Үй шартында жемиш зефирин кантип туура даярдоо керек? TOP 5 ар кандай рецепттер. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Мөмө -жемиш конфети - бул денеге пайдалуу була жана пектин. Эгерде сиз дайыма бул деликатени колдонсоңуз, анда холестериндин деңгээлин нормалдаштырып, ичеги -карындын иштешин жакшыртып, сөөктөрдү, тырмактарды жана чачты чыңдай аласыз. Зефир жемиштерден жана мөмөлөрдөн даярдалат, ага бир аз кант кошулат же такыр кошулбайт. Десерт кыздар менен кичинекей балдарга арыктоо үчүн ылайыктуу, анткени ал зыяндуу гана эмес, пайдалуу да. Эми бул даяр деликатести адистештирилген дүкөндөрдөн же каалаган супермаркеттен сатып алса болот. Бирок зефирди үй шартында өзүңүз бышырганыңыз оң. Бул жөн эле, минималдуу эмгек чыгымдары менен жасалат жана үй тапшырмасынын баасы өнөр жай аналогуна караганда бир нече эсе төмөн.
Үй шартында мөмө -жемиш конфети - тамак жасоонун сырлары жана өзгөчөлүктөрү
- Эң кеңири таралган үйдө жасалган зефир - алма же кара өрүк. Бул жемиштердин курамында пектин бар, ал гелдик агент. Ошондуктан, көбүнчө пастиланы даярдоо үчүн агар же желатин колдонулбайт.
- Рецепт үчүн Антоновка алмалары идеалдуу.
- Зефир үчүн жакшы сапаттагы жемиштерди тандаңыз.
- Маанилүү жагдай, мөмө -жемиш пюреси жакшы сабалып, газдалган болушу керек.
- Пастила алмадан же кара өрүктөн гана даярдалышы мүмкүн, бирок токойдун же бактын бардык жемиштеринен: малина, кулпунай, черник, клюква. Алар жалгыз колдонулушу же алма ширеси менен аралаштырылышы мүмкүн.
- Зефирдин даамы толугу менен чийки затка көз каранды. Мөмөсү таттуу болсо, зефир таттуу болот. Эгерде мөмө кычкыл болсо, бирок таттуу мамиле кылгыңыз келсе, бир аз шекер кошуңуз.
- Жумуртка көбүнчө алма ширесине же жемиш пюресине кошулат, эң жаңысын алыңыз. Ошондо актар жакшыраак сабашат. Алдын ала муздатып, бир чымчым туз кошуп койсо, алар дагы жакшы сабашат.
- Биринчиден, белокту кантсыз сабаңыз, андан кийин 1 чай кашыкка шекер кошуңуз.
- Кум шекердин ордуна порошокту колдонсоңуз болот, ошондо камчы салуу процесси тезирээк жана жеңил болот.
- Даяр болгон мөмө -жемиштер адегенде бир аз суу кошуп кайнатылат. Мөмө бышып баштаганда күйүп кетпеши үчүн сууну кошуу керек.
- Муздак бышкан жемиш пюресине татымалдарды, жаңгактарды, үрөндөрдү жана башка кошумчаларды кошсо болот.
- Даяр болгон жемиш массасын пергаментке 1 смдей катмары менен кургатуу үчүн жайыңыз.
- Ак пергаментти колдонуу эң жакшы саргычты кетирүү кыйын, кээде суусуз алып салуу мүмкүн эмес.
- Эгерде сиз зефирдин калың катмарын кааласаңыз, аны бир нече этап менен кургатыңыз. Астыңкы катмар кургатылган соң, экинчисин үстүнө жайыңыз. Ошентип, керектүү сандагы катмарды колдонуңуз, пастилди каалаган калыңдыгына алып келиңиз.
- Пастила даяр деп эсептелет. Толук кургатылганда ийкемдүү бойдон калат жана колуңузду булгабайт. Зефир ашыкча кургатылган.
- Даяр пастилди төрт чарчы же тилке кылып кесип, кумшекер порошогуна түрөбүз.
- Эгерде кесилген зефир ичинде чийки болуп чыкса, ансыз деле кесилген десертти мешке кургатыңыз.
- Үйдө жасалган зефирди ашкана кабинетиңизде бөлмө температурасында капкактуу айнек банкада, пергамент кагазга оролгон картон кутусунда сактаңыз.
- Сактоо шарттарын сактоо менен момпосуй бир жылдай сакталат, андыктан аны келечекте колдонууга даярдаса болот.
- Назикти оригиналдуу кылуу үчүн, даяр болгон зефирди каалаган фигура түрүндөгү калыптарды колдонуп кесип алыңыз.
Apple pastila
Колго жасалган алма зефир-пайдалуу микроэлементтер, глюкоза жана витаминдери бар эң сонун табигый продукт.
- Калория мазмуну 100 г - 62 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 23 саат
Курамы:
- Алма - 1 кг
- Татымына жараша шекер
- Суу - 100 мл
Алма зефирин жасоо:
- Алмаларды тазалап, ичин кесип, бөлүктөргө бөлүп казанга салыңыз. Эгерде тери орой болсо, аны кесип, назик мөмө пюреси зефирге түшөт.
- Алмаларга шекерди кошуп, сууну төгүп, жумшак болгонго чейин жай отто бышырыңыз.
- Андан кийин көмөч казандын мазмунун жылмакай кылып майдалаңыз, массаны электен сүртүңүз же блендерде же эт туурагычта туураңыз.
- Эгерде алмалар ширелүү болсо жана картошка пюреси агып кетсе, калың болгонго чейин кайнатууну улантыңыз.
- пергамент кагаз менен бышыруу Баракты тизилишет. Эгерде пергаменттин сапатына ишенбесеңиз, аны бир аз өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
- Алма массасын кагазга түшүрүп, бүт аймакка тегиз жайыңыз.
- Мөмө катмарынын калыңдыгы 5 мл болушу керек, ошондо пастил тез кургайт.
- Бышыруу табагын алдын ала ысытылган мешке 50-70 ° C га 20 мүнөткө коюңуз.
- Андан кийин мешти өчүрүп, эшигин бир аз ачып, зефирди 2 саатка калтырыңыз.
- Массаны бир катмар кылып кургатуу үчүн, кайталап жылытуу, сындырбоо жана жыртпоо.
- Даярдын бурчун көтөрүү менен десерттин даярдыгын текшериңиз: зефир бир катмарда эркин кетиши керек. Адатта пастил 1 күндө кургап кетет.
- Кургатылган пастилди ыңгайлуу өлчөмдөгү катмарга түз эле кагазга кесип, сактоого жөнөтүңүз.
Белевская кантсыз алма зефир
Белевская зефир 150 жылдан бери Тула облусунун өзгөчөлүгү болуп келген. Ал бир аз кычкылдык менен десертке таң калыштуу назик даам берген Антонов алмасынан гана даярдалат.
Курамы:
- Алма пюреси - 500 гр
- Жумуртканын агы - 4 шт.
Белевская кантсыз алма зефирин бышыруу:
- Алмаларды жууп, экиге бөлүп, үрөндүн кабыгын кесип, кабыгын алып салбастан, көмөч казанга салыңыз.
- Алмаларды 180 градуста 30 мүнөт бышыруу үчүн алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз.
- Алмаларды ыңгайлуу температурага чейин муздатыңыз жана кашык менен теринин бардык массасын алып салыңыз жана аны жакшы электен өткөрүңүз.
- Чөмүлткүч блендерди колдонуп, бышкан бышкан алманын этин тегиз пюре консистенциясына чейин сабаңыз.
- Өзүнчө идишке аралаштыргычты колдонуп, жумуртканын агы жумшак көбүк болгонго чейин сабаңыз.
- Эки массаны тең аралаштырып, тегиз жана пушистый болгонго чейин миксер менен жакшылап сабаңыз.
- Абага толгон, бирок бир аз ийкемдүү жана көлөмдүү аралашманы пергамент менен жабылган бышыруу табакка коюңуз.
- Картошка пюресин пергаментке салып, калыңдыгы 1,5 - 2,5 см болгон тегиз тик бурчтук менен тегиздеңиз, катмар канчалык жука болсо, зефир ошончолук назик болуп чыгат, бирок жоонураак болсо, ошончолук узунураак кургайт.
- Зефирди эшиги ачык турган мешке салып, температураны 70 градуска чейин күйгүзүңүз. Дарыны 6-8 саат кургатыңыз.
- Даяр болгон Белевская зефирин пергаментке муздатып, анан алып салып, тилимдерге бөлүңүз.
Plum Pastila
Кара өрүк зефир үчүн негизги рецепт, сиз ар кандай даамдарды кошо аласыз. Кара өрүк бышырып жатканда татымалдарды кошууга болот: гвоздика же корица. Жана кантты бал менен алмаштырыңыз.
Курамы:
- Кара өрүк - 1 кг
- Кант - 250 гр
Кара өрүк зефир бышыруу:
- Кара өрүктү жууп, уруктарын алып, казанга салып, бир саат бышырыңыз.
- Массаны муздатып, териден тазалап, электен өткөрүңүз.
- Алынган пюрени казанга кайтарып, маал -маалы менен аралаштырып, 2 саат бышырууну улантыңыз.
- Бышардан жарым саат мурун кумшекерди куюп, ээригенче аралаштырыңыз.
- Алынган калың кара өрүктүн массасын муздатып, пергамент мүмкүн болушунча калыңыраак болушу үчүн пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Кара өрүк зефирин меште 80 градуста 15 саат кургатыңыз.
- Даяр зефирди бөлүктөргө бөлүп, сактоого жөнөтүңүз.
Pear Pastila
Алмурут зефирин жасоо процесси өтө жөнөкөй. Десерт алмуруттун жемиштеринен гана даярдалат же алма менен суюлтулат, бул назиктикке бир аз кычкылдык кошот.
Курамы:
- Алмурут - 1,5 кг
- Антоновка алмасы - 0,5 кг.
- Кант - 1 аш кашык.
Алмурут зефирин бышыруу:
- Алмурут менен алманы жууп, сабагын үрөн менен тазалап, отко чыдамдуу идишке салып, мешке салыңыз.
- Мөмө-жемиштерди "сүзүп", жумшак болгонго чейин 170-180 градуста бышырыңыз.
- Андан кийин аларды мештен чыгарып, майда электен өткөрүңүз.
- Мөмө массасына шекерди кошуп, шыпыргы же блендер менен сабаңыз.
- Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен тизип, мөмө аралашмасын жука катмарга жайыңыз.
- Аны мешке жөнөтүп, 100 градуста кургатыңыз. Кургатуу убактысы 7 саат эшик ачык.
- Даяр пастилди кагаздан кылдат бөлүп, бөлүктөргө бөлүп, бөлмө температурасында сактаңыз.
Кантсыз пастилалар
Десертти даамдуу гана эмес, дени сак кылуу үчүн кантсыз алма кайнатыңыз. Албетте, бул классикалык вариант эмес, бирок рецепт идиштердин калориялуулугун көзөмөлдөгөндөргө же арыктагысы келгендерге ылайыктуу.
Курамы:
"Антоновка" алмасы - 1 кг
Кантсыз пастилдерди бышыруу:
- Алмаларды жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүп, сабагын жана уруктарын алып салыңыз.
- Аларды казанга салып, мешке коюп, жай отто бышырыңыз.
- Алма жумшак болгондо, териден жана калган уруктардан тазалоо үчүн аларды электен өткөрүңүз.
- Андан кийин алынган пюрени чумкутуучу блендер менен аба пюрасынын консистенциясына чейин чаап алыңыз.
- Пергамент кагазы менен бышыруучу баракты тизип, алманын массасын ичке катмар кылып тизип, мешке жөнөтүңүз.
- Кантсыз пастилди 100 градус температурада 6 сааттай эшигин ачып кургатыңыз.
Видео рецепттер:
Өрүк пастили
Алма менен жумуртканын агынан жасалган пастила
