Radichio салаты деген эмне, калория, курамы жана пайдалуу касиеттери. Ар бир адам диетага жаңы продуктуну киргизе алат. Эскариола рецептери жана ал жөнүндө кызыктуу фактылар, өсүү мүмкүнчүлүгү. Аркасында ушундай пайдалуу заттардын саны, салат диетаны диверсификациялап гана тим болбостон, ден соолукту чыңдоого мүмкүнчүлүк берет.
Италиялык цикоринин пайдалуу касиеттери
Эскариоланын даамы ачуу, андыктан көп жей албайсыз. Ачууну жоюу үчүн ашпозчулар продукцияны жылытат. Ушундан улам, radichio салатынын пайдалуу касиеттери толугу менен сакталган эмес.
Организмге пайдалуу таасири:
- Жүрөк -кан тамыр системасынын ишин жакшыртат, кан тамырлардын спазмын жок кылат, туруктуу кан агымын кармап турат.
- Жүрөктүн жыйрылышын нормалдаштырат, органикалык ткандардын кычкылтек менен камсыз болушун жогорулатат.
- Жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдүн өнүгүшүн алдын алат, теринин сапатын жакшыртат, тери безинин өндүрүшүн нормалдаштырат.
- Иммунитетти көтөрөт, эпидемия маалында ооруп калуу мүмкүнчүлүгүн азайтат.
- Кандагы канттын деңгээлин азайтат. Тамак сиңирүү ферменттерин стимулдаштыруу азык заттардын толук сиңишине өбөлгө түзөт, ал эми диеталык буланын көп болушу перистальтиканы тездетет. Ичегилер бошотулат, токсиндер сыртка чыгарылат, боор тез тазаланат, гепатоциттердин жашоо цикли узартылат.
- Тынчтандыруучу таасири бар, эмоционалдык стресстен жана күчтүү психикалык активдүүлүктөн айыгууга жардам берет.
- Холестериндин деңгээлин азайтат, кан тамырларды тазалайт, перифериялык кан менен камсыздоону жакшыртат.
- Аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат, эритроциттердин - эритроциттердин өндүрүшүн турукташтырат.
- Суу -электролит балансын нормалдаштырат, арыктоо диеталары учурунда теринин өңүн сактоого жардам берет.
- Безгек оорусундагы оор кол салуулардын белгилерин азайтат.
Кош бойлуулук учурунда күнүмдүк менюга эскариолду үзгүлтүксүз киргизүү сунушталат - анын курамында түйүлдүктүн нерв системасынын түзүлүшү үчүн керектүү болгон фолий кислотасы көп, ошондой эле гемопоэтикалык системанын көйгөйлөрү үчүн да пайдалуу.
Radichio салатынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бардык тааныш эмес тамак -аштар сыяктуу эле, балдардын рационуна эскариол этияттык менен киргизилиши керек. Үч жылга чейин жаңы тамактарды даярдоонун кажети жок, айрыкча ачуу даам баланы "коркутуп", тамак -аш менен көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.
Радичионун салаты ашыкча тамактанганда гана көрүнөт: ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогорулап, кычышуу жана зарна пайда болот. Эгерде кыянаттык менен колдонулбаса, анда колдонуунун терс таасирлери болбойт. Панкреатиттин диареясына диареяда эскариол бар идиштерди жана диареяга жакын болуунун кажети жок. Тамак сиңирүү органдарына жүктүн жогорулашы жалпы абалды кыйла начарлатат.
Жеке чыдамсыздык болгон учурда оолак болуу керек. Аллергиянын белгилери бара -бара күчөйт: ичеги колик, диарея, жүрөк айлануу, баш оору, ооздун айланасындагы бүдүр. Эгерде, продукт менен "таанышкандан" кийин, жок дегенде, айтылган белгилердин бири пайда болсо, эскариолдон баш тартуу жакшы.
Эскариоле салатын кантип жеш керек
Эскариола сорттору жалбырактардын түсү жана айрынын формасы менен гана эмес, даамы менен да айырмаланат. Сортту билип туруп да, жеке даам сапаттары канчалык ачык экенин так болжолдоо мүмкүн эмес - алар кесүү убактысына жараша болот.
Ошондуктан, radichio салатын даярдоонун алдында жалбырагын чайноо керек. Эгерде ачуу айтылып, жалбырак тыгыз жана ширелүү болсо, веналар катаал, анда мындай "капуста башы" салатка ылайыктуу эмес. Бирок аны рисоттонун ингредиенти катары кошсо болот, бышырылган гарнир, грильде же казанда куурулганда.
Гурман тамактарын сунуштоодо чоң вилкалардын чүпүрөгү идиштердин ордуна колдонулат. Радичинин назик жалбырактары веналардын аз өлчөмү менен салаттарга, жеңилирээк киргизилет.
Италиялык цикорий рецептери
Эскариол жаңгак, зире, сарымсак, пияз менен айкалышат. Салат үчүн кычкыл соустарды колдонуу сунушталат - цитрус жемиштери, майонез, соя соусу.
Radichio салатынын рецепттери:
- Жылуу салат … Бирдей кубик кылып кесилген 200 г ашкабакты бышыргычка салып, 3 аш кашык зайтун майын куюп, эрип кеткен майдын кичине бөлүгүн кошуңуз. Майларды аралаштыруу жана сиңирүү үчүн турууга уруксат бериңиз. Андан кийин ашкабакты тимьян менен розмаринге чачып, бир аз туз кошуп, тамыры менен радиондун салат аралашмасын кошуңуз, болгону 100 гр. Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытып, куурулган табаны 15 мүнөткө коюңуз. Андан кийин салат табакка которулат жана шарап уксусу жана Дижон кычы менен татытылат. Жылуу кызмат кылыңыз.
- Carpaccio … Түркия этинин кабыгы тазартылып, чоң -чоң бөлүктөргө бөлүнүп, ичинде кыйшык кесимдер жасалат. Деңиз тузу менен сүртүңүз, паприка жана тимьян сээп, имбирди кошуңуз (жаңы тамырын сүртүңүз), зайтун майы менен соя соусун куюңуз. Капкак менен жабылган бөлмө температурасында маринаддаштырууга калтырыңыз. 40 мүнөттөн кийин эт кош казанга даяр абалга келтирилет. Өчүрүүдөн 3 мүнөт мурун идишке салаттын аралашмасын куюңуз - радичио, руккула жана жүгөрү. Даяр болгон тамакты майдаланган пармезан менен себелеп, лимон ширеси менен кошуңуз. Кызмат кылып жатканда помидор менен кооздоп коюңуз.
- Венеция эт салаты … 40 г бекон же май менен чийилген кандайдыр бир ветчина, кичинекей кубиктерге кесип. Пияз, 1 даана, майдаланган. Ар бир radichio жалбырагы 4 бөлүккө бөлүнөт. Сковородканы ысытыңыз, үстүнө катуу жыты бар үй зайтун майын куюңуз, пиязды кууруп баштаңыз. Майдаланган сарымсактын 1-2 тиштерин кошуп, салатты кошуп, жай отто 5 мүнөт кайнатып, тынымсыз оодарыңыз. Баарын салат идишине куюп, татымына жараша татымалдарды кошуңуз, калемпирдин аралашмасы менен чектелишиңиз жөндүү. Ысык кызмат кылгыла, идишти капкак менен жаап койгула. Суук болгондо кызыктуу ачуу даамы жоголот, жалбырактар жумшак жана даамсыз болуп калат.
- Сыр салаты … Маринад менен салатты даярдай башташат. 2 аш кашык лимон ширеси менен 3 апельсин ширесин аралаштырып, бир кашык зайтун майын куюп, татымына жараша жарым чай кашык жаңы имбирдин тамырын, калемпирди жана тузду кошуңуз. Ал жабык идиште 30 мүнөт демделсин. 150-200 гр даамдуу козу карын бышырылат. Таттуу апельсин, 2 даана, тазаланган, тилимге бөлүнгөн, пленкалар алынып салынган. Айрылар ажыратылат, радиондун кызгылт көк тыгыз жалбырактары жука тилимдерге кесилет жана күн карама майына куурулат. Сельдерейдин сабагы, 3 даана, ичке шакектерге кесип, кызыл пиязды майдалап, 4 сарымсак тиштери пресстен өткөрүлөт. 2 чай кашык кунжутту куурулган табада кууруңуз. Бардык ингредиенттер аралаштырылган, салат татымал жана күнжүт үрөнү үстүнө себилген.
- Деңиз салаты … Баклажан шакектерге, болгар кызыл же сары калемпир тилкелерге кесилет. Калемпир алгач грильде куурулат, баклажандын ачуусун кетирүү үчүн туздуу турууга уруксат берилет. Андан кийин эки жактын грилинде куурулат. 8 чоң кашектин кабыгын тазалап, туз жана мурч кошуп, лимон ширесине чачыңыз. 15 мүнөт маринаддалган, анан грильге жөнөтүлгөн. Ар бир тарапты 1 мүнөт бышырыңыз. Radichio жалбырактары да грильде куурулат, 40 г, андан кийин узунунан кесип, помидор тилимделет- 2 даана. Эттүү помидорду тандап алуу жакшы. Кийим: 1, 5 аш кашык зайтун майы, ар бири 1 чай кашык - бальзам уксусу, бал жана лимон ширеси, эзилген сарымсак тиштери жана жарым чай кашык провансаль чөптөрү. Салатты жылуу кылып бериңиз.
- Paste … Спагеттиди экиге бөлүп, көрсөтмөсүнө ылайык бышырыңыз. Суунун баарын төгүүнүн кажети жок, казанда бир аз калтырыңыз. Андан кийин, алар тамак үчүн кийинүү менен алектенишет: стакан кызылчанын ширесин, 2 аш кашык шарапты (алма сидр) уксусун, жарым аш кашык зайтун майын, тузду жана мурчту марттык менен аралаштырышат. Бышыруу үчүн бөлүп коюңуз. Майдаланган кызыл пиязды, 3 майдаланган сарымсак тиштерин, жарым майдаланган кызылчаны зайтун майына кууруңуз. Пияз жумшак болуп калганда, бир аз суу менен кошо көмөч казанга макарон куюп, майдаланган салат вилкасынын жарымын салып, баарын аралаштырыңыз. Суу толугу менен бууланганда өчүрүңүз, таңуу менен аралаштырыңыз. Эгерде туз жана мурч жетишсиз болсо, кошуңуз.
Радичио салаты тууралуу кызыктуу маалыматтар
Эгерде эскариола уруктары бакчанын сыртында өнүп чыкса, анда айыл чарба өсүмдүктөрү менен тааныш эмес кишинин аны таанышы күмөн. Жалбырактары күрөң, ал тургай жашыл болуп калат, капустанын башы пайда болбойт. Күлгүн -кызгылт түс өсүүнүн өзгөчөлүгүнөн улам пайда болот - күн нуруна жетпей. Дыйкандар өсүмдүктү күндүн нурунан толугу менен жаап, жасалма жол менен лампалар менен жарык кылып, температуранын түшүүсүн атайын уюштуруп, ал тургай тоңдуруп коюшат.
Көчөттөр караңгыда сунулгандан кийин, ачык күндөрдө күндүн нурунан жаап, ачык жерге, көлөкөлүү жерге көчүрүлөт. Бул үчүн кесилген жана боёлгон пластикалык бөтөлкөлөрдү колдонуу ыңгайлуу.
Радионун эң популярдуу сорттору:
- Radicchio di Chioggia. Кичи жалбырактары бар кызгылт көк капустанын баштары жыл бою өстүрүлөт, көбөйүүнүн эң "жөнөкөй" шарттары.
- Radelfio variegato di Castelfranco. Бул сезондук жашылча жана декабрдан март айынын аягына чейин сатып алса болот. Айырдын ортосунда кичинекей жалбырактар бар, чүпүрөк кең жана чоң. Жалбырактары назик, ачык, кызгылт, кызгылт көк тамырлары бар.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Сырткы көрүнүшү боюнча оригиналдуу түргө абдан окшош - тамак цикориясы. Айрылар бош, ачык ачуу болуп саналат. Кышкы сорт.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Бул ошондой эле сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча цикорийге окшош, узун жалбырактар тыгыз розеткада чогултулган. Түсү кызыл же бургундия, веналар ак. Жалбырактын түбүндөгү актан ортосуна кызгылт көккө өтүү өтө курч.
Айрынын өлчөмү кичинекей - чоң грейпфруттан кичинекей коонго чейин. Эгерде салат өз убагында кесилбесе, анда капустанын башы үзүлүп, борбордук бөлүгү сабакка айланат жана гүлдөө башталат. Жалбырактар ачышып, тамак үчүн жараксыз болуп калат.
Урук алуу үчүн өсүмдүк ачык төшөктө күндүн нурунда калат. Эскариоланын көк гүлдөрүн аарылар чаңдашат.
Радичио салаты жөнүндө видеону көрүңүз:
Radicio көбүнчө супермаркетте сатылат, бирок аны сатып алууга эч кандай шашылыштык жок. Ал эми аны сатып алгандар "кызыл капустанын" жалбырактарынан салат жасап, ачуусунан көңүлү калат. Сиз эскариол менен жакындан таанышкандан кийин гана жаңы даамды баалай аласыз. Бул "кызыл капуста" эмес - бул салаттын бир түрү.
