Индиялык масала чайы деген эмне, жыпар жыттуу ичимдиктин курамы. Пайдалуу касиеттери жана мүмкүн болгон зыян. Масала чай даярдоо ыкмалары.
Масала чайы Индиянын тамыры менен укмуштуудай жыпар жыттуу жана даамдуу суусундук. Эгерде сиз ысымды түзмө -түз хинди тилинен которсоңуз, анда "жыпар жыттуу чай" дегенди билдирет. Ошентип, бирдиктүү рецепт жок. Бирок, масала чайын жасоонун белгилүү эрежелери бар. Суусундук пайдалуу касиеттери үчүн бааланат, бирок кээде андан зыяны тийиши мүмкүн. Ошондуктан, колдонуудан мурун, каршы көрсөтмөлөрдүн тизмесин текшерүү керек.
Индия Масала чайы деген эмне?
Сүрөттө Индия чайы масала
Индиялык масала чайы дүйнөнүн керемети деген наамды талап кылууга жөндөмдүү, анткени ал планетанын дээрлик бардык бурчтарында ичет, бирок бул суусундук ар кимдин табитине ылайык келбейт. Кээде аны менен биринчи таанышуу ийгиликсиз аяктайт - "мындай ичимдик мүмкүн эмес" деген сөздөр менен. Бирок аны татып көрсөңүз, балким жыты да, даамы да ашык боло албайт.
Эгерде биз масала чай жасоонун негизги принциптери жөнүндө айта турган болсок, алар бир караганда абдан жөнөкөй. Чай, сүт, татымалдарды жана шекерди же башка таттууну татымына жараша айкалыштыруу зарыл. Чындыгында, процессте көптөгөн тымызындыктар бар. Ал эми кыйынчылык универсалдуу рецепт жоктугунда. Алар ичимдиктин мекенинде дээрлик ар бир үй -бүлө өзүнүн даярдоо ыкмасын колдонорун айтышат.
Бирок, көбүнчө даамын кетирүүчү татымалдардын тизмеси бар. Бул кардамон жана корица, ага имбирдин тамыры кошулат - жаңы жана кургатылган. Салт боюнча, курамына фенхель үрөнү, кара мурч жана гвоздика кошулат.
Кардамон басымдуулук кылган масала чайынын рецептин классикалык деп эсептесе болот. Андан кийин даамдын оордугунун интенсивдүүлүгү боюнча гвоздика келет. Анан дагы букет имбир, кара мурч жана башка татымалдардын ноталары менен толукталат.
Бирок, Индияда алар даярдуулук менен таптакыр башка курамдагы аралашмаларды жасашат. Мускат жаңгагы менен роза гүлүнүн жалбырактары бар суусундук башкача угулат. Мия тамырын кошсоңуз, кызыктуу көлөкө сүт менен масала чайына ээ болот. Шафран менен бадам кошулган композицияны колдонсоңуз, суусундук кандай болорун элестетүү да табитти ачат.
Бышырууну тандоо боюнча бир дагы сунуштар жок. Классикалык дагы кара чай болуп саналат да. Бирок эч ким жалбырактардын ар кандай түрлөрү менен тажрыйба жүргүзүүгө тыюу салбайт. Мен мөмө аралашмасын жакшы көрөм - аны да бышырсаңыз болот.
Масала чайынын курамы жана калориясы
Эгерде сиз сүт жана лимон кошулган кадимки кара чай эмес, биринчи жолу кандай сезимде болгуңуз келсе, үй кеңдиктеринде кеңири таралган масала чайынын классикалык рецептин колдонсоңуз болот жана колдонушуңуз керек. Анан эксперимент.
Бул курамы бар масала чайынын калориялуулугу болжол менен 35, 4 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1,6 г;
- Май - 1,4 г;
- Углеводдор - 4,4 г.
Суусундук көптөгөн пайдалуу заттарды камтыгандыгы үчүн бааланат. Кандай компоненттердин конкреттүү катышы болот, масала чай үчүн татымалдардын топтомун аныктайт. Негиз катары кара чай колдонсоңуз, анда ал 100 граммга төмөнкүдөй пайдалуу заттарды камтыйт:
- А витамини, RE - 50 мкг;
- Ретинол - 05 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,07 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 1 мг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 10 мг;
- Vitamin PP, NE - 11,32 мг;
- Ниацин - 8 мг;
- Калий, К - 2480 мг;
- Кальций, Са - 495 мг;
- Магний, Mg - 440 мг;
- Натрий, Na - 82 мг;
- Фосфор, Р - 824 мг;
- Темир, Fe - 82 мг.
Уйдун сүтү ичимдикти даярдоо үчүн колдонулгандыктан, бул заттарга эң баалуу элементтер да кошулат - 120дан ашуун ар кандай компоненттер, анын ичинде 20 аминокислота, 64 май кислотасы, 40 минерал, 15 витамин. Протеин - сүттүн негизги ингредиенти. Алар көлөмдүн 3, 3%ын ээлейт, анын ичинде казеин - 2, 7%, альбумин - 0, 4%, глобулин - 0, 12%.
Масала чайынын пайдалуу касиеттери
Масала чайынын даамы менен таанышып жатып, бир чыны жыпар жыттуу ичимдиктен кийин шайырлык пайда болорун байкабай коюуга болбойт. Бул энергияга дем берет, ошондуктан кофени алмаштыра алат, андан зыяны азыраак. Бирок бул жалгыз баалуу мүлктөн алыс. Масаланын ден соолукка пайдасы көп.
Чай ар кандай органдарга жана системаларга жакшы таасир этет:
- Ашказан -ичеги тракты … Тамак сиңирүүнү нормалдаштырууга, моториканы жана ичеги кыймылын күчөтүүгө салым кошот. Оор тамактарды сиңирүүнү жеңилдетет. Метеоризм менен күрөшүүгө жардам берет, кусуудан же ич өткөндөн кийин ашказан -ичегинин ишин тез калыбына келтирет. Активдүү ингредиенттердин жардамы менен ичке ичегидеги тамак -аштан пайдалуу заттарды сиңирүү жакшырат.
- Жүрөк -кан тамыр системасы … Жүрөктүн иши жакшырат, жыпар жыттуу заттардын жана сүттүн кошулуусу менен кофеиндин зыяны жок кылынат. Жүрөк булчуңунун жана кан тамырларынын ийкемдүүлүгүн жогорулатат. Канды кычкылтек менен камсыз кылат, кычкылтек менен каныктырат, холестерин бляшкаларынын пайда болушун алдын алат.
- Нерв системасы … Стресстен арылтат, депрессиялык абалдан чыгууга жардам берет. Масала чайынын пайдасы нейрондордун ортосундагы байланыштын күчөшүнөн улам көрүнүп турат. Демек, сезим жана интеллектти кабыл алуу активдешет, эс жакшырат.
- Кан … Суусундук аны ар кандай токсиндерден жана уулардан тазалоого жардам берет.
- Чыгаруу системасы … Чай заара инфекциялары менен күрөшүүгө жардам берет. Ал анын нормалдуу иштешин жакшыртат. Организмден токтоп турган суюктуктун алынышынан улам шишиктердин азайышы байкалат.
Мындан тышкары, суусундукту ичүү иммундук системаны чыңдоого жардам берет. Сасык тумоо жана SARS маалында ичүү керек, эгерде вирус мурунтан эле жуккан болсо, анда түн ичинде чыны ичип, оролуп, уктап алсаңыз болот. Эртең менен ден соолуктун жалпы абалы жеңилдейт, эгерде ангина ооруса, ал жоголот.
Масала чайынын пайдалуу касиеттери метаболизмдин нормалдашуусун камтыйт. Жыпар жыттуу ичимдиктен кийин, маанай көтөрүлөт. Эгер татымалдардын темасына тереңирээк кирсеңиз, белгилүү бир эффектке жетүү үчүн курамды туураласаңыз болот. Мисалы, калемпир, имбир жана жылдыз аниси масала чайына кооздук кошуп койбостон, анын энергия берүү жөндөмүн жогорулатат.
Эгерде сизге суусундук чындап жакса, бирок жатар алдында ичүүнү кааласаңыз, ага шафран, бальзам жана жалбыз кошсоңуз жакшы болот. Алар эс алууну жакшыртат, чарчоону басат. Эгерде уйкусуздук жеңилип калса, анда сиз мындай ингредиенттерди аман -эсен киргизип, бекем жана сергек уйкуга даярдана аласыз.
Эгер сиз арыктагыңыз келсе, анда бул учурда суусундук жардам берет. Майды күйгүзүүчү эффектке жетүү үчүн сиз масала чайын кантип жасоону билишиңиз керек. Ырас, анын сыры алмурут аткылоо сыяктуу оңой - таттууну таптакыр унутуш керек. Башкача айтканда, шекерди, балды же башка таттууларды кошуунун кажети жок.
Масала чайынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Жалпысынан алганда, бул суусундук зыянсыз деп эсептелет. Бирок, масала чайынын да зыяны бар. Эстей турган биринчи нерсе - бул кофеиндин болушу. Ошондуктан жүрөк -кан тамыр жана нерв системасынын стимулдашы сөзсүз болот. Бул гипертониялык бейтаптар үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн. Ичкиликти катуу козголуу менен кыянат пайдаланбаңыз. Бирок, калыстык үчүн сүттүн жана татымалдардын кошулушу чайды шайкеш келтирерин эске салабыз. Ошондуктан, анын курамындагы кофеин кадимки демделген суусундуктардагыдай зыяндуу эмес.
Кош бойлуу аялдар үчүн масала чайын ичүүгө кам көрүү керек. Жалпысынан алганда, суусундукта көптөгөн татымалдар бар жана болочок эненин денеси алардын көбүнө күтүүсүз реакция бере алат. Ашказандын жана он эки эли ичегинин жарасы бар гастрит диагнозу - масала чайын өтө этияттык менен ичет.
Гормоналдык дисбаланс менен эффектке көз салып, суусундукту татып көрүү эң жакшы. Татымалдар аны каалаган жагына жылдыра алгандыктан, абалды оорлотот. Албетте, кээ бир компоненттерге чыдамсыздык болсо, масала чайынын пайдасы менен зыянын салыштыруунун кажети жок. Ырас, белгиленген рецепт жоктугуна байланыштуу, терс реакция болушу мүмкүн болгон компонентти курамдан чыгаруу оңой болот.
Кандай болбосун, бул жыпар жыттуу ичимдикти ашыкча колдонууга болбойт. Аны эки стакандан ашпаган түрдө ичүү жакшы.
Масала чайын кантип демдөө керек?
Эң кызыктуусу - бул суусундукту даярдоо. Ар бир үйдүн өзүнө карата мамилеси болушу мүмкүн. Эгер убакыт жок болсо, анда чындап масала чай жасоону үйрөнбөңүз, бирок жөн эле бир нече жөнөкөй кадамдарды жасаңыз.
Масала чайын даярдоо боюнча көрсөтмөлөр:
- Суу кайнатуу;
- Ичине чай жалбырагын төк;
- Сүт жана татымалдарды кошуу;
- Суусундукту 2-3 мүнөт кайнатыңыз;
- Таттууну кошуп, бышыруу үчүн калтырыңыз.
Адатта, кызмат кылардан мурун чай кашык менен козгобоңуз, тескерисинче идишке идишке бир нече жолу куюңуз. Жана ошондон кийин гана аны үйдө баарына бөлүктөргө бөлүп кызмат кыла аласыз.
Үйдө масала чайын тез жасоонун дагы бир жолу бар. Бул параметр бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат да. Биринчиден, чайдын жалбырактары муздак суу менен жуулуп, ичине калтырылат, бирок таза, жаңы бөлүгүндө демдөө үчүн. Ал ортодо сүт казанда кайнатылып, ага татымал кошулат.
Ошондо гана чай киргизилет. Бардык ингредиенттер 3-4 мүнөт кайнатылышы керек. Даярдык суусундуктун түсү боюнча аныкталат: жагымдуу беж көлөкө алганда жылуулукту өчүрө аласыз.
Бирок андан кийин масаланын ингредиенттеринин ачылышына дагы 5 мүнөт кетет. Капкактын астына демдеп койсун, ошондо гана дасторконго берилет.
Эгерде чыныгы чай аземин уюштурууга каалоо жана убакыт бар болсо, анда кыйла татаал рецепт колдонулушу мүмкүн жана колдонулушу керек, ага көп убакыт бөлүүгө туура келет. Экспериментти шашылыш баштабаңыз. Бышыруу процессинде ашкананы толтура турган ар бир этаптан ырахат алуу маанилүү.
Масала чайына кандай татымалдар керек:
- 30 г жаңы имбир тамыры;
- 1 PC. мускат жаңгагы;
- 10-15 шт. кара мурч;
- 1 корица таякчасы;
- 2 шт. жылдыз анис;
- 0,5 чай кашык фенхель;
- 2-3 тиштери;
- 0,5 чай кашык карагат;
- 4 нерсе. кардамон.
Көптөгөн жыпар жыттуу заттардан сиз чоң көлөмдөгү суусундукту жасай аласыз. 1 жана 1, 1 литр сүт жана сууну алыңыз.
Масала чайын демдеерден мурун, демдөө жөнүндө чечим кабыл алышыңыз керек. Салттуу кара жалбырактар - бул жанрдын классиктери. Бирок сиз суусундук менен эксперимент жасай аласыз. Мисалы, Кытайда кызыл чай ичишет. Чай жалбырактары 20 г өлчөмүндө жетиштүү. Андан тышкары, кант таттуу катары колдонулат - мындай көлөмдүн болжол менен 75 г. Ал эми сиз башка варианттар менен ойной аласыз - бал менен, ал тургай, коюлтулган сүт менен. Албетте, бул даамдарды өзгөртөт.
Биринчи этапта өзүнчө идиштерге суу менен сүттү отко салуу керек. Имбирдин тамырын сыйрып, майдалап жатканда аларды кайнатууга уруксат бериңиз. Мускат жаңгактары да эзилет - ичке табактарга айланат. Суу менен сүт кайнаганда, жылуулукту азайтуу үчүн ингредиенттер кошулат. Чай жалбырактары кадимки кайнак сууга куюлат, имбир, мускат жаңгагы жана кара мурч сүткө жөнөтүлөт.
Эки казан тең жай кайнаганда, корица таякчасын майдалап майдалоо керек. Албетте, аны дароо жер түрүндө сатып алсаңыз болот. Бирок жыты жана даамы анча байкалбайт.
Ингредиенттер сүткө киргизилген учурдан бир нече мүнөттөн кийин, биз ал жакка корицаны жана башка татымалдарды жөнөтөбүз. Отту өчүрүңүз - баары жакшы тундурулсун. Кант кошкондон кийин чай менен сүттү аралаштырыңыз. Алар муну бир идиштен экинчисине акырындык менен куюп жасашат.
Чыны чай ичүүгө даярдалып жатканда, суусундук турсун. Тактап айтканда, алар кайнак суу менен жылытылышы керек. Ал эми азыр гана масала чайы үйдө толугу менен даяр! Суусундукту чөйчөктөргө куюп, процесстен ырахат алыңыз!
Баса, вариант катары татымалдардын аралашмасын алдын ала жасай аласыз, ошондо аны демдөө үчүн колдонсоңуз болот. Андан кийин масала чайын даярдоонун алдында кумура сыйкырдуу порошокту алуу керек. Мисалы, 24 стакан суусундук үчүн сизге керек болот:
- 24 шт. кабыкчаларда жашыл кардамон;
- 18 кара мурч;
- 1 чай кашык анис;
- 1/2 чай кашык майдаланган имбирь;
- 1/4 чай кашык корица порошогу.
Бардык ингредиенттер майдаланган. Масала чайынын даамын, жытын жана артыкчылыктарын сактоо үчүн, даяр порошок герметикалык жабылган идиште сакталат. Кийинчерээк, каалаган убакта, сиз жөн гана мындай аралашманы кошуу менен сүйүктүү ичимдикти жасай аласыз. 1/2 чай гана жетиштүү болот. эки чыны чайга.
Масала чайы тууралуу кызыктуу фактылар
Масала чайын даярдоонун алдында анын келип чыгуу тарыхын билүү кызык. Кызыгы, Индияда башында чай плантациялары кичинекей болгон, мындай бизнес жай өнүккөн. Бул суусундуктун дары катары, башкача айтканда, ченеми менен колдонулгандыгы менен түшүндүрүлөт. Бирок кытайлар ал кезде дүйнөнү багындырышкан - 1870 -жылы чай базарынын 90% ээлешкен.
Британия бул өнөрдү Индияда түзүүгө жардам берди. Алар тапкычтык менен жөнөкөй чечимди ойлоп табышты - ишканаларды чай тыныгуусун уюштурууга үндөө. Мына ошондо чайчылар баштарын көтөрүштү.
Башында, суусундук Индиянын англис салтына ылайык колдонулган. Башкача айтканда, дээрлик эч кандай таттуу жана аз өлчөмдөгү сүт менен. Масала чайынын рецептин ким ойлоп тапканы белгисиз, бирок дээрлик бардык жерде жергиликтүү тургундар күтүлбөгөн жерден мамилесин өзгөрткөнү кызык. Алар ичимдикке көбүрөөк сүт куюп, татымалдарды активдүү кошо башташты.
Бул чай жалбырак жасоочуларга анча жаккан жок. Натыйжада бышыруу үчүн чай жалбырактары аз колдонулган. Өсүмдүктөр Индия элинин каалоосуна баш ийишти. Жана алар утулган жок!
Бул планета боюнча жайыла баштаган жаңы рецепт жана аны менен бирге плантациялардан чай жалбырактары. Ал бат эле Чыгыш Африкага жана Бириккен Араб Эмираттарына жетип, Кувейт менен Сауд Аравиясынын тургундарын басып алды. Ал тургай АКШда алар масала чай жасоону үйрөнүштү. Бул жерде суусундукка Схай Латте деген ат берилген.
Масала чайын кантип жасаса болот - видеону көрүңүз:
Сиз эң жыпар жыттуу ичимдикти иче аласыз жана ичишиңиз керек. Баса, Индияда ал биринчи кезекте эртең мененки тамакка үй чайы катары калды. Жана бул негиздүү, анткени масала энергияны жана позитивдүүлүктү берет. Эмне үчүн масала чайынын пайдасын үйрөнүү менен бул салтты карызга албайсың.
