Салттуу испан шорпосун даярдоонун өзгөчөлүктөрү. ТОП 6 газпачонун рецепти. Видео рецепттер.
Газпачо - бул вегетариандык тамактардын катарына кирген салттуу испан шорпосу, анткени анда эт жок. Газпачону даярдоо үчүн мурда териден тазаланган жаңы майдаланган жашылчалар колдонулат.
Газпачо бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Тамак бышкан жашылчалардан даярдалат. Классикалык газпачо шорпосунун негизин помидор түзөт, алар шорпонун консистенциясына жараша кабыгынан тазартылган жана майда тууралган же блендерде камчыланган. Болгар калемпири, сабиз, пияз жана сарымсак да газпачого кошулат.
Газпачо шорпосун даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Тамактын түсүнө карап өзүңүз үчүн рецептти тандай аласыз. Классикалык газпачо бышкан помидордун аркасы менен бай кызыл түскө айланат. Жашыл шорпо даярдоо үчүн бадыраң, жашыл болгар калемпири, чөптөр жана башка жашылчалар колдонулат. Gazpacho да сары болушу мүмкүн. Бул учурда ага сары помидор жана калемпир, ашкабак жана сабиз кошулат. Кээде тамак жасоо үчүн коон да колдонулат.
Газпачонун томат шорпосу зайтун майы, ошондой эле ар кандай жыпар жыттуу заттар менен татытылышы керек. Ага бир аз уксус кошсоңуз да болот.
Көңүл буруңуздар! Кээ бир ингредиенттер шорпо менен бөлөкчө берилет. Бул ветчина же бекон, майда тууралган жумуртка, нан крутон, жаңгак, үрөн жана жүзүм.
Gazpacho ошондой эле коюу шорподон суюк коктейлге чейин ар кандай консистенцияда келет. Испанияда бул биринчи тамакка караганда көбүрөөк ичимдик болуп эсептелет. Ал тургай, аны терең табактардын ордуна берүү үчүн кээде табактар же атайын стакандар колдонулат. Ошондуктан, бул тамактын өзгөчөлүгү кээде коктейль катары берилиши мүмкүн. Ага спирт кошсоңуз болот.
Таттуу газпачо барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Аларды даярдоо үчүн бышкан мөмөлөр жана мөмөлөр колдонулат. Ошондой эле блендерге же тегиздикке чейин камчылашат. Алардын үстүнө жалбыз, жаңгак же шоколад менен кооздоп койсо болот.
Газпачо шорпосун бышыруунун сырлары:
- Бул сезондук шорпо. Ал жай мезгилинде бышырылат, анткени ал адатта муздак түрдө берилет. Бул тамак помидорго негизделген. Алар бышкан жана ширелүү болушу керек. Жана, өзүңүздөр билгендей, эң бышкан жана ширелүү помидорлор биздин эсептегичтерге жайында келет.
- Gazpacho бир калыпта болушу керек эмес. Кээ бир жашылчаларды пюре консистенциясына туураса болот, кээ бирлерин майда бөлүктөргө бөлсө болот. Бул жол менен андан да даамдуу болот.
- Бул учурда жыпар жыттуу заттар жана татымалдар бир нече этапта кошулат. Ошол замат тамак бышкандан кийин жана шорпо жакшы демделет, анткени күндүз жыпар жыттуу заттардын жыты жана даамы бир аз басаңдайт.
- Шорпону жаңы чөптөр менен ак нанга бышырыңыз. Муну кызмат кылардан мурун эле жасоо керек, ошондо алар кытырак бойдон калат жана толугу менен чылап алууга убактысы жок.
ТОП 6 газпачонун рецепттери
Gazpacho шорпосу муздак гана берилет. Ал үчүн муздаткычка жок дегенде бир күнгө коюу керек. Бул убакыттын ичинде шорпо жакшы муздайт, жана бардык ингредиенттер жакшылап аралашат, тамактын чыныгы даамы өзүн көрсөтөт. Биз сиздин көңүлүңүзгө ТОП-6 газпачонун рецептерин сунуштайбыз.
Классикалык газпачо шорпосу
Помидор классикалык газпачо шорпосунун негизин түзөт. Бышкан жана ширелүү жетиштүү сортторду колдонуу эң жакшы. Шорпонун ашыкча ачуусун болтурбоо үчүн аларды сыйрып салуу керек. Калган жашылчаларга келсек, алар бул шорпону даярдоо үчүн чийки түрдө колдонулат, биринчиден кайнатпаш керек. Бул шорпо баарына сөзсүз жагат, анткени анын классикалык түрүндө ал толугу менен вегетарианчы. Эт бөлүктөргө өзүнчө берилиши мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 125 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Помидор - 300 гр
- Пияз пияз - 1 даана.
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Бадыраң -1 шт.
- Томат ширеси - 2 аш кашык
- Шарап уксусу - 2 аш кашык
- Зайтун майы - 1,5 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - 2 аш кашык
- Provencal чөптөр татымына жараша
- Ак нан croutons - кооздоо үчүн
Классикалык газпачону этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Помидорду тазалаңыз. Бул үчүн аларды терең идишке салып, кайнак суу менен куюп, терисин сыйруу керек. Же аларды бир нече мүнөт кайнатсаңыз болот - бул терини кетирүүнү жеңилдетет. Помидорду майда бөлүктөргө бөлүп, блендер идишине салыңыз. Пилингти арык болсо калтырууга болот. Бул учурда, блендер аны жетишерлик жогорку ылдамдыкта майдалай алат.
- Кызыл калемпирди жакшылап жууп салабыз. Пилинг жана тилкелерге кесип. Биз аны помидорго жайып койдук.
- Пиязды майда туурап, блендерге кошобуз.
- Ашыкча ачуудан сактануу үчүн бадыраңды кабыгынан тазалоо керек. Кесип, жашылчалардын калган бөлүгүн идишке салыңыз.
- Баарын пюре болгонго чейин сабаңыз, андан кийин орточо идишке куюңуз. 2 стакан томат ширесин кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана калемпир.
- Шорпону муздатууга уруксат бериңиз, андан кийин жок дегенде жарым күн муздаткычка коюңуз. Ал жакшы чылап керек.
- Убакыт өткөндөн кийин муздаткычтан шорпону алып чыгабыз. Зайтун майы менен сезон. Туз жана калемпир дагы, Provencal чөптөрдү кошуу. Жакшылап аралаштырыңыз. Терең идиштерге куюңуз. Берүүдөн мурун жаңы чөптөр менен ак нанга бышырыңыз.
Креветкалар менен жашыл газпачо
Жашыл креветка газпачосу классикалык шорпого караганда жеңил сергитүүчү суусундукка окшош. Жашыл пюре аралашмасы алдын ала муздатып, андан кийин бийик стакандарга куят. Креветкалар менен капталын кооздоп алыңыз. Бул суусундук ысык мезгилде чаңкоону эң сонун басат жана ошол эле учурда абдан канааттандырарлык жана аз калориялуу.
Курамы:
- Бадыраң - 3 шт.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Сельдерей - 2 сабак
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Креветкалар - 150 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Жашыл креветка газпачону этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Бадыраңдын кабыгын тазалоо керек. Бул үчүн жашылча тазалагычты колдонсоңуз болот. Андан кийин аларды кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Таттуу калемпирди жакшылап чайкап, кабыгын тазалаңыз. Тилкелерге кесип.
- Даяр болгон жашылчаларды блендер идишине салыңыз. Сарымсакты майда сүргүчтөн өткөрүп же пресстен өткөрүп, ошол жерге кошуңуз. Сельдерейдин сабагын майда туурап, идишке салыңыз. Туз жана калемпир баары жакшы.
- Бардыгын тегиз болгонго чейин сабаңыз. Терең идишке куюп муздаткычка салыңыз. Жашыл газпачо жакшы демделиши керек. Бул жок дегенде 2-3 саат талап кылынат.
- Бул убакта креветканы жакшы туздалган сууга кайнатыңыз. Аларга кошумча даам жана жыт берүү үчүн сууга бир нече лавр жалбырагы менен кара мурч кошсоңуз болот.
- Газпачону жакшылап демдеп, муздатканда муздаткычтан алып чыгабыз. Андан кийин аны бийик стакандарга куябыз.
- Мындай суусундукка кээ бир муз кубиктерин кошсоңуз болот. Эгер сизге абдан калың көрүнсө, аны муздак суу менен бир аз суюлтсаңыз болот. Берүүдөн мурун креветкалар менен кооздоп алыңыз.
Манга жана авокадо менен Газпачо
Дагы бир адаттан тыш рецепт газпачо. Ингредиенттердин түс схемасынын аркасында ал бай сары түскө айланат. Консистенцияга келсек, бул учурда ал бирдей болбошу керек. Шорпо үчүн өтө өзгөчө азыктардын айкалышы ага өзгөчө даам берип, жакындарыңызды жагымдуу таң калтырат.
Курамы:
- Таттуу сары калемпир - 400 гр
- Помидор - 230 гр
- Бадыраң - 120 гр
- Манго - 150 гр
- Авокадо - 150 гр
- Имбирь тамыры - 20 г
- Сарымсак - 2 тиш
- Шарап уксусу - 10 мл
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Жаңы петрушка - гарнир үчүн
- Уруктар - кооздоо үчүн
Кантип газпачону манго жана авокадо менен этап -этабы менен даярдоо керек:
- Алгач манго менен авокадону тазалоо керек. Андан кийин кичинекей бөлүктөргө бөлүп, блендер идишинде сабаңыз. Консистенцияда ал картошка пюреси сыяктуу бир тектүү болуп чыгышы керек. Сары газпачону жасоо үчүн бул жемиштерден даяр картошка пюресин колдонсоңуз да болот. Аны терең идишке куюңуз.
- Таттуу калемпирди жакшылап жууп, уруктарын алып салабыз. Тилкелерге кесип. Калемпирдин бир бөлүгүн блендер идишине салып, 1/4 бөлүгүн жумушчу бетине калтырыңыз. Помидорду да жууп, кабыгын алып, майда туурайбыз. Биз калемпир үчүн блендер идишине салып, 1/4 бөлүгүн жумуш бетине калтырабыз.
- Бадыраңды жашылча тазалагыч менен тазалап, майда туурап, жашылча салынган идишке салыңыз.
- Сарымсакты пресстен өткөрүп, имбирдин тамырын майда сүргүчтөн сүртүңүз. Мунун баарын блендер идишине кошобуз жана жылмакай болгончо урабыз.
- Алынган аралашманы жемиш пюресине идишке куюңуз. Туз жана калемпир кошуу. Баарын жакшылап аралаштырып, бир аз ак шарап уксусун кошуңуз.
- Ошол эле идишке майдаланган калган жашылчаларды кошуңуз. Газпачону муздаткычта жок дегенде 5-6 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде, шорпо жакшы чылап керек.
- Убакыт өткөндөн кийин, шорпону терең табактарга куюңуз, ошондо ар биринде картошка пюресинен тышкары жашылчалардын кесимдери болот. Үстүнө жаңы петрушка чачыңыз. Үрөн менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
Газпачо крабдын эти менен
Крабдын эти бар Газпачо - абдан татаал тамак. Анын өзгөчөлүгү-ингредиенттердин адаттан тыш айкалышынын аркасында жетишилген ачуу-таттуу даам. Бул учурда база классикалык помидор, бирок ага туздан тышкары кант дагы кошулат. Шорпо Табаско ысык соусу менен да татытылган. Мунун баары эң назик крабдын эти менен жакшы жүрөт.
Курамы:
- Помидор - 300 гр
- Бадыраң - 100 гр
- Кызыл болгар калемпири - 100 гр
- Шарап уксусу - 1 аш кашык
- Краб эт - 150 гр
- Табаско соусу - 1,5 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
Газпачону краб эти менен этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Адегенде помидорду жакшылап чайкап, кабыгынан тазалоо керек. Бул үчүн алардын үстүнө кайнак суу куюңуз, андан кийин тери оңой эле алынып салынат. Кичине бөлүктөргө кесип, блендер идишине салыңыз.
- Бир -эки аш кашык шекер жана бир чай кашык туз кошуп, жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Помидордун аралашмасын өзүнчө терең идишке куюңуз.
- Кызыл болгар калемпирин тазалап, тилимдерге бөлүңүз.
- Бадыраңды тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз. Мунун баарын блендер идишине салып, жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Помидор үчүн идишке куюңуз.
- Табаско соусун, шарап уксусун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Крабдын этин бышканча кайнатып, шорпо үчүн идишке өткөрүп бериңиз. Муздаткычка бир -эки саатка коюңуз.
- Убакыт өткөндөн кийин муздаткычтан алып салыңыз. Берүүдөн мурун шорпого дагы бир аз туз керек. Ар бир табакка крабдын эти бир нече бөлүкчөлөрдү бөлүп куюп, кызмат кылууга болот.
Падышалык шорпо газпачо
Royal gazpacho - бул өтө даамдуу, өзгөчө тамак. Ал көп учурда ак газпачо деп да аталат. Бул помидор менен болгар калемпирин такыр колдонбогон туздуу шорпо жасоонун бир нече варианттарынын бири. Бул учурда негиз - бадам. Ак газпачону кадимки шорпо сыяктуу эле берсе болот, бул үчүн аны электен өткөрүш керек, ал суюк грейлдей болуп калат. Же аны бийик стакандарга куюп, коктейль катары берсе болот - бул учурда аны электен өткөрбөө керек. Бадамдын кичинекей кесимдери коктейлиңизге өзгөчө даам берет.
Курамы:
- Бадам - 110 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык
- Ак нан - 4 даана
- Зайтун майы - 100 мл
- Шарап уксусу - 50 мл
- Суу - 1 л
- Жүзүм - кооздоо үчүн
Падышалык газпачону этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Нандын кесимдерин кабыктан тазалоо керек. Терең идишке салып муздак суу менен жаап коюңуз.
- Ошол эле учурда, бадам менен сарымсакты сабоо үчүн тамак -аш процессорун колдонуңуз.
- Нандан ашыкча суюктукту сыгып алып, комбайнго кошуңуз. Бардыгын кайра аралаштырып, консистенция пайда болгонго чейин. Баарын терең идишке куюңуз.
- Жыгач кашык менен аралаштырууну улантыңыз. Мында ичке агымда дароо уксус, анан зайтун майын куюу керек. Туз кошуу.
- Андан кийин 200 мл муздак суу кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин дагы 800 мл муздак суу кошуңуз. Кайра жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сиз шорпоңуздун дагы ичке болушун кааласаңыз, дагы муздак суу кошсоңуз болот.
- Газпачону бөлүктөргө бөлүп куюңуз. Бул учурда, ал даярдалгандан кийин дароо берилиши мүмкүн. Ал талап кылуунун кереги жок. Кызмат кылардан мурун жүзүм менен кооздоп коюңуз.
Cherry gazpacho
Белгилүү болгондой, газпачону жашылчалардан гана даярдаса болот. Аны даярдоо үчүн мөмө -жемиштерди да колдонсоңуз болот. Cherry gazpacho - бул коюу эмес, сергитүүчү шорпо, ал бир караганда, ага мүнөздүү эмес ингредиенттерди бириктирет. Бул шорпого бир аз жемиш сиробу кошулат. Ушундан улам, ал таттуу даамга ээ.
Курамы:
- Помидор - 60 гр
- Бадыраң - 30 гр
- Алча - 100 гр
- Чили калемпири - 2 даана.
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Алча сиропу - 2 аш кашык
- Суу - 100 мл
- Креветкалар - 100 гр
- Туз татымына жараша
- Жаңы чөптөр - кооздоо үчүн
Алчадан жасалган газпачону этап -этабы менен даярдоо:
- Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, сыйрып алыңыз. Кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Бадыраңды кабык менен тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Чили калемпирин жакшылап чайкап, уруктарды алып салыңыз. Гиластын кабыгын тазалаңыз. Мунун баарын блендер идишине салып, жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Креветканы жакшы туздалган сууга бышканча кайнатыңыз. Сууга бир -эки кара калемпирди кошуңуз. Бул аларга кошумча даам жана жыт берет. Даяр болгондо аларды тазалоо керек.
- Блендер идишине туз жана алча сиропун кошуңуз. Дагы бир -эки мүнөт сабаңыз. Андан кийин, суюк аралашманы электен чыпкалоо керек.
- Даяр газпачону бөлүктөргө бөлүп куюңуз. Ар бир табакка бөлүктөргө бир нече креветка кошуңуз. Үстүнө жаңы чөптөрдү салып, кызмат кылыңыз.
