Серрано калемпиринин пайдасы жана каршы көрсөтмөсү. Тамактардын рецепттери жана жемиштердин курамы. Жашылчаларды кантип туура бышыруу жана сактоо. Серрано калемпирин колдонууга абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Ичеги -карын оорулары. Калемпирдин бул түрүн ички органдардын сезгенген былжырлуу кабыгы бар диетадан чыгаруу керек.
- Лактация. Бала эмизүү учурунда диетадан ачуу жана ачуу тамактарды толугу менен алып салуу керек.
- Кош бойлуулуктун экинчи жана үчүнчү триместри. Качан токсикоз маселеси ушунчалык курч болбой калганда, продуктту менюдан чыгаруу керек.
- Бөйрөк жана боор оорулары. Мындай ооруларда эфир майлары бул органдарга терс таасирин тийгизет.
Көңүл буруңуздар! Серрано калемпиринин ширеси былжыр челдерге абдан агрессивдүү, ошондуктан аны даярдоодо жана колдонууда этият болуу керек.
Serrano Pepper Recipes
Сиз бышкан кызыл жашылчаны бышырсаңыз болот, бирок жашыл быша элек жемиштерди колдонгон туздалган же туздалган калемпирдин рецептери да бар. Чили бул түрүнүн популярдуулугу анын орточо өткүрлүгү жана өткүрдүгү, ошондой эле башка түрлөрүнө салыштырмалуу эттүү целлюлозасы менен акталат.
Сапаттуу серрано калемпиринин териси бирдей түстө, жылмакай, тактары жана бузулуулары жок.
Муздаткычта тыгыз жабылган идишке жаңы калемпирди салып, даамын сактап калсаңыз болот. Ошондой эле, мөмөлөрдү кургатып, майдалап, капрон капкагы бар айнек идишке салып, караңгы жана салкын жерде сактаса болот. Бул формада калемпирди бир нече ай сактоого болот.
Биз сизге серрано калемпири кошулган соустар жана тамак үчүн бир нече рецепттерди сунуштайбыз:
- Чили салаты … Үрөндөрдөн, бөлүктөрдөн жана кабыктан 1 серрано калемпирин тазалап, картошка пюресине туураңыз. Терини тазалоо үчүн калемпирдин үстүнө кайнак суу куюп муздатыңыз. Кара калемпирди (4-5 даана) кофе тарткычка майдалаңыз же майдалаңыз. Килантрону майда туурап, колуңуз менен бырыштырыңыз. Зайтун майын (100 мл) лимон ширеси (50 мл), майлуулугу аз каймак (50 мл), майдаланган зире (2 аш кашык), серрано жана калемпир, татымына жараша туз менен аралаштырыңыз. Жалбырактуу жана жашылча салаттар менен кызмат кылгыла.
- Тай салса соусу … Имбирдин кичинекей бир бөлүгүн блендерде эки тиш сарымсак жана жарым тазаланган серрано калемпири менен майдалаңыз. Чоң лимондун жарымын тазалап, кабыгын майда туурагычтан өткөрүп, ширесин сыгып алыңыз. Имбирь, сарымсак, калемпир жана лимон (кабык жана шире) аралаштырып, 3 аш кашык кунжут майын, бир чай кашык соя соусун кошуп, татымына жараша шекер кошуңуз. Бадыраңды (150 грамм) тазалап, кубик кылып туураңыз. Бир топ жашыл пиязды майда туурайбыз. Алынган массага бадыраң менен пиязды кошуп, соусту бышырылган же куурулган балык, салат менен кызмат кылыңыз.
- Куурулган алабуга … 600 грамм деңиз басы (2-3 балык) ичегиден, кабырчыктан жана желден тазалоо, агын суунун астында чайкоо, кагаз сүлгү менен ашыкча нымдуулукту чогултуу. Балыктын капталдарында үстүңкү сүзгүчкө жакыныраак эки тайыз кесип алыңыз. Жаңы лимондун үч сабагын аарчып, балка менен сабап, бир сабагын майда туурап, кичинекей тазаланган серрано калемпири менен эзип, шекер кошуп, паста кылып эзип, 4 аш кашык арахис же кунжут майын кошуңуз. Калган лимонграсс сабактарын алабуга салып, балыкты калемпир маринадына чаптаңыз. 20-30 мүнөт маринаддаңыз. Балыкты көмүрдүн үстүнө 15 мүнөт кууруп, оодарыңыз. Бүт балыкты кызмат кылыңыз, тазаланган, куурулган серрано калемпирине чачыңыз.
- Түркия бышырылган … Грильде 4 чоң жашыл серрано калемпирин кууруп, тери күйгөнгө чейин дайыма бурулуп туруңуз. Даяр калемпирди баштыкка салып же табак менен жаап, жумшартып, кабыгын, уруктарын жана бөлүктөрүн бөлүп коюңуз. Целлюлозаны майда туурайбыз. Ушул эле жол менен 2 чоң болгар калемпирин жана 1 кг помидорду даярдаңыз. Эт туурагычта 1 килограмм үндүктүн этин майда туурап, 300 грамм пиязды төрткө бөлүңүз. Казанда бир аз өсүмдүк майын ысытыңыз, пиязды кызарганча кууруп, фаршты кошуп, кууруп, тынымсыз аралаштырып, кесектерди бөлүп алыңыз. Даяр болгон серранону, таттуу калемпирди жана помидорду казанга салыңыз. Татымалдарды даярдаңыз: 4 тиш майдаланган сарымсак, 1 аш кашык майдаланган паприка, жарым чай кашык кориандр үрөнү, жарым аш кашык зиренин үрөнү, татымына жараша туз аралаштырыңыз. Татымалдарды казанга куюп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Казанга 500 мл кайнак суу кошуп, кайнатманы кайнатыңыз, жай отто бир жарым саат кайнатыңыз, керек болсо дагы суу кошуңуз. Каймак, кинза жалбырагы жана авокадо менен кызмат кылыңыз.
- Жашыл буурчак жана серрано калемпир салаты … Үрөндөрдөн жана бөлүктөрдөн 1 жашыл серрано калемпирин аарчып, этти майда туурайбыз. Калемпирди жана 50 грамм карагай жаңгактарын өсүмдүк майына 2 мүнөт кууруп алыңыз. 400 грамм жашыл буурчакты кабыгынан кесип, төө буурчакты туздуу сууга 4-5 мүнөт кайнатыңыз. Төө буурчакты кургаткыла, кургаткыла, зайтун майы, жаңгактар жана калемпир, майда тууралган петрушканы кошуңуз. Кызыл балык же бышырылган канаттуулар менен кызмат кылгыла.
Серрано калемпири тууралуу кызыктуу маалыматтар
Өткүрлүгү жана формасы боюнча бул жашылча жалапено калемпирине абдан окшош, бирок бир нече чечүүчү айырмачылыктар бар: калың дубалдар, ошондой эле мөмө шакектерин табактын жасалгасы катары колдонууга мүмкүндүк берген миниатюралык форма.
Учурда калемпирдин бул сорту бардык жерде өстүрүлөт, бирок ар кайсы өлкөлөрдүн рынокторуна негизги жеткирүүчү Түштүк Америка жана Мексика болуп саналат, ал жерде бул өсүмдүк үчүн ылайыктуу кургак жана ысык климат басымдуулук кылат. Сугаруу канчалык аз жүргүзүлсө, калемпир ошончолук ысык болот.
Видеодо серрано калемпиринин серептерин көрүңүз:
Чили калемпиринин көптөгөн сорттору бар, бирок орто ачуу тамактарга эң ылайыктуу серрано, ошондой эле кооз жана жаркыраган декоративдик элемент катары колдонулат. Дал ушул себептерден улам классикалык чилиди серрано менен алмаштырууга аракет кылуу керек.
