Долма кышка тоңдурулушу мүмкүнбү? Тамакка кандай азыктар кирет? Долманы кантип туура эритиш керек. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Долма - капуста жалбырактарынын ордуна толтурууну ороо үчүн жаш жүзүм жалбырактары колдонулган украиналык капуста тоголокторунун чыгыш версиясы. Алар жагымдуу, орто кычкыл даамга жана укмуш жытка ээ. Ошондуктан, тамак ачуу болуп чыгат. Тамак жасоого келсек, "долмушки" ийрүү жагымдуу жана кызыктуу бизнес. Жана жүзүм жалбырактарындагы табит капуста жалбырагына караганда алда канча назик экени белгилүү болду. Эгерде биз толтуруу жөнүндө айта турган болсок, анда капуста капустасы үчүн ар кандай болушу мүмкүн. жана вегетариандык, бирок долма үчүн күрүч жана фарш дайыма колдонулат.
Белгилей кетсек, долма үчүн жүзүмдүн жалбырагын эрте жазда чогултуу керек. Жылдын ушул мезгилинде жүзүм биринчи ширелүү, ачык жана назик жалбырактарын кое берет. Мындай жалбырактар гана түшүм алууга ылайыктуу. Андыктан жыл бою долма бышыруу үчүн жалбырактарды эрте жазда даярдоо керек. Алар желим бөтөлкөлөргө туздалат, тоңдурулат же туз себилет. Даяр продукцияны тоңдуруп койсоңуз да болот. Бул даяр долманы сактоонун эң сонун жолу, анткени өз убагында, түзмө -түз жарым сааттын ичинде сиз ысык жана табитти тамак жасай аласыз. Жаңы жылдык же Рождестволук үстөлдө мындай тамакты көрүү абдан жагымдуу болот!
- Калория мазмуну 100 г - 274 ккал.
- Кызмат - 50
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Жүзүм жалбырактары - 50 шт.
- Эт - 700 г (ар кандай сорттор, бирок козу баштапкы рецепт боюнча колдонулат)
- Майдаланган кара мурч - чоң чымчым
- Пияз - 2 шт.
- Жашылдар (кинза, петрушка, райхон) - чоң тутам
- Май - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Күрүч - 100 гр
Кадамга бышыруу жана кыш үчүн долманы тоңдуруу, фотосу бар рецепт:
1. Пиязды тазалап, жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, көмөч казанга салып, тунук болгонго чейин кууруңуз.
2. Глютенди алып салуу үчүн сууну бир нече жолу алмаштырып, күрүчтү аккан суунун астында чайкаңыз. Аны казанга, тузга куюп, 1: 2 пропорциясында суу менен толтуруп, дээрлик тендерге чейин кайнатыңыз. Күрүч нымдын баарын өзүнө сиңирип алып, көлөмү көбөйгөндө даяр деп эсептелет.
3. Этти жууп, пленканы, тамырларды жана ашыкча майды кесип салыңыз. Аны кагаз сүлгү менен кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз.
4. Буралган фаршка куурулган пиязды жана кайнатылган күрүчтү кошуңуз.
5. Жашылчаларды жууп, кургатып, майда туурайбыз. Аны фаршка кошуп, туз, кара мурч кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Сиз пресс аркылуу өткөн сарымсак менен ачуу чөптөрдү кошсоңуз болот.
6. Жүзүмдүн жалбырактарын бетке каратып тактайга жайып, ортосуна бир чай кашык фарш салыңыз. Толтуруу өлчөмү жалбырактардын өлчөмүнө жараша аздыр -көптүр кошулушу мүмкүн.
Эгерде сиз жаңы жалбырактарды колдонсоңуз, анда аларды алдын ала кайнак суу менен куюңуз, алар 5 мүнөт куюлат. Тоңдурулган жалбырактарды толугу менен эритиш керек. Муну кылдаттык менен жасаңыз алар тоңуп калганда абдан морт болот. Консерваланган жалбырактарды төгүп, ашыкча нымдуулукту жоюу үчүн кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
7. Жүзүмдүн жалбырагын түрмөккө айлантуу.
8. Түзүлгөн долманы тоңдуруу үчүн идишке салыңыз. Аны капкак менен жаап, "тез тоңдуруу" режимин коюу менен тоңдуруңуз. Туура жана туура өлчөмдөгү бөлүктөрдү тоңдуруңуз долманы кышка кайра тоңдурууга болбойт. Эгерде мындай форма жок болсо, анда ар бир долманы полиэтилен пакетке салып, баштыкка салып, тоңдургучка жөнөтүңүз. Же долманы пластик оролгон тактайга салып, полиэтиленсиз өзүнчө тоңдуруп, анан ыңгайлуу идишке салыңыз. Муздаткычта мындай боштукту бир жыл сактоого болот.
Тоңдурулган долманы кантип бышыруу керек?
Тоңуп калган долманы алдын ала эритпей казанга салып, суу менен толтуруп, кайнатып, жаңы эле бышырып алсаңыз болот. Зулумдук катары, салмагы салгычты, мисалы, суу куюлган идишти, оодарыңыз. Тоңдурулган долманы кышка 45-50 мүнөт кайнатыңыз.
Долманы кышка кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
