Үйдө газпачо шорпосу кантип жасалат? TOP 10 оригиналдуу жайкы рецепттер. Тамак жасоонун сырлары жана назиктиги. Видео рецепттер.
Gazpacho популярдуу испан суук биринчи курс болуп саналат. Паелла менен бирге, аны көпчүлүк салттуу испан ашканасы катары тааныйт. Экзотикалык аталышына карабастан, аны даярдоо абдан тез жана оңой. Эреже катары, тамак -ашта жаныбарлардан алынуучу азыктар жок, ошондуктан аны катуу вегетариандар жеши мүмкүн. Классикалык вариантта ал майдаланган помидордон жасалып, муздак тартылган. Бирок бүгүн газпачонун көптөгөн түрдүү жоромолдору бар. Бул тандоодо помидордон гана эмес, бадыраңдан, калемпирден, кызылчадан, дарбыздан, мөмөдөн жана башка азыктардан газпачонун рецептери камтылган.
Gazpacho - тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары
- Классикалык кызыл газпачо үчүн бышкан жана эттүү помидор гана колдонулат. Бышырардан мурун аларды аарчып алыңыз. Бул үчүн мөмө-жемиштерге кайчылаш түрдөгү кичинекей кесимдерди жасап, бир мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Андан кийин тез эле муздуу сууга салып койсоңуз, тери оңой эле сыйрылып кетет. Эгерде сизде бардыгын жакшылап майдалоочу өтө күчтүү блендер болсо, кабыкты калтырсаңыз болот. Газпачонун негизги эрежеси болгондуктан - шорподо жашылчанын териси жана үрөнү болбошу керек.
- Адатта, газпачонун текстурасы суюк, бирок консистенциясына жана колдонулган продуктыларына жараша аны жоон же ичке кылып жасаса болот.
- Газпачонун негизги ингредиенттери чөптөр жана татымалдар, кээде уксус, лимон ширеси, пияз же сарымсак.
- Газпачонун башка версиялары болгар калемпиринен, бадыраң, сабиз, коон, ашкабактан даярдалат … Курамына чийки жана бышырылган жашылчалар, коюу жашылчанын ширелери, эт, балык, жумуртка, сыр, жемиштер, мөмөлөр кириши мүмкүн.
- Испан шорпосун жасоо принциби - продукттарды блендерде жакшылап тууроо. Андан кийин, рецепт боюнча өсүмдүк майын, жашылчанын ширесин же сууну кошуп, блендер менен картошка пюреси консистенциясына жеткенге чейин кайра сабаңыз.
- Жашылчаларды майда бөлүктөрдү калтырып, жарым -жартылай майдалоого болот. Жашылчалардын жарымын сүрткөн рецепттер дагы бар, калган жарымы кубик болуп кесилет.
- Көбүнчө жашылчалар целлюлозасы бар табигый жашылчанын ширеси менен алмаштырылат.
- Даяр болгон тамак муздаткычта 3 саат бою талап кылынат, андыктан азыктардын даамы жана жыты гармониялуу чырмалышат. Бирок газпачо эртеси өзгөчө даамдуу болот, аны керамикалык идиштерде сактоо керек.
- Даяр шорпо идиштерге куюлат жана ак нанга жасалган крутон менен берилет. Сергитерлик эффект алуу үчүн, табакка муз кубиктери кошулат жана татымал (даам татуу алдында даамын байытуу үчүн каймак, каймак, сары май, жаңгак, үрөн) колдонулат.
- Газпачону спирт кошулган коктейль катары же жашылча жана деңиз азыктарынан турган салат катары да берсе болот.
Gazpacho - классикалык рецепт
Муздак жана сергитүүчү даамдуу помидор шорпосу … чындап эле андан баш тарта албайсыз. Мындан тышкары, бүт үй -бүлө үчүн түшкү же кечки тамакты даярдоо үчүн өтө аз убакыт талап кылынат.
Кантип испанча суук Газпачону жасоону караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 124 ккал.
- Контейнерге порция - 5-6
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Помидор - 450 гр
- Зайтун майы - 0,25 аш кашык
- Болгариянын кызыл калемпири - 1 даана
- Табаско соусу - татымына жараша
- Томат ширеси - 3 чөйчөкчө
- Пияз - 1 баш
- Кызыл шарап уксусу - 1 аш кашык
- Кинза - 35 гр
- Бадыраң - 1 даана
Классикалык рецепт боюнча gazpacho даярдоо:
- Жуулган помидорду, бадыраңды жана тазаланган пиязды майда бөлүктөргө бөлүп, тамак жасагычтын идишине салыңыз.
- Үрөндөн тазаланган кызыл болгар калемпирин кошуп, бардыгын пюре болгонго чейин майдалаңыз.
- Жашылча массасын идишке өткөрүп, томат ширесин зайтун майы, уксус жана бир нече тамаско тамчысына куюңуз.
- Андан кийин майда тууралган кинза кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Классикалык газпачону туз жана калемпир менен татытыңыз.
- Шорпону муздаткычка 3 саатка муздатып, анан чөптөрдүн бутактары менен кооздолгон дасторконго кызмат кылыңыз.
Жалкоо газпачо
Блендер же тамак -аш процессору жок болгон учурда, сиз үй -бүлөңүздү укмуштуудай сергитүүчү жалкоо газпачо менен эркелете аласыз. Тамак жаркыраган, кызыктуу жана ачуу болот.
Курамы:
- Помидор - 3 даана.
- Бадыраң - 1 даана.
- Пияз - 0, 5 шт.
- Жашыл калемпир - 1 даана.
- Нан күкүмдөрү - 2 аш кашык
- Сарымсак - 0,5 тиш
- Петрушка - 1 сабак
- Ак шарап уксусу - 1,5 аш кашык
- Күн карама майы - 3 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Суу - 1, 2 л
Жалкоо газпачо бышыруу:
- Тузду толук ээритүү үчүн уксус менен тузду аралаштырыңыз.
- Зайтун майын куюп, вилка менен сабаңыз.
- Согууну улантып жатып, акырындык менен сууга куюп коюңуз.
- Андан кийин нан күкүмдөрүн кошуңуз.
- Даяр болгон суюктуктун эритмесине куюп, петрушканын жалбырагы кошулган тазаланган сарымсак тиштерин кошуңуз. Тамакты майдалап, шорпого куюңуз.
- Табакты полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Андан кийин шорпону туринге куюп, кабыгынан тазартылган жана майдаланган бышкан помидорду кошуңуз.
- Андан кийин, бадыраңды жана тазаланган пиязды туураңыз.
- Калемпирден уруктарды алып, майда туурап, табакка жөнөтүңүз.
- Муз текчелери менен жалкоо газпачону кызмат кылыңыз.
Жашыл газпачо
Майдаланган калемпирден, бадыраңдан жана пияздан жасалган жеңил пюре шорпонун даамын ачуу шпинат жана кинза баса белгилейт. Алар менен жашыл газпачо өзгөчө жытка ээ болот.
Курамы:
- Жашыл калемпир - 1 даана.
- Бадыраң - 2 шт.
- Килантро - бир нече бутак
- Шпинат - бир нече бутак
- Пияз - 0,5 баш
- Сарымсак - 1 тиш
- Ак нан - 50 г
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Туз татымына жараша
- Уксус
- Ичүүчү же минералдык суу - 1 л
Жашыл газпачо бышыруу:
- Нандын массасын (кабыгы жок) жылуу суу менен куюп, чылап коюңуз.
- Бардык жашылчаларды жана чөптөрдү жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Калемпирден сабакты кесип, уруктарын алып, майда туурайбыз.
- Бадыраңды тазалап, уруктарын алып, кичине кубик кылып туураңыз.
- Пиязды тазалап, майда туураңыз.
- Сарымсакты тазалап, прессте майдалаңыз.
- Килантро менен шпинатты майда туурайбыз.
- Бардык жашылчаларды, чөптөрдү жана нандын массасын блендер идишине салып, пюре консистенциясына туураңыз.
- Жашылча массасын туздап, май, уксус жана таза суу кошуңуз.
- Жашыл газпачону муздаткычка 3 саатка коюңуз. Жашылчалар муздагандан кийин жумшак болуп, маринаддалат.
- Газпачону блендер менен кайра майдалап, табактарга кызмат кылыңыз.
Сары газпачо
Кантип жайкы газпачонун даамын диверсификациялап, ага алтын сары түс берсе болот? Жөн эле сабиз же табигый сабиз ширесин кошуңуз. Ал эми петрушканын бутактары жана авокадо кесимдерин жасоо менен тамакты кооздоо үчүн.
Курамы:
- Сары помидор - 700 гр
- Сары болгар калемпири - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 150 гр
- Сарымсак - 1 тиш
- Лимон ширеси - 3 аш кашык
- Кызыл шарап уксусу - 4 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Петрушка - бир нече бутак
- Зире жана эстрагон - 0,5 чай кашык. кургатылган дан
- Шафран - бычактын учунда
Сары газпачону даярдоо:
- Болгар калемпирин үрөндөн тазалап, сабагын алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сабизди тазалап, жууп, майдалап туураңыз.
- Пияз менен сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
- Помидорлорду жууп, текчелерге бөлүңүз.
- Бардык ингредиенттерди блендерге салып, уксус, зире, эстрагон, туз жана мурч кошуңуз.
- Бардык ингредиенттерди тегиз болгонго чейин майдалап, муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Аралашманы майда электен өткөрүп, суюктукту сыгып алуу үчүн чыпкаңыз.
- Помидор аралашмасына лимон ширеси кошулган шафранды кошуп, дагы бир калыпка келгенге чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Сары газпачону стакандарга бөлүп, петрушканын бутагы менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
Мөмө газпачо
Жыпар жыттуу кулпунай жана малина бул тамакты майрамдык жана көрктүү кылат. Ал эми ак шарап менен нектарин таттуу мөмөнүн даамын ачат. Гурмандар бул мөмө -жемиштүү газпачого жана жалпысынан табактын берилишине ыраазы болушат.
Курамы:
- Кулпунай - 1, 2 кг
- Кант - 85 гр
- Кургак ак шарап - 100 мл
- Банан - 1 шт.
- Малина - 250 гр
- Нектарин - 2 шт.
- Жаңы жалбыз - 6 шт.
Жемиш газпачо жасоо:
- Кулпунайды жууп тазалаңыз. Бананды тазалаңыз.
- Бананды малина менен майда электен өткөрүңүз.
- Кулпунай-банан пюресине шекерди кошуп, винону куюп, баарын аралаштырыңыз.
- Нектариндерди жууп, сөөктү алып, майда туураңыз.
- Кулпунай банан пюресине майдаланган нектарин менен малинаны кошуңуз.
- Шорпону капкак менен жаап муздаткычка бир саатка коюңуз.
- Жалбыз жалбырактары менен кооздолгон жемиштүү газпачону кызмат кылыңыз.
Ак газпачо
Бадам жана жүзүм кошулган ак газпачо жайдын аптабында алмаштырылгыс. Болгону 20 мүнөттүк жумуш жана сонун шорпо даяр болот. Тамак зайтун майы менен кошо берилет, кааласа жаңы чөптөр менен кооздолгон.
Курамы:
- Бадам -110 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык
- Ак нан - 4 даана
- Зайтун майы - 100 мл
- Кызыл шарап уксусу - 50 мл
- Жашыл жүзүм - бир нече мөмө
- Суу - 1 л
Ак газпачо бышыруу:
- Бадамды тамак процессорунда порошок болгонго чейин чайкаңыз.
- Ак нандын кабыгын кабыгы жок муздак сууга бир нече секунд чылап, ашыкча суюктукту сыгып алыңыз.
- Бадамдын күкүмүн чыланган нан, пресстелген сарымсак жана туз менен аралаштырыңыз. Блендерди колдонуп, тамакты жылмакай паста пайда болгонго чейин сабаңыз.
- Моторду өчүрбөстөн, зайтун майын, шарап уксусун жана муздак сууну куюңуз.
- Ак газпачону муздаткычта 3 саат муздатып, жашыл жүзүм менен кооздоп кызмат кылыңыз.
Кызылча газпачо
Адаттагыдай янтарь түстүү сергитүүчү газпачо - эч ким аракет кылбагандай. Классикалык рецепттен айырмаланып, бул жерде помидор колдонулбайт, шорпонун өңүн кызыл пияз жана калемпир кошулган компаниядагы кызылча берет.
Курамы:
- Кызылча - 4 шт.
- Зайтун майы - 0,25 аш кашык
- Шерри уксусу - 3 аш кашык
- Бадыраң - 1 даана.
- Укроп үрөнү - 0,25 чай кашык
- Кызыл пияз - 60 г
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Укроп - бир нече бутак
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Жаңы тартылган кара мурч - бир чымчым
Газпачо кызылчасын даярдоо:
- Кызылчаны жууп, кургатып, фольгага ороп, алдын ала ысытылган духовкада 200 градуска чейин 1, 5-2 саат жумшак болгонго чейин бышырабыз. Андан кийин жашылчанын тамырын муздатып, кабыгын аарчып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Бадыраңды тазалап, майда туурайбыз.
- Кызыл пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Кызыл болгар калемпирин уруктарынан жана сабактарынан тазалаңыз.
- Блендер идишине кызылча, бадыраң, пияз жана калемпирди аралаштырыңыз. Жашылчаларды тегиз болгонго чейин майдалаңыз. Андан кийин бош калган бөлүктөрдөн арылуу үчүн майда электен өткөрүңүз.
- Өсүмдүк пюресине зайтун майы, уксус, туз жана калемпир төк.
- Кааласаңыз, кызылча газпачосун бир аз суу менен суюлтуп, укропко чачып кызмат кылыңыз.
Дарбыз газпачо
Ысык жайда, мештин жанында туруп, ысык биринчи тамактарды бышыруу каалоосу жок болгондо, испан дарбызы газпачо шорпосу чыныгы куткарылуу болот. Бул сизге сергитүү сезимин тартуулайт жана сизди жакшы толтурат.
Курамы:
- Дарбыздын целлюлозасы - 8 аш кашык.
- Бадыраң - 1 даана.
- Кызыл болгар калемпири - 0,25
- Райхон - 0,25 аш кашык
- Петрушка - 0,25 аш кашык.
- Кызыл шарап уксусу - 3 аш кашык
- Шалот - 1 баш
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
Газпачо дарбызын бышыруу:
- Дарбыздын массасын бөлүктөргө бөлүңүз.
- Бадыраңды тазалап, майда туурайбыз.
- Болгар калемпирин уруктарынан тазалап, сабагын алып, этин тилимдерге бөлүңүз.
- Сарымсакты жууп, кургатып, майдалаңыз.
- Насыбайгүл менен петрушканын жалбырагын майда туурайбыз.
- Тамак -аш процессорунун же блендердин идишине бардык ингредиенттерди аралаштырып, уксус, туз жана зайтун майын кошуңуз.
- Тамакты жылмакай кылып чайкаңыз жана муздаткычта 2-3 саат муздатыңыз.
- Райхон бутактары менен кооздолгон дарбыз газпачого кызмат кылыңыз.
Креветкалар менен Газпачо
Өзүңүзгө кереметтүү түшкү тамак даярдап, креветка газпачонун даамын татууга уруксат бериңиз. Деңиз азыктарынан тышкары, тамакка петрушка кошулат. Эгерде сиз кааласаңыз, аны крекери бар кайнатылган жумуртка менен толуктасаңыз болот, анда сиз чыныгы ырахат аласыз!
Курамы:
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Помидор - 4 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Паприка - 1 аш кашык
- Бадыраң - 1 даана.
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Кайнатылган -тоңгон креветкалар (тазаланган) -300 гр
- Петрушка - 025 боо
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Татымына жараша шекер
Газпачо креветкасын бышыруу:
- Креветкалардын үстүнө кайнак суу куюп, ээрүү үчүн 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин аларды кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Кызыл болгар калемпирин уруктан бөлүктөр менен тазалап, сабагын алып, майда туурайбыз.
- Помидорлорду жууп, текчелерге бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Бадыраңды тазалап, майда туурайбыз.
- Бардык жашылчаларды блендерге салып, пюре болгончо туураңыз.
- Алынган жашылча аралашмасына паприка, лимон ширеси, кант, томат пастасы, туз жана мурч кошуңуз.
- Аралашманы аралаштырып, муздаткычка эки саатка коюңуз.
- Креветкаларды муздатылган газпачо шорпосуна салып, аралаштырып, кызмат кылыңыз, петрушканын бутактары менен кооздолгон.
Видео рецепттер:
Gazpacho жашыл
Gazpacho кызыл
Юлия Высоцкаядан Газпачо
