Кантип үйдө даамдуу карамель момпосуйларын жасаса болот? Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Тамак бышыруунун кеңештери жана назиктиги. Видео рецепттер.
Карамель таттуулары - бул эң жеткиликтүү деликатес, аны эч ким баш тартпайт. Сиз аларды каалаган супермаркеттен сатып алсаңыз болот, бирок бул жөнөкөй жана кызыктуу десертти өзүңүз үйдөн жасай аласыз. Үйдө жасалган карамель уникалдуу, анын курамында эң арзан жана жеткиликтүү продукциялар бар. Бул материалда биз сизге карамель таттуулугунун ТОП-4 сонун рецепттерин айтып бербейбиз. Биз ошондой эле аны даярдоо сырлары менен бөлүшөбүз жана өндүрүш процесси менен бир нече видеолорду көрсөтөбүз.
Бышыруу боюнча кеңештер жана назиктик
- Үй карамели даамы, формасы жана текстурасы боюнча ар кандай болушу мүмкүн.
- Анын негизги ингредиенти - кант, негизи суу, сүт, каймак, каймак болушу мүмкүн.
- Бышыруу учурунда шекер күйүп кетпеши маанилүү, антпесе күйгөн карамель жакпай калат жана аны ыргытып жиберүүгө туура келет. Ошондуктан эрүү процесси дайыма аралаштыруу менен коштолушу керек.
- Кант ээриген сайын, карамель суюк болуп, катуу көбүктөнө баштайт жана көлөмү көбөйөт. Ошондуктан, аны бышыруу үчүн бийик казанды алыңыз. Ысык тамчылар чачырап, колго түшүп, күйүп кетиши мүмкүн. Ошондуктан, камчы же узун саптуу кашык менен иштеңиз.
- Карамелдин даамы кошумча ингредиенттер менен жөнгө салынат. Мисалы, даамын жана жытын жакшыртуу үчүн, карамель конфеттери какао, кофе, шоколад, жаңгак, жер жаңгак, мөмө -жемиш экстракты кошулуп жасалат.
- Даам ысык сиропко, түстөр муздатууга кошулганын унутпаңыз.
- Даяр болгон таттуулардын формасы ар кандай болушу мүмкүн. Бул продукт муздай турган калыптарга жараша болот. Эгерде атайын формалар жок болсо, анда ылайыктуу идишти колдонуңуз: кичине табактар, муз негизи, кадимки кашыктар.
- Карамель конфеттеринин текстурасы жумшак жана кылдуу, катуу жана кытырак болушу мүмкүн. Бул технологияга жана бышыруу убактысына жараша болот.
- Карамелди оор, ысыкты сиңирүүчү казанда же чоюн табада бышырыңыз. Эгерде андай идиштер жок болсо, астына ичке идишти колдонуңуз, астына от бөлгүч бар кошумча дискти коюңуз.
- Тамакты бышыруучу контейнерге салкын калтырбаңыз. Болбосо, температура төмөндөйт жана идиштин дубалдарына жана түбүнө бекем жабышат.
- Карамелди бышыруунун так убактысы рецептке, очоктун температурасына, идиштерге, канттын сапатына жана суюк базага көз каранды.
Жер жаңгак кошулган карамель таттуулары
Жер жаңгак кошулган карамель таттуулугунун үйдөгү версиясы дүкөн Ледиге окшош, бирок анын даамы ак, назик жана бай. Негизги ингредиент - бул крем, ал абдан майлуу, эң жакшысы үйдө жасалышы керек.
- Калория мазмуну 100 г - 539 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 25 мүнөт
Курамы:
- Крем (30% майдан) - 500 мл
- Май - 25 гр
- Ваниль канты - 0,5 аш кашык
- Ак шекер - 150 гр
- Куурулган арахис - 150 гр
- Камыш кант - 150 гр
Жаңгак карамелинен момпосуй бышыруу:
- Казанда крем, ваниль, камыш жана ак шекерди аралаштырыңыз. Баарын аралаштырып отко коёбуз.
- Тез -тез аралаштыруу менен, карамелди кайнатыңыз.
- Карамель кайнаганда, жылуулукту орточо күйгүзүп, тынымсыз аралаштырып массаны кайнатыңыз.
- Алгач карамель кайнагандан кийин кайнайт, бирок 5 мүнөттөн кийин бир аз карарып, отура баштайт.
- Аны каалаган ырааттуулукка чейин кайнатууну улантыңыз. Бышыруу процессинде карамель активдүү чуркоону токтотот жана аба көбүкчөлөрү жай көтөрүлүп жарылат. Жана козгоо менен контейнердин дубалдарынан алыстап, күрөң болуп калат.
- Бул учурда, майды аралаштырып, тазаланган жер жаңгакты кошуңуз.
- Даяр болгон конфетти алып салууну жеңилдетүү үчүн казанды оттон алып, карамелди пергамент кагазы менен капталган же майланган ыңгайлуу көмөч казанга куюңуз.
- Карамелди бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн калтырыңыз, андан кийин муздаткычка 3-4 саатка чейин толук катып калганга чейин жөнөтүңүз.
- Тоңдурулган арахис конфетин калыптан алып, керектүү өлчөмгө кесип алыңыз.
- Дарылоону муздаткычта жабылган идиште сактаңыз.
Карамелизделген жаңгак менен коюлтулган сүт таттуулары
Таттуу коюлтулган сүт-бул чийки түрдө колдонулуучу жарым фабрикат. Ал эми карамелде жаңгактары бар момпосуй андан абдан даамдуу болот. Жаңгактар даамдын даамын дагы кызыктуу жана бай кылат. Толтуруу үчүн сиз кадимки куурулган жер жаңгакты же ар кандай жаңгактарды колдонсоңуз болот: жаңгак, фундук, бадам, кешью …
Курамы:
- Суу - 100 мл
- Кант - 75 гр
- Коюлтулган сүт - 150 мл
- Кургак сүт - 100 гр
- Коньяк - 25 мл
- Кум шекер - 6 аш кашык. л.
- Тазаланган фундук - 25 шт.
- Кара шоколад - 100 гр
- Какао порошогу - кооздоо үчүн
Карамелизделген жаңгак менен коюлтулган сүттөн таттууларды бышыруу:
- Кумшекер менен сууну таза көмөч казанга салып, кант толугу менен ээрип кеткенче жылытуу керек.
- Пайда болгон сиропко жаңгактарды салып, аларды карамелиздөө.
- Жаңгактарды пергамент кагазына коюп, муздатыңыз.
- Кургак коюлтулган сүт менен кумшекерди коньяк менен тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз. Алынган массадан кичинекей шариктерди түзүп, ортосуна карамелизделген жаңгактарды коюңуз.
- Шоколадды суу ваннасында эритип, шариктерди гайкага малып алыңыз.
- Аларды пергамент кагазы менен жабылган табакка салып, муздатуу үчүн 15 мүнөт коюңуз.
- Конденсацияланган сүттөн муздаган таттууларды какао порошогу менен карамелизделген жаңгактар менен чачыңыз.
Кенди Коровка
Жумшак карамель момпосуйлары Коровка назик жана бир аз илээшкек. Бул касиеттердин аркасында назиктик өзүнүн түрүндө да, кандайдыр бир десертке кошумча катары идеалдуу.
Курамы:
- Май - 100 гр
- Кант - 100 гр
- Каймак - 100 гр
- Кургак сүт - 200 гр
- Арахис - 150 гр
Коровка таттуусун бышыруу:
- Сары майды көмөч казанда эритип алыңыз. Кайнай баштаганда ага кумшекерди кошуп, кызарганча аралаштырыңыз.
- Андан кийин сметана куюп, кайнатып, өчүрүңүз.
- Кургак сүттү куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Аралашманы майланган көмөч казанга салып, үстүнө жержаңгакты басып, чайкап, кургак табада кууруңуз.
- Даяр болгон бөлүктү муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Тоңуп калган карамелди алып, Коровка момпосуйун кубик кылып кесип алыңыз.
Шерберт жаңгак менен
Жаңгак кошулган Шерберт жаңгак менен айым карамель конфеттерине жараша даярдалат. Бул ирис эмес, ырааттуулугу боюнча аларга окшош. Назиктик жумшак, назик жана оозунда эрип кетет. Бирок, эгер сиз бала кезинен классикалык баттерстин ырааттуулугун, көбүрөөк "резинаны" кааласаңыз, массаны рецептте көрсөтүлгөндөн узагыраак бышырыңыз.
Курамы:
- Куурулган жаңгак - 170 гр
- Май - 25 гр
- Ваниль канты - 15 гр
- Күрөң шекер - 300 гр
- Крем 35% майлуу - 500 мл
Жержаңгак сорберт даярдоо:
- Кремди шекер жана ваниль канты менен кайнатып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Жылуулукту орто режимге чейин азайтыңыз жана күйгүзбөө үчүн катуу аралаштырып бышырыңыз. Кайнаганда карамель сиздин көз алдыңызда калыңдайт. Андан кийин казанды оттон алып салыңыз.
- Карамелге сары май кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырып, дароо жаңгакты аралаштырыңыз.
- Бир аз муздатып, карамелди илгич менен тамак пленкасынын ортосуна жылдырыңыз.
- Катмарды карамелди кургатуу үчүн толугу менен муздатууга калтырыңыз. Андан кийин пластикти алып, төрт бурчтук кылып кесип алыңыз.
