Тамаринд пастасы деген эмне, анын курамы жана калория мазмуну. Пайдасы жана мүмкүн болгон зыяны. Анын негизинде кандай тамактарды даярдаса болот.
Тамаринд пастасынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бул продукт нейтралдуу деп атоого болбойт, анын даамы бар жана адамдын денесине өтө күчтүү таасир этет. Демек, ал пайдалуу гана эмес, жөндөмдүү. Төмөнкү керектөөчүлөр тамаринд пастасынын зыянын сезе алышат:
- Гастрит жана башка ашказан жана он эки эли ичегинин оорулары менен жабыркайт … Бул продукт былжыр челдин катуу дүүлүгүүсүнө алып келиши мүмкүн, эгерде күчөп кетсе, ал ички кан кетүүнү пайда кылышы мүмкүн.
- Диареяга жакын … Жумшак слабительный эффекти диареяга жакын адамдар үчүн начар болушу мүмкүн. Бул жерде дисбактериоз менен заъдын узак мөөнөттүү бузулушу жана дененин катуу суусуздануусу мүмкүн.
- Тамак -аш аллергиясы менен … Макарон - бул биз үчүн генетикалык жактан бөтөн продукт, ошондуктан ал абдан күчтүү тамак -аш аллергиясына алып келиши мүмкүн. Эгерде сиз аларга ыктаган болсоңуз, анда тестти өтө аз өлчөмдөгү татымалдарды колдонуп баштоону кеңеш беребиз. Жана терс реакция болбогондо гана дозаны акырындык менен көбөйтүү керек.
- Кош бойлуу жана бала эмизген энелер … Позициядагы аялдарда, белгилүү болгондой, жаңы өнөкөт оорулар көбүнчө пайда болот же эски өнөкөт оорулар күчөп кетет. Бул иммунитеттин төмөндөшүнө байланыштуу болот. Бул категория, эмизген энелер сыяктуу эле, өз ден соолугуна зыян келтирбөө үчүн, агрессивдүү тамактарды ичүү сунушталбайт. Ал эми эмчек эмизүү учурунда бала да кыйналышы мүмкүн, анткени эненин азыктык компоненттеринин көбү анын сүтүнө кирет.
- Балдар … Жеткилең эмес тамак сиңирүү системасы, ошондой эле кайра иштетүү үчүн ферменттердин жоктугу баланын ашказан -ичеги жолуна өтө терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Продукт сиңирилбей эле чыкса, сиз бактылуу болосуз. Бул олуттуу гастрит жана жаралар коркуу керек.
Тамаринд пастасын кантип жасаса болот
Сиз даярдаган дээрлик бардык продукт, эгерде даамдуу болбосо, жок дегенде дүкөнгө караганда дени сак болуп чыгат. Бул паста да четте эмес. Ал биздин өлкөгө сактоо мөөнөтүн көбөйтүү үчүн консерванттарды кошуп даяр түрдө келет. Албетте, бул анын пайдалуу касиеттерин гана төмөндөтпөстөн, бир аз зыяндуу кылат. Ошондуктан, биз сизге тамаринд паста үчүн жөнөкөй рецептти сунуштайбыз, анын жардамы менен сиз анын сонун даамын баалайсыз жана продукттун максимумун аласыз. Бир нече тамак үчүн жетиштүү боло турган кичинекей татымал үчүн 250 г кургатылган эфирдин целлюлозасын колдонуңуз. Аны мешке же электр кургаткычка 70 ° С температурада 8-10 саат отургузсаңыз болот. Кургатылган массаны майда туурап, 250 мл суу куюп, кайнатыңыз. Тамак жумшак болгонго чейин аралаштырыңыз. Бул адатта болжол менен 10-15 мүнөткө созулат. Андан кийин суюктукту ручка аркылуу жакшылап сыгып, бышырууда колдонуңуз. Сиз аны герметикалык жабылган контейнерде, муздаткычта, бир жумадан ашык эмес сактооңуз керек. Көңүл буруңуз, дүкөндө сатып алынган макарондор үй концентрациясына караганда алда канча жоон. Рецепттер адатта дүкөн версияларынын санын көрсөтөт. Ошондуктан, эгер сиз макаронду өзүңүз жасаган болсоңуз, рецепт сунуштагандан 2-2,5 эсе көп кошуңуз. Мейли, эми башкы суроого жооп берели - тамаринд паста кантип жейт жана ага эмне кошулат. Индия жана Тай ашканасында макарон активдүү түрдө түрдүү тамактарды - шорполорду, гарнирлерди, эт жана балыктарды даярдоодо колдонулат. Ошондой эле компотторго, джемдерге, десерттерге кошулат.
Макароны кычкыл жемиштүү даамга ээ, аны берешендик менен жанындагы бардык ингредиенттер менен бөлүшөт.
Tamarind Paste Recipes
Көптөгөн сонун макарондордун рецептери бар. Аларды шарттуу түрдө эки бөлүккө бөлүүгө болот: бул продукт менен кылымдар бою бышырылган салттуу азиялык, кийинчерээк биздин аймакта тамаринддин ассимиляциясынан улам пайда болгон европалыктар. Биз сиздин көңүлүңүзгө эки топтун рецептерин сунуштайбыз:
- Барбекю соусу менен кабырга … 1 кг арык чочконун кабыргасын алыңыз. Аларды пленкалардан жана ашыкча майлардан тазалаңыз, чайкаңыз, кургатыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн 100 мл күн карама майын, 3 аш кашык соя соусун, 1 орто лимондун ширесин, бир чымчым жер кориандр, туз жана кара мурчту алыңыз. Кабыргаларды маринадга малып, жакшылап аралаштырып, этти муздаткычка түнү менен жөнөтөбүз, айнек идишке салып, пленка менен бекемдейбиз. Соус даярдоо. Бир апельсиндин ширесин анын кабыгы менен аралаштырып, 2 аш кашык бал, 3 аш кашык күрүч уксусун, пресстен өткөн 2 тиш сарымсакты, 2 чай кашык шекерди жана бир чымчым калемпир аралашмасын кошуңуз. Суюктукту отко 10 мүнөт кайнатып, чыпкалап кайра отко коёбуз. Биз ага 1 аш кашык темирдин пастасын жана 1 аш кашык жүгөрү крахмалын 3 аш кашык сууга аралаштырып киргизебиз. Соусту калың болгонго чейин кайра кайнатыңыз. Духовканы 200 ° C чейин алдын ала ысытып, темир торду фольга менен жаап, кабыргаларын коюңуз. Биз суу куюлган идишти койдук. Үч жолу оодарып, 10 мүнөт бышырабыз. Андан кийин температураны 150 ° C чейин түшүрүп, этти дагы 20 мүнөт бышырабыз. Даяр болгон кабыргаларды соус менен майлап, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
- Пад тай … Адаттагыдай, бул тамак вокто бышырылат - кичинекей түбү жана кең кырлары бар көмөч казан. Эгерде андай көмөч жок болсо, кадимки идишти колдонуңуз. Ага 3 аш кашык балык соусун куюп, 3 аш кашык темирдин пастасын жана 50 г шекерди (эң жакшы камыш шекерин) кошуңуз. Шекерди эриңиз, соусту төгүңүз. Майсыз ошол эле көмөч казанга 1 аш кашык жаңгак кууруп, алып салыңыз. Өсүмдүк майында сарымсакты майда тууралган 3 тиш сарымсак менен сактап, аларды алып салыңыз. 200 г чоң креветкаларды өсүмдүк майына кууруп, отту күйгүзүңүз жана аларга алдын ала ысык сууга 10-15 мүнөт чыланган 250 г пальма кесмесин кошуңуз. Соусту көмөч казанга куюңуз, жакшылап аралаштырыңыз. Кесме нымдуу эмес, бирок дагы эле бекем болгондо, куурулган жашылчаларды, 30 г буурчак өсүмдүгүн, бир чымчым кызыл калемпирди, бир кесилген жашыл пиязды кошуп, лаймдын ширесин сыгып, арахиске чачыңыз. Аралаштырыңыз, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
- Kuzambu … Бул индиялык тамактын башка аты бар - самбар. 200 г кызыл жасмыктан алып, 1,5 литр суу куюп, кайнатыңыз, отко кайнатып, үстүн жаап, 30 мүнөткө чейин, жасмык жумшарганга чейин. Табада бир нече аш кашык өсүмдүк майын ысытып, 1 чай кашык горчица, куркума, майдаланган имбирь, кориандр, кургатылган зире, майдаланган кокос жана бир чымчым кайен калемпирин кууруңуз. Бир нече мүнөттөн кийин, 50 г түстүү капустаны, жашыл буурчакты, баклажандын кубиктерин, сабиз тилкелерин, жашыл калемпирдин кубдорун жана помидордун кубиктерин татымалдарды көмөч казанга салыңыз. Жасмыкты суюк кошуп, 2 аш кашык лимон ширеси, 1 аш кашык темирдин пастасы, татымына жараша туз кошуңуз. Жашылча жумшак болгонго чейин жаап, бышырыңыз. Ысык кызмат кылгыла.
- Чатни … Салттуу индиялык соус эт жана балык, муздак жана ысык закускалар менен берилет. 0,5 литр суу алып, ага 2 аш кашык темирдин пастасын кошуңуз. Кайнатып, 10ду кошуңуз. майда тууралган курма. Соус коюу болгонго чейин бышырыңыз. Сүзүңүз жана отко кайтыңыз. Табага бир чай кашык өсүмдүк майын ысытып, ага 1 аш кашык кунжут жана Дижон кычы жиберип, 2-3 мүнөт кууруп, соуска кошуңуз. Ал жакка бир чымчым туз жана имбирь, 1 чай кашык кызыл калемпир (идеалдуу кайен), 4 аш кашык шекер жөнөтүңүз. Кант толугу менен эригенче бышырыңыз. Муздап кызмат кылыңыз.
Бирок, макарон менен тамактарды гана даярдабастан, суусундуктарды да жасаса болот:
- Тамаринд суусу … Идеалдуу жарыктандыруучу суусундукту даярдоо оңой. 3 аш кашык демаринд пастасын 1 литр кайнак сууга эритип, 3 саат демдеңиз. Чыпкалаңыз жана электен сүртүңүз, бирдей эмес калдыктарды алып салыңыз. 3 аш кашык шекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Муздаткычка салып, муз кубиктери жана жалбыз жалбырагы менен кызмат кылыңыз.
- Алма менен Индиянын курма компоту … Бул абдан даамдуу гана эмес, ошондой эле кооз болуп чыгат. Ар кандай түрдөгү 1 кг алма алыңыз, жууп, кургатып, кабыгын жана уруктарын алып салыңыз. Тилимдерге кесип, 2 литр суу куюп, отко коёбуз. Кайнаганда 100 г шекер кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин 3 аш кашык дамаринд пастасын кошуп дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Аны өчүрүп коюңуз, капкагын жаап, муздатып, муздатып, бай даамын татып көрүңүз.
Тамаринд паста жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Макарон биринчи жолу б.з.ч миң жыл ичинде Африкада даярдалып баштаган деп ишенишет. Андан кийин дарактар Азияда өсө баштады, ал жерде алар продукцияны абдан жакшы көрүштү. Азиялыктар аны тамак жасоодо колдонуудан мурун, медицинада индия курмасынын кабыгынын жана мөмөсүнүн дарылык таасирин жогору баалашкан. Көптөгөн ооруларды дарылоодо активдүү колдонулган кайнатмалар жана настойкалар ал кезде жасалган жана азыр да даярдалып жатат.
Тамаринд пастасы - Вустерширшир англис графтыгында - даярдалган жердин атынан атактуу Вустерширшир соусунун бир бөлүгү. Ал анчоус, сельдерей, имбир, сарымсак, карри, хрен, лавр жалбырагы жана башка ингредиенттерди камтыган жыйырмадан ашык ингредиенттерди камтыйт. Бирок бул соустун даам таажысы тамаринд паста менен кошулат. Бул улуттук продуктка кычкылдык менен өзгөчө мөмө -жемиш даамын тартуулайт.
Азия өлкөлөрүндө макарон храмдарда да колдонулат. Ал жезден жасалган зер буюмдарды майлоодон, кычкылдануудан жана жашыл пленкадан - патинадан тазалоо үчүн колдонулат.
Ал эми белгилүү эркиндик аралында, Кубада, герби кооз темаринд сүрөттөлгөн шаар бар жана андан жасалган макарон каалаган кафеде, дүкөндө же базарда сунуш кылынган продукт.
Тамаринд паста жөнүндө видеону көрүңүз:
Жок дегенде бир жолу макарон жасап көрсөңүз, түбөлүккө анын күйөрманы бойдон каласыз дешет. Продукттун артыкчылыктарын жана анын жеткиликтүүлүгүн эске алып, бул гастрономиялык көз карандылыкта өзүңүздү чектебөөнү сунуштайбыз.
