Туздалган жашыл помидор үчүн ТОП 6 рецепттери. Кантип туура тамак бышыруу керек жана аларды эмне менен айкалыштырса болот?
Туздалган жашыл помидор - жашылчаларды уксус, туз, сарымсак, пияз, чөптөр жана ар кандай татымалдардын аралашмасына чылап камтыган өзгөчө тамак. Аларды көбүнчө стерилденген банкаларга кышка, витаминдерге жана минералдарга өтө муктаж болгондо түрүшөт. Пайда болгон суюктуктун кислотасы помидорду чирип кетүүдөн жана патогендердин көбөйүшүнөн коргойт. Бул консервациялоо ыкмасы КМШ өлкөлөрүндө өзүн жакшы көрсөттү. Бүгүн биз помидор бышыруу рецептерин кантип диверсификациялоо жөнүндө сүйлөшөбүз.
Туздалган жашыл помидорду кантип туура бышыруу керек?
Белгилүү болгондой, жаңы жашыл помидор керектелбейт. Алар кандайдыр бир жол менен дарыланышы керек. Бул жашылчанын химиялык курамына соланин - ууландыруучу жана даамга ашыкча ачуу кошо турган өзгөчө уулуу зат кошулгандыгы менен түшүндүрүлөт. Анан туздоо жардамга келет. Туздуу суу токсиндерди кетирип, помидорго өзгөчө даам берет.
Ошентип, жашыл помидорду кантип маринаттайсыз? Бышыруу учурунда колдонгон сууга өзгөчө көңүл буруңуз. Ал чыпкаланган же бөтөлкөгө куюлган болушу керек.
Помидор чоң болбошу керек. Бул алда канча ыңгайлуу, анткени көпкө чайноону талап кылбаган тыкан помидор бар. Мындан тышкары, алар столдо эстетикалык жактан жагымдуу көрүнөт.
Помидордун бардык сорттору ылайыктуу, салат менен соусту кошпогондо. Иштетүү учурунда булар формасын жана пайдалуу касиеттерин жоготот. Жашылчалар болжол менен бирдей өлчөмдө жана эч кандай так жоктугун текшериңиз. Продукт жаңы болушу керек.
Помидорду туздоонун алдында, аларды агын суунун астында жууп салыңыз. Кийинки, помидорго зыян келтирбөө үчүн сабактары кылдаттык менен кесилет. Андан кийин бул жерлерди кичине кыркып салышат. Бул туздуу суюктуктун мөмө -жемиштерге бирдей жайылышына шарт түзөт.
Белгилей кетүүчү нерсе, банкаларды кылдат стерилизациялоо керек. Бул үчүн чоң казанда сууну кайнатып, кулинардык кычкачтарды колдонуп, идишти ичине түшүрүү керек. Приборлорду болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, кумуралар таза сүлгүгө мойну менен ылдый, ал эми тескери капкактар анын жанына коюлат.
Көңүл буруңуздар! Металл капкактарды микротолкундуу мешке жылытпаңыз.
Помидор сарымсак, укроп, петрушка, буурчак, лавр жалбырагы, кара мурч, хрен, горчица, сельдерей, тиштери жана пияз менен эң жакшы айкалышат. Даамдуу туздалган жашыл помидордун рецепттеринин көбү бул компоненттерди камтыйт. Жашылчаларды банкага кошуудан мурун жакшылап жууп, анда чириген же грибоктук инфекциянын белгилери жок экенине ынануу керек.
Помидор консервалары 3 жылга чейин сакталат. Бул бөлмө караңгы жана жакшы желдетилип турушу маанилүү.
Банкалардагы туздалган жашыл помидор сиз үчүн кышында өзгөчө даам катары көрүнөт. Бул бакчанын баары кар менен жабылгандыктан гана эмес. Алардын спецификалык даамы жана табитти ачкан көрүнүшү көптөгөн гурмандар тарабынан бааланат. Консервациядан кийин алар структурасын сактап, ошол эле ийкемдүү бойдон кала тургандыгын белгилей кетүү маанилүү.
Туздалган жашыл помидор үчүн ТОП 6 рецепттери
Төмөндө кыш үчүн туздалган жашыл помидор даярдоо үчүн эң жаркыраган жана кызыктуу рецепттер келтирилген. Консервацияны майрамдык тамакка да берсе болот, анткени бул тамак спирт ичимдиктерине эң сонун закуска катары кызмат кылат жана үй -бүлөлүк кечки тамакта этке же гарнирге кошумча катары кызмат кылат.
Болгар калемпири менен туздалган жашыл помидор
Бул рецепт классикалык. Табактын күчтүү ачуусу жок. Помидор бир аз гана өткүрлүккө ээ болот.
- Калория мазмуну 100 г - 52 ккал.
- Кызмат - 10
- Даярдоо убактысы - 7 күн
Курамы:
- Жашыл помидор - 3 кг
- Болгар калемпири - 3 даана.
- Хрен - 20 гр
- Сабиз - 2 шт.
- Кант - 2 аш кашык.
- Сарымсак - 8 тиш
- Суу татымына жараша
- Уксус - 2 аш кашык.
- Аспирин - 2 г
- Туз - 1 аш кашык
Болгар калемпири менен туздалган жашыл помидорду этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчи кезекте банкаларды стерилдөө жана жашылчаларды жууш керек. Аларды өз алдынча кургатсын.
- Андан кийин сабизди тазалап, кескичтен өткөрүңүз.
- Болгар калемпири экиге бөлүнүп, дандарынан алынып, кичине тилимдерге тууралган.
- Хренди кичинекей кубик кылып кесип, сарымсактын тиштери пресстен өткөрүлөт.
- Кесилген жашылчалар банканын түбүнө куюлат, анан помидор коюлат.
- Ингредиенттердин үстүнө кайнак суу куюп, 20 мүнөт капкактар менен жаап коюңуз.
- Андан кийин чөккөн суу өзүнчө идишке куюлат. Ал жерге туз жана кумшекер кошулат.
- Суюктук кайнаганда ага уксус куюлуп, мештен чыгарылат.
- Аспирин таблеткалары даярдалган жашылча банкаларга салынып, туздуу суу куюлат.
- Андан кийин, банкаларды ачкыч менен ороп, оодарып, жылуу сүлгү менен жаап, муздаганча күтүшөт. Ошондо гана консервациялоо салкын жерге коюлат.
Туздалган жашыл помидор кесимдери
Бул тамак абдан атиптүү көрүнөт жана бир катар артыкчылыктарга ээ. Биринчиден, помидор жегенге ыңгайлуу, экинчиден, алардын укмуш даам палитрасы ачылат, үчүнчүдөн, мүмкүн болушунча ар бир ингредиент туздуу сууга каныккан. Даяр болгон деликатес эң популярдуу тамактар үчүн да ийгиликке эч кандай мүмкүнчүлүк калтырбайт.
Курамы:
- Жашыл помидор - 3 кг
- Укроп - 1 боо
- Горчица үрөнү - 2 аш кашык
- Сельдерей - 3 даана
- Сарымсак - 6 тиш
- Үстөл уксусу - 100 мл
- Петрушка - 1 боо
- Туз тузу - 1, 5 аш кашык
- Чили калемпири - 2 даана.
- Камыш канты - 2 аш кашык
Маринаддалган жашыл помидор кесимдерин этап -этабы менен даярдоо:
- Помидор жакшылап жуулат, кургатылат жана жука тилимдерге кесилет. Помидордун ийкемдүү түзүлүшүнүн аркасында шакектер ажырабайт.
- Жашылчаларды жарым литрлик банкаларга түртүү эң жакшы. Аларды стерилдөө.
- Бардык жашылчаларды майдалап, табакка аралаштыруу керек. Сарымсак тиштери жука тилимдерге кесилет.
- Андан кийин банкалардын түбүнө бир аш кашык ассорти жашылдарды коюңуз. Үстүнө жашыл помидор тизилген. Алар сарымсактын үлпүлдөшү менен алмаштырылышы керек. Калган жашылчаларды үстүнө жайыңыз.
- Андан кийин, чили кесилет жана бир нече шакек банкаларга ыргытылат.
- Казанды сууга кайнатып, ага белгиленген өлчөмдөгү туз менен шекерди кошуңуз. Анан отту өчүрүп, горчицанын үрөнүн ыргытып, уксус куюп салышат.
- Туздуу суу банкаларга куюлуп, болжол менен 7-10 мүнөт пастерленет жана калай капкактар менен тоголотулат.
Корей стилинде туздалган жашыл помидор
Төмөндөгү рецепт боюнча жашыл помидорду ысык татымалдар менен маринаддаңыз. Табак даамдуу гана эмес, дени сак да болуп чыгат, анткени калемпир денедеги зат алмашууну тездетет жана зыяндуу шишиктердин пайда болушуна жол бербейт.
Курамы:
- Жашыл помидор - 1 кг
- Болгар калемпири - 2 даана.
- Кант - 50 гр
- Сарымсак - 5 тиш
- Укроп - 1 боо
- Алма уксусу - 50 мл
- Күн карама майы - 50 мл
- Кызыл калемпир - 0,5 даана
- Туз тузу - 1 аш кашык
Кадамдык туздалган жашыл помидорду даярдоо:
- Укроп, болгар калемпири жана помидор агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатылат.
- Жашылчалар майдаланып жатат. Помидор жана болгар калемпири жука тилимдерге кесилет.
- Тазаланган сарымсак тиштери пресстен өткөрүлөт.
- Кызыл чили калемпирин майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Бардык ингредиенттер аралаштырылган. Аларга өсүмдүк майы, уксус куюлат, туз жана кумшекер кошулат.
- Компоненттер стерилдүү банкаларга салынат.
- Андан кийин алар 100 градустагы мешке 20 мүнөткө коюлат.
- Андан кийин консервация капкактар менен оролуп, салкын жерде сакталат.
Толтурулган жашыл помидор
Сарымсакты сүйүүчүлөр бул рецептти жакшы көрүшөт. Тамактын адаттан тыш көрүнүшү дароо майрамдык үстөлдө өзүнө көңүл буруп, даам өзгөчөлүктөрү менен таң калтырат.
Курамы:
- Жашыл помидор - 700 гр
- Чыпкаланган суу - 600 мл
- Камыш кант - 260 гр
- Сарымсак - 2 шт.
- Уксус кислотасы (9%) - 300 мл
- Туз тузу - 2 аш кашык
- Петрушка - 1 боо
- Укроп - 1 боо
- Хрен - 40 гр
Толтурулган жашыл помидорду этап -этабы менен бышыруу:
- Жашыл помидор жууп, кургатылып, ортосуна чейин кесилет.
- Сарымсак тазаланат, жука тилимдерге кесилет жана тилимдерге киргизилет. Алар жыгылып калбасын. Акырындык менен толтуруңуз.
- Помидор сарымсактын ширесине чылап калат жана туздуу суу даярдалат.
- Туз менен шекерди сууга аралаштырыңыз. Кристаллдар толугу менен эригенче 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин көмөч казан мештен алынат жана 9% уксус кислотасы кошулат.
- Фаршталган помидор стерилдүү банкаларга салынат. Алар бири -бирин майдалабасын же деформацияланбасын.
- Помидордун арасына укроп, петрушка жана майда тууралган хрен тамыры таркатылган.
- Бардык ингредиенттер туздалган суу менен куюлат жана 20-25 мүнөт капкак менен жабылат.
- Өзүнчө казанга бир аз суу куюп, астына сүлгү салып, үстүнө банка помидор менен басыңыз. 15 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан кийин консерваны ороп, оодарып, сүлгү менен ороп коюңуз.
- Банк муздагандан кийин аны кампага салса болот.
Алма менен туздалган жашыл помидор
Бул рецепт адаттан тыш түсү жана таттуу жана кычкыл даамы менен мүнөздөлөт.
Курамы:
- Чыпкаланган суу - 1,5 л
- Жашыл помидор - 500 гр
- Туз тузу - 1 аш кашык
- Кум шекер - 4 аш кашык
- Уксус кислотасы (6%) - 100 г
- Алма - 200 гр
- Кызылча - 1 даана.
Алма менен туздалган жашыл помидорду этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач ингредиенттерди агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Андан кийин помидор менен алма кичинекей тилимдерге бөлүнүп, стерилдүү банкага салынат.
- Кызылча жука тегерекчелерге тууралып, банкага ыргытылат.
- Компоненттерди кайнак суу менен куюп, капкак менен жаап, болжол менен 15-20 мүнөт бышырууга уруксат берилет.
- Андан кийин суу казанга куюлат, туз, шекер жана уксус кислотасы кошулат. Аны болжол менен 5 мүнөт кайнатуу керек.
- Даяр болгон туздуу суюктук жашыл помидордун үстүнө алма менен куюлуп, кумуралар тоголотулат.
Капуста менен туздалган жашыл помидор
Түшүм даярдоонун оңойлугу жана капуста алып келген өзгөчө даамы менен айырмаланат. Табактын курамында көптөгөн пайдалуу минералдар жана витаминдер бар.
Курамы:
- Чыпкаланган суу - 2,5 л
- Туз туз - 100 г
- Аспирин - 2 таблетка
- Камыш кант - 200 гр
- Уксус кислотасы (6%) - 125 мл
- Укроп - 1 боо
- Петрушка - 1 боо
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Кичинекей капуста - 1 даана.
Капуста менен туздалган жашыл помидорду этап -этабы менен даярдоо:
- Жашылчалар жакшылап жууп, анан кургатууга уруксат берилет. Жашыл помидор кошулган капуста кичине тууралып, стерилдүү банкаларга таратылат.
- Үстүнө майдаланган жашылчаларды жана тууралган калемпирди кошуңуз.
- Андан кийин ингредиенттер кайнак суу менен куюлат, капкак менен жабылат жана болжол менен жарым саат демделет.
- Андан кийин, сууну казанга куюп, туз, шекер жана уксус кислотасы менен бир нече мүнөт кайнатыңыз.
- Эритме кайра банкага куюлат, ар бирине аспирин таблеткасы ыргытылып, тоголонуп, оодарылып кетет.
- Банктар калың жууркан менен жабылышы керек. Аларды муздаганга чейин калтырыңыз. Ошондо гана консервация сактоо үчүн жер төлөгө коюлат.
Туздалган жашыл помидор үчүн видео рецепттер
Ошентип, сиз туздалган жашыл помидор жасоонун популярдуу жана адаттан тыш рецепттери менен тааныштыңыз. Алар гарнирге кошумча катары да, көз карандысыз тамак катары да каралышы мүмкүн.
