Артишоктун пайдалуу касиеттери жана химиялык курамы. Аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр жана мүмкүн болгон зыян. Бул жашылча менен эң даамдуу биринчи жана экинчи курстар, гарнирлер жана суусундуктар үчүн рецепттер. Иерусалим артишок буласы Альцгеймер оорусунун, миокарддын инфарктынын, колиттин алдын алуу менен да абдан популярдуу. Тамырлардын өзү булчуңдун тонусун сактайт жана угуунун бузулушун алдын алат, гипертиреоз менен богоктун пайда болушуна жол бербөө үчүн калкан безинин гормондорун өндүрүү үчүн зарыл. Дайыма аларды диетага кошуп, подагра, кургак учук, цистит, уролития, панкреатиттин жүрүшүн жеңилдетүүгө болот.
Маанилүү! Зарна, кусуу, жүрөк айлануу, колит жана гастрит менен байланышкан өнөкөт ич катуулар үчүн Иерусалим артишокунун ширеси, тундурмалары жана кайнатмалары колдонулат.
Иерусалим артишокун колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Иерусалим артишокунун каршы көрсөтмөлөрүн тизмектеп, курч стадияда ичтин, катуу метеоризмдин, колитти менюга кошуу сунушталбайт деп айтууга болбойт, анткени ал газдын пайда болушун жогорулатат. Чийки тамырларды ашказан жана он эки эли ичегинин жарасына колдонууга болбойт, анткени аларда бул органдардын дубалын кыжырданткан диеталык була көп.
Абдан кылдаттык менен, 3 жашка чейинки балдардын диетасына чопо алмурутту киргизүү керек, анткени алар көп учурда аллергиядан жабыркайт. Аны курамындагы заттарга өтө сезгичтиги бар адамдар тарабынан колдонууга жана алардын жекече чыдамсыздыгына жол берилбейт.
Бирок баары ушуну менен болгону менен, Иерусалим артишокун кыянаттык менен колдонбоңуз, анткени анын ширеси ашказан менен ичегиге абдан активдүү таасир этет.
Иерусалим артишокунун рецептери
Түбдөрдү каалаган формада колдонсо болот - куурулган, бышкан, сыр, туздалган. Алар термикалык иштетүүдөн кийин пайдалуу касиеттерин дээрлик жоготушпайт. Алар даамдуу ысык жана муздак салаттарды, биринчи жана экинчи курстарды, бутерброддорду жасашат. Дарылоодо шире жана мөмө целлюлозасы кеңири колдонулат. Эң башкысы жашылчаларды дайыма жакшылап жууп, колдонуудан мурун кабыгын тазалоо керек.
Бул жерде эң даамдуу тамактардын рецепттери:
- Муздак салат … Биринчиден, кабыгынан тазаланган жана майдаланган түйнектер менен күрөшүңүз, аларга 2-3 даана керек болот. Андан кийин ошол эле ишти сабиз (1 даана) жана имбирдин тамыры (1 даана) менен жүргүзүңүз. Андан кийин, укроптун жарымын мүмкүн болушунча майда туурап, бардык ингредиенттерди аралаштырып, туздап, лимон ширеси (10-20 тамчы) жана алма уксусу (5 тамчы) кошуп аралаштырыңыз.
- Ысык салат … 3 бүчүр арукуланы жана 0,5 стакан радиону чайкап, сүлгүгө кургатып, 0,5 литр кайнак суу куюңуз. Анан ошол эле нерсени манго менен жасоо керек, ага 2 даана керек болот. Мөмө муздагандан кийин, кабыгын тазалап, тилке кылып кесиңиз. Аны майдаланган руккула жана радио менен ыргытыңыз. Андан кийин 200 г кальмарды туздуу сууга кайнатып, 3 кесим ак нанды кубик кылып туураңыз. Андан кийин, пиязды кайра тилке менен туурап, бардык ингредиенттерди бириктирип, 2-3 аш кашык кошуңуз. л. каймак, калемпир жана татымына жараша туз. Даяр салатты бөлөкчө жана нанга жайылган бутерброд катары берсе болот.
- Сэндвичтер … Сизге бир орто ак стерлинг пиязы, 50г үйдө жасалган оор каймак, 8 ак кесим нан жана 2 чоң Иерусалим артишок тамырлары керек болот. Акыркысын кабыгынан тазалап, майдалап же эт туурагычка буроо керек. Ошол эле пияз менен жасалышы керек, андан кийин бардык жашылчаларды аралаштырыңыз. Андан кийин нандын кесимдерин жука катмар менен майлап, алдын ала туздалган целлюлозага чачыңыз. Гастрит менен массаны жай отто капкактын астында бууга болот.
- Крем шорпо … Үстүнө кайнак суу куюп, өсүмдүктүн тамырын тазалаңыз, 1-2 даана жетиштүү болот. Сабизди жана пиязды кубик кылып туураңыз 1 шт.жана өсүмдүк майына кууруу. Андан кийин бир сельдерей жемишин майдалап, бардыгын аралаштырып, кайнатылган суу менен каптаңыз (1,5 л). Андан кийин аралашманы жай отко коюп, жарым саат бышырасыз. Өчүрүлгөнгө 1-2 мүнөт калганда майдаланган быштакты кошуңуз. Аягында шорпону блендерде уруп, бир тектүү грейлге айлантыңыз. Ага кызмат кылардан мурун, бир нече аш кашык каймакты жана петрушканын бир бутагын кошуңуз.
- Шорпо … 4 порция даярдоо үчүн, кичинекей ашкабактын үчүнчү бөлүгүн тазалап, сүргүчтөн өткөрүп, 1 болгар калемпирин жана 2-3 сельдерей сабагын майдалоо керек. Андан кийин баклажан (2-3 шт.) Эт туурагычтан жууп, буралат. Андан кийин бир пиязды жана 2 тиш сарымсакты майдалаңыз. Андан кийин, массасы татымына жараша туздалат, калемпир, бир чымчым куркума жана кургатылган райхон кошулат. Акыркы кадам-муздак сыгылган зайтун майын (0,2 л) көмөч казанга куюп, бардык ингредиенттерди куюу. Алар кызарганча куурулат, кайнак суу (0.4 л) жана помидор (5 ст. Л.) куюлат. Мунун баары кайнатылат, терең эмаль казанга которулат жана 30 мүнөт жай отто бышырылат. Кааласаңыз, даяр тамак табактын үстүнө тууралган укроп жана петрушка менен кооздолгон.
- Суфле … Туздалган катуу быштакты (250 г) жана 35% майлуу камкаймакты (80 мл) майдалаңыз. Андан кийин 3 сарысы менен ушундай кылышыңыз керек жана 2-3 түп тамырынан тазалаңыз. Андан кийин, аларды эт туурагычтан өткөрүп же блендерге туурап, майга кууруу керек. Андан кийин, бардык ингредиенттер бириктирилет, туздалат жана бышыруучу табакка салынат (сыр акыркы орунда турат), ал мешке 30 мүнөткө коюлат. Бул убакыттын ичинде, суфле жакшы бышырып, алтын кабыкка ээ болушу керек. Даяр болгон тамактын үстүнө каймак куюп, тууралган укропту чачсаңыз болот.
- Консерваланган артишок … Тамыр жашылчаларды жууп (2-3 шт.) Жана кабыгын аарчып, кубик кылып кесип, 3 литрлик стерилденген банкага өткөрүп бериңиз. Андан кийин 3 тиш сарымсак, жарым кызыл калемпир, 3 лавр жалбырагы, кургатылган укроптун кол чатырын жана карагаттын кичинекей бутагын кошуңуз. Андан кийин банкаларды үстүнө кайнак суу менен толтуруп, 1 аш кашык кошуңуз. л. туз жана тоголоктоп. Аларды тескери каратып, 2-3 күндөн кийин алып салуу керек болгон жууркан менен жаап коюңуз.
- Кофе … Түбү (2 шт.) Кабыгы тазартылып, тилимдерге бөлүнүп, 2-3 мүнөт куурулат. Андан кийин алар кайнак суу менен куюлат (0,8 л) жана 20 мүнөткө калтырылат. Андан кийин суюктук агызылат, демдөө демдөө катары колдонулат - ал суу менен 50% суюлтулат.
- Kvass … Бул жөн эле сонун жайкы суусундук! Аны даярдоо үчүн тамырларды жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүп, суу кошуп, капкактын астында 2-3 күн ачытуу үчүн калтыруу керек. Белгиленген убакыттан кийин суюктук төгүлүп, каалоосу боюнча керектелет.
Көңүл буруңуздар! Иерусалим артишокун муздаткычтын сыртында 2-3 айдан ашык сактоого болот, анын оптималдуу шарттары төмөн нымдуулук, табигый жарыктын жоктугу жана Цельсий боюнча 10-20 градус. Кыш үчүн, жашылчаны кубик кылып кесип, тоңдуруп койсоңуз болот - анда бардык азык заттар сакталган.
Артишок тууралуу кызыктуу маалыматтар
Бул жашылча адамдарды дарылоо үчүн гана эмес, бакчадагы түшүмдүүлүктү жакшыртуу үчүн да колдонулат. Бул үчүн ал керебеттердин жанына отургузулат, андан кийин ал активдүү жана өз алдынча андан ары жайыла баштайт. Өсүмдүктүн узун сабактарынын аркасында аны коопсуз тосмо катары колдонууга болот. Тамыры терең болгондуктан отоо чөптөрдүн өсүшүнө тоскоол болот. Иерусалим артишокунун тамырлары тооктор үчүн да пайдалуу, алар жумуртка өндүрүүнү тездетүү үчүн тоют катары колдонулат.
18 -кылымга чейин бул тамыр жашылчалар химиялык курамы боюнча окшош болгондуктан картошка менен чаташтырылган. Анын керектөөсү кесиптештери тарабынан популярдуулукка ээ болгондон кийин азайган. Падышалык Россияда ал такыр эле жашылча катары эмес, жүрөк оорусун дарылоодо колдонулган дары чөп катары белгилүү болгон.
Медицинада Иерусалим артишоку кант диабети менен ооругандар үчүн зарыл болгон инулин булагы катары кызмат кылат. Куурулган жемиштердин даамы чиптерге абдан окшош, ошондуктан алар көбүнчө бул продукттан АКШда даярдалат. Америкалыктар андан да ары кетишти жана буга чейин бул тамыр жашылчасынын негизинде диеталык кофе сунушташат.
Иерусалим артишокунун косметикалык рецепттерин изилдеп жатып, дарылык кайнатмаларды, маскаларды, настойлорду жана тундурмаларды белгилөө зарыл. Бетти жасоо үчүн 1 жашылчаны аарчып, 3 аш кашык зайтун майын кошуп, аралашманы териңизге сүйкөп коюңуз. 15 мүнөттөн кийин аны алып салкын суу менен жууп салыңыз. Процедураны жумасына бир жолу кайталаңыз, андан кийин нымдагычты сүйкөп коюңуз.
Кант диабетин жана башка ооруларды дарылоо үчүн алар жашылчанын ширесин колдонушат, аны эт туурагычка бурап, суюктукту далдалуу аркылуу сыгып алууга болот.
Иерусалим артишокун кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Иерусалим артишокунун курамы канчалык бай экенин эске алып, аны тандасаңыз, албетте өкүнбөйсүз. Аны менен бышкан тамактар абдан назик, жумшак жана даамына жагымдуу болуп чыгат. Чынын айтсам, эмне үчүн алар КМШнын кеңири аймагында картошкага массалык түрдө өтүшүп, аны четке кага башташканы түшүнүксүз.
