Кээ бирөөлөр "балык шорпосу менен балык шорпосу башка тамак" деп айтышат. Башкалары болсо алар бир эле деп талашышат. Бул тамактын түрлөрү сыяктуу эле көптөгөн пикирлер бар. Эң башкысы - бул тамакты эмне деп атасаңыз да - бирок, албетте, абдан даамдуу, эгерде туура даярдалган болсо!
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Балык шорпосун бышырууну баштоодон мурун, негизги ингредиент жаңы экенине ынанууңуз керек. Бул таптакыр кыйын эмес, алардын түсүнө баа берип, чурайларды кароо эле жетиштүү болот. Кызыл түс жаңы өнүмдү, караңгы түс балыктын бузулганын билдирет жана аны жеш сунушталбайт.
Жаңы өлүктү тандап алып, жууп, канаттарын кесип, башы менен куйругун кесип, курсактарын ичегилерге бөлүп салышат. Келечекте мындай "калдыктар" аш болумдуу балык шорпосунун негизи болуп кызмат кыла турган, жүрөктүү жана бай сорпону даярдоо үчүн колдонулат.
Мындай шорполорду даярдоодо ар бир кулинардык адис жеке каалоолорун жетекчиликке алат. Мисалы, кимдир бирөө жашылчалардын стандарттуу топтому менен гана чектелет, кээ бирлери күрүч же тары сыяктуу дан азыктарын кошушат. Триса, көксерке, камбала же күмүш балыктан жасалган шорполор даамы жагынан эң баалуу болуп эсептелет. Лосось балык шорпосунун рецепти акыркы убакта популярдуулукка ээ болуп келе жатканына карабастан, ал икра жана деңиз азыктары менен кошулганда өзгөчө жакшы.
Эгерде сиз шорпону балыктын "калдыктарынан" эмес, бүтүндөй өлүктү кайнатууну чечсеңиз, анда аны бышырбаңыз, ошондо ал ыдырабайт жана бардык сөөктөр "эркин сүзүүдө" болбойт. Андан кийин табак сөөк болуп чыгат жана аны этияттык менен колдонуу керек болот. Балык кайнай баштаганын жана тамак али даяр эмес экенин байкаганыңызда, аны көмөч казандан чыгарыңыз, анан кайра түшүрүп, шорпону кайнатыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 33 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Күмүш сазан башы жана куйругу (бүт балыкты колдонсо болот)
- Картошка - 3 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Жумуртка - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Калемпир - 5 шт.
- Туз - 1/2 чай кашык Табити боюнча
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Арак - 50 гр
Күмүш сазан куйруктарынан жана башынан балык шорпосун бышыруу
1. Башыңызды жана куйруктарыңызды жууп, казанга салыңыз. Тазаланган пиязды, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Сууга куюп, сорпону бышырыңыз.
Тамак бышырардан мурун башыңыздан желинди алып салууну унутпаңыз. алар зыяндуу, ал эми шорпо мурдунан сасып, булуттанып калат.
2. Картошканы тазалап, жууп, орто кубик кылып кесип, дароо казанга жөнөтүңүз, анткени балык менен картошканын бышыруу убактысы бирдей.
3. Сабизди тазалап, жууп, кичине кубик кылып кесип, картошкадан кийин жөнөтүңүз.
4. Шорпону дээрлик бышканга чейин бышырыңыз, андан кийин туз жана кара мурч менен татымалдаңыз.
5. Ал ортодо катуу бышкан жумуртканы кайнатып, кабыгын тазалап, каалаган өлчөмдө туурайбыз. Шорпо толугу менен бышкан соң, аны казанга кошуп, аракты куюп, шорпону 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
6. Кайнатылган балыктын башы менен пиязды көмөч казандан алып салыңыз. Пиязды таштаңыз, анткени ал шорпонун даамын татып, даамын берди. Жана этти баштан алып, кайра көмөч казанга жөнөтүңүз.
Ошондой эле балык шорпосун кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз:
