Кантип даамдуу ботко жасаса болот? Даярдоо өзгөчөлүктөрү, ТОП-6 мыкты полента рецептери. Видео рецепттер.
Полента - жүгөрүнүн уну кошулган сууда бышырылган италиялык ботко. Адатта, ал калың жана пирог сыяктуу бөлүктөргө бөлүнөт. Кээ бир өлкөлөрдө анын аналоги гомини болуп саналат.
Полента бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Классикалык полентанын рецеби бизге Түндүк Италиянын элдеринен келген. Бул тамак 16 -кылымдын аягында популярдуу болуп, Американын маданияты - жүгөрү европалыктарга жеткиликтүү болгон. Башында бул тамак дыйкан деп эсептелчү, бирок көп өтпөй мыкты ресторандардын ашпозчулары аны мекемеге келгендерге сый катары тартуулай башташты.
Салттуу ботко жез чайнекте сууга бышкан, ага жүгөрү уну куюлган. Эгерде кашык тура турган болсо, анда полента даяр. Андан кийин тегерек табакка салып муздатып, бөлүктөргө бөлүп салышкан.
Италиялыктар адатта эртең мененки тамакка полента жешет, ботконун кесимдерин капучиного малып. Polenta ошондой эле көз карандысыз тамак катары кызмат кыла алат. Ага ар кандай азыктар кошулат, мисалы, козу карын, сыр, ашкабак, эт, жашылча, каймак, ал тургай мөмө соустары менен коштолот.
Полентанын пайдасы - бул сергитерлик табактын курамында С, А жана Е витаминдери бар. Каши сиңирүүнү нормалдаштырат, жүрөк -кан тамыр системасынын ишин жакшыртат. Курамында темир болгондуктан бул тамак аз кандуулуктун алдын алууга жардам берет.
Бирок, дагы терс факторлор бар. Мисалы, полента жогорку калориялуу болгондуктан зыяндуу, башкача айтканда, ашыкча салмактагылар кечинде гомининин аналогуна таянбашы керек. Чынында эле, 100 грамм ботко 300 ккалдан ашык бар. Мындан тышкары, тамак ашказан -ичеги жолдорунун оорулары, мисалы, гастрит же ашказан жарасы бар адамдарга каршы.
Полента даамдуу болушу үчүн, сапаттуу жүгөрү унун тандоо керек. Калыңыраак консистенция үчүн, майдаланган продукт сатып алуу жакшы. Кашка бышыруу үчүн түбү калың идиштер гана туура келет, мисалы, казан, жез же чоюн көмөч, өрдөк.
Ингредиенттердин эсеби төмөнкүчө: 1 литр сууга 1 стакан ун. Италиялык полента үчүн бышыруу убактысы 40-50 мүнөт. Жоондугу ингредиенттердин санын кошуу же азайтуу аркылуу жөнгө салынышы мүмкүн.
Полента бышкан соң массаны табакка же лотокко салып, керектүү формага келтирип муздатыңыз. Сиз сүйүктүү соустарыңызды, жашылчаларды жана татымалдарды кошуу менен таттуу кызматтарды көрсөтө аласыз. Жүгөрү кесимдерин майга кууруп же мешке бышырууга да болот.
Полента кесүү технологиясынын да кээ бир нюанстары бар. Аны курч бычак же кулинардык жип менен кесүү керек.
ТОП-6 рецепттери полента жасоо үчүн
Глютенсиз тамактар абдан дени сак экени белгилүү. Polenta да ушул категорияга кирет. Андыктан ден соолугун көзөмөлдөгөн адамдар сөзсүз түрдө аны жумалык менюга киргизиши керек.
Классикалык полента
Итальян боткосу гарнир катары каралат, бирок көптөгөн кафе жана ресторандарда конокторго өз алдынча тамак катары, мисалы, эртең мененки тамакка сунушталат. Бул рецепт сизге сөзсүз жагат, анткени ал эртең мененки тамак үчүн эң сонун.
- Калория мазмуну 100 г - 330 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Жүгөрү уну - 1 аш кашык
- Суу - 2 аш кашык.
- Туз татымына жараша
Классикалык полентанын этап -этабы менен даярдалышы:
- Жогорудагы сууну түбү оор казанга куюңуз.
- Суюк кайнаганга чейин күтө туруңуз, туз жана жүгөрү унун кошуңуз.
- Боткону тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Массасы калыңдай баштаганда табаны суу ваннасына салып, 20-30 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон ысык массаны формага же идишке салып, анан колуңуз менен пирог жасаңыз.
- Жүгөрү боткосу муздагандан кийин, аны бөлүктөргө бөлүңүз.
- Тамагыңызды чыныгы италиялыктар сыяктуу таттуу кофеге малып алыңыз.
Сүт менен полента
Ботко - бул бир күн бою шайыр болуунун кепилдиги. Ал эми кыям же коюлтулган сүт кошулган сүттөгү жүгөрү полента балдар менен чоңдордун таңкы столунда хит болуп калат.
Курамы:
- Суу - 500 мл
- Жүгөрү уну - 350 гр
- Сүт - 500 мл
- Май - 50 гр
- Туз татымына жараша
- Татымына жараша шекер
Сүткө полента этап-этабы менен даярдоо:
- Кааласаңыз, сууну кайнатып, туз жана кумшекерди кошуңуз.
- Жүгөрү данын кайнак сууга куюңуз.
- Кашыкты орточо отто, кээде аралаштырып бышырыңыз.
- Ал жумшак болуп калганда, керектүү өлчөмдөгү сүттү казанга куюп, 30-40 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон идишке майдын бир бөлүгүн салыңыз, акыркы жолу аралаштырыңыз.
- Cool полента, бөлүктөргө бөлүп, табактарга жайгаштырыңыз.
- Сиз таттууну коюлтулган сүт, варенье, консервалар же ысык сүт менен куюңуз.
Сыр менен Polenta
Эч бир италиялык тамак сырсыз, айрыкча катуу пармезансыз толук болбойт. Бул полента рецепти четте калбайт. Сырдын жардамы менен укмуштуудай жыт жана туздуу даамга ээ болот.
Курамы:
- Суу - 2 аш кашык.
- Жүгөрү даны - 1 аш кашык.
- Сыр -1, 5 аш кашык.
- Сүт - 1, 5 аш кашык.
- Туз жана чөптөр татымына жараша
Быштак менен полентанын этап -этабы менен даярдалышы:
- Сууну катуу отко жана тузга кайнатыңыз.
- Жүгөрүнү суюктукка куюп, жарым бышканга чейин кайнатып, жыгач күрөк менен аралаштырыңыз.
- Сүттү казанга куюп, демдөөнү кайра аралаштырыңыз.
- Полента коюу болгондо, отту өчүрүп, боткого сыр жана сары май кошуңуз.
- Чоң табакка өткөрүп, пирогго айлантыңыз.
- Тамак толугу менен салкын болгондо, аны бөлүктөргө бөлүп, үстүнө сыр жана чөптөр менен чачыңыз.
Духовкадагы полента
Сиз полента бышырууну мурунтан эле үйрөнгөнсүз, бирок аны бышыруунун дагы бир ыкмасы бар - "al forno", италиялыктан "мешке бышырылган" дегенди билдирет. Дал ушул формада, күнөстүү өлкөнүн тургундары аны жегенди жакшы көрүшөт. Эгерде сиз боткону үзгүлтүксүз аралаштырып мештин үстүндө талыкпай иштөөнү жактырбасаңыз, анда бул ыкма сизге туура келет.
Курамы:
- Суу - 2 л
- Жүгөрү даны - 2 аш кашык
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Май - 80 гр
Духовкада полента бышыруу:
- Кайнак сууга туз жана май кошуп, толук ээригенче аралаштырыңыз.
- Жүгөрү унун кайнак сууга куюп, жыгач күрөк менен козгоп, чоң көбүкчөлөрдү күтүп, анан оттон алып салабыз.
- Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкада боткосу бар контейнерди эң түбүнө коюп, үстүнө капкак же фольга менен жабыңыз.
- Бышырылганга чейин 25-30 мүнөт бышырабыз. Эгерде сиз алтын күрөң кабыкка жетүүнү кааласаңыз, бышырууга 5-7 мүнөт калганда капкагын алыңыз.
- Бир кесим сары май менен кызмат кылыңыз.
Козу карын менен полента
Эгерде сиз полента жасоону билсеңиз, анда кулинардык чеберчилигиңизди өркүндөтүүнү жана козу карын сыяктуу кошумча ингредиенттерди кошуп рецептти татаалдаштырууну сунуштайбыз.
Курамы:
- Жүгөрү даны - 350 гр
- Суу - 0,5 л
- Козу карындар - 500 гр
- Пияз - 2 шт.
- Крем - 200 мл
- Май - 50 гр
- Сыр - 1 аш кашык.
Козу карын менен полентанын этап -этабы менен даярдалышы:
- Сууну кайнатып, тузду жана жарманы кошуп, кайнатууну күтүп, жылуулукту азайтыңыз.
- Дайыма боткону аралаштырып, бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Пиязды тазалап, өзүңүзгө ыңгайлуу кылып туураңыз. Алтын кошулганга чейин көмөч казанга кууруу.
- Козу карындарды жууп, майдалап майга кууруп алабыз.
- Пиязды козу карындарга кошуп аралаштырып, бир нече мүнөт отто кармап, анан каймакты куябыз.
- Крем кайнап келгенде газды өчүрүп койсоңуз болот.
- Полентаны майланган көмөч казанга салып, шпатель менен жылмакай кылыңыз.
- Жашылчаларды ботконун үстүнө каймакка салыңыз. Үстүнө үккіштен өткөрүлгөн сырды салсаңыз болот.
- Полента 180 градуска чейин ысытылган мешке салыңыз. Алтын кабык пайда болгондо, идишти алып, бөлүктөргө бөлүп, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Ашкабак менен полента
Ачуу ашкабак италиялык тамакка күздүн түсүн, таттуулугун жана жытын кошот. Бул рецепт боюнча полента боткосуна апельсин жашылчасы үстөмдүк кылат.
Курамы:
- Ашкабак - 400 гр
- Жүгөрү уну - 120 гр
- Суу - 300 мл
- Сүт - 120 мл
- Туз татымына жараша
- Май - 3 аш кашык
- Сыр - 50 г
- Кызыл пияз - 2 шт.
- Сарымсак - 2 кесим
- Жашылдар - кинза, укроп, петрушканын бир нече бутагы
Ашкабак менен полентанын этап -этабы менен даярдалышы:
- Ашкабакты жууп, кесип, уруктарын алып салыңыз. 200 грамм жашылчаны суу менен куюп, бышканча кайнатыңыз.
- Ашкабакты эзүү үчүн кол блендерин колдонуңуз.
- Жүгөрү данын кайнак сууга куюп, бышканча бышырабыз. Боткону жашылча пюреси менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз, туз.
- Ысык полентага сыр кошуп, кайра аралаштырып, муздаганча калтырыңыз.
- Кызыл пиязды жарым шакекче кылып туурап, бир аз уксуска туздалат.
- Сары майды куурулган табада эритип, ага калган ашкабакты, майдаланган сарымсакты жана сүйүктүү татымалдарды кошуңуз.
- Тарелкага полента салып, куурулган ашкабак менен туздалган пиязды кошуп, үстүнө чөптөрдү чачыңыз.
Polenta видео рецептери
Жаан -чачындуу жана суук мезгилде чындап эле ысык жана даамдуу тамак менен эркелегиси келет. Мөмө -жемиштер менен таттуу полента жөнүндө эмне айтууга болот? Же, балким, сиз козу карын же сырды жакшы көрөсүзбү? Кандай болгон күндө да, кандай ботко түрүн тандабаңыз, бул италиялык тамак сизди кайдыгер калтырбайт.
