Үйдө чалкан менен даамдуу тамактарды бышыруунун сүрөттөрү менен ТОП 6 рецепт. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Эрте жазда чалкандын тамагы абдан ар түрдүү, өзгөчө популярдуу боло баштайт. Эң белгилүү салттуу рецепттер - жаш чалкан капуста шорпосу, жумуртка кошулган чалкан шорпо, же чалкан менен кымыздык шорпо. Бирок, бул жазгы менюга эң сонун дал келе турган чалкан тамагы эмес. Бул материал үйдөгү чалкан менен даамдуу тамактардын сүрөттөрү менен ТОП-6 адаттан тыш рецепттерди сунуштайт.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Бышырууда колдонуу үчүн чөптөр апрелден июлдун ортосуна чейин жыйналат. Андан кийин өсүмдүк гүлдөй баштайт, жалбырактары бүдөмүк болуп калат. Ошондуктан, бышырууда чийки жалбырактар гүлдөгөнгө чейин гана колдонулат, ал эми ысык тамактар үчүн кеч күзгө чейин жыйналышы мүмкүн. Ошондой эле, гүлдөгөнгө чейин чогултулган чалкандын максималдуу пайдасы бар.
- Чалканды жолдордон 300 метрден алыс эмес жерде чогулткула. Шырындуу бутактарды жана жалбырактарды бузбастан тандап алыңыз. Өсүмдүктү эртең менен түнкү шүүдүрүм кургатканда жыйноо эң жакшы.
- Май айында чогултулган жана туура иштетилген жаш чалкан жалбырактары күйбөйт. Эски өсүмдүк "чагат", андыктан өзүңүздү күйгүзүп албоо үчүн аны коргоочу резина кол капка чогултуңуз.
- Тамак үчүн гүлдөгөндөн кийин чогултулган жалбырактарды алсаңыз, азырынча толук ачыла элек жогорку назик жалбырактарды колдонуңуз.
- Чалкандын жаш бутактарын чогулткандан кийин, муздак сууну 15 мүнөт куюп, эскисин күйгүзүп, 5 мүнөт кайнак сууга чылап коюңуз. Ошондо өсүмдүк жумшак болуп калат, ачуу кетет жана күйбөйт.
- Чалкандын дарылык касиетин сактап калуу үчүн бышырууга бир нече мүнөт калганда идиштерге кошуңуз. Аны эң көп дегенде 3 мүнөт кайнатыңыз же жөн эле кайнак суу менен кайнатыңыз.
- Жашылдарда А витаминин сактап калуу үчүн аларды керамикалык бычак менен кесип же колуңуз менен айрып салыңыз.
Кремдүү күрүч шорпосу
Чалкан менен эң популярдуу рецепттер - биринчи курстар. Бирок, аны капуста шорпосун же борщту эле эмес, каймак чалкан шорпосун да бышырууга болот. Бул даамдуу, чын жүрөктөн, жыпар жыттуу жана бай.
- Калория мазмуну 100 г - 69 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 4-5
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Тоок сорпосу - 1 л
- Күрүч - 150 гр
- Туз татымына жараша
- Лампа пияз - 2 даана.
- Татымына жараша татымалдар
- Чалкан - 1 кг
- Зайтун майы - 50 мл
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Күрүч менен чалкан креминен шорпо бышыруу:
- Тоок эти сорпосун казанга куюп, күрүч, туз кошуп, 15-20 мүнөт кайнагандан кийин тендерге чейин кайнатыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, кубик кылып туурап, көмөч казанга жумшак жана алтын түскө чейин бышырыңыз. Андан кийин күрүч казанына куурулган пиязды кошуңуз.
- Чалканды жууп, туурап, сорпого салып, 5 мүнөт кайнатасыз.
- Табакка туз, кара мурч жана татымалдарды татып көрүңүз.
- Аны блендер идишине куюп, жылмакай пюре кылып майдалаңыз.
- Крутон же крутон кошулган күрүч менен кремдүү чалкан шорпосуна кызмат кылыңыз.
Күрүч, чалкан жана сыр менен казан
Капустанын даамдуу шорпосунан тышкары, сиз бирдей аппетитти камтыган экинчи тамакты даярдай аласыз. Быштак жана чалкан кошулган кастрюль үчүн кызыктуу рецепт менюну диверсификациялап, жагымдуу даамы менен таң калтырат.
Курамы:
- Чалкан - 700 гр
- Күрүч - 50 гр
- Сыр - 50 г
- Жумуртка - 3 шт.
- Май - 100 гр
- Ун - 150 гр
- Сүт - 300 мл
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Күрүч, чалкан жана сыр менен кастрюль жасоо үчүн:
- Майды алдын ала ысытылган көмөч казанга салып, эритип алыңыз. Унду кошуп, кызарганча кууруңуз.
- Туздуу сууга бышканча күрүчтү алдын ала кайнатып, көмөч казанга кошуңуз.
- Чалканды жууп, туурап, күрүчтүн артынан жөнөтүңүз.
- Продукцияларга сүт куюңуз, туз, татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.
- Жумуртканы идишке куюп, вилка менен сабаңыз. Быштакты чоң сүргүчтөн өткөрүп, жумурткага кошуп аралаштырабыз.
- Бардык азыктары бар көмөч казанга жумуртка аралашмасын куюп, аралаштырыңыз.
- Бүт массаны майланган формага салып, алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С 40 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Бышкан казанды күрүч, чалкан жана каймак кошулган сыр менен кызмат кылыңыз.
Чалкан жана жашылча менен балык торт
Балык пирогдору … жаш калканчтар менен тамакка татымал кошулат. Котлеттер абдан назик жана даамдуу, пушистый жана азыктандыруучу.
Курамы:
- Hake же pollock (же башка ак балык) - 1 кг
- Чалкан - 400 гр
- Пияз пияз - 1 даана.
- Сабиз - 2 шт.
- Жумуртка - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Май - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Ун - нан үчүн
Чалкан жана жашылчалар менен балык торт даярдоо:
- Хекти же поллокту жууп, туздуу сууга бышканча кайнатыңыз. Бир аз муздаңыз, кырка менен бардык сөөктөрдү алып салыңыз жана эт туурагычтан айлантыңыз.
- Сабиз менен пиязды тазалап, жууп салыңыз. Сабизди катаал сүргүчтөн өткөрүп, пиязды жука чейрек шакектерге туураңыз. Чалканды жууп, майда туурайбыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, пиязды, сабизди жана чалканды 5 мүнөт орто жылуулукта бышырыңыз.
- Жашылчаларга балык, жумшак сары май, туз, кара мурч кошуп, жумуртка кошуп аралаштырабыз.
- Тегерек пирогдорду жасап, унга салыңыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, орто беттеги эки жагында чалкан жана жашылчалар менен балык тортторун кууруңуз.
Чалкан бал кекстери
Бышырууда чалкандын колдонулушу эч кимге жашыруун эмес. Бирок бул чөптөр кошулган таттуу токочтор ар бир жегичти таң калтырат. Бал чалкан кекстери - дем алыш күндөрү үй -бүлөлүк чай ичүү үчүн эң сонун десерт.
Курамы:
- Чалкан - 100 гр
- Ун - 300 гр
- Бал - 250 гр
- Май - 225 гр
- Тоок - 150 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
Бал чалкан кекстерин жасоо:
- Май, патока жана балды түбү калың казанда кызытасыз. Биринчи көбүкчөлөр пайда болгондон кийин, көмөч казанды оттон чыгарып, мазмунун муздатыңыз.
- Кремдүү бал массасына эленген унду, разрыхлительди жана тузду кошуңуз.
- Жумуртканы миксер менен үлпүлдөгөнчө уруп, камырга куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Чалканды жууп, кургатып, блендер менен бир тектүү пюреге майдалап, камырга жөнөтүңүз.
- Бышыруучу табакты май менен майлап, камырды төк.
- Бал чалкан кекстерин алдын ала ысытылган мешке 170 ° C чейин жөнөтүп, 40 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Даярдыгын жыгач сыныгы менен текшериңиз, ал кургак болушу керек.
- Даяр бышкан азыктарды глазурь менен жаап коюңуз.
Чалкан, жапайы сарымсак жана жумуртка менен жазгы салат
Чалкан салаттарда эң пайдалуу - жаңы, дени сак, өзгөчө даамга ээ. Рецепт үчүн жалаң жаш жалбырактарды колдонуу жана аларды кайнак суу менен күйгүзүүнү унутпоо маанилүү, антпесе алар колунда гана эмес, тилинде да "тиштеп" калышы мүмкүн.
Курамы:
- Чалкан - топ
- Рамсон - жарым тутам
- Редиска - 7 шт.
- Бадыраң - 1 даана.
- Жумуртка - 4 шт.
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Майонез - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Чалкан, жапайы сарымсак жана жумуртка менен жазгы салат даярдоо:
- Чалканды жууп, идишке салып, 1 мүнөт кайнак сууга толтуруп коюңуз, антпесе ал бышат жана бардык пайдалуу заттар бууланып кетет. Чалкан кооз зымырыт түскө ээ болгондон кийин, чалкандын жалбырактарын кайнак суудан алып, муздак суу менен чайкап, майда туураңыз.
- Рамсонду жууп, кургатып, майдалаңыз.
- Бадыраң менен чамгырды жууп, ичке чейрек шакектерге бөлүңүз.
- Катуу кайнатылган жумуртканы кайнатып, тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Кийүү үчүн лимон ширесин, майонезди жана тузду аралаштырыңыз.
- Бардык ингредиенттерди идишке салып, соус менен кошуңуз.
- Жазгы салатты жакшылап аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Чалкан соусу
Дасторконго соустар помидордон, каймактан, майонезден гана эмес … чалкандан да даярдалат. Куурулган картошка, спагетти, күрүч же жөн эле бир кесим нанга жайылтуу үчүн жетиштүү витаминдери бар даамдуу ачуу чалкан соусу. Атактуу Песто соусундагы жаш чалканды да райхон чөптөрү менен алмаштырса болот.
Курамы:
- Чалкан - 500 гр
- Пияз пияз - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Ун - 2 аш кашык
- Каймак - 100 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Чалкан соусун даярдоо:
- Пиязды тазалап, жууп, кичине кубиктерге бөлүп, жумшак болгонго чейин көмөч казанга кууруңуз.
- Табага унду кошуп, аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Чалканды жууп, үстүнө 2 мүнөт кайнак суу куюп, кысып, кесип, көмөч казанга кошобуз.
- Андан кийин, каймакты куюп, тамакты туз, кара мурч, татымал менен кошуп, массасы калыңдаганга чейин жай отто бышырыңыз.
- Даяр чалкан соусун блендерде жылмакай пюреге майдалаңыз.
Чалкандан эмне бышырса болот
Ысык жашыл сулуулук биринчи курстарда, кастрюлдарда, котлеттерде, кекслерде гана эмес, эң сонун … Чалкан башка көптөгөн тамактарда даамдуу.
- Муздак шорпо ысык күнү жаш чырпыктын жалбырагынан даярдалат.
- Жаш пиязы жана кайнатылган жумурткасы бар жаш өсүмдүк пирогдорду эң сонун толтурат.
- Эгерде сиз жашыл жалбырактарды кайнак суу менен демдесеңиз, анда сиз эң сонун тоник чай аласыз.
- Жашыл куймак кызыктуу даамы бар чалкандын негизинде алынат.
- Бир тектүү чалкан пюреси сыр менен айкалышып фаршталган жумуртканы толтурууга ылайыктуу.
- Эртең мененки тамактын эң сонун идеясы - чалкан омлети.
- Жаңы сыгылган чалкан ширеси пайдалуу болот.
Жыл бою чалкан менен сүйүктүү тамактарыңызды бышыруу үчүн, жашыл өсүмдүктү келечекте колдонууга даярдоо керек. Бул кургатылган, туздалган, тоңдурулган же туздалган болот.
Видео рецепттер
Чалкан песто соусу
Чалкан салаты
