Хаммус - еврейлердин даамдуу таттуу закускасы. Классикалык вариантта тахини кунжут пастасы менен даярдалат. Келгиле, антиквардык версияга чумкутуунун бир түрүн даярдайлы.
Рецепт мазмуну:
- Хомусту кантип жасоо - тамак жасоонун жалпы принциптери
- Humus: классикалык рецепт
- Хаммус: авокадо менен рецепт
- Нохот хомусу: кунжут менен рецепт
- Видео рецепттер
Хомустун негизги компоненти - бул нокот же койдун буурчагы деп да аталат. Бирок, төө буурчактан жасалган башка альтернативалар бар. Бул тамак көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу, ошондуктан рецепттер жана даамдар абдан айырмаланат. Аймакка жараша хумус үчүн ар кандай ингредиенттер бар. Бирок, продукциянын жөнөкөй топтому төмөнкүчө: кайнатылган нокот, тахини, лимон ширеси, зайтун майы жана татымалдар. Албетте, бул тамактын өзүнүн фокустары бар. Биз алар жөнүндө төмөндө сөз кылабыз.
Хомусту кантип жасоо - тамак жасоонун жалпы принциптери
Хомус - каймак, бир тектүү текстурасы бар соус же паста. Ал көп учурда ар кандай жашылча жана эт тамактары үчүн соус катары кызмат кылат. Ал пита, нан, крекер, чипсы же тостко жайылган катары колдонулат. Негизги курска чейин толтуруу же закуска катары колдонуңуз.
- Нокотту кургак же консерваланган түрдө колдонсо болот.
- Эгер аларды кургак буурчак менен бышырсаңыз, анда хомустун консистенциясы жылмакай жана назик болот.
- Буурчак толук болушу керек, бырышпаган же сынган эмес.
- Консерваланган буурчакты чылап коюунун кереги жок.
- Нокот сатып алууда анын чыгарылган күнүнө көңүл буруңуз. Идеалында, продукт таңгакта ушул жылдын датасы болушу керек.
- Буурчактын кайноо убактысы кечиктирилбеши үчүн аны муздак сууга чылап коюу керек. Муну кечинде жасап, анан нокотту бир сааттын ичинде жумшартуу жакшы.
- Бардык ингредиенттер паста сыяктуу жылмакай жана бир калыпта болгонго чейин эзилет. Муну блендер же эт туурагыч менен жасоо ыңгайлуу.
- Жыпар жыттуу заттарды, адатта, каалаган даамын тууралоо үчүн эң аягында кошушат.
- Зайтун майы рапс майы менен алмаштырылып жатат.
- Сарымсак жаңы же куурулган колдонулат. Ошондой эле кургак майдаланган жашылчаларды колдонууга уруксат берилет.
- Тахинин ордуна арахис майын колдонуңуз.
- Консистенцияны жибектей кылуу үчүн, картошка пюреси сыяктуу, сууга же буурчакты чылап жатканда гумуска сода кошуңуз. Пропорциясы төмөнкүчө: 1 аш кашык. нымдалганда 230 г нокот үчүн же 1 ч. Кайнатуу алдында 450 гр.
- Кызмат кылардан мурун, хомуска жыпар жыттуу май себилип, кээде кызыл калемпир, жыпар жыттуу заттар же чөптөр себилет.
- Эгерде хомус өтө коюу болсо, аны зайтун майы менен аралаштырыңыз. Майлуулукту жогорулатпоо үчүн бир аз жашылча же эт сорпосун куюңуз.
Humus: классикалык рецепт
Үйдө хомус жасоо оңой. Рецепттин классикалык версиясын өздөштүргөндөн кийин, сиз ар кандай кошумчалар менен эксперимент жасай аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 166 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - бышыруу үчүн 20 мүнөт, ошондой эле нокот жасоо убактысы
Курамы:
- Нокот - 1 стакан
- Тахини - 1/3 чыны
- Лимон ширеси - 1/3 чыны
- Сарымсак - 3 тиш
- Майдаланган сарымсак - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 5 аш кашык
- Кызыл калемпир - 2 аш кашык (каалоо боюнча)
Классикалык хомусту этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Нокотту чылап, жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.
- Сарымсакты майда туурайбыз.
- Зайтун майы жана кызыл калемпирден башка бардык ингредиенттерди тамак -аш процессоруна салыңыз.
- Тамакты керектүү консистенцияга чейин майдалаңыз.
- Эгерде хомус коюу болсо, бир аз суу кошуп, жылмакай, каймак масса жасаңыз.
- Табакка өткөрүп, зайтун майы, мурч менен тамчылатып, кызмат кылыңыз.
Хаммус: авокадо менен рецепт
Авокадо менен үйдө жасалган хомусту жасоо абдан оңой. Авокадо - бул абдан дени сак продукт жана хомус менен сонун келет. Эң башкысы - мөмөнү жумшак жана бышып алуу, анда закуска эң сонун болуп чыгат.
Курамы:
- Кургак буурчак - 200 гр
- Авокадо - 1 даана.
- Лимон ширеси - 2 аш кашык л.
- Сарымсак - 1 кесе
- Майдаланган кунжут - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 1,5 аш кашык
- Майдаланган зире - 0,5 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кара мурч - бир чымчым
Авокадо менен гумусту этап-этабы менен бышыруу:
- Буурчакты чылап, кайнатып, муздатыңыз.
- Сарымсакты тазалап, буурчакка жөнөтүңүз.
- Авокадону периметр боюнча сөөккө чейин кесип, экиге бөлүңүз. Сөөктү алып, кашык менен пульпаны сыртка чыгарыңыз.
- Бардык азыктарды блендер менен тазалап же эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Лимон ширесин куюп, майдаланган кунжутту кошуңуз.
- Туз кошуп, зире жана мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Соусту ыңгайлуу идишке өткөрүп, зайтун майы менен чайкаңыз.
Нохот хомусу: кунжут менен рецепт
Үй нокотунун хомус рецептин өзүңүз оңой эле жасап, күнүмдүк жана майрамдык дасторконуңуз үчүн сонун закуска аласыз.
Курамы:
- Кургак нокот - 100 гр
- Лимон ширеси - 1 аш кашык л.
- Сарымсак - 1 кесе
- Майдаланган кунжут - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кара мурч - бир чымчым
- Кунжут - 50 г
Кунжут уруктары менен нокот хомусун этап -этабы менен даярдоо:
- Төө буурчакты толугу менен жабуу үчүн нокотту сууга чылап, түнөп кетиңиз. Эртең менен сууну агызып, буурчакты 1: 2 пропорциясында таза суу менен толтуруңуз. Буурчак жумшак болгонго чейин 20-40 мүнөт кайнатып, бышырыңыз. Андан кийин сууну төгүп, муздатыңыз.
- Кунжут, нокот жана сарымсакты кофе тарткычка же блендерге тегиз жана жылмакай кылып майдалаңыз.
- Зайтун майын, лимон ширесин, туз жана мурчту төк.
- Аралаштырыңыз жана закусканы көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз.
Видео рецепттер:
