Уйдун, тооктун, чочконун жана козунун боорунан шиш-кебабдын сүрөтү менен ТОП-5 рецепттери. Грильде жана тордо боордон кебаб бышыруу. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Кебабдын мезгили кызуу жүрүп жатат, андыктан кебабдын бардык варианттарын сынап көрүү керек, өзгөчө алардын укмуштуудай саны бар. Албетте, эң даамдуу барбекю - чочконун этинен жасалган барбекю. Бирок андан кем эмес кызыктуу, адаттан тыш жана ачуу шиш кебаб боорунан алынат. Туура бышырылганда мындай кебаб ширелүү, жыпар жыттуу, назик жана оозунда эрип кетет. Жаркыраган даамы жана бышыктыгынан улам боор шиш кебаб дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Башка тамактардагыдай эле, боордон жасалган кебабдын рецепттери көп. Бул кароодо биз эң даамдуу жана популярдуу тамак жасоо жолдорун табабыз.
Боор кебаб - тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү
Боор шашлыкты бышыруунун жөнөкөйлүгүнө карабастан, кээ бир амалдарды билүүнү талап кылган тамак. Боор каприздуу эт продукты экенин унутпаңыз. Кайдыгерлик же шашылыштык, ал эми назик жана ширелүү кебабдын ордуна кургак жана даамы ашкан боору бар шишкечти аласыз. Бирок бардык кеңештерди жана сырларды ээрчип, сиз чындап даамдуу жана жыпар жыттуу тамак аласыз.
- Эң даамдуу шиш -кебаб уйдун этинен, эң жакшысы уйдун этинен чыгат. Чочконун эти менен тооктун боору да эң сонун тамак болот.
- Кебабды ширелүү жана назик кылуу үчүн тоңдурулган эмес, жаңы боорду тандаңыз. Мындай кошумча продукцияны текшерүүгө жана жыттоого болот. Мындан тышкары, жаңы боор өзүнүн бардык даамын толугу менен сактап калат жана табак жумшак жана ширелүү болуп чыгат.
- Эгерде тоңдурулган боор гана бар болсо, анда аны жабылган капкактын астында +5 градустан ашпаган температурада туура эритүү керек. Төмөн температурада көп эритүү бардык даамын сактап калат.
- Жаңы боорду (уй эти же уй эти) тандоодо тактары жок кызыл түскө, бир калыпта жана жылмакай бетке артыкчылык бериңиз. Өтө ачык же өтө караңгы түс биринчи жаңылыкты же туура эмес сактоону билдирбейт.
- Жаңы боор таттуу жыт менен жакшы жыттанат.
- Кебаб үчүн боордун алдыңкы бөлүгүн тандаңыз, анткени анда аз веналар жана чоң идиштер бар.
- Соя соусу жана сарымсак кебабга кытай ашканасынын сыйкырдуу жытын берет, ал эми жаңы чөптөр менен зайтун майы Жер Ортолук деңизди эске салат.
- Эң даамдуу боор шиш кебаб жүзүм көмүрүнүн үстүндө куурулат. Эгерде сиз мындай көмүр ала албасаңыз, кайың, көк же алма бөрөнөлөрүнөн көмүр алыңыз.
- Боор шиш кебабын даярдап жатканда, кууруу убактысына көз салыш керек, анткени идишти кургатуу абдан оңой.
- Боордон кебабдын даярдыгынын 2 даражасы бар - кансыз жана кансыз. Жасалганын аныктоо үчүн, бөлүктөрдүн бирин терең кесип алыңыз. Кесимден аккан кан тунук болушу керек, булуттуулуксуз, ачык кызарган эт ширеси болушу мүмкүн.
- Жакшы куурулган ширелүү жана назик боор шиш кебаб 15-17 мүнөттөн ашпайт.
- Шиш кебаб ысык түрдө берилет, анткени эгер ал муздай турган болсо, анда ал өзүнүн сыйкырдуу жытын жана ширелигин жоготот.
Грильде уй эти боор шашлык
Куурулган уйдун боору шашлык - бул үй жана коноктор үчүн эң сонун тамак. Даярдоо кыйын эмес, айрыкча жогорудагы сунуштарды эске алсаңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 199 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 9 саат
Курамы:
- Уйдун боору - 900 гр
- Кинза - 50 гр
- Пияз - 4 шт.
- Татымына жараша татымалдар
- Лимон - 2 шт.
- Райхон - 25 гр
Грильде уй эти боорсогунун бышырылышы:
- Пиязды тазалап, 5 мм шакектерге бөлүңүз.
- Килантро жана райханды жууп, кургатып, майда туураңыз.
- Боорду чоң бөлүктөргө бөлүп, туздап, татымалдарды чачыңыз.
- Казанда, катмарларды кезектештирип, боорду пияз жана чөптөр менен жайыңыз.
- Тамактын үстүнө лимон ширесин куюңуз.
- Казанды табак менен жаап, прессти орнотуңуз, мисалы табакка суу куюлган идишти коюу менен.
- Боорду 8 саат бою өз ширесинде маринадда калтырыңыз.
- Боорду шишке байлаңыз, ошондо бөлүктөрдүн ортосунда боштук көп болот.
- Барбекюду грильде ысык көмүрдүн үстүндө 20 мүнөт красный кызыл көлөкө алынганга чейин бышырыңыз.
Майлуу тордогу боор шашлык
Майлуу тордо даамдуу жана ширелүү боор шашлык. Майлуу желе - бул жаныбардын ички органдарынын айланасында жайгашкан май тору. Ал боорду эрип, нымдап, продукттун ширелерин жоготуп алуусуна жол бербейт. Даяр болгон тамакта майлуу тармак кооз куурулган кабыкка айланат.
Курамы:
- Уйдун боору - 1 кг
- Майлуу тор - 2 даана
- Катуу туз - 1 аш кашык
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
Майлуу тордо боор шашлык бышыруу:
- Боорду муздак сууга жууп, кан тамырларды кесип, 3x3x5 см өлчөмүндө чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Боорду контейнерге, туз жана мурчка бүктөп, аралаштырып, 30 мүнөт маринаддаганга калтырыңыз.
- Майлуу торду жумшартуу үчүн жакшылап чайкаңыз. Аны ачып, 20 см квадраттарга же тик бурчтуктарга бөлүңүз.
- Боордун ар бир бөлүгүн торго бекем ороп алыңыз.
- Тордун учу менен боордун бөлүктөрүн темир торго коюп, 250 градуста 10 мүнөт бышырыңыз. Май тамып кетиши үчүн зым торчонун астына бышыруу табагын коюңуз.
- Боорду акырын оодарыңыз жана дагы 10 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Боорду көмүрдүн үстүндөгү торго кууруу үчүн, адегенде торду май менен майлап, ошондой эле боорду тордун учтары менен ылдый түшүрүп коюңуз.
- Эгерде сиз грильдеги шишкебекте боорду куурсаңыз, кесимдерди момпосуй сыяктуу майлуу торго ороңуз, б.а. аны тоголотуп, анан четтерин ороп, бул четтердин үстүнө шишке кой.
Тоок боору кебаб
Тоок боору шашлик эң назик болуп чыгат. Пикник тамагы туз жана пияз кошулган эң жөнөкөй майонез маринадында даярдалат. Ошол эле учурда тамак даамдуу, өтө жумшак жана калориясы төмөн.
Курамы:
- Тоок боору - 1,5 кг
- Майонез - 2 аш кашык
- Пияз - 2 баш
- Туз татымына жараша
Тоок боорунун шашлык бышыруу:
- Боордогу бардык веналарды алып, туз салып, аралаштырыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып туураңыз.
- Боор менен пиязды казанга бүктөп, майонез кошуп, кайра акырын аралаштырыңыз.
- Тоок боорунун шишиктерин бир саатка маринадда калтырыңыз.
- Мүмкүн болушунча боордун кесимдерин шашлыкка коюңуз. Эгерде бөлүктөр илинип калса, алар көмүр менен гриль учурунда жакшы кичирейет.
- Шаштарды грильге коюп, жакшылап басып, боорду кармаганга чейин калтырыңыз. Андан кийин аларды бир аз алыстатып, куурууну улантыңыз, мезгил -мезгили менен кебабды тегерек кылып айлантыңыз.
- 7-10 мүнөттөн кийин тооктун боор кебабы даяр болот.
Чочконун боору шашлык
Укмуштай ширелүү айкалышы - боор кычкыл чырылдаган жана помидор ширеси менен. Бул чындап эле ширелүү жана жыпар жыттуу чочконун боорсогунун курмандык ырахаты.
Курамы:
- Чочконун боору - 400 гр
- Сүт - 3/4 аш кашык.
- Май - 100 гр
- Помидор - 4-5шт.
- Сарымсак - 4-5 тиш
- Майдаланган имбирь - бир чымчым
- Жер гвоздикасы - бир чымчым
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша аралаштырылат
Чочко эти боор шашлык бышыруу:
- 3x6 см жана калыңдыгы 7-8 мм болгон тарелкага кесилген боорду жууңуз. Туз, калемпир кошуп, жерге имбирь жана тиштери менен чачыңыз.
- Беконду 3x3 см төрт бурчтукка туурап, калыңдыгы 5-6 мл. Аны сарымсак менен сүртүңүз жана чылап коюңуз.
- Помидорлорду жууп, кургатып, экиге бөлүп, туз, мурч кошуп туураңыз.
- Боордун ар бир бөлүгүнө чочконун майын коюп, субаликаны экиге бөлүңүз. Лард кебабга кошумча назиктик кошот.
- Помидор менен кезектешип, боордун бөлүктөрүн шишкебекке майдалап салыңыз.
- Шаштарды көмүр грильге коюп, бири -бириңизге катуу басыңыз.
- Боорду 20 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз, кээде этти тегиз бышыруу үчүн шишти оодарыңыз. Эгерде сиз боорду кан менен алууну кааласаңыз, соктун тешилгенде кызыл экенин, булуттуу эмес, тунук экенин текшериңиз. Эгерде сиз жакшы даярдалган этти кааласаңыз, анда ал бышып кетпеши үчүн бышыруу процессине кылдат байкоо салыңыз.
Козу боор шашлык
Кочкордун эң даамдуу бөлүгү - боор. Эгерде сиз жаңы жана оригиналдуу рецепт боюнча шиш бышыргыңыз келсе, анда койдун боорунан шиш кебаб тандаңыз. Бул жөнөкөй жана тез даярдалат.
Курамы:
- Койдун боору - 500 гр
- Күйүүчү май - 50 г
- Лампа пияз - 3 даана.
- Кызыл ачуу калемпир - бир чымчым
- Зире же зире - 0,3 чай кашык
- Килантро - тутам
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Койдун боорсок шашлык бышыруу:
- Козунун боорунан пленканы алыңыз, каналдарды алып салыңыз, жууп, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Оменди жакшылап жайып, боордун кесимдеринен 2, 5 эсе көп бөлүктөргө бөлүңүз.
- Боорду бездин, туздун жана калемпирдин үстүнө коюп, зире же зире сээп, кинзанын бир бутагын кошуңуз.
- Боорду оментумга жакшылап ороп, идишке салып, пиязды кошуп, шакектерге бөлүп салыңыз.
- Калган кинзаны майдалап, боорго кошобуз.
- Баарын аралаштырып, салкын жерге 1-2 саатка коюп коёбуз.
- Андан кийин боордун кесимдерин шишке без менен байлап, 10-15 мүнөт ысык көмүрдүн үстүнө кууруңуз. Боор бир калыпта бышырылгандай кылып, шишти ары жагынан бери буруңуз.
Видео рецепттер:
Боор кебаб
Уйдун боору шашлык
