Карри жалбырактарынын сүрөттөлүшү. Калория мазмуну, аларды түзгөн негизги компоненттер. Бул продукттун пайдалуу касиеттери кандай жана анын каршы көрсөтмөсү барбы. Жыпар жыттуу заттарды кантип жешет, кызыктуу тамактардын рецептери. Көрүнүп тургандай, карри жалбырактары укмуштай дени сак. Аны үзгүлтүксүз колдонуу дененин ар тараптуу жакшырышына алып келет. Чыгыш чөптөрү татымалды абдан сыйлашат: узак жана дени сак жашоо үчүн, алар эртең мененки эки жалбырактан баштоону сунушташат, аларды чайнап же майдалап, мисалы, йогуртка кошуу керек.
Карри жалбырактарынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бирок, Чыгыштын эмчилеринин сунуштарын аткарууга шашылардан мурун, бир секундага токтоп, ар бир продукттун колдонууга көрсөтмөсү да, каршы көрсөтмөсү да бар экенин эстен чыгарбоо керек. Бул, айрыкча, экзотикалык тамак -аштарга тиешелүү, бул карри жалбырактары биздин организм үчүн.
Биринчиден, татымалды ченеми менен ичүү керек, мындай учурда ден соолукка байланыштуу эч кандай көйгөйүңүз жок болсо, ал сизге гана пайда алып келет. Бирок "ашыкча дозалануу" менен тигил же бул жагымсыз симптоматологияны байкоого болот, көбүнчө ашказандын бузулушунда көрүнөт.
Карри жалбырактары аллергия менен жабыркагандар үчүн зыяндуу болушу мүмкүн, биз дагы бир жолу кайталайбыз, бул биз үчүн экзотикалык продукт. Кош бойлуу аялдар, эмчек эмизген аялдар жана жаш балдар этият болушу керектигин айтуу керек. Пайдасы тууралуу бөлүмдө биз Индияда болочок энелерге токсикоздун алдын алуу үчүн ачуу жалбырактарды жеп туруу сунушталганы тууралуу сүйлөштүк, бирок бул продукт чыгыш аялдарына тааныш экенин түшүнүшүңүз керек. Россиялык болочок энелер токсикозго каршы биздин аймакка көбүрөөк тааныш каражаттарды табышса жакшы болот.
Каралып жаткан чыгыш татымалынын каршы көрсөтмөсү жөнүндө башка эч нерсе белгисиз, бирок эгерде сизде тигил же бул мүнөздөгү ден соолук көйгөйлөрү бар болсо, рецепттерде карри жалбырагын колдонуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз!
Карри жалбырактары кантип жешет
Татымал жаңы жана кургатылган бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн. Албетте, жаңы продукттун көбүрөөк пайдасы сакталат, бирок биздин өлкөдө жалбырактарды кургатылган түрүндө гана табууга мүмкүнчүлүк бар, ошондуктан биз дал ушундай татымал менен гана ыраазы боло алабыз.
Бирок, Чыгышта, албетте, жаңы, артыкчылык берилет, ал эми продукт бир гана татымал катары колдонулбаганы кызык. Индияда жана башка чыгыш өлкөлөрүндө карри жалбырактары өзүнчө тамак катары жешет, аз өлчөмдө чийки жана бышырылганда абдан таасирдүү.
Бул факт бизди бул элдердин татымалдарга болгон мамилесине дагы бир жолу таң калтырат. Чынында эле, сырткы көрүнүшү, жыты, даамы боюнча - муррей дарагынын жалбырактары лавр жалбырагына абдан окшош жана моюнга алуу керек, эч кимибиз лаврушканы кайнатып, бул "гарнирди" жегенди ойлогон эмеспиз. эт менен, бирок Индияда жана Чыгыштын башка өлкөлөрүндө муну жасап жатышат.
Карри жалбырактарынын рецепттери
Чыгыш татымалдары көп жагынан белгилүү лавр жалбырагына окшош экенин айтканыбыз менен, таттуу тамактарды даярдоодо карри жалбырагын колдонуу эч кандай алкак менен чектелбейт деген тыянак чыгарууга болот. Spice кемчиликсиз ар кандай шорпо жана ысык тамактарды диверсификациялайт, ошондуктан бул жерде эксперимент үчүн чоң талаа бар.
Бирок, эгер сиз кол тамга бышыргыңыз келсе, биз берген рецепттердин бирин колдонуңуз:
- Кокос сүтүндөгү ачуу креветкалар … Терең табага өсүмдүк майын (2 аш кашык) куюп, ичине майдаланган пиязды (1 даана) салып, ачык алтын түскө ээ болгонго чейин кууруңуз. Карри жалбырактарын (2-3 даана) жана сарымсакты (4 тиш) кошуп, бир нече мүнөт бышырыңыз. Татымалдар ээрчишет: зире (2 чай кашык), гарам масала (1 чай кашык), татымына жараша кара мурч. Бир мүнөттөн кийин помидорду бир аз эзилген ширеге (250 грамм), тазаланган креветкаларды (800 грамм) салып, он мүнөт бышырыңыз, анан кокос сүтүнө (250 мл) куюп, майдаланган чили (1 даана), туз кошуңуз. даам Эки мүнөттөн кийин тамакты жесе болот, ал басмати күрүчү жана жаңы кинза менен жакшы кетет.
- Кызыл жасымык шорпасы … Жасмыкты (1 стакан) бир нече саатка (эң жакшысы түнөп) чылап, андан кийин чайкап, казанга сууга (4 стакан) салып, жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Табага өсүмдүк майын (30 мл) ысытып, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз - куркума (1 чай кашык), зире (1 чай кашык), горчица (1 чай кашык), гарам масала (2 чай кашык), карри жалбырактары (2-3 даана), сарымсак пастасы (3 чай кашык) жана асафоэтида (чымчым), бир мүнөттөн кийин - кинза (20 грамм), бардыгын чогуу 2-3 мүнөт бышырыңыз. Аралашманы шорпого өткөрүп, татымына жараша туз кошуп, 3-5 мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз.
- Лимон күрүч … Өсүмдүк майын (2 аш кашык) ысытып, ичине горчица (1 чай кашык) менен зирени (1 чай кашык) ыргытыңыз. Айкын жыт ашканага жайыла баштаганда, кургак күрүчтү (150 грамм) көмөч казанга салып, тунук болгонго чейин кууруңуз. Куркума (1 чай кашык), корица (1 таяк), карри жалбырактары (1 даана), мейиз (60 грамм), лимон кабыгын (бир лимондон) кошуңуз. Бир мүнөттөн кийин сууну куюңуз, ал күрүч деңгээлинен 2 сантиметр жогору болушу керек. Даяр болгондо лимон ширесин (50 мл), майдаланган петрушканы (20 грамм), татымына жараша туз кошуңуз. Отту өчүрүп, идишти капкактын астына 5-10 мүнөт демдеп коюп, жеп коюңуз.
- Тоок жана калемпир карри … Көмөч казанга өсүмдүк майын (2 аш кашык) ысытыңыз, ага майдаланган пиязды (1 даана) кууруп, сарымсак (1 чай кашык) жана имбирь пастасын (2 чай кашык), ошондой эле татымалдарды кошуңуз - гарам масала, зире, корица, куркума (Ар бирине 1 чай кашык), горчица (0,5 чай кашык), 3-5 мүнөт бышырыңыз. 2 чоң тууралган тооктун этин жана 1 чай кашык шекерди салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Кесилген помидор (150 грамм), болгар калемпири (3 даана), томат пастасы (1 чай кашык), карри жалбырактарын (1-2 даана) кошуп, каалаган кампага же сууга (200 мл) төк. 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тамакка кориандр (1 чай кашык) сээп, кызмат кылыңыз.
Жалпысынан алганда, карри жалбырактары колдонулган дээрлик бардык тамактар, биз бергендер сыяктуу, абдан ачуу, ачуу жана жыпар жыттуу - чыныгы даңкта чыныгы индиялык тамак. Бирок, эгер сиз үчүн татымалдар өтө көп деп ойлосоңуз, анда алардын санын дайыма азайтып же азыраак сортторду кошсоңуз болот. Оригиналдуу даам жабыркайт, бирок чыгыш ашканасы менен таанышуу дагы эле орун алат.
Карри жалбырактары тууралуу кызыктуу маалыматтар
Муррейа дарагынын үстүндө кара мөмөлөр бышат, аны да жесе болот, бирок уруктар уулуу болгондуктан алардан алынышы керек. Карри жалбырактарынын курамында эфир майлары көп, бирок алардын пайызы 0,5-2,5%га чейинки олуттуу чектерде өсүү аймагына жараша айырмаланышы мүмкүн.
Ачуу жалбырактарды Аюрведа абдан урматтайт, алар тамак ооруларын жана дем алуу жолдорунун башка ооруларын дарылоо үчүн колдонулат. Тышкы дары катары продукт тери ооруларын, анын ичинде экземаны дарылоодо колдонулат.
Татымалдарды өзгөчө дан жана буурчактан жасалган тамактарга кошуу сунушталат, анткени ал сиңирүүнү жеңилдетет.
Индияда карри жалбырактары митха-ним, пата же ним деп аталат.
Жалбырактарды көз карандысыз гарнир катары даярдоо үчүн, алар кокоско бышырылат же өсүмдүк майына кызарганча куурулат.
Продукттан жыпар жыттуу өсүмдүк майы даярдалат, ал көп өлчөмдө көмөч казанга куюлат, жылытылганда карри жалбырактары кошулат. Бир нече мүнөттөн кийин алар алынып ташталат, жана май ачуу жыт жана даамга ээ болот.
Кургатылган татымалды сатып алууда сиз жалтырак жалбырактарды тандашыңыз керек, алар жаңы. Алар эки жылдан ашык эмес сакталышы мүмкүн.
Карри жалбырактары тууралуу видеону көрүңүз:
Бул бүт денеге күчтүү айыктыруучу таасири бар абдан пайдалуу продукт. Мындан тышкары, бул кандайдыр бир тамакты оригиналдуу кыла турган сонун татымал. Биздин өлкөдө жаңы карри жалбырактарын табуу оңой эмес, бирок кургатылганын сатып алууга мүмкүнчүлүк бар. Эгерде сизде мындай мүмкүнчүлүк болсо, анда биз аны колдонууну, татымал сатып алууну жана аны менен колго алган чыгыш тамагын даярдоону сунуштайбыз. Бирок, продуктту колдонууга эч кандай каршы көрсөтмөлөрүңүз жок экенин тактаңыз.
