Пияз жана сарымсак кошулган козу кабыргасы - бул күнүмдүк тамак -аш жана маанилүү коноктор үчүн идеалдуу даамдуу тамак. Куурулган козунун ачуу жана азгыруучу жыты ар бир жегичти кубандырат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Столдун үстүндөгү жыпар жыттуу кабыргалар - кубанычтын себеби. Аптанын күнүнө жана календардагы датага карабастан, ар бир адам мындай тамактан бактылуу болот. Үй чарбасына курсагын тойгузуп, куурулган козунун кабыргасын бышыр. Бул даамдуу тамакты үйдө өзүңүз абдан даамдуу даярдасаңыз болот. Эгерде сиз чыныгы гурман болсоңуз жана даамдуу тамактардын сүйүүчүсү болсоңуз, анда бул рецептти өзүңүзгө көңүл буруңуз.
Кабыргалар ар кандай жолдор менен жана ар түрдүү ингредиенттер менен даярдалат. Бул рецепт боюнча, алар жөн гана пияз менен куурулган. Бирок, эгер кааласаңыз, алар толукталсын башка жашылчалар: помидор, сарымсак, картошка, чөптөр. Тамак абдан жөнөкөй даярдалган, ал тургай, башталгыч кулинардык адис аны менен күрөшө алат. Мындан тышкары, кабыргаларды кошумча даам үчүн татымалдар менен соустарда алдын ала маринаддаштырууга болот. Эттин бул түрүн бузуу кыйын, бирок аны туура тандап, даярдасаңыз гана даамдуу жана назик болуп чыгат.
- Жергиликтүү козулардын, Жаңы Зеландиянын же Австралиянын кабыргасын тандап алуу жакшы. Акыркылары кымбатыраак, бирок сапаты жогору.
- Эттин кара көлөкөсү малдын жетилгенин же кочкордун чабылганын көрсөтүп турат. Негизинен эң жеңил этти сатып алуу үчүн ал жаш жана назик болот.
- Эгерде май катмарлары жок болсо, козу эненин сүтүн гана жеген. Эгерде жаныбар чоң киши болсо (5-6 айга чейин), анда ал башка продуктыларды сынап көргөн, бул целлюлозада май болот дегенди билдирет. Бирок ал кичинекей, ак, жумшак жана ийкемдүү болушу керек.
- Эгерде эттен жагымсыз жыт чыкса, кочкор эски же стерилденбеген. Жытты баалаңыз - майды күйгүзүү менен.
- Сапаттуу эт - целлюлозаны басып, тез эле баштапкы абалына кайтат.
- Эттин бети нымдуу, жалтырак, тайгак же жабышчаак эмес - жакшы шишик.
- Жаңы же муздатылган этти сатып алыңыз, тоңдургандан кийин пайдалуулугун жоготот жана анчалык назик эмес.
- Тоңдурулган эт - манжаңыз менен басып, тешик калтырып, ичине кан же суюктукту чогултат.
- Калория мазмуну 100 г - 192 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Койдун кабыргасы - 800 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык үстү жок
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Козунун кабыргасын пияз жана сарымсак менен этап -этабы менен бышыруу:
1. Табаны мешке коюп, май куюп, ысытыңыз. Эгерде сиз майлуу жана пайдалуу тамактарды жактырсаңыз, анда койдун майын колдонуңуз. Тиштегенди казанга салып, орто жылуулукта эритип алыңыз. Көп май ээригенде, калган көмөч казандан алып салыңыз.
2. Сарымсакты майда туурап, көмөч казанга салыңыз. Майга жыпар жыт жана даам берүү үчүн аны пирсинг. Караңгы болгондо, көмөч казандан алып салыңыз.
3. Этти жууп, жакшылап кургатыңыз. Бул толугу менен кургак болушу керек. Эгерде сиз сатып алуучуга ишенсеңиз, анда кабыргаларды такыр жуубайсыз, болгону кагаз салфетка менен сүртөсүз. Кабыргаларды сөөктөргө бөлүңүз.
4. Пиязды тазалап, жууп, тилке кылып туураңыз.
5. Кабыргаларды көмөч казанга салып, катуу отту күйгүзүп, кызарганча кууруңуз.
6. Күйүп калбаш үчүн 5 мүнөттөн кийин аралаштырыңыз.
7. Табага даярдалган пиязды кошуңуз.
8. Туз жана калемпир кошулган мезгил. Аралаштырыңыз, температураны орточо буруп, дээрлик бышканга чейин кууруңуз.5-7 мүнөткө соя соусун куюп, аралаштырып, үстүн жаап, этти жумшартуу үчүн бышырыңыз. Козуну ысык түрдө кызмат кылыңыз. Муздагандан кийин май тез эле катып калат жана этти кайра жылытууга туура келет, бул даяр тамактын даамына таасирин тийгизет.
Жер ортолук деңизинде койдун кабыргасын зайтун менен кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз. Юлия Высоцкаянын рецеби.
