Жумуртка тууралуу бардык чындыкты билип алыңыз жана эгер сиз аз көмүртектүү диетада болсоңуз, аларды көп өлчөмдө жей аласызбы. Көпчүлүгүбүз жумуртканын көп болушу холестериндин концентрациясын жогорулатат деп ишендирген күндөрдү дагы эле эстейбиз. Бүгүн диетологдор тооктун жумурткасы диеталык продукт деп ырасташат. Келгиле, диетага отуруп күнүнө 10 жумуртка жесе болобу, чогуу билели.
Дароо эле айталы, жумуртка индикаторлору боюнча идеалдуу болгон белок кошулмаларынын булагы. Муну фитнес адамдары тастыктай алышат. Профессионалдуу бодибилдингтердин диеталарынын мисалдарын караңыз, анткени алар өздөрүнө суроо беришпейт - диетага күнүнө 10 жумуртка жесе болобу, жөн эле жеп коюңуз.
Жумуртка белоктун өлчөмү боюнча эттен төмөн болгону менен, массаны алуу үчүн алардын белок кошулмалары артык. Бирок, баары бир, бул маселе менен акырындык менен алектенели.
Жумуртка организм үчүн коркунучтуубу?
Жумуртка сапаттуу протеиндин булагы болсо да, диетологдор дагы эле ден соолукка тийгизген пайдасы тууралуу талашып жатышат. Мунун себеби продукттун курамында холестериндин болушу. Орто өлчөмдөгү жумурткада болжол менен алты грамм протеин, беш грамм май жана 185 миллиграмм холестерол бар. Продукциянын энергетикалык баалуулугу орто эсеп менен 70 калория.
Сиз, балким, жумурткада углеводдор жок экенин, бирок аларда көптөгөн микроэлементтер бар экенин байкадыңыз. Ошентип, бардык фитнес сүйүүчүлөр үчүн тооктун жумурткасы сөзсүз түрдө эң мыкты азыктардын бири катары каралышы мүмкүн. Акыркы илимий изилдөөлөр жумуртканын ден соолукка зыяны жок экенин далилдеди. Күн сайын жумуртка жесеңиз да, денеде холестериндин концентрациясы жогорулабайт.
Ошентип, жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу жумуртка менен эч кандай байланышы жок жана бул продукттун бир жупу сизге эч зыян келтирбейт. Бирок бүгүн биз диета менен күнүнө 10 жумуртка жесе болобу же жокпу деп сүйлөшүп жатабыз. Эгерде сиз булчуң массасына ээ болуп жатсаңыз жана денеде карбонгидрат жетишсиз болсо, анда жумуртка сөзсүз түрдө максаттарыңызга жетүүгө жардам берет.
Жумурткада холестерин бар экени шексиз жана биз жогоруда бул заттын мазмунун да көрсөткөнбүз. Бирок, дагы бир жолу, жумуртка холестеролунун жана жүрөк булчуңунун оорусунун ортосунда түз байланыштын эч кандай далили жок. Бул көз караштан алганда, майлар жана каныккан майлар гана ден соолукка чоң коркунуч туудурат.
Көптөгөн изилдөөлөр болгон жана алардын бардыгы диеталык азыктардагы холестерин ден соолугубузга таасир этпейт деп айтышат. Бул жерде жумурткада камтылган омега-3 май кислоталарынын бар экенин да эстен чыгарбоо керек. Алар биздин организм үчүн канчалык пайдалуу экенин билишиңиз керек. Алардын көптөгөн оң касиеттеринин арасында жаман холестеринди колдонуу жөндөмү бар.
Бул абдан кызыктуу статистиканы алып келүүгө убакыт келди. Орточо япондор жыл бою 320га жакын жумуртка жешет. Ошол эле учурда, бул аралдын тургундарынын арасында жүрөк булчуңунун оорулары өтө сейрек кездешет жана семирүү жөнүндө сөз кылуунун кажети жок. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, орточо япондордо кандагы холестериндин деңгээли америкалыктарга салыштырмалуу кыйла төмөн.
Бул Америкада жумуртканы көбүнчө бекон, ышталган сыр же салями менен бышырганына байланыштуу. Дал ушул азык -түлүк кирлеринин айкалышы олуттуу кыйынчылыктарга алып келиши мүмкүн. Биз жумуртканын курамындагы холестерол концентрацияга таасир этпейт деп айтканбыз жана дагы кайталайбыз. Канда липопротеиддердин кошулмалары. Ошентип, биз продукттун пайдалуу касиеттеринин терс нерселерден артыкчылыгы жөнүндө ишенимдүү түрдө айта алабыз. Балким, сиз диетага күнүнө 10 жумуртка жесе болобу деген суроого жооп тапкандырсыз, бирок биз улантабыз.
Кээде адамдар жумуртканы сарысы жок жешет жана биз жаңылып жатканыбызга ишенебиз. Бул дээрлик бардык микроэлементтерди камтыган сарысы. Бул минералдар же витаминдер гана эмес, ошондой эле антиоксиданттар, аминдер ж.б.. Башка нерселердин арасында бул продуктунун энергетикалык баалуулугунун көрсөткүчү төмөн жана аны арыктоо учурунда колдонсо болот.
Чийки диета менен күнүнө 10 жумуртка жесем болобу?
Келгиле, чийки жумурткалардын организмге пайдалуу экенин билели. Баштоо үчүн чийки продукттун курамында сальмонеллалар болушу мүмкүн. Албетте, бул бактерия бардык жумурткада бар деп айтуу мүмкүн эмес, бирок тобокелчилик абдан жогору. Бирок, бул чийки жумуртканы жегенге каршы жалгыз аргумент эмес.
Бул нерсе биздин денебиз чийки жумурткада камтылган протеин бирикмелеринин жарымын гана өздөштүрө алат. Бирок эгерде сиз бышырсаңыз же куурулсаңыз, анда сандар таптакыр башкача болот жана болжол менен 98 пайызды түзөт. Мындан тышкары, чийки жумуртка биотин витамининин жетишсиздигине алып келиши мүмкүн. Биз жаңы эле диетага отуруп күнүнө 10 жумуртка жесе болорун айттык.
Жумуртка мифтери
Келгиле, бүгүнкү күндө тоок жумурткасы сыяктуу эң сонун продукттун тегерегиндеги эң популярдуу уламыштарды карап көрөлү.
- Холестериндин концентрациясынын жогорулашы. Ар бир адам бүгүнкү күндө холестериндин зыяндуулугу жөнүндө билет. Атеросклероздун негизги "күнөөкөрлөрү" бул липопротеиддердин бирикмелери, анткени алар кан тамырларынын дубалдарында бляшкаларды пайда кылып, ошону менен кандын кыймылына тоскоол болушат. Бирок биз холестерол денебиз үчүн өтө коркунучтуу зат деп толук ишеним менен айта албайбыз. Бул кээ бир системалардын нормалдуу иштеши үчүн керек. Боор күн сайын беш граммга жакын липопротеин кошулмаларын атайын синтездей турганын айтуу жетиштүү. Жогоруда айтылгандардан тышкары, жумуртканын курамында холестериндин терс касиеттерин нейтралдаштыра турган фосфолипиддер бар экенин кошобуз.
- Жумуртка боорду жүктөйт. Чынында, бул туура эмес түшүнүк мурунку мифтен келип чыккан. Боор - липопротеиддердин кошулмаларын тазалоочу жана аларды иштетүүчү завод. Бирок, диетадан липопротеин кошулмаларын камтыган тамак -аштарды кошпогондо, холестерол дагы эле денеде болот. Бул заттарды күнүмдүк наркынын 80 пайызы өлчөмүндө синтездей турган боор экенин айттык. Боорду оор жүктөй турган жумуртка эмес, ышталган эт же, айталы, торт.
- Жумуртка кошумча салмак кошушу мүмкүн. Бул миф бул азыктын азыктык баалуулугу жогору экендигине негизделген. Мындан тышкары, көптөгөн адамдар жумуртканын энергетикалык баалуулугу да жогору экенине ишенишет. Биз жогоруда айтканбыз, орточо азык-түлүктө 70-75 калория бар. Өзүңүзгө суроо бериңиз, колбаса бутербродунун калориялуулугу кандай? Албетте, сандар эки жүз калорияга жакын болот, эгер жогору болбосо. Сиз дагы эле ойлонуп жатасызбы, диета менен күнүнө 10 жумуртка жесе болобу? Эсиңизде болсун, ошол эле он жумуртка менен колбасадан алган калориялар сапаты боюнча айырмаланат. Мындан тышкары, бул айырмачылыктар өтө олуттуу. Жумуртка - денебиздин бардык ткандары жасалган идеалдуу протеиндин булагы. Азыркы колбасада этке жана башкача айтканда протеин кошулмаларына караганда ар кандай кошумчалар бар.
- Жумуртка чийки гана пайдалуу болушу мүмкүн. Силердин көбүңөр айылдагы чоң энеңердин чийки жумуртканын пайдасы тууралуу айткандары эсиңерде болсо керек. Иш жүзүндө баары башкача жана жогоруда айтылгандай, организм жумуртканын чийки белогун толук иштете албайт. Кайнатылган жумуртка - эң жакшы вариант.
- Апта ичинде 3 жумурткадан ашпоого болот. Бул миф биздин эң башкы суроого өтө жакын - диетага күнүнө 10 жумуртка жесе болобу? Эгерде ден соолугуңузда көйгөй жок болсо жана жашоодо активдүү болсоңуз, анда күнүнө канча жумуртка жесе болору жөнүндө ойлоно албайсыз. Албетте, белгилүү бир чектөөлөр бар, бирок сиз бул продуктту бир нече күн бою колдонбойсузбу? Ченемдүүлүк бардык нерседе колдонулушу керек. Мисалы, белок кошулмалары көп өлчөмдө организмге зыян алып келиши мүмкүн.
Күндүз канча жумуртка жесе болот?
Эми диетада күнүнө 10 жумуртка жесе болоорун так аныктайбыз. Бүгүн дагы эле бул продуктту чектөө зарыл деген пикирди уга аласыз. Башка жагынан алганда, заманбап изилдөөлөрдүн жыйынтыктары таптакыр тескерисин көрсөтүүдө. Бул пикирлерде чындык кайда?
Жумуртканын өтө пайдалуу продукт экенинде эч кандай шек жок. Бул илимий жактан далилденген чындык жана биз көптөгөн изилдөөлөрдүн жыйынтыктарына шек келтирүүгө негиз жок. Ошентип, жумуртка сиздин рационуңузда болушу керек деп ишенимдүү түрдө айта алабыз.
Баарыбыз билебиз, өзгөчө фитнесс менен машыккандар денеге протеин керек экенин. Чынында, башка азыктар жөнүндө да ушуну айтууга болот. Сиз салмак кошкуңуз келеби же арыктоону каалабаңыз, белоксуз жасай албайсыз. Биологиялык баалуулугу боюнча жумуртканын агы эң баалуу болуп саналат. Бүгүнкү күндө көптөр Батыш менен бирдей, бирок тамактануу маселесинде биз Чыгышты карайбыз. Эсиңиздеби, биз бир япон жыл бою канча жумуртка жегени жөнүндө сүйлөшкөнбүз? Бүгүн Кошмо Штаттарда коомчулук холестеринди камтыган азыктарга каршы. Натыйжада, орточо америкалык бир японго караганда бир жылда жумуртканын жарымын жейт.
Бирок, эгерде сиз жүрөк булчуңунун ооруларынын санын жана семирген адамдардын пайызын салыштырсаңыз, анда жыйынтыктар Американын пайдасына эмес. Жумуртканы колдонуп, эч кимди укпаңыз. Бул, айрыкча, спорт менен алектенгендерге тиешелүү. Колбаса менен фаст -фудду диетаңыздан чыгарган жакшы. Бул тамак, албетте, тооктун жумурткасынан айырмаланып, денеге пайда алып келбейт.
Жумуртканын пайдасы жана зыяны тууралуу төмөндө караңыз:
