Конокторуңузду даамдуу, даамдуу жана аш болумдуу тамак менен таң калтыргыңыз келеби? Андан кийин соя соусунда козунун кабыргасын бышырыңыз. Жаш малдын эти даамдуу даамга ээ жана жөн эле оозуңузда эрип кетет, жана атайын маринад ширелүү даам кошот.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Козу же жаш козу биздин дасторкондо кадимки көрүнүш эмес. Аларды башка эт түрлөрүнө салыштырмалуу биз менен бышырышат жана жешет. Жаш козу диеталык жана оңой сиңүүчү продукт болуп саналса да, анткени анда холестерин жок. Мындан тышкары, козуну үзгүлтүксүз колдонуу зат алмашууну жакшыртат. Андыктан, аны рационуна жакыр кылбастан, ашыкча килограммдан арылууну каалагандардын рационуна киргизүү максатка ылайыктуу.
Ал тургай, жаш козу мүнөздүү жыттын жоктугу менен айырмаланат, бул көбүнчө эттин бул түрүн жактырбайт. Козу катаал деген пикирлер да бар, бирок көбүнчө бул үчүн туура эмес бышырылган. Сиз жаныбардын жашын түсү боюнча аныктай аласыз: эт канчалык ачык жана кызыл болсо, ал ошончолук улгайат. Жетилген өлүктүн этин да даамдуу бышырууга болот да. Андан кийин аны туздоо керек болот, бул кошумча фабрикатты жыттан арылтат.
Бышыруу процессинде козунун үстүнө жука шире менен капталганын да эстен чыгарбоо керек. Ал бышып жатканда, ал коюуланып, жытын, даамын сактап калат жана продукт табигый пленканын астында пайда болот. Бирок аны даярдоодон кийин дароо ичүү керек, ысык. Муздагандан кийин бул пленка катып калат жана эт май менен капталат.
- Калория мазмуну 100 г - 192 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - маринаддоого 30 мүнөт, бышырууга 45-50 мүнөт
Курамы:
- Жаш козунун кабыргасы - 1-1,5 кг
- Соя соусу - 4 аш кашык
- Зире - 1 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган шафран - 0,5 аш кашык
- Кургатылган райхон - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Кой кабыргасын этап -этабы менен соя соусунда бышыруу:
1. Соя соусун кичинекей контейнерге куюп, бардык татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз. Ошондой эле туз кошуп, анан мазмунун жакшылап аралаштырыңыз.
2. Козунун кабыргасын жууп, сөөктөргө бөлүңүз. Ашыкча майды кесип албаганыңыз жакшы, ал эттин ширесин жана назиктигин берет. Бирок, эгер ал көп болсо, анда анын бир бөлүгүн кесип салсаңыз болот. Бирок эттин үстүндө дайыма майлуу катмар болушу керек. Бул табактын сапатына таасир этет.
3. Бышкан маринадды кабыргасынын бардык жагына жайыңыз.
4. Фольганы үзүп, кабыргаларын үстүнө коюңуз. Эгерде маринад калган болсо, анда ошол жерге да куюңуз.
5. Эт айрылып калбашы үчүн фольгага ороп коюңуз. Маринаддоо жана ширелер жана жыттар менен каныктыруу үчүн бөлмө температурасында жарым саат жатууга калтырыңыз. Андан кийин бышыруу табакка өткөрүп, 200 градуска чейин ысытылган духовкага 45 мүнөт жөнөтүңүз. Эгерде сиз бышырылган кабык алууну кааласаңыз, анда бышырууга 10 мүнөт калганда аны таңгактан чыгарыңыз.
Бышкан козу бышкандан кийин дароо керектелет, ал ширелүү, ысык жана даамдуу. Эгерде сиз аны дароо колдонбосоңуз, анда фольгадан ачпаңыз. Бул узак убакыт бою жылуу болот.
Ошондой эле соя-сарымсак маринадында козуну кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
