ТОП 6 барбекю рецепттери. Канат, кабырга, тоок, балык, жашылча жана барбекю соусун жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Барбекю - бул көмүрдө бышырылган ар кандай тамак: эт, балык, козу карын, жашылча, ал тургай жемиш. Мындан тышкары, алар бүтүндөй же бөлүктөрүндө грильде, грильде, шиште жана шишкеде бышырылышы мүмкүн. Тамак бышыруунун алдында көбүнчө маринаддалат жана татымал менен сүртүлөт. Барбекю кызмат кылуу үчүн, сезонго ылайыктуу соустар даяр тамактын даамын толуктоо үчүн берилет. Эгерде сиз бир нерсе бышыргыңыз келсе, бул жерде мыкты барбекю рецепттери: кабырга, төш, лосось жана башкалар. Пикникте үй -бүлөңүздү жана досторуңузду даамдуу тамактар менен кубантыңыз.
Барбекю өзгөчөлүктөрү
- Барбекю үчүн катуу жыгач көмүрүн колдонсоңуз, тамактын жыты бай жана даамдуу болот. Ошондой эле газ же электрдик барбекю колдонсоңуз болот, анда температура оңой жөнгө салынат жана тамак тез бышат. Бирок, мындай эттин түтүн жыты болбойт.
- Бышкан тамак ширелүү жана алтын күрөң болушу үчүн көмүрдү жакшылап ысытыңыз. Адатта керектүү жылуулук үчүн 30 мүнөт жетиштүү. Температураны текшерүү үчүн колуңузду 20 см аралыкта көмүргө алып келиңиз, эгер ал абдан ысык болсо жана бир нече секундага туруу мүмкүн болбосо, анда тамакты темир торго коюу убактысы келди.
- Барбекю үчүн колуңузга жыттап, кармаган жаңы эт менен балыкты гана сатып алыңыз. Даяр маринаддалган этти сатып албаңыз, анткени ушундай жол менен өндүрүүчү көбүнчө эскирген жана анча жаңы эмес продукцияны жандандырат. Муздатылган этти муздаткычта алдын ала эритип, эч качан жылуу сууга кармабаңыз, антпесе анын даамы начарлайт.
- Эт менен балыкты тандоодо негизги эреже - ийкемдүүлүк жана жагымдуу жыт. Манжаларыңызды этке басканда, ал тез эле баштапкы абалына кайтат. Эгерде тешик болсо, бул продуктту сатып албаңыз. бул биринчи тазалык эмес.
- Этти барбекюде же грильде кууруу үчүн аны бөлүктөргө бөлүп, алдын ала маринаддоо керек. Андан кийин көмүрдүн же жылытуучу элементтин үстүнө орнотулган торго коюңуз.
- Эгерде сиз үйдө этти кууруп жатсаңыз, анда аны жакшы бышыруу кыйын болот. сырттагы чоң бөлүктөр көмүр болот, ал эми ичи нымдуу бойдон калат. Майда тууралган этти жыгачтан жасалган шишке байлаңыз. Алар кооз көрүнөт жана колдонууга ыңгайлуу болот. Тоокту грилдөөдө тоокту экиге бөлүп, муундарын кесип салыңыз. Тилди гриль кылардан мурун адегенде кайнатуу керек. Балыкты кесип, кабырчыктарды, кальмарды алып салыңыз - үстүнө кайнак суу куюп, пленкадан тазалаңыз жана креветкаларды кабыкка же ансыз бышырыңыз.
- Эттин кээ бир түрлөрү алдын ала маринаддөөнү талап кылат, антпесе грильде катуу болуп калат. Мисалы, уйдун эти, торпок жана балык канаттууларын маринаддаңыз, бирок канаттуулардын этин таптакыр маринаттай албайсыз. Козу сыяктуу назик этти сабоо үчүн жетиштүү, андан кийин аны маринадда кармоонун кажети жок. Туздалган тамакты муздаткычта сактаңыз. Бирок, тамакты грильге коюудан мурун алар муздаткычтан бөлмө температурасына жетиши үчүн алдын ала алынышы керек. Бул аларга бир калыпта тамак бышырууга мүмкүндүк берет.
- Маринад үчүн мен бал, соя соусу, ак жана кызыл кургак шарап, вино жана бальзам уксусу, кычы, зайтун жана башка майларды колдоном. Экзотикалык маринаддар саке, кургак шери, имбирь жана анар ширесин кошуу менен даярдалат. Орегано, тимьян, паприка, зире, ошондой эле пияз жана сарымсак сыяктуу чөптөрдү унутпаңыз.
- Тамак жабышпаш үчүн гриль торлорун ар бир бышыруунун алдында май менен майлаңыз.
- Тамакты көмүргө кууруп жатканда, аны бир эле жолу оодарыңыз. Эгерде сиз аларды дайыма тешип, даярдыгын текшерсеңиз, анда алар кургак жана даамдуу эмес болуп чыгат. Ошол эле себептен улам, тамакты эң аягында туздаңыз, анткени туз бышыруунун алдында сунушталбайт. Ошондой эле, кууруу учурунда тамакты шпатель менен бастырбаңыз, антпесе ширенин бир бөлүгүн жоготосуз.
- Мештин эффектин алуу үчүн барбекю грилин капкак менен жабыңыз. Эт, балык жана жашылчаларды фольгада бышырууга болот, андан кийин продуктылар өз ширесинде бышырылат, алар жумшактыгы жана назик даамы менен сизди кубандырат.
- Этке жагымдуу жана тыкан тор үлгүсүн берүү үчүн, тилкелер диагональ боюнча жайгаштырылышы үчүн алгач бөлүктөрдү жайып салыңыз. 3 мүнөттөн кийин оодарыңыз, эттеги тордун белгилери бриллиант үлгүсүн түзөт. Бир нече мүнөт күтө туруңуз жана тамакты экинчи жактагыдай кууруңуз.
- Этти грильден алып салгандан кийин, 3-5 мүнөт тик туруу үчүн отургузуп коюңуз. Андан кийин 10 мүнөт фольгага ороп, ширени бирдей сиңирип алуу үчүн. Болбосо, эт дароо кесилсе, шире кесүүчү тактайга агып кетет.
- Барбекю этине жаңы чөптөр жана жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз. Грильден жасалган жемиштер (алма, өрүк, кара өрүк) жана жашылчалар (картошка, баклажан, помидор) өз алдынча берилет же куурулган эт менен толукталат.
Барбекю тоок канаттары
Темир торго бышырылган барбекю канатынын рецеби тооктун кебабынын варианттарынын бири. Эт кытырак жана ачуу кабык менен ширелүү. Ошол эле учурда маринадда уксус жок, бирок грильде бышырылган тооктун канатынын даамы мындан гана пайда алып келет.
- Калория мазмуну 100 г - 269 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Тоок канаттары - 1 кг
- Туз - 1 аш кашык
- Пияз - 3 шт.
- Карри (даяр аралашма, порошок) - 1-2 чай кашык
Cooking BBQ Chicken Wings:
- Тоок канаттарын жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Туз, карри порошогун кошуп, колуңузду жакшы бырыштырып, ширени чыгарыңыз.
- Маринадка кушту кошуп аралаштырыңыз.
- Канаттарды тамак пленкасы менен жаап, бөлмө температурасында 2 саат маринаддаңыз. Эгерде түнү бою маринаддасаңыз, аларды муздаткычта сактаңыз.
- Маринаддалган этти ысык көмүргө коюлган торго которуңуз.
- Барбекю тооктун канаттарын бир жагына бышырып, торду экинчи жагына буруңуз. Орточо 10-15 мүнөткө созула турган кебабдарды даярдыкка келтириңиз.
Барбекю соусу
Бул барбекю соусунун рецеби кетчуп, горчица порошогу жана Вустер соусунун аралашмасынан жасалган. Бул ачуу даамы жана туура консистенциясы бар, бир тектүү, орточо суюк, тескерисинче коюу жана оор соус болуп чыгат.
Курамы:
- Кетчуп - 2 аш кашык.
- Суу - 1 аш кашык.
- Алма уксусу - 1/2 аш кашык
- Күрөң шекер - 5 аш кашык
- Кант - 5 аш кашык
- Кара мурч - 1/2 чай кашык
- Пияз порошогу - 1/2 аш кашык
- Жер кычы үрөнү - 1/2 аш кашык
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Вустер соусу - 1 аш кашык
Барбекю соусун даярдоо:
- Бардык ингредиенттерди контейнерге аралаштырып, мешке коюңуз.
- Орточо отто аралашманы кайнатып, жылуулукту төмөн отко чейин азайтыңыз.
- Барбекю соусун капкагы жок бышырып, 1,5 саат тез -тез аралаштырып туруңуз.
Маринаддалган барбекю кабыргасы
Таттуу кола соусунда тендердик барбекю чочконун кабыргасы үчүн даамдуу рецепт. Бул күтүлбөгөн таттууга жеңил тийген кола. Тамак жасоонун бардык сыры - кола тоңдурууну дароо кошпоо, анткени шекерди өрттөп, бышыруу бүтөрүнө 20 мүнөт калганда этти жабыңыз.
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 2 даана, ар бири 1, 3 кг
- Туз - 2 аш кашык
- Күрөң шекер - 2 аш кашык (кургак аралашма үчүн), 2 аш кашык. (барбекю соусу үчүн)
- Сарымсак порошогу - 2 аш кашык
- Пияз порошогу - 2 аш кашык (кургак аралашма үчүн), 1/2 аш кашык. (барбекю соусу үчүн)
- Зире - 1 чай кашык
- Чили порошогу - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык (кургак аралашма үчүн), 1/2 аш кашык. (барбекю соусу үчүн)
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Кетчуп - 2 аш кашык.
- Кола - 300 мл
- Алма уксусу - 1/2 аш кашык
- Горчица порошогу - 1/2 аш кашык. л.
- Лимон ширеси - 1/2 аш кашык л.
- Вустер соусу - 1 аш кашык л.
Маринаддалган барбекю кабыргасын бышыруу:
- Барбекю соусу үчүн казанга өсүмдүк майын куюп, орто отко жылытуу керек.
- Пияздын башын жана сарымсактын тиштерин майда жана майда туурап, бир табакка ысытылган май кошуңуз. Жумшак болгонго чейин кууруп, соустун бардык ингредиенттерин (күрөң шекер, пияз порошогу, кара мурч, кетчуп, кола, алма уксусу, кычы порошогу, лимон ширеси, Вустершир соусу) кошуп, жай кайнатыңыз. Отту азайтып, соусту жай кайнатыңыз, капкагы жок, көбүнчө 1-1,5 саат аралаштырыңыз.
- Кабыргаларды жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Артык майды кетирип, татымал аралашмасы менен эки жагына берешендик менен чачыңыз.
- Кургак аралашманы даярдоо үчүн бардык азыктарды аралаштырыңыз: туз, күрөң шекер, сарымсак порошогу, пияз порошогу, зире, чили порошогу, кара мурч. Бул татымалды алты айга чейин герметикалык контейнерде сактай аласыз.
- Кабыргаларды пленка менен ороп муздаткычка 4-12 саатка коюңуз.
- Грильди алдын ала ысытып, үстүнө темир торду коюңуз, анын үстүнө кабыргалары эттүү жагы менен кыйыр жылуулук зонасына коюлат.
- Кабыргаларды 1 саат кууруп, бир калыпта бышыруу үчүн бир нече жолу буруңуз.
- Андан кийин кабыргаларды таттуу барбекю маринады менен жаап, 20 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Барбекю тоок
Грильдеги барбекю тоокунун рецеби жылдын каалаган убагында пайдалуу. Анткени, кебабдын сезону жок. Жаратылышта эс алып, кыш мезгилинде, таман астында кар байлап турганда даамдуу тамактарды көмүр менен бышырсаңыз болот.
Курамы:
- Кичинекей тоок же тоок - 1 даана.
- Пияз - 2 шт.
- Туз - 1 аш кашык
- Ышталган паприка - 1-2 чай кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Өсүмдүк майы - торду майлоо үчүн
Cooking BBQ Chicken:
- Пиязды тазалап, туурасы 5 мм болгон шакектерге бөлүңүз. Туз менен татымалдаңыз жана пияздын ширесин алуу үчүн колуңуз менен жакшылап эзип коюңуз. Андан кийин ышталган паприка кошуп аралаштырыңыз.
- Тоокту жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, арт жагын тактайга коюңуз. Кулинардык кайчыны колдонуп, тооктун артын бойлой кесип, китеп сыяктуу ачып, төшүн өйдө каратып коюңуз. Тооктун этин сабоо үчүн ашкана балкасын колдонуп, ичине жана сырына туз жана майда тууралган сарымсак менен сүртүңүз.
- Тоокту баштыкка салып, пиязды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Баштыкты жабыңыз жана муздаткычта 2 саатка маринаддаңыз.
- Грильдеги көмүрдү ысытып, электен өсүмдүк майы менен майлап, тоокту жайыңыз, пияздын маринадын бир аз алып салыңыз.
- Өлүктү көмүрдүн үстүнө кууруп, мезгил -мезгили менен бир тараптан экинчи жагына буруп, тооктун шишиктерин даяр абалга алып келиңиз.
Барбекю балыгы
Барбекю балык рецеби - бул чыныгы деликатес, айрыкча форель бышырылган болсо. Ал ушунчалык даамдуу жана назик болгондуктан, этти жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды ашыкча жүктөөгө болбойт. Бул рецепт лосось үй -бүлөсүнүн башка балыктарын бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн да.
Курамы:
- Форель - 4 шт.
- Туз татымына жараша
- Жашыл пияз - тутам
- Укроп - топтом
- Тархун - топ
- Лимон - 1 даана.
- Лайм - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Зайтун майы - балыкты майлоо үчүн
Барбекю балык:
- Балыкты аккан суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны масштабдаштырып, ичиндегилерди алып салыңыз.
- Жашыл пиязды, укропту жана эстрагонду жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, ар бир балыкка бүт сабактарын салыңыз.
- Лимон менен акиташты жууп, кургатыңыз, жука тилимдерге бөлүп, чөптөр менен салыңыз.
- Балыкты туз жана мурч менен сүртүп, лимон ширесине чачыңыз.
- Өлүктүн бетине бычак менен кичине кесиктерди жасаңыз, зайтун майы менен сүртүңүз жана жарым саат маринаддаганга калтырыңыз.
- Бул убакыттан кийин, балыкты ысык чокко коюлган торго коюп, ар бир жагына 4 мүнөт кууруңуз.
Барбекю жашылчалары
Барбекю Жашылчалар - бул даамдуу, аш болумдуу жана дени сак рецепт. Аларды грильдөө оңой. Алар чочконун этинен жасалган кебабдар үчүн эң сонун гарнир болот. Албетте, шаардык батирде "түтүн" менен бышырылган жашылчаларды бышыруу натыйжа бербейт, андыктан бул рецепт жаратылышта гана.
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Цуккини - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Болгар калемпири - 2 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Картошка - 2 шт.
- Ачуу калемпир - 2-3 даана.
- Туз татымына жараша
- Зайтун майы - 20 мл
Барбекю жашылчалары:
- Бардык жашылчаларды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, шакектерге бөлүңүз. Жашылчаларды бирдей гриль кылуу үчүн, бардык ингредиенттерди бирдей калыңдыкта кесип алыңыз, мисалы 1 см.
- Жашылчаларды кесүүдөн мурун пиязды, калемпирди - бөлүктөрү бар үрөн кутучасынан, картошканы - кабыгынан тазалаңыз. Цуккини, помидор жана баклажандан кабыгын тазартпаңыз, антпесе жашылчалар кууруу учурунда формасын жоготуп, былжырлуу массага айланат.
- Бардык жашылчаларды идишке салып, бир аз туздап, үстүнө зайтун майын куюп, аралаштырып, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Жашылчаларды бир убакта бышыруу үчүн, аларды көмүрдүн үстүнө грильге коюңуз, бирок аны бирден жасаңыз. Биринчиден, картошканы бышырууга жөнөтүңүз, 20 мүнөттөн кийин баклажан, таттуу жана ачуу калемпир, ал эми бышыруу бүтөрүнө 10 мүнөт калганда помидор жана цуккини.
- Бардык даяр барбекю жашылчаларын табакка салып, чөптөрдү чачып, кызмат кылыңыз.
