Garam masala жыпар жыттуу заттардын аралашмасынын сүрөттөлүшү. Продукцияда канча калория бар, анын курамына кандай пайдалуу компоненттер кирет. Жыпар жыттуу заттар денеге зыян келтириши мүмкүн. Татымалдардын аралашмасы кандай тамактардын рецептерин мыкты түрдө толуктайт. Кошулам, индиялык татымал аралашмасынын пайдалуу касиеттеринин тизмеси таасирдүү, жана биз анын курамына кирген жыпар жыттуу заттардын негизги пайдалуу эффекттерин тизмектегенибизге карабастан, дагы эле көптөгөн майда нерселер бар. Ошентип, гарам масаланы диетаңыздын бир бөлүгү кылып, айыктыруучу эффект бүт денеге жайыларына ишене аласыз.
Гарам масаланы колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бирок, татымалдарды түзгөн дени сак жыпар жыттуу заттардын көптүгү пайда гана эмес, көйгөйлөрдү да пайда кылат. Ар кандай татымал денеге жана анын бардык системаларына күчтүү таасир этет, демек, пайдалуу касиеттери менен бирге бир катар каршы көрсөтмөлөрү бар. Гарам масаласында пайдалуу таасирлер да, мүмкүн болуучу зыяндар да кесилишет. Башкача айтканда, бир гана себептен улам мускат жаңгагы же корица сизге каршы болсо, анда башка ингредиенттер сиз үчүн коркунучтуу эмес экендигине карабастан, гарам масала диетадан чыгарылышы керек. Белгилей кетсек, бардык күчтүү жыпар жыттуу заттар, анын ичинде гарам масала, каршы көрсөтмөлөргө ээ:
- Кош бойлуу жана бала эмизген аялдар;
- Жаш балдар;
- Жүрөк -кан тамыр жана тамак сиңирүү системасынын курч оорулары менен жабыркаган адамдар;
- Аллергия менен жабыркагандар;
Эгерде сизде ден соолуктун башка көйгөйлөрү өнөкөт оорулар, жугуштуу оорулар ж.б.у.с. болсо, диетаңызга гарам масаласын кошоордун алдында сөзсүз түрдө дарыгериңиз менен кеңешиңиз!
Garam masala рецепттери
Чыгыш ашканасын garam masala татымалысыз элестетүү мүмкүн эмес. Алар муну бардык жерге - шорполорго, этке, канаттууларга жана балык тамактарына, салаттарга, ал тургай десерттерге жана суусундуктарга кошушат. Ошол эле учурда, даяр аралашманы сатып алуу эмес, татымалды өзүңүз жасоо салты бар. Ал эми ар бир үй кожойкесинин муундан муунга өтүп келе жаткан өзүнүн сырлары бар.
Россияда, ошондой эле Европада жана АКШда, чыгыш ашканасынын кеңири таралган модасынан улам, гарам масаласынын аралашмасы бүгүнкү күндө абдан популярдуу. Албетте, биз аны бардык жерге кошпойбуз, масаланын рецептеринде колдонуу чыгыш адистиктери менен чектелген. Жана бул рецепттердин кээ бирлери:
- Тикка масала … Тоок этин же сандарын (0,5 кг) бөлүктөргө бөлүп, мешке 15 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда, терең табага өсүмдүк майын куюп, бир аз ысытып, зире (1 чай кашык), лавр жалбырагы (1-2 даана), кардамон үрөнү (5 даана), гвоздика (3 даана), корица (1 таяк), бир нече мүнөт кууруу. Пиязды же кызыл пиязды (4 орто) майдалап, татымалдарды кошуп, 5 мүнөт бирге бышырыңыз. Эми майдаланган помидор (4 даана), сарымсак (4 тиш) кошуп, помидор жумшак болгончо кайнатыңыз. Тамакты татымалдардын жаңы бөлүгү менен чайкаңыз - чили порошогу (үстү жок 1 аш кашык), кориандр (2 чай кашык) жана куркума (бычактын учунда), дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Тоок этин көмөч казанга өткөрүп, ага майдаланган болгар калемпирин (1 даана) кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Майлуулугу кеминде 30% (50 мл) болгон каймакты көмөч казанга куюп, гарам масаласын (1 чай кашык) жана лимон ширесин (1 чай кашык) кошуңуз. Табакты дагы 2-3 мүнөт отко коюп, кызмат кылыңыз.
- Индия жасмык шорпосу … Отко суу же башка сорпону коюңуз (1, 2 литр) - жакшылап жашылча, ичине жасмык (250 грамм) куюңуз. Суу кайнаганда 1 чай кашык гарам масала жана татымына жараша туз кошуңуз. Куурулган табада аз өлчөмдөгү майга (идеалдуу май, бирок сиз каалаганын ала аласыз), жыпар жыттуу заттарды кууруңуз - гарам масала (2 чай кашык), куркума (1 чай кашык), жер чили (1 чай кашык), имбирдин тамыры (5-7 см). Майда тууралган пиязды (2), сарымсакты (4 тиш) кошуңуз. 3-5 мүнөттөн кийин тазаланган жана майда тууралган помидорду (1 даана) көмөч казанга салыңыз. 5-7 мүнөт бышырыңыз, анан шорпого кууруу кошуңуз. Жасымык даяр болгонго чейин бышырыңыз, андан кийин шорпону бир аз чайкаңыз, каймакты куюңуз (50 мл) - майлууураак, 5-10 мүнөттөн кийин кызмат кылыңыз.
- Банан жана помидор менен Индия салаты … 2 бананды тазалап, кубик кылып туураңыз. Помидорду (2 даана) ошол эле кубикке майдалаңыз. Ингредиенттерди аралаштырып, лимон ширеси менен чайкаңыз (2 чай кашык). Жашылдарды кошуңуз - майдаланган кинза же петрушка (кичинекей тутам), гарам масала жана зире (ар бирин чымчып) жана кумшекер порошогу (1 чай кашык). Баарын жакшылап аралаштырып, дароо кызмат кылыңыз.
- Эт самосасы (Индия куурулган пирог) … Каалаган фаршты (200 грамм) кызарганча кууруп, майдаланган имбир тамырын (5-10 см), сарымсакты (3 тиш), чили чилиин (3 грамм), паприка (5 грамм), куркума (5 грамм), зире (1 аш кашык), гарам масала (1 чай кашык). Бир нече мүнөт бышырыңыз жана майдаланган пияз менен (1шт) аралаштырып, 3-5 мүнөт бышырыңыз. Табигый йогурт (50-70 мл), майдаланган петрушканы (кичине тутам) куюңуз, бир нече мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз. Манты камырды (300 грамм) өтө жука жайып, болжол менен 12 окшош тилимге бөлүңүз. Толтурманы ар бир табакка ороп коюңуз, сиз самосаларды кадимки пирогдорго окшоштура аласыз, бирок классикалык түрдө алар үч бурчтук формасында. Пирогтарды казанга 3-5 мүнөт ар бир тараптан кууруп алабыз.
- Ачуу чай латте … Сууну кайнатуу (150-200 мл), чай жалбырагын кошуу (2-3 чай кашык кара чай), 5 мүнөткө калтыруу. Бул арада сүттү (150 мл) кайнатып, ага какао (1-2 чай кашык) жана гарам масаласын (0,5 чай кашык) кошуңуз. Бышырылган чайга татымал сүттү куюңуз, чыпкалап, ысык ичип, татымына жараша шекер же бал кошуңуз.
Мындай кызыктуу тамактар популярдуу индиялык татымал менен даярдалышы мүмкүн. Албетте, алардын баары өтө ачуу жана ачуу экенин түшүнүшүңүз керек, демек, баарына жакпайт.
Эгерде сизге гарам масала жакса, татымалдардын аралашмасын өзүңүз даярдоону үйрөнүүнү сунуштайбыз. Бул үчүн бардык ингредиенттерди тегирменсиз сатып алуу, аралаштыруу жана көмөч казанга кууруу үчүн жөнөтүү керек. Ашкана дем алуучу жытка толоор замат (болжол менен 10 мүнөт өтүшү керек), татымал даяр. Аны муздатуу жана кофе тарткычта майдалоо гана калды. Үйдөгү ачуу аралашмаңызды тыгыз жабылган банкага салып, 3 айдан ашык эмес сактаган жакшы.
Garam masala жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Татымалдын курамына кирген ингредиенттерге жараша, ар кандай түстүү көлөкөлөргө ээ болушу мүмкүн. Гарам масалынын "палитрасы" бай сарыдан башталып, кочкул күрөң менен бүтөт. Жыт жана даам ар дайым оңой таанылат. Гарам масала - жагымдуу жаңгак жыты жана жагымдуу таттуу ноталары бар бай өткүр даам.
Ayurvedic ашканасы өзгөчө индиялык татымалдардын легендарлуу аралашмасын урматтайт. Аны өзүнүн диетасында колдонуп, адам физикалык жактан да, руханий жактан да бардык терс жана зыяндуу нерселерди өрттөйт деп ишенишет. Хинди тилинен которулган "garam masala" "ысык аралашма" дегенди билдирет. Ал эми аты пайда болушу жөнүндө, бери дегенде, үч уламыш бар. Кимдир бирөө ачуу татымалдын оозунда күйүү сезимин пайда кылат жана ысык деп аталат деген прозалык версияны карманат, кимдир бирөө бир аз романтикалуу чечмелөө тарабында, бул гарам масаланын жылуу таасири бар. Үчүнчү версия андан да романтикалуу - болжолдуу татымалдардын аралашмасы сүйүү отун тутандырат. Бирок, аны негизсиз деп айтуу мүмкүн эмес, анткени татымалдардын курамына кирген татымалдар чындап эле сексуалдык каалоону стимулдайт.
Баса, Индияда гарам масала көбүнчө сүйүүнүн татымы деп аталат.2005 -жылы Болливуд атүгүл татымалдардын аралашмасы - Гарам Масаланын атынан фильм тарткан. Бул бир убакта төрт кыз менен ойнош болгон сулуу аялзатынын окуясы.
Тикка масала, татымал менен жасалган индиялык тамактар, бир убакта британиялыктар арасында ушунчалык популярдуу болгондуктан, Британия аны улуттук кенч деп жарыялагысы келген.
Гарам масала жөнүндө видеону көрүңүз:
Garam masala - бир эле учурда бир нече татымалдын пайдалуу касиеттерин айкалыштырган укмуштуудай продукт. Бул татымал идиштерге уникалдуу чыгыш даамын гана бербестен, денеге пайдалуу таасирин тийгизет. Гарам масаланы диетаңыздын бир бөлүгүнө айландырууну унутпаңыз - жок дегенде маал -маалы менен бул татымал менен тамак бышырыңыз. Даяр аралашманы татымал бөлүмүндөгү супермаркеттен сатып алсаңыз болот, бирок аны, албетте, өзүңүз жасаганыңыз оң, айрыкча кыйын эмес.
