Рождестволук бал тортторунун ТОП 5 рецепти. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Рождество - үй -бүлө очогунун боорукердиги, жылуулугу жана сооронуч менен байланышкан майрам. Кутя менен бирге, даамдуу үй пряниктери печенье Рождествонун символу болуп саналат. Рождество майрамында аларды бышыруу салты 300 жыл мурун пайда болгон жана пряник печеньелери өздөрү бышырууну алда канча мурда үйрөнүшкөн. Россияда пряник даярдоонун негизги ингредиенти бал болгон, Европада имбир менен жаңгак кошулган, ал эми чыгышта - ачуу татымал.
Рождестволук пряник менен кадимкиден өзгөчө айырмачылык - бул алардын сырткы көрүнүшү. Алар жылдыздар, эркектер, жаңы жылдык балатылар, үйлөр, кар бүртүктөрү, бугу жана башка жаңы жылдык экспонаттар түрүндө кооздолгон. Мындай пряник токочтору Рождествого кооз жана даамдуу белектер түрүндө тартууланып, жаңы жылдык балатыны кооздошту. Биз сизге дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө даярдалган Рождество бал пряниги үчүн эң популярдуу рецепттер менен таанышууну сунуштайбыз.
Рождестволук балды пряник жасоонун кылдаттыктары
- Пряник камырынын негизги ингредиенттери: бал, ун, татымал.
- Пряник камыры үчүн буудай уну да иштесе да, кара буудайдын жана ундун аралашмасын колдонуу эң жакшы.
- Бал ар кандай болушу мүмкүн, бирок караңгы сорттор алда канча ылайыктуу, ошондо камыр дагы жыпар жыттуу болот. Бирок эң жыттуусу гречка балына негизделген пряник печеньелери.
- Бал пряниктери каймактан, чийки же арык камырдан жасалат.
- Чийки камыр үчүн бардык компоненттер бөлмө температурасында гана колдонулат, ал эми каймак үчүн алгач сироп даярдалат, аны 70 ° Сге чейин муздатып, база катары колдонушат.
- Картошка пряниктери көпкө сакталат жана жумшак бойдон калат, ал эми чийки пряник тез эскирет.
- Бышкан азыктардын даамын байытуу үчүн татымалдарды, мейизди, жаңгакты, кабыкты, кургатылган жемиштерди, шоколадды, момпосуйду кошуңуз.
- Татымал катары даршын, гвоздика, кардамон, ямайка калемпири, мускат жаңгагы, жылдыз анис, жалбыз, анис, имбирь, кориандр, зире, ваниль колдонулат.
- Кээ бир продуктыларда джем, джем, мармелад, кургатылган мөмөлөр колдонулат, алар түз эле камырга илинет же эки пряник беттеринин ортосунда катмар жана клей катары кызмат кылат.
- Кичинекей жана ичке пряник печеньелери 220-240 ° С температурада 5-15 мүнөт бышырылат, калыңдары катуу камырдан 180-220 ° Сде бышырылат.
- Даяр продукцияны шекер, протеин же сүт глазуру менен кооздоңуз. Түстүү глазур үчүн тамак -аш боектору кошулат.
Бал жана чили кошулган шоколаддуу пряниктер
Бал жана чили калемпири кошулган шоколаддуу пряник печеньелери ачуу жана кызыктуу бышыруу рецеби. Чили аз колдонулат, андыктан белгилүү бир татымалды гана берет.
Рождество үчүн пряник кукилерин кантип жасоо керектигин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 492 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Ун - 320 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Сүт - 100 мл
- Какао порошогу - 4 аш кашык
- Кант - 50 гр
- Кант кумшекери - кооздоо үчүн
- Майдаланган чили калемпири - бир чымчым
- Жумуртка - 1 шт.
- Бал - 50 гр
- Май - 70 гр
- Туз - бир чымчым
Бал жана чили менен шоколад пряник бышыруу:
- Кургак ингредиенттерди бириктирип аралаштырыңыз: ун, какао порошогу, шекер, туз, чили порошогу жана бышыруучу порошок.
- Кургак аралашмага жумуртка, жумшартылган сары май, сүт, бал кошуп, камырды колуңуз менен жууруңуз.
- Камырды 30 гр тоголок кылып формага салып, кумшекерди куябыз.
- Бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап, бланктарды бири -биринен 2 см аралыкта кой.
- Алдын ала ысытылган духовкада 200 ° C температурада 15-20 мүнөт бышыруу үчүн бал жана чили калемпири кошулган шоколаддуу пряниктерди жөнөтүңүз.
Германиянын бал пряники Лебкучен
Нюрнбергден келген Лебкучен пряникинин негизи - бал кошулган кант сиропу. Ошондой эле, бул бышыруунун өзгөчөлүгү болгон Германиянын Рождество пряникинин камырына корица, гвоздика, имбирь, кориандр жана мандарин кабыгы кошулат. Продукциянын дагы бир өзгөчөлүгү - даяр камырды муздаткычта 14 күнгө чейин сактоого болот.
Курамы:
- Бал - 200 гр
- Маргарин - 100 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Ун - 500 гр
- Бышыруучу порошок - 1 аш кашык
- Жер татымалдардын аралашмасы (корица, гвоздика, имбирь, кориандр) - 30 гр
- Мандарин кабыгы - 1 аш кашык
- Ликер Бейли - 2 аш кашык
- Кара же ак шоколад - 150 г (ганаш үчүн)
- Крем 33% - 100 мл (ганаш үчүн)
- Муздак кант - 150 (глазурь үчүн)
- Жумуртканын агы - 1 шт. (глазурь үчүн)
- Драже көп түстүү - zhmenya
Германиянын Лебкучен бал пряникин жасоо:
- Балды, кумшекерди, маргаринди идишке салып, тамакты жай отто ысытыңыз, кээде аралаштырып, кант толугу менен эригенче жана маргарин ээрип кеткенче. Ошол эле учурда кайнатууга болбойт. Даяр сиропту бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз: ун, майдаланган татымалдар, бышыруучу порошок жана мандариндин кабыгын кошуп, майда теркадан өткөрүңүз.
- Кургак ингредиенттерге бал аралашмасын, бейли ликерин куюп, жумуртка кошуп, камырды тегиз болгонго чейин жууруйбуз. Аны формага келтирип, муздаткычка 10 саатка коюңуз.
- Камырды 7-8 мм катмар кылып жайып, фигураларды кесип, бышыруучу табакка бири-биринен 1-2 см аралыкта жайгаштырыңыз, анткени буюмдар көлөмү көбөйөт жана жогорулайт.
- Лебкучен бал тортторун 180 градуста алдын ала ысытылган духовкада 10 мүнөт кызарганча бышырууга жөнөтүңүз.
- Өзүнчө ак жана кара шоколадды суу мончосунда эритип, жылытылган крем менен аралаштырыңыз. Пряник печеньесин шоколад ганашына малып, түстүү драже сээп коюңуз жана салкын жерге коюңуз.
- Глазур үчүн протеинди ак көбүк пайда болгонго чейин чаап, кумшекерди кошуп, туруктуу чокуларга чейин кайра урасыз. Рождество үчүн лебкучен пряник кукилерин муз менен каптаңыз.
Джем менен бал пряник
Кыям кошулган Рождество үчүн даамдуу жана куурулган бал пряниги эң сонун сапаттарын жоготпой эки жума бою сактоого болот.
Курамы:
- Ун - 200 гр
- Май 82% - 100 гр
- Жумуртканын агы - 1 шт.
- Бал - 50 гр
- Майдаланган корица - 0,5 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Сода - 0,5 аш кашык
- Джем же варенье - толтуруу үчүн
Джем менен бал пряник бышыруу:
- Бөлмө температурасында майды суюк бал менен аралаштырыңыз. Жумуртканын агын кошуп, кайра сабаңыз.
- Суюк тамак -ашка ун, туз, корица, сода куюп, камыр бычактын айланасына бириккенге чейин сабаңыз.
- Камырды тоголок кылып, бөлмө температурасында 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Камырдан тоголокчолорду жайып, бир аз бастырып, манжаңыз менен ортосуна кичинекей оюк жасаңыз.
- Шелпекти пергамент кагазы салынган бышыруу баракчасына коюп, муздаткычка коюңуз.
- 1 сааттан кийин, бал тортторун алдын ала ысытылган духовкада 190 ° С 15 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Даяр пряник печеньесинин оюкуна вареньени салып, кааласаңыз кумшекер пудрасына чачыңыз.
Рождество бал пряник чучук кондитериндеги даракка
Бал пряниктери майрамдык Рождество күндөрүн утурлай эң сонун болот. Аларды ашканада вазага таштаңыз жана бөлмө дароо кыш сыйкырынын жытына толот!
Курамы:
- Ун - 400 гр
- Бал - 80 гр
- Кант - 100 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Сүт - 100 мл
- Сода - 0,5 аш кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Майдаланган гвоздика - 1 аш кашык
- Майдаланган имбирь - 1 аш кашык
Рождестволук бал тортторун даярдоо:
- Унду электен өткөрүп, кумшекер, сода, корица, имбир жана тиштери менен аралаштырыңыз.
- Балды бир аз ысытып, жумуртка менен кошо ун аралашмасына кошуңуз.
- Тамакты аралаштырып, акырындык менен жылуу сүт куясыз. Эластикалык камыр жууруп, полиэтилен пленкасына ороп муздаткычка коюңуз, ал жерде 2 жумага чейин сакталат, бирок жок дегенде бир күн болушу керек.
- Камырды 3 мм катмар кылып жайып, пряниктерден жасалган печеньелерди форма менен кесип, ичине чоң тешик жасаңыз, андан кийин балатыны кооздоо үчүн жипти өткөрөсүз. Пряник бышыруу учурунда көтөрүлө тургандыктан, жипти өтө кичинекей тешикке сайып салуу мүмкүн эмес.
- Пряник печеньесин бышыруу баракчасына салып, 170 ° С мешке 10-15 мүнөт кызарганча бышырууга жөнөтүңүз.
- Рождество үчүн даяр пряник печеньесин толугу менен муздатыңыз, глазур менен жаап, кургатыңыз. Жипти пряниктин тешигинен өткөрүп, даракка илип коюңуз.
Чийки камырга жаңгак кошулган бал пряниктери
Жаңгак менен кошулган бал Christmas пряники - бул үй -бүлөнүн бардык мүчөлөрү үчүн жагымдуу майрамдык маанай тартуулай турган даамдуу, жыпар жыттуу жана кооз деликатес.
Курамы:
- Ун - 3 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык.
- Суюк бал - 4 аш кашык
- Суу - 0,5 аш кашык.
- Май - 50 гр
- Сода - 0,5 аш кашык
- Жаңгактар - 150 гр
- Ванилин - 0,25 чай кашык
Чийки камырга жаңгак кошулган бал пряник бышыруу:
- Кант, бал, ванилинди аралаштырып, сууга куюңуз. Сиропту микротолкундуу мешке 7 мүнөт ысытып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Продуктыларга майда бөлүктөргө бөлүнүп, жумшартылган майды кошуп аралаштырыңыз.
- Ун менен сода куюп, температурасы 20 ° Сден ашпаган ийкемдүү, жетишерлик каттуу камыр жууруйбуз.
- Жаңгактарды бөлүктөргө бөлүп, камырга аралаштырыңыз.
- Камырды калыңдыгы 6 мм болгон катмарга жайып, азыктарды оюктары менен кесип алыңыз.
- Пряник печеньелерин бири-бирибизден бир аз аралыкта бышыруу баракчасына коюп, алдын ала ысытылган духовкада 190 ° C чейин 12-14 мүнөт бышырабыз.
- Кааласаңыз, даяр муздатылган пряникти глазур менен кооздоңуз.
Видео рецепттер:
Жаңы жылдык бал жана пряник
Жаңы жылдык пряник
