Полента кантип жасалат? Кантип тапшырса болот? Кантип "кедей" боткосунан бай закуска жасаса болот? Бул макалада кулинардык суроолордун бардыгын карап чыгабыз.
Рецепт мазмуну:
- Бышыруу полента: назиктиги жана сырлары
- Полента кантип жасалат
- Полента - классикалык рецепт
- Видео рецепттер
Көптөгөн италиялык кулинардык байлыктардын арасында көптөгөн тамактар коомдук доменде: пицца, рисотто, макарон, полента. Бул италиялык тамактардын эң сонун "түрмөк чалуусу". Бул белгилүү тизмеде полента өзгөчө орунду ээлейт, ал жакырлар үчүн боткодон эң сонун тамакка айланды. Гурман ресторандарында тамак бир топ суммага бааланат. Бирок, бул тамак демократиялык да, бай да.
Бышыруу полента: назиктиги жана сырлары
Полента - жүгөрү унунан жасалган тамак. Бул коюу ботко, гарнир же өзүнчө тамак. Ал жалгыз же кошулмалар менен берилет: эт, анчоус, балык, деңиз азыктары ж. Б. Полентанын сапаты ундун сапатына жараша болот. Табак кремдүү жана жылмакай болушу керек, анткени бышыруу учурунда крахмал толугу менен эрийт. Арзан арзан сорттогу ун мындай натыйжа бербейт жана чоң бөлүкчөлөр толугу менен эрип кетпейт.
- Поленканы жумшак кылуу үчүн жүгөрүнүн 1 бөлүгүнө 3 бөлүк сууну колдонуу керек.
- Табакты дайыма аралаштырып, жай отто 40-50 мүнөт бышырыңыз.
- "Тарыхый" технология полента бышыруу үчүн жез идиштерди колдонууну болжолдойт.
- Ботконун даярдыгы массанын көмөч капталынан артта калганда аныкталат. Андан кийин аны мештен алып салууга убакыт келди.
- Жүгөрү уну ак же сары болушу мүмкүн. Бирок көбүнчө сары түс колдонулат.
- Ири унга артыкчылык берүү максатка ылайыктуу, анда табак пайдалуу болот. Майда майдаланган ботко кремдүү текстура менен назик болуп чыгат.
- Полентага кызмат кылуу үчүн аны муздак сууга чыланган идишке куюңуз. 10 мүнөт турууга калтырыңыз, андан кийин табакка жайыңыз.
- Калган полента муздаткычта полиэтилен пакеттин астында 3 күнгө чейин сакталат.
- Эгерде ботко кууруу үчүн калың керек болсо, анда калыңдыгы 1, 2 см менен майланган бышыруу табакка салынып, коюу болгонго чейин же 175 ° Сде бышырылганга чейин жылытылат.
- Пицца бычагы же кадимки ашкана бычагы менен коюу полентаны төрт бурчтук кылып кесип алыңыз.
- Кесүүдөн мурун ысык сууда бир канча убакыт сакталат.
- Болбош үчүн ун дайыма жай аралаштырып, кайнак сууга жай куюлат. Топтолуп калбоонун дагы бир оңой жолу - жүгөрү унун муздак сууга салып, бат сабап, анан кайнатуу.
- Эгерде полента ылдый жактан күйүп калса, анда ал башка көмөч казанга которулат, күйгөн түбүн сыйрып, бышырууну улантыңыз. Ошол эле учурда, ал көп учурда козголот.
- Көмүрлүү полента мештен чыгарылат, түйүндөр жуурулат жана аралаштыргыч менен катуу урулат.
- Тамак учурунда нандын ордуна колдонула турган жумшак, жылуу полента.
Полента кантип жасалат?
Сиз полента ар кандай жолдор менен жасай аласыз. Бирок эң оңой - туз кошулган суу. Даамдуу жана пайдалуу ботко үчүн сары же ак унду колдонуңуз, ал эми коюу консистенция - одоно майдалоо.
- Калория мазмуну 100 г - 87 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Суу - 3 л
- Жүгөрү даны - 1 аш кашык.
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Туздалган сууну казанга кайнатыңыз.
- Дайыма аралаштырып жатканда жүгөрү данын акырындык менен кошуңуз.
- Кайнагандан кийин, көбүкчөлөр пайда болгондо, жылуулукту азайтыңыз.
- Дайыма аралаштырып, дан эгиндерин 30 мүнөт бышырууну улантыңыз. Керек болсо, суу же ботко кошуңуз.
- Массасы көмөч казандын капталынан артта калганда, тамак даяр болот.
- Массаны лотокко өткөрүп, формага келтирип муздатыңыз.
Полента - классикалык рецепт
Оригиналдуу жана классикалык полента рецепт абдан жөнөкөй. Эң башкысы - рецепттин технологиясын жана ырааттуулугун сактоо.
Курамы:
- Сары жүгөрү уну - 0,5 аш кашык
- Ичүүчү суу - 1, 5 аш кашык.
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Ботконун күйүп кетпеши үчүн түбү оор казанда сууну кайнатыңыз.
- Жүгөрү унун акырындык менен жыгач кашык менен аралаштырыңыз.
- Туз менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Ар дайым аралаштырып, аралашманы кайра кайнатыңыз.
- Жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге түшүрүп, аралаштырып 30 мүнөт бышырыңыз.
- Каша боткосу дубалдын артында калып, түбүнөн эркин бөлүнүп, көмөч капталында кабык пайда болгондо, бул анын даяр экенин билдирет. Полентанын консистенциясы жылмакай жана кремдүү болушу керек.
- Италиялык дарыны кесүүчү тактага, төрт бурчтукка жана муздаткычка коюңуз.
Видео рецепттер:
