Үйдө чалкан куймактарын кантип жасаса болот? TOP 4 рецепттери тамак бышыруу сүрөттөрү менен. Тамак бышыруунун кеңештери жана назиктиги. Видео рецепттер.
Жаз-жай чалкан куймактары … бул жагымдуу даам жана жаркыраган көрүнүш менен күтүлбөгөн комбинация. Камырдын ичинде жашыл тактар бар куймак кооз жана чынында эле пайдалуу. Калориясы төмөн жашыл чөптөрдүн курамында көптөгөн керектүү заттар бар: белоктор, углеводдор жана майлар. Өсүмдүктүн курамында кан тамырлардын бекемдигине жана ийкемдүүлүгүнө, кандын уюшуна жооптуу жана сезгенүүгө каршы таасири бар заттар бар. Үйдө жаш чалкан менен куймак кантип бышыруу керек? Тажрыйбалуу ашпозчулар кулинардык кеңештер менен ыкмаларды бөлүшүшөт.
Тамак жасоонун эрежелери жана назиктиги
- Табиятта чалкандын бир нече ондогон түрлөрү бар, бирок эң кеңири таралган сортторунун экөө гана тамак үчүн колдонулат. Биринчиси - чалкан чалканынын бийик өсүшү менен айырмаланат - 1-1, 5 мге чейин, экинчиси - 60 см ге чейин чалкан жана күчтүү чагат.
- Жаңы чалканды чоң жолдордон жана бош жолдордон алыс чогулткула. Кыймылсыз чоң жолдордон кеминде 300 метр.
- Чалкан нымдуу жана көлөкөлүү жерлерди жакшы көрөт, ошондуктан ал дарыялардын жана дарыялардын жээктеринде, нымдуу бадалдарда жана сайларда жакшы өсөт.
- Түшүм жыйнаганда өсүмдүктү тамыры менен жулуп албаңыз кулинардык максаттар үчүн үстү гана ылайыктуу - биринчи 4 жалбырак. Сиз жогорку розеткаларды жаздын башынан жана жайдын баарына чейин чогулта аласыз.
- Өсүмдүктөрдү чогултканда, колдоруңузду тымызын чаккан виллиден коргоо үчүн коргоочу кол каптарды, курч бычакты, кайчыны же кырккычты колдонуңуз. Жана бышыруу учурунда чалкан чагып калбашы үчүн үстүнө кайнак суу куюңуз.
- Бышыруунун алдында бутактардагы курт -кумурскаларды жана таштандыларды чайкап, эски жана оорулуу жалбырактарды айрып салыңыз.
- Чалкан куймак жаңы чөптөр менен толукталышы мүмкүн: укроп, петрушка, райхон, кинза.
Чалкан менен жашылча куймак
Жазында, мурда болуп көрбөгөндөй, керебеттерде, токойлордо жана талааларда өскөн дарактардын бутактарында биринчи жашылдандыруу жагат. Алардын бири - чалкандын ачуу кооздугу … Мыкты жашылча куймактарын жасайт.
- Калория мазмуну 100 г - 139 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 35 мүнөт
Курамы:
- Чалкан - 80 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Кара мурч - татымына жараша
- Сабиз - 80 гр
- Туз татымына жараша
- Картошка - 400 гр
- Ун - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
Өсүмдүк чалкан куймак бышыруу:
- Жалбырактар отуруп, ачуусун жоготушу үчүн чалканды чайкап, кайнак суу менен жаап коюңуз. Калган суунун жалбырактарын бир аз сыгып, майдалаңыз.
- Картошка менен сабизди тазалап, жууп, майдалап туураңыз. Чогулган суюктукту чыгаруу үчүн колуңуз менен басыңыз.
- Картошканы сабиз менен ун, чалкан, жумуртка, туз, кара мурч жана сарымсак аркылуу бириктиребиз. Баарын аралаштырып.
- Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, камырды кашыктан чыгарыңыз.
- Куймакты эки жагында жай отто 3 мүнөт кызарганча кууруңуз.
- Сарымсактын даамы бар кызгылт жана кытырак чалканды жашылча менен каймак кошуп кызмат кылыңыз.
Бышырылган сүт менен чалкан куймак
Чалкан жана быштак сүтү бар назик жана жумшак куймак. Алар бал, варенье, варенье жана каймак менен жакшы.
Курамы:
- Чалкан - 100 гр
- Ун - 200 гр
- Кычкыл сүт - 250 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - 1 чай кашык
- Сода - 0,25 чай кашык
- Май, эрип - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Чалкан куймактарын бышырылган сүт менен бышыруу:
- Агын сарысынан бөлүңүз.
- Сарысын эритип алынган май, быштак сүтү менен аралаштырып, азыктарды көбүртүңүз.
- Кургак ингредиенттерди (ун, туз жана сода) аралаштырып, шламга кошуңуз.
- Чалканды тазалап, чайкап, 2 мүнөт ысык суу менен жаап коюңуз. Андан кийин бат эле агызып, муздак суу менен толтуруңуз. Жашыл түсүн сактап калуу үчүн кайнак сууга ашыкча көп кармабаңыз.
- Жалбырактарды суюктуктан сыгып, майда туурап, камырга кошуңуз.
- Актарды көбүктөнгөн ак көбүк кылып сабап, камырга эң акыркы ирет кошуңуз.
- Сковородкага өсүмдүк майын ысытып, ар бирөөсүн 3 мүнөт кызарганча эки жагына бышырылган сүттө чалкан менен куймак кууруңуз.
Жаш чалкан менен куймак
Жаш чалкан менен жылуу жана назик куймак витаминдерге жана ачык түстөргө бай. Жашылдардын кошулушу куймактын даамына таасир этпейт, бирок өсүмдүк табакты микроэлементтер жана витаминдер менен байытат.
Курамы:
- Жумуртка - 3 шт.
- Кефир - 0,5 л
- Сода - 1 чай кашык
- Кант - 1-2 аш кашык
- Туз - 1/3 чай кашык
- Ун - 1, 5 аш кашык.
- Чалкан - 150 гр
- Петрушка - бир тутам
- Күн карама майы - кууруу үчүн
Жаш чалкан менен куймак бышыруу:
- Эленген унду бөлмө температурасында кефирге куюп, туз, сода кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Жумуртканы кумшекер менен кумшекер менен сабап, камырга кошобуз. Аралаштыруу. Камыр жука болсо, керектүү консистенцияга көбүрөөк ун кошуңуз.
- Петрушканы жууп, майда туурап, куймак камырына кошобуз.
- Чалканды муздак сууга 5 мүнөт чылап коюңуз. Чөптөрдү алып салыңыз, жууп, кайнак суу менен күйгүзүңүз жана кагаз сүлгүгө коюңуз. Кургатуу, кесүү жана камырга жөнөтүү.
- Табаны май менен жакшылап ысытып, камырды кашык менен төгүп, тегерек блинчиктерди түзүңүз.
- Камырда көбүкчөлөр пайда болгонго чейин аларды бир тараптан 3 мүнөт кууруңуз.
- Аларды оодарып, кызарганча орто жылуулукта гриль кылыңыз.
- Жаш чалкан куймак кызарганда, майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө салыңыз.
Кефир менен чалкан куймак
Кефирге жаш чалкан кошулган туздуу жана таттуу болот. Толтурууга жараша шекердин же туздун өлчөмүн көбөйтүңүз же азайтыңыз. Каймак же бал кошулган ысык даярдалган куймакты кызмат кылыңыз.
Курамы:
- Кефир - 500 мл
- Жумуртка - 2-3 даана.
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Кант - 1-2 чымчым
- Туз - 0,3 чай кашык
- Ун - 2 аш кашык.
- Чалкан - 100 гр
- Укроп жана петрушка - 50 гр
- Тазартылган май - кууруу үчүн
Кефирде чалкан менен куймак бышыруу:
- Кефирге бөлмө температурасында жумуртка, шекер жана туз кошуңуз. Аралаштыруу.
- Бышыруучу порошок менен аралаштырылган эленген унду куюп, камыр жылмакай болгонго чейин чайкаңыз.
- Бардык жашылчаларды (чалкан, укроп жана петрушка) жууп, майда туурайбыз. Аны камырга кошуп жакшылап аралаштырыңыз.
- Табаны сары май менен алдын ала ысытып, камырды кашык менен куймакка айландырыңыз.
- Кефирге чалкан кошулган куймакты эки жагы кызарганча кууруңуз.
Чалкан жумурткасы уну жок сүттө бышырылат
Ун кошулбаган сүттөгү даамдуу үй чалкан куймактары. Жайлуу жана жылуу, назик жана жумшак, ал тургай ундун жоктугунан минималдуу калория менен.
Курамы:
- Жаш чалкан - 150 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Сүт - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Чалкан жумуртка бышканын унсуз сүттө бышыруу:
- Жумуртка аралашмасын омлет жасагандай даярдаңыз. Жумуртканы вилка менен сабап, сүт, туз кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Чалканды чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, кагаз сүлгү менен кургатып, бычак менен майда туураңыз. Жумуртканын аралашмасына чалканды кошуңуз. Камыр өтө суюк болбошу керек.
- Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, камырды кашыктан чыгарыңыз.
- Чалкан куймакты уну жок сүттө бир жагында орто жылуулукта 2 мүнөт кууруңуз. Андан кийин, спатула менен оодарып, башка жагында бышырыңыз.
