Өсүмдүктүн сүрөттөлүшү. Орус кычы химиялык курамы жөнүндө кыскача. Ал кандай пайдалуу касиеттерге ээ? Кандай учурларда татымал колдонууга каршы болот? Орус кычы кошулган тамактардын рецептери.
Орустун кычы (боз, сарепта, зордуктоо, Brassica juncea) - Капуста тукумунан жана кресттүү үй -бүлөдөн бир жылдык чөп. Өсүмдүк дарылык касиетке ээ жана тамак жасоодо колдонулат. Мекен Түндүк Индия деп эсептелет. Шор топуракты жакшы көрөт, аз жылуулукту талап кылат жана үшүккө чыдамдуу. Негизинен Ливияда, Суданда, Алжирде жана Евразияда өсөт. Ал Европада жана Кытайда активдүү түрдө өстүрүлөт. Жапайы орус кычы Индокытайда жана Азиянын кээ бир аймактарында кездешет. Өсүмдүктүн бийиктиги 150 смге жетет, ал эми тамыры 3 метр тереңдикке кирет. Сабагы түз жана мом болуп саналат. Жалбырактар кезектешип турат, сабагынын бою көтөрүлгөндө алардын жалбырактары кичирейет. Гүлдөр ачык сары түстө жана corymbose racemesке чогулат. Уруктун диаметри 1 ммге чейин жетет. Алардын түсү ачык сарыдан кочкул бозго чейин. Мөмөлөр июнь айынын аягында бышат. Россиянын кычы майы техникалык баалуулукка ээ. Ал парфюмерияда, текстильде, самында жана ал тургай фармацевтика тармагында колдонулат.
Сарепта кычы курамы жана калория мазмуну
Изилдөөчүлөр орус кычы калориясынын 100 грамм жегенге 184,5 ккал экенин аныкташты, анын ичинен:
- Белоктор - 8, 7 г;
- Май - 11 г;
- Углеводдор - 11,6 г;
- Суу - 6, 4 г;
- Аш - 4, 8 г;
- Диеталык була - 8, 8 г;
- Каныккан май кислоталары - 1, 4 г;
- Каныкпаган май кислоталары - 20,7 г.
Микро- жана макроэлементтердин арасында өсүмдүк төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Калий - 608 мг;
- Кальций - 254 мг;
- Магний - 238 мг;
- Натрий - 37 мг;
- Фосфор - 650 мг;
- Темир - 25 мг
Орустун кычкылында линол, эрук, олеин, бееник, линолен, лагнокер, пальмитик, арахис жана диоксистеар кислоталары да бар. Алар антиоксидант касиетке ээ, жүрөк -кан тамыр системасынын ишин колдойт, картаюу процесстерин ингибирлейт жана клеткалар аралык зат алмашууну жакшыртат.
Маанилүү! Өсүмдүктүн уулуу бөлүктөрү бар. Мөмө -жемиштерде жана быша элек уруктарда тиогликозиддер топтолгон, алар ашказан -ичеги жолунун былжыр челинин кыжырдануусун, гипертиреозду, баш ооруну козгоп, калкан сымал бездин чоңоюшуна алып келет жана аллергиялык реакциялардын пайда болушун стимулдайт.
Орус кычы пайдалуу касиеттери
Орус кычы сиңирүү процессине олуттуу таасир этет. Ал табитти ачат, ашказан ширесин өндүрүүнү стимулдайт жана шилекейдин өндүрүшүн бир нече эсе жогорулатат. Мындан тышкары, өсүмдүктүн компоненттери сезгенүүгө каршы жана антисептикалык таасирге ээ.
Орус кычы пайдалуу жактары төмөнкүлөр:
- Чачтын абалын жакшыртат … Сарепта кычы компоненттери чач фолликулаларына кан агымын жакшыртат, алардын өнүгүшүн нормалдаштырат жана какачтын алдын алат. Сыртынан чач калың, жибектей жана жалтырак болуп калат.
- Зат алмашууну тездетет Өсүмдүктүн курамы керексиз калориялардын тез күйүшүнө өбөлгө түзөт, чирүү продуктуларын, оор металлдардын туздарын кетирет, ичегини токсиндерден жана токсиндерден тазалайт. Ошондой эле углеводдордун толук кандуу бөлүнүшү жүргүзүлөт, сиңирүү бездеринин секрециясы жана майлардын трансформациясы стимулдаштырылат.
- ДНКны синтездейт … Бул генетикалык маалыматтын муундан муунга өтүшүн камсыз кылган фолий кислотасынын болушуна байланыштуу. Коркунучтуу шишиктердин пайда болуу коркунучу да бир кыйла азаят, клеткалардын бөлүнүшү турукташат.
- Теринин абалын жакшыртат … А витамининин жана ар кандай минералдардын көп пайызы эпидермистин жараланган жерлерин тезирээк айыктырууга, клеткалык тең салмактуулукту калыбына келтирүүгө өбөлгө түзөт. Ошондой эле, майда бырыштар тегизделип баштайт, май бездеринин иши жөнгө салынат, натыйжада безеткинин очоктору жоголот.
- Иммундук системаны бекемдейт … Өсүмдүк сасык тумоодо антитело өндүрүшүн стимулдайт, денени вирустук жана инфекциялык агенттерден тазалайт. Адамдын ден соолугунун абалы жакшырат, клеткалар аралык алмашуу жакшырат жана көбүрөөк энергия пайда болот.
- Булчуң талчаларын оор күчтөн кийин калыбына келтирет … Орус кычы компоненттери булчуңдардын оорушун басаңдатып, сүт кислотасынын резорбциясын жана саркоплазманын көбөйүшүн шарттайт.
- Мээнин иштешин жакшыртат … Мээнин кан менен камсыздалышы нормалдашып, ага көбүрөөк кычкылтек кирет жана нейрондордун метаболизми турукташат. Мунун аркасында маалыматты жаттоо процесстери жакшырат, жооп тездетилет жана көңүл бурулат.
Элдик медицинада орус кычы порошогу суу жана бал менен айкалышып, суук тийгенде ичет. Ошондой эле, актерлор же ырчылар тамак ичкенде бул ичимдикти ичишет, аны мүмкүн болушунча тезирээк жок кылуу керек.
Боз кычыга каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Көзөмөлсүз колдонуу менен продукт адамга олуттуу зыян келтирип, ден соолукка зыян келтириши мүмкүн. Өзгөчө каршы көрсөтмөлөр болбосо, анын өлчөмү күнүнө 30 граммды түзөт.
Орус кычы төмөнкү учурларда денеге зыян келтириши мүмкүн:
- Продукцияга жекече чыдамсыздык … Ашказан ооруйт, дем алуу көйгөйлөрү пайда болот, заъы бузулат, тамырдын согушу тездейт, эсин жоготуп, ал тургай дем алуусу токтоп калган учурлар болот.
- Курч гастрит же ашказан жарасы … Оорулуунун оор дем алуусу, тилинде ак каптоо, кычкыл белинг, көзөмөлсүз арыктоо жана газдын көп пайда болушу.
- Дуоденит … Былжыр челдин жабыркашы, жалпы алсыздык жана апатия, ысытма, дене табынын көтөрүлүшү.
- Холецистит … Көбүнчө кусуу, киндиктин кысылышы, жүрөктүн тез кагышы, диарея же ич катуу менен коштолгон жүрөк айлануу.
- Панкреатит … Тез -тез кусуу, аппетит жоголот, сиңирилбеген тамактардын калдыктары бар былжырлуу табуретка, метеоризм жана ичтин жогорку бөлүгүндө оору пайда болот.
- Гепатит … Компоненттери туура гипохондрияда кычышууну, ооруну жаратууга жөндөмдүү. Көздүн жана теринин склерасы саргайып, температурасы көтөрүлүп, жүрөктүн согушу күчөйт.
- Уретрит … Заара кылууда мукопуруленттүү агымдар пайда болот, ичтин ылдыйкы бөлүгү ооруйт, уйкусу бузулат, адам өтө кыжырданат.
- Пиелонефрит … Орус кычы чыйрыгууга, дене табынын көтөрүлүшүнө, зат алмашуунун бузулушуна, бөйрөктүн оорушуна, заара чыгарууда күйүү сезимине жана дааратканага тез -тез келүүгө себеп болот.
Көңүл буруңуздар! Өсүмдүктүн уруктары уулуу болгондуктан, аларга өтө этият мамиле кылуу керек.
Бул гастроэнтеролог же аллерголог менен кеңешүү маанилүү, эгерде бул продуктту кайсы өлчөмдө жесе болорун түшүнүү керек. Орус кычы менен ууланганда, ашказанды суу менен аралаштырылган аммиак менен дароо чайкап, ичке муздак компресс коюу керек.
Тамак жасоодо орус кычы кантип колдонулат?
Порошок ар кандай татымал букеттерине кошулган орус горчицасынын кургак уруктарынан жасалат. Бул ысык жана муздак тамактар менен шайкеш келет. Анын үстүнө, эгер сиз балыкты сактоодо порошок кошсоңуз, анда чирип же ачытуу процесстерин алдын аласыз.
Сарепта кычы жашылча, жумуртка, сыр, эт жана балык менен шайкеш келет. Татымалдар көбүнчө туздалган, соустар жана жашылчадан жасалган салаттарга кошулат. Кара мурч, гвоздика, кориандр жана корица анын даамын баса белгилөөгө жардам берет.
Үстөл кычынын бардык сортторунун ичинен "орусча" эң ачуу жана күчтүү. Аны даярдоо үчүн уксусту эгиндердин майсыз тамагы менен айкалыштырыңыз.
Горчица майы кондитер, нан жана консерва өндүрүшүндө колдонулат. Ал таттуу даамга жана жагымдуу жытка ээ. Ошондуктан, көптөгөн өлкөлөрдө көбүнчө башкаларга артыкчылык берилет.
Израилде, Сирияда, Сауд Арабиясында жана Түркияда өсүмдүктүн жалбырактарын жешет, анткени аларда С витамининин көп пайызы бар. Алар салаттарга кошулат жана эт тамактарына гарнир катары кызмат кылат. Ал эми Кытайдын тургундары орус кычы жаш бутактарын туздап сактоону жакшы көрүшөт.
Азык -түлүктү сактап калуу жана чирүү процессин жайлатуу үчүн атайын учуучу өсүмдүктөрдүн буусу колдонулат. Алар фитонциддик жана бактерияга каршы касиетке ээ.
Кеңеш! Орус кычы сакталуу мөөнөтүн көбөйтүү үчүн аны тоңдуруу керек. Бирок биринчиден, анын пайдалуу касиеттерин "сактоо" үчүн өсүмдүктү муздак сууга нымдоо керек.
Орус кычы рецептери
Үрөндөрдү тандоодо алардын түзүлүшүнүн бир түрдүүлүгүнө, сары түскө, таңгактын бүтүндүгүнө жана назик өткүр жытына көңүл буруу керек.
Даамдуу орус кычы менен рецепттер төмөндө келтирилген:
- Даны менен кычы … 50 грамм кычы порошогу 70 мл кайнак суу менен бириктирилет. Бир тектүү жана пластикалык аралашма пайда болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин тегизделет жана бир -эки чай кашык кайнак суу кошулат. 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин ашыкча суу төгүлөт. 2 аш кашык шекер, бир чымчым сарымсак, 40 грамм орус кычы үрөнү жана 0,5 чай кашык туз кошуңуз. Андан кийин 4 аш кашык алма уксусун кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Муздаткычка түнөп коюлат. Горчица капкагы бар айнек идиште сакталууга тийиш.
- Баклажан закускасы … 1 килограмм баклажан жакшылап жуулат, кагаз сүлгү менен кургатылат жана кичинекей кубик болуп тууралат. Табага 100 мл күн карама майын куюп, ысытып, баклажандарды куябыз. Алар алтын күрөң чейин куурулган болушу керек. 0,5 кг пияз жана 600 г помидор майда тууралган. Жашылчалар дагы кызарганча куурулат. Андан кийин алар баарын бириктирип, бир аш кашык аш тузун, бир чай кашык кара мурч порошогун жана 0,5 чай кашык орус кычы кошушат. Жакшылап аралаштырып, жай мешке салып, 15 мүнөткө "Бышыруу" режимин коюңуз. Жашылчалар стерилденген банкаларга салынып, капкактар менен жабылып, мешке 40 мүнөткө коюлат. Андан кийин закускаларды түрүп, салкын жерде сакталат.
- Pizza … 3 чай кашык кургак ачыткы 350 мл чыпкаланган сууга аралаштырылып, жарым саатка калтырылат. Андан кийин бир аш кашык аш тузун жана 5 стакан буудай унун кошуңуз. Эгерде камыр тыгыз болуп чыкса, анда аны суу менен суюлтууга болот. Структурасы ийкемдүү жана бир тектүү шарга айланмайынча жуура баштаңыз. Камыр салган жерге казанды майлаңыз. Аны ным сүлгү менен жаап коюңуз же пленка менен ороп коюңуз. 2 саат демдеңиз. Камыр болжол менен эки эсе көбөйөт. Бул 3-4 пицца үчүн жетиштүү. Мунун баары торттун кандай формада жана калыңдыгына жараша болот. Камырдын бөлүктөрүн томат соусу менен майлайбыз, колбаса же тооктун этинин бөлүктөрүн жайып, орустун кычы порошогу, кара мурч сээп, мешке 20-25 мүнөт 180-190 градус температурада коёбуз. Акырына 5 мүнөт калганда үстүнө катуу быштакты сүргүзүңүз. Даяр пиццаны майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
- Бышырылган чочконун эти … Май катмарлары бар 800-900 грамм чочконун далысы жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатылат. Өзүнчө идишке бир чай кашык кургатылган паприка, 0,5 чай кашык майдаланган кара мурч, бир чай кашык хопс-сунели, бир чымчым ашкана тузу жана бир чай кашык орус кычы аралаштырыңыз. Бул жерге да бир аш кашык бальзам уксусу жана өсүмдүк майы куюлат. Эт бычак менен сайылып, ар тараптан татымалдар менен сүртүлөт. Андан кийин пленка менен оролуп, бир нече саатка калтырылат. Болгар калемпиринин 150 граммын тазалап, жука тилимдерге бөлүп, фольга баракчасына жайыңыз. Үстүнө чочконун этин салып, калган калемпир менен кооздоп, фольгага толугу менен ороп коюңуз. Ошентип, эт өзүнүн ширесинде бышырылат. Андан кийин 200 градуска чейин ысытылган мешке 60-70 мүнөткө коюлат. Бышкан чочконун эти дагы 15 мүнөткө бурулат. Андан кийин фольганы кылдаттык менен алып салыңыз жана табакты столго кызмат кылыңыз.
- Туздалган туздар … Эсептөө эки литрлик банка үчүн жүргүзүлөт. 1 килограмм бадыраңды жууп, учтарын кесип, 1 литр суу куюңуз. Караңгы жерде 6-7 саатка калтырыңыз. 3 жолу сууну алмаштырыш керек. Алча менен карагаттын жалбырактарын жууп, кургатышат. Сарымсактын 2 башын тазалап, тиштерин узунунан кесип алыңыз. Ошентип, алардын жыты жана даамы айкыныраак болот. Бадыраң стерилденген банкаларга салынат, мөмө жалбырактары, укроптун үрөнү, орус кычы жана кара мурч кошулат. Үстүнө кайнак суу куюп, капкактар менен жабыңыз. Суу муздагандан кийин аны агызыш керек. Сарымсак тиштери кошулат. Өзүнчө идишке кайра суу кайнатып, татымына жараша 2 чай кашык уксус маңызын, тузду жана шекерди куюңуз. Андан кийин аралашма бадыраңга куюлат, банкалар тоголонуп, муздаганга чейин коюу сүлгүгө оролот. Бир айдан кийин алар тамакка даяр болушат.
Индияда, Словенияда, Румынияда, Болгарияда, Черногорияда, Канадада, Испанияда, Албанияда, Алжирде, Ливияда жана Египетте Сарепта кычы эң көп таралган татымалдардын бири болуп саналат. Ал көптөгөн салттуу тамактарга кошулат.
Көк кычы жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Сарепта кычы 3 миң жыл мурун суроо -талапка ээ болгон. Ал эми байыркы грек ойчулу Пифагор белгилегендей, ач карынга татымал алсаңыз, мээнин ишин жакшыртып, акылыңызды курчутасыз.
Азиядан келген соодагерлер кокусунан Россияга зыгыр үрөнүн алып келишти, ал отоо чөп деп эсептелген. Бирок Төмөнкү Поволжьенин жашоочулары өсүмдүктүн мунай касиеттерин баалай алышты жана аны жайылта башташты. Биринчи жолу алар азыркы Волгограддын жанындагы Сарепта айылынын жанында өстүрө башташты. Демек, горчицанын эки аты - орус жана сарепта. Ал эми 1810 -жылы биринчи кычы иштетүүчү завод түзүлгөн. Ансыз деле 19 -кылымдын аягында жылына 344 тоннага жакын мунай өндүрө алса, 21 -кылымдын башында 13 миң тоннага жакын мунай өндүрө алган.
Байыркы убакта орус кычы уруктары безгек же апийимден ууландыруучу зат катары колдонулган. Ошондой эле, аны "паротит" менен шишиктерге колдонсо болот, анткени ал резорбциялоочу касиетке ээ.
Орто кылымдагы перс врачы Авиценна кычы "hardal" деп атап, астма, муун ооруларын жана трахоманы дарылоодо колдонгон. Ал атайын бинттерди жасап, аны жарадар болгон жерлерге сүйкөгөн. Окумуштуу сабактын ширесин кулак жана тиш ооруларына тамызып жиберген.
Медицина тармагында жылытуучу кычы шыбактары майсыз дандын порошогунан жана эфир кычы майынан жасалат. Алар көбүнчө өпкө оорулары, перифериялык нервдердин жабыркашы, бронхит, гипотермиядан кийин жана гипертониялык кризистеги кан айланууну күчөтүү үчүн жазылат. Уруктун өсүмдүк саргайып баштаганда (момо бышкан) жыйнала турганын белгилей кетүү маанилүү.
Горчичная спирт (2%) дагы врачтар тарабынан активдүү колдонулат. Ал перифериялык нервдин магистралынын сезгенүүсүндө, Сокольский-Буйо оорусунда жана радикулопатияда колдонулат.
Косметологдор менен дерматологдор Россиянын кычы үрөнүнүн касиеттерин сепкилдерди жана жаш тактарды, баштын терисиндеги көйгөйлөрдү кетирүүдө колдонушат жана атайын бет каптарды жазышат.
Өсүмдүктүн гүлдөрү аарылар тарабынан чаңдашып, бал өндүрүшөт. Бул абдан пайдалуу жана иммундук системаны чыңдоого жардам берет.
Сарепта кычы порошогу жүндөн жасалган кийимдердеги майлуу тактарды кетирүүдө колдонулат. Алар төмөнкү катышты жетекчиликке алышат: 10 литр сууга 200 грамм аралашма.
Орус кычы жөнүндө видеону көрүңүз:
Макалада орус кычы изилденип, анын касиеттери сүрөттөлгөн жана тарыхый маалымат берилген. Үрөн жабык кургак баштыктарда, желдетилген бөлмөлөрдө жана эфир майы өсүмдүктөрүнүн тобу менен бирге сакталат. Алардын сактоо мөөнөтү 2 жыл. Мөөнөтү өтүп кеткен продукцияны колдонуу оор кесепеттерге алып келиши мүмкүн, андыктан этият болуңуз.
