Койдун тилин жумшак жана назик кылып кантип туура кайнатуу керек? Тилден ак терини кантип алып салуу керек? Тажрыйбалуу ашпозчулардын назиктиги жана пайдалуу кеңештери. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Кайнатылган козу тили - өзбектердин улуу закускасы. Бул даамдуу жана баалуу кичинекей ичимдик чыныгы деликатес болуп эсептелет. Анын үстүнө, жөн эле кайнатылган жана кесилген дагы кошумча соустарды талап кылбаган назик даамы бар идеалдуу табит. Аш болумдуулугу боюнча кой этинин тили кадимки эттен эч кем калышпайт, ал эми витаминдердин жана микроэлементтердин курамы боюнча андан бир нече эсе ашып түшөт. Бул учурда ичеги диеталык деп эсептелет, андан ар кандай диеталарда колдонуу сунушталат. Козунун тили протеиндерге, магнийге, фосфорго, күкүрткө, кальцийге, В1, В2, РР витаминдерине бай.
Белгилей кетүүчү нерсе, тил чоң сублингвалдык бөлүгү менен сатылат, ал кесилгенде тегиз эмес болгондуктан абдан жакшы көрүнбөйт. Бирок, бул бөлүк даамдуу эмес, ошондуктан кайнатылган тилди эки бөлүккө бөлүү керек. Кайнатылган тилди тилимче кылып кесип, кесим катары кызмат кылыңыз жана тил астындагы бөлүгүн башка тамактарга колдонуңуз, мисалы, салаттарда, шорполордо, закускаларда, шорпо, куурулганда ж.б. Бышырууну баштоодон мурун, тажрыйбалуу ашпозчулар эске алууну сунуштаган пайдалуу кеңештерди билебиз.
- Эгерде эски козу бышып жатса, кайнагандан кийин жагымсыз даамды жок кылуу үчүн булуттуу сууну жаңыга алмаштырыңыз.
- Жаш кой тили 1, 5 жашка чейин деп эсептелет жана анын өзгөчө жыты жок.
- Кой тили муздаткычта, жабык таңгакта эки күн сакталат.
- Койдун тилинин жытын кетирүү үчүн бышырардан мурун жарым саат жылуу сууга салып коюңуз.
- Жытты кетирүүнүн дагы бир жолу - тилди туз менен аарчып, 5 саатка отуруу.
- Козу тилин бышырууда жагымсыз жытты татымалдардын жардамы менен өчүрүүгө болот: жалбыз чөптөрү, кориандр, оригано, зире, зире, розмарин, петрушка, болгар калемпири, укроп.
- Козунун тилин жумшак кылуу үчүн бышырардан мурун 1 чай кашык кошулган газдалган минералдуу сууга чылап коюңуз. лимон ширеси 2-3 саат.
- Калория мазмуну 100 г - 195 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Козу тили - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак буурчак - 3 шт.
Кайнатылган козунун тилин этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Койдун тилин аккан суунун астында жууп, катуу губка менен сүртүп, казанга салыңыз.
2. Аны ичүүчү суу менен толтуруп, кайнагандан кийин 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызып, азыктарды аккан суу астында чайкаңыз.
3. Козунун тилин таза бышыруучу казанга кайтарыңыз, кабыгына пиязды, сарымсактын тиштерин, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Эгерде шорпо бышыруу үчүн тил бышырылган сорпону колдонсоңуз, анда тамырын кошсоңуз болот: сельдерей, петрушка, сабиз.
4. Ички сууну куюп, капкактын астына жай отто 2 саат кайнагандан кийин бышырыңыз. Даярдыгын бычак менен текшериңиз - эгер тил оңой сайылса, анда ал даяр. Козунун жаштыгына жана тилинин тазалыгына жараша 1, 5тен 2 саатка чейин бышырылат.
5. Тилдеги сууну агызып, ак терини кылдаттык менен тазалаңыз. Алууну жеңилдетүү үчүн, кайнаткандан кийин, ичимдикти муз сууга малып коюңуз.
6. Тилди аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, тамак жасоодо колдонуңуз. Адаттагыдай, койдун эти помидор, каймак же жаңгак соустары менен берилет. Кайнатылган козунун тилин берүүдөн мурун, продукт жумшак жана назик болушу үчүн аны бышырылган сорподо сактаңыз.
Кеңеш: койдун этин башка ашкананын аппараттарында бышырууга болот: жай меште "Шорпо" же "Тооктун сорпосу" режиминде 1-1,5 саат, басымдуу меште - 25-35 мүнөт, кош казанда - 2 саат.
Ошондой эле койдун тилин кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
