бул чөптөрдү ушундай эле түрдө кесип, тамак даяр болгонго 5 мүнөт калганда чалкан менен кошо көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Тамакка бардык дан эгиндери, жашылчалар, манты, манты ж.б.
- Биринчи чалканды каалаган сорподо бышырсаңыз болот: эт, тоок, жашылча, котлет менен же жөн эле суунун үстүндө.
- Чалкандан пюре шорпо жасаса болот. Бул үчүн бышырылган мазмунду блендерге жөнөтүп, азыктарды пюреге чейин майдалаңыз. Андан кийин аны казанга куюп, кайнатыңыз.
- Чалкан кошулган жазгы шорпо ысык дасторконго коюлуп, калың муздак каймак, рустикалык каймак же даам үчүн майонез кошулат.
Кайнатылган жумуртка менен чалкан шорпосу
Адатта, чалкан шорпосу чийки жумуртка менен татытылат, бирок бул тамакка кайнатылган жумуртка кошулат. Алар шорпону дагы канааттандырарлык жана аш болумдуу кылат. Ал эми кайнатылган сарынын ачык түсүнүн аркасында шорпо табакка кооз көрүнөт.
- Калория мазмуну 100 г - 129 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Каалаган сорпосу - 1,5 л
- Картошка - 2-3 даана.
- Жаш чалкан - 1 боо
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Жумуртка - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Лимон кислотасы - бычактын учунда
- Сабиз - 1 шт.
- Туз татымына жараша
Кайнатылган жумуртка менен чалкан шорпосун бышыруу:
- Картошканы, сабизди жана пиязды тазалап жууп салыңыз. Сабизди майдалап, пиязды кичинекей жарым шакектерге туурап, картошканы кубик кылып туураңыз.
- Жашылчаларды казанга салып, сорпосу менен жаап, дээрлик бышканга чейин бышырыңыз.
- Чалкандын жаш жалбырактарын муздак суу менен чайкап, кесип, шорпого жөнөтүңүз. 2 мүнөт кайнатыңыз.
- Туз, кара мурч жана лимон кислотасын кошуңуз.
- Жумуртканы кайнаткандан кийин 10 мүнөт тик бышырыңыз. Муздатып, тазалап, кичине кубиктерге кесип, шорпого жөнөтүңүз.
- Табакты дагы 3 мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз.
- Чалкан менен ысык шорпону, каймак кошулган кайнатылган жумуртканы кызмат кылыңыз, кааласаңыз даяр тамакка кайнатылган этти кошсоңуз болот.
Чийки жумуртканын шорпосу
Биринчи аш болумдуу, даярдалышы оңой, бирок даамдуу - эт сорпосундагы чийки жумурткасы бар жазгы чалкан шорпосу.
Курамы:
- Эт сорпосу - 2 л
- Жаш чалкан - 200 гр
- Картошка - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Жумуртка - 2 шт.
- Лимон ширеси - 1/4 чай кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Чийки жумуртка менен чалкан шорпосун бышыруу:
- Сорпону алдын ала кайнатып, чыпкалап алыңыз. Этти башка тамак үчүн колдонсоңуз болот. Же анын бөлүктөрүн бышыруунун аягында чалкан шорпосуна салыңыз.
- Картошка менен сабизди тазалап, орто кубик кылып туураңыз. Аларды кайнап жаткан сорпого салып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Чалканды аккан суунун астында чайкап, бычак менен майда туурап же кайчы менен кесип, шорпого кошуңуз. Туз, калемпир, лимон ширеси менен аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Жумуртканы идишке куюп, вилка менен бир аз сабап, чалкан шорпосуна куюңуз. Катуу аралаштырып, кайнатып, дароо оттон алып салыңыз.
- Чийки жумурткасы бар чалкан шорпосун 15-20 мүнөт отуруп, кызмат кылыңыз.
Ак капуста менен чалкан шорпосу
Ак капуста менен жаш чалкандан жасалган жеңил, даамдуу жана пайдалуу шорпо. Даярдоо оңой жана жаздын жылуу күнүндө абдан жакшы.
Курамы:
- Жашылча сорпосу же суу - 2 л
- Чалкан - 100 гр
- Капуста - 100 гр
- Картошка - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 80 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Укроп - топтом
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Ак капуста менен чалкан шорпосун бышыруу:
- Картошканы тазалап, кубик кылып кесип, сорпосу бар казанга жөнөтүңүз. Кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз. Пиязды жука чейрек шакектерге туурап, сабизди майдалаңыз. Өсүмдүк майындагы табада жашылчаларды кызарганча кууруңуз.
- Капустаны жука туурап, жашылчаны кууруу менен бирге сорпого кошобуз. 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Чалканды жууп, кесип, шорпо жөнөтүңүз. Туз жана калемпир кошуп, лавр жалбырагын кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Жумуртканы вилка менен бир аз сабап, шорпого кошуңуз. Аралаштырып, кайнатып, 1 мүнөт бышырыңыз.
- Укропту майда туурап, казанга салып, аралаштырып, идишти 10 мүнөт демдеп коюңуз.
Кызылча жана чалкан шорпосу
Кызылча жана чалкан менен жаздын даамдуу шорпосун жасаңыз. Ал витаминдерге жана минералдарга бай. Организм үчүн чоң пайда жана капчык үчүн акылга сыярлык үнөмдөр.
Курамы:
- Тоок эти - 500 гр
- Кызылча - 200 гр
- Чалкан - 200 гр
- Картошка - 1 шт.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Кызылча жана чалкан шорпосун бышыруу:
- Тоок этин майда бөлүктөргө бөлүп, үстүнө суу, туз куюп, 30 мүнөт бышырылганга чейин бышырабыз.
- Тазаланган жана жуулган пиязды майда туурайбыз, кызылчаны майда туурайбыз, картошканы кубик кылып туурайбыз, чалканды майда туурайбыз.
- Картошканы кайнап жаткан сорпого салып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Пияз менен кызылчаны кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Пиязды алдын ала куурууга болот.
- Чалканды кошуп, картошка жумшак болгончо бышырабыз, болжол менен 5 мүнөт.
- Туз жана калемпир кызылча менен чалкан шорпосу. Кайнап жаткан сорпого сабалган жумуртканы кошуп, жакшылап аралаштырсаңыз болот.
