Сиз ширелүү жыпар жыттуу козунун кабыргасын бышырсаңыз, алар этти жакшы көргөн тамактарыңыздын арасында бекем орунду ээлешет. Тандырга бышырылган козунун кабыргасы түшкөн сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Козунун кабыргасын тандоо эрежелери. Видео рецепт.
Козу биздин өлкөнүн көпчүлүк үй -бүлөлөрүндө диетадан татыктуу түрдө чыгарылган. Аны ар кандай себептер менен колдонбоңуз. Кээ бир адамдар этти катаал, башкалары жагымсыз жыт менен табышат. Бирок, профессионал ашпозчулар биз аны кантип туура бышырууну билбей турганыбызга ишенишет. Козуну ушунчалык даамдуу бышырууга болот, ал майрамдык майрамдын негизги курсун оңой алмаштырат жана иш күндөрү сизди кубандырат. Мындан тышкары, козу тоок этинен кийинки экинчи диеталык продукт болуп эсептелет жана анын аш болумдуу пайдалары бар. Эт аминокислоталарга, белокко, микроэлементтерге бай, ал эми холестерин жок.
Мен бышырылган козунун кабыргасын мешке бышырууну сунуштайм. Кавказда өлүктүн бул бөлүгү накта деликатес болуп эсептелет. Сөөктөгү эттин таттуу даамы көптөгөн жыпар жыттуу заттар жана чөптөр менен жакшы кетет. Кабырга татаалдыкты кошуу үчүн рецепт боюнча ар кандай ачуу чөптөрдү колдонуңуз: зире, тимьян, розмарин, шафран, куркума … Козунун жүзүм, кычкыл мөмө, лимон, кургак шарап менен дагы оригиналдуу айкалышы мүмкүн.
Козунун кабыргасын имбир менен бал соусунда кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 245 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Козу кабыргасы - 1 кабырга кабат (болжол менен 1 кг)
- Шафран - 0,5 аш кашык
- Базилик - 1-2 бутак
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Зире - 1 чай кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Горчица - 1 аш кашык
- Соя соусу - 3 аш кашык
Меште бышырылган козунун кабыргасын этап -этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Соя соусун, горчицаны, шафранды, зирени, кара мурчту кичинекей идишке аралаштырыңыз.
2. Соусту жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
3. Козунун кабыргасын муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бышыруучу табакка салыңыз.
Козунун кабыргасын кантип тандоо керек
Тандырга бышырылган козу даамдуу болушу үчүн аны туура тандоо керек. Койдун кабыргасын сатып алыңыз. Алар орто өлчөмдөгү, жытсыз, эттин түсү ачык, үстүндөгү майы ак же ачык сары, ачык саргычсыз жана жыты дээрлик жок. Эски кочкордун кабыргасы курч жана жагымсыз жытка ээ жана кызыл түскө ээ. Эгерде сиз ачуу, жагымсыз жытты сезсеңиз, анда сатып алуудан баш тартыңыз.
4. Соусту кабыргалардын үстүнө жайыңыз.
5. Райханды жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп, этти майдалаңыз. Этти бир аз туздаңыз. Бирок туз менен этият болуу керек, анткени соус үчүн соя соусу колдонулат, ал буга чейин туздуу. Табакты фольга менен жаап, козунун кабыргасын алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска 40 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Козунун кабыргасын бышыруу убактысы алардын көлөмүнө жана эттин жашына жараша болот да. Козунун кабыргасы 1-1,5 саат, чоң кишиге 1,5-2 саат бышырылат. Кабыргалар 3-4 саат алдын ала маринаддалса, бышыруу убактысы кыскарат.
Койдун кабыргасын мешке кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
