Бышыруу үчүн манты креветкасын кантип тандоо керек? Рак балыгын тамак бышырууга кантип даярдоо керек? Mantis Shrimps үчүн ТОП-3 рецепттери: кремдүү соусу бар макарон, кызыл шарапта, кайнатылган классикалык креветкалар.
Мантис креветкасы (мантис креветкасы, мантис креветкасы) - дүйнөлүк океандардын уникалдуу тургуну. Эгерде түрдүн атын биологдор эмес, ашпозчулар жана даамчылар беришкен болсо, анда бул назиктик эң экзотикалык аталыштар менен коштолгон болушу мүмкүн, анткени тоок манты креветкасынын же анын туугандарынын назик даамын салыштыруу кыйын. башка деңиз азыктары менен. Лобустун этине окшош назик жыт жана таттуу даам, бирок уникалдуу жана кайталангыс. Бирок, эң сонун тамактардан толук ырахат алуу үчүн, сиз бир нече назиктикти билишиңиз керек.
Мантис креветкасын кантип тандоо керек?
Манты креветкасын бышыруу ыкмалары жөнүндө айтуудан мурун, продукт тандоодогу татаалдыктарды түшүнөлү. Бул жаныбарлардын дүйнөдө болжол менен 400 түрү бар, алардын көбү Инд океанынын жылуу жээк сууларында жашашат, кээ бир түрлөрү Жер Ортолук деңизинде да кездешет. Ал эми ар бир региондо креветкалар жешет. Мисалы, италиялык тамагы kanokchye, анын негизги ингредиенти манты павлин креветкасы, чыныгы деликатес болуп эсептелет жана аны ар бир турист ресторандан таба албайт.
Бул деңиз азыктарынан жасалган тамактарды Италиянын ресторандарынын менюсунан тапса болот, Испанияда, Түркияда, Таиландда, манты креветкасы жээкте да сатылат. Бирок көп учурда бул өзгөчө тамакты таткысы келген бир ресторанга өтө көп болгон учурлар болот. Каалаган үлүштү алуу үчүн, турист ресторандын ачылышына дээрлик келиши керек болот.
Бул жерде ар бир региондун өзүнүн рак түрү бар экенин түшүнүү керек, бул ар бир өлкөдө эттин даамы жана текстурасы ар башка болот. Ал эми этти кайра иштетүү технологиясы айырмаланышы мүмкүн. Андыктан, эгер сиз манты креветкасынын таза даамын сезгиңиз келсе, деңиз азыктарын балык базарларынан издеп, өзүңүз бышырыңыз же адистештирилген ресторандардын ашканаларына өткөрүп бериңиз. Мындай ресторандар көбүнчө базардын жанында ачылып, келгендер алып келген азыктардан даярдалат.
Манты крей балыгын биринчи балык кармоо күздүн аягында же кыштын башында башталат, андыктан эгер сиз ысык жайда жылуу өлкөгө барсаңыз, ресторандын даамын татууга артыкчылык бериңиз, бирок продукцияны сатууга эмес. Анткени, кыязы, тажрыйбасыз туристке креветканын башка түрү сунушталат.
Бул рактарды "аңчылыкка" чыгаруу убактысы - түн, ошондуктан эртең менен жаңы тамак издеп балык базарына келүү эң жакшы. Сиз манты креветкасын тирүүлөй сатып алышыңыз керек, кийинчерээк кечиктирбей дароо бышырыңыз. Эскирген деңиз азыктарынын мүнөздүү жыты бар, ал эми эски рактарда дээрлик эт жок. Бул назиктигин билип, сиз оңой эле жакшы продуктту тандай аласыз.
Көңүл буруңуздар! Ресторандарда спагеттиге креветка же манты креветка соусу кошулганын көрүү сейрек эмес. Ошентсе да, табактын ичинде чоң этти көрө алышыңыз күмөн, анткени ал соус үчүн өтө майда бөлүктөргө бөлүнөт. Ашпозчунун айла -амалы экзотикалык деңиз азыктарынын назик жытын сезүүгө мүмкүндүк берет, бирок ошентсе да эттен толук ырахат алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Чоң креветкалардын даамын татуу үчүн аларды өзүңүз бышырышыңыз керек болот.
Креветка мантысын бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Жыпар жыттуу креветкалардын биринчи порциясы эң кичине алынат. Тамактын даамын тата турган адамдардын саны боюнча эң жаңы ракты тандаңыз. Бул рак сымалдуулар, жээктеги сууларда активдүү балык ууланышса да, жок болуп кетүү коркунучунда турган түрлөр эмес. Деңиз азыктары базарларында жаңы даамды табуу оңой.
Продукцияны даярдоонун алдында аны агын суунун астында жакшылап чайкап, анан тазалоо керек. Тазалоо учурунда рак "ширеси" менен чачырап кетиши мүмкүн, андыктан ишти баштоодон мурун алжапкыч кийгизип, үстөлдү гезит менен жаап койгон оң.
Манты креветкасын тазалоо өтө жөнөкөй: курч кайчы менен биз башыбызды денеси менен артикуляция болгон жерден кесебиз, анан куйругунан баштап кабыктын четин кылдаттык менен кесип алабыз. Биз бир гана кабык катмарын алып салуу үчүн кесип кылууга аракет кылабыз. Биз креветкаларды тескери бурабыз жана кайчынын жардамы менен "этекти" - креветки сууда жылган процесстерди алып салабыз.
Тазаланган дене кийинки иштетүүгө даяр. Даамдуу эттен ырахат алуу үчүн, бул тазалоо ыкмасы менен, колуңузду кирдетпестен, кабыгынын калган бөлүгүн айры менен илип коюу жетиштүү болот. Туура кызмат кылуу жана тазалоонун оңой жолу экзотикалык эттен даам татуу үчүн кем эмес экенин моюнга алышыңыз керек.
Дагы бир тазалоо техникасы - кырка сызык боюнча түз кесүү. Мындай кесилгенден кийин ичегини алуу керек (кичинекей кара түтүк). Ал эми манты креветкасы кичине болсо, мазмунун жакшылап чайкоо менен бул этапты өткөрүп жиберүүгө болот. Эт даярдоонун бул технологиясы менен табактын даамы бай болуп чыгат, бирок этти тамак учурунда эле тазалашыңыз керек болот.
Таиландда Мантис креветкасы толугу менен керектелет. Баш ыргытылбайт, өзүнчө деликатес катары сатылат. Чаянчалардын мээсин экзотикалык ашкананы сүйүүчүлөр сорушат. Албетте, мындай кулинардык ырахатка Индиянын акваториясынан келген чоң адамдар гана ылайыктуу. Мындай тамак үчүн деңиз азыктарын өз алдынча иштетүү сунушталбайт. Бул учурда, тай ашканасынын адистерине ишенүү жакшы.
Көңүл буруңуздар! Манты креветкасы же манты сейрек кездешүүчү түрлөр болбосо да, балык базарларында бул түрдүн баасы орточо деңгээлден жогору болооруна даяр болуңуз. Мунун себеби продукциянын назик жана таттуу эти. Креветкалардын жогорку баасы туристтердин кызыгуусу менен шартталганын жокко чыгаруу мүмкүн эмес да.
TOP 3 Мантис Креветки Рецепттери
Бул деңиз азыктарын кармоонун ар бир регионунда манты креветкасынын өзүнүн рецепти бар. Италияда жана Испанияда соуска жыпар жыттуу шарап кошуу адатка айланган, ал эми Азияда этти өз ширесине кайнатууну жактырышат. Кайсы рецептти тандабаңыз, бышыруунун өзгөчөлүктөрүн кунт коюп окуңуз. Сунушталган татымалдарды жана бышыруу шарттарын шашылыш түрдө талап кылбасаңыз өзгөртпөңүз. Ошондо сиз креветка мантисинин этинин назик даамын толук ырахат аласыз.
Каймак соусунда манты креветкасы бар макарон
Мантис креветкасында протеин абдан жогору жана углеводдор аз, бул аны эң сонун диеталык продуктка айландырат. Бирок, ошол эле учурда, рак, негизинен, макарон үчүн соустун бир бөлүгү катары кызмат кылат. Муну калориялуулукту көзөмөлдөгөндөр эске алышы керек.
- Калория мазмуну 100 г - 182 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 25 мүнөт
Курамы:
- Tagliatella кесмеси же Festonate макароны - 6 уя
- Креветка мантысы - 300 гр
- Пармезан - 100 гр
- Крем - 200 мл
- Суу - 400 мл
- Май - 50 гр
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Шпинат - 75 гр
- Сарымсак - 4 тиш
- Туз, калемпир - татымына жараша
Кремдүү соустун ичинде манты креветкасы бар макаронду этап-этабы менен даярдоо:
- Биз ингредиенттерди термикалык иштетүүгө даярдайбыз: шпинатты жакшылап жууп, майда туурайбыз, сарымсакты бычак менен тазалап, эзебиз, креветкаларды аккан суунун астында жууп, кабыгын тазалайбыз.
- Түбү кенен жана бийик капталдары бар көмөч казанды алдын ала ысытыңыз. Зайтун майын максималдуу температурада кошуу менен майды эриңиз.
- Креветкаларды ысык көмөч казанга салып, үстүнө майдаланган сарымсак сээп коюңуз. Бул абалда 20-30 секунда кармап турабыз, анан бурабыз, туз, мурч.
- Креветкаларды ар бир тарабында 30 секунддан ашык кармаңыз. Жалпы кууруу убактысы 1,5 мүнөт. Даяр болгон креветканы табакка салып, сарымсакты алып салыңыз.
- Дагы көмөч казанга коюңуз, максималдуу жылытуу режимин бир аз төмөндөтүңүз (температура орточо деңгээлден жогору болушу керек). Табага каймак менен суу куюп, бир чымчым туз кошуңуз.
- Алданте кесменин уяларын көмөч казанга түшүрүп, капкагын жабыңыз. Соус кайнай баштаганда капкагын алып салыңыз. Жана бул убакыт аралыгында биз сырды майда "сабиз" сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Соусту кайнаткандан кийин 2-3 мүнөттөн кийин аралаштырыңыз. Майдаланган шпинат менен пармезанды кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышыруунун акыркы стадиясында креветкаларды көмөч казанга кайтарып, жакшылап аралаштырыңыз.
- Ысык макарон дароо үстөлгө берилет, кошумча майдаланган сыр менен кооздолгон.
Макарон - үйдө манты креветкасын бышыруунун эң жөнөкөй рецепттеринин бири. Ошол эле учурда, тамактын наркы италиялык ресторанга караганда бир топ төмөн болот, даамы аппетитинен кем болбойт. Рецепттеги шпинат сергектик жана түс кошот, андыктан аны рецепттен алып салуу сунушталбайт. Бирок, жалпысынан алганда, көпчүлүк италиялык рецепттер сыяктуу, бул манты креветкасынын рецепти пропорцияларды өзгөртүп жана соуска татымалдарды кошуу менен ыңгайлаштырылышы мүмкүн.
Көңүл буруңуздар! Белгиленген паста суммасы 600 мл суюктукту талап кылат. Эгерде сиз бышыруу үчүн 33% кремди алсаңыз, анда 200 мл каймак менен 400 мл сууну колдонуңуз. Эгер майы аз кремди алсаңыз, анда алардын саны көбөйүшү керек. Кээ бир гурмандар бул тамакты сүт менен бышырууну жакшы көрүшөт. Бул учурда 200 мл суу гана, ал эми 400 мл сүт алынат.
Мантис кызыл виного чаян
Манты павлин креветкасы чоң өлчөмү жана адаттан тыш көрүнүшү менен айырмаланат. Ал эми тамак бышырууда продукттун стандарттуу эмес даам өзгөчөлүктөрү көбүрөөк көңүл бурат. Назик серпилгич, бирок укмуштуудай ширелүү эт кызыл шарап менен жакшы кетет. Италиялык ашкананын бул тамагы гарнирсиз берилет жана абдан канааттандырарлык жана табитти ачат.
Курамы:
- Креветка мантысы - 500 гр
- Помидор - 250 гр
- Кургак кызыл шарап - 1 аш кашык.
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Сарымсак - 4 тиш
- Петрушка - кооздоо үчүн
- Туз татымына жараша
Кызыл шарапта манты креветкасын этап-этабы менен бышыруу:
- Манты креветкасын агын суунун астында жакшылап чайкаңыз, ичегилерди чоң кишилерден тазалаңыз.
- Петрушканы майда туурап, тазаланган сарымсакты бычак менен майдалаңыз. Помидорду жука тилимдерге бөлүңүз.
- Табага зайтун майын ысытып, анан сарымсактын тиштерин кызарганча кууруңуз.
- Биз көмөч казанды жай отто жылдырып, помидорду 10 мүнөт бышырабыз. Кааласаңыз, помидорду туздасаңыз болот. Ар бир 2-3 мүнөттө аралашманы аралаштырыңыз.
- Табага бир стакан кызыл шарап куюп, креветкаларды салып, үстүнө петрушканы куюңуз. Биз капкагын жаап, жай отто 5-7 мүнөткө калтырабыз.
- Даяр креветкалар табакка салынып, декорациясыз берилет.
Эгерде сиз бул ыкманы сынап көрүүнү чечсеңиз, анда манты креветкасын кантип бышыруу керек, андан кийин табакка жаңы жашылчалар менен өзүнчө табакка же лимон ширесине кызмат кылыңыз. Бул учурда, нан-брусчетта рак сөөгүнө салттуу кошумча болуп калат.
Көңүл буруңуздар! Тамактын өзгөчөлүгү-бул даамы гана эмес, даамчылар тарабынан креветканын өзүн өзү кесип алышы. Андыктан, жарым -жартылай тазалоо ыкмасын колдонуу сунушталат (креветкалардын арткы бөлүгүнө бир кесик жасап, ичегилерди чыгарып, бирок мындан ары).
Кайнатылган Мантис креветкасы
Манты креветкасын кантип бышыруу боюнча бул рецепт активдүү саякатчылар үчүн ылайыктуу. Чаяндарды кайнатуунун классикалык технологиясы деңиз азыктарынын чыныгы даамын сактап калууга мүмкүндүк берет жана ошого жараша жердин бардык булуң -бурчтарындагы рак сымалдуулардын ар кандай түрүн татып көрүүгө мүмкүндүк берет. Эгерде сиз Манти креветкасын жактырбасаңыз, анда бул сиздин түрүңүз эмес. Башка аймакта деңиз азыктарынын даамы сиз каалагандай болушу мүмкүн.
Курамы:
- Креветка мантысы - 500 гр
- Суу - 1,5 л
- Туз, лимон ширеси - милдеттүү эмес
Кайнатылган Мантис креветкасын этап -этабы менен даярдоо:
- Эгерде сиз балык базардан жаңы манты креветкасын сатып ала алган болсоңуз, анда аны агын суунун астында чайкаганыңыздан кийин дароо туздалган кайнак сууга куюңуз. Креветкаларды тазалоонун кажети жок.
- Алар чыгаары менен, көмөч казанды оттон алып, сууну төгүп салыңыз.
- Даяр болгон тамакты лимон ширесине чачып, кызмат кылыңыз.
Эгерде сиз тоңдурулган креветкаларды сатып алган болсоңуз, анда аларды бышыруунун алдында муздаткычта жай эритүү сунушталат. Рак балыгы кайнак сууда сүзгөндөн кийин, аларды дагы 3-5 мүнөт кайнатууга уруксат берүү керек. Эгерде тоңдурулган эт мурунтан эле тазаланган болсо, бышыруу убактысы кыскарат.
Маанилүү! Узак мөөнөттүү термикалык иштетүү креветканын этин каттуу, "резиналуу" кылат. Бышырууда этти иштетүү убактысын так сактоо керек, антпесе жыпар жыттуу эттин ордуна "өтүктөн таман" алуу коркунучу бар.
Манты креветкасы үчүн видео рецепттер
Мантис креветкасы экзотикалык деңиз жаныбары эмес, чыныгы назиктик. Жана мантис креветкасы жээктеги тропикалык аймактарда оңой кармалып турганда, бул керемет продукттан жасалган ресторандардагы тамактар укмуш кымбат. Жогорку наркы деңиз азыктарынын этинин назик таттуу даамына байланыштуу, бирок туристтик саякатчылар арасында популярдуулугуна байланыштуу. Ошол эле учурда, ресторандын тамагы дайыма эле бул продукттун даамын толук спектрин бербейт. Мантис креветкасынын чыныгы даамынан ырахат алуу үчүн, жергиликтүү балык базарынан жаңы кармалган рактарды сатып алып, өзүңүз бышырганыңыз оң. Мындан тышкары, креветкаларды кайра иштетүү олуттуу бышыруу билимин жана атайын кулинардык жабдууларды талап кылбайт. Кааласаңыз, бардыгы Mantis креветкасынын эң сонун даамын татып көрө алышат.
