Бышырууда күрөң күрүч. Продукцияны тандоо жана аны даярдоо өзгөчөлүктөрү. Даамдуу күрөң күрүч тамактарынын ТОП 7 рецепти. Видео рецепттер.
Күрөң күрүч - бул тазаланбаган бүт дан күрүч, жыйналып бүткөндөн кийин анын кабыгы гана алынат жана көптөгөн пайдалуу заттарды камтыган жана продуктуна жеңил жагымдуу жаңгак даамын берген күрөң түстөгү кебек кабыгы калат. Ак жылтырак данга салыштырмалуу күрөңдүн пайдалуу касиеттери көп. өсүмдүк майларын, В витаминдерин, була жана микроэлементтерди камтыйт. Тазаланбаган дан эгиндеринин баасы биринчи жолу 19 -кылымда таанылган, Индонезияда иштеген голландиялык дарыгер байкуштар күрөң дан эгиндерин бай ак дан ичкендерге караганда дени сак экенин байкашкан.
Күрөң күрүч бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Күрөң данды толугу менен ак дан менен даярдалган бардык тамактарда колдонсо болот, аны толугу менен алмаштырат. Бирок, кебектин кабыгынын болушунан улам күрөң күрүчтү даярдоодо айрым нюанстар бар экенин түшүнүү керек.
Бул дан эгиндеринин кеңири түрлөрү үчүн колдонулат. Десерттерде мейиз, джем, мөмө, мөмө, момо жемиштер менен бириктирилген пудингдерге, кастрюлдарга кошулат. Көбүнчө суюк тамак үчүн негиз катары колдонулат.
Албетте, күрөң күрүчтөн жасалган палоо жана рулет барган сайын популярдуу болуп баратат. Жарма эттин, балыктын, деңиз азыктарынын бардык түрүнө гарнир катары колдонулушу мүмкүн, же куурулган же куурулган жашылчалар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Жашылчаларды жана канаттууларды толтуруу үчүн жылмаланбаган дан эгиндери барган сайын көбөйүүдө.
Күрөң күрүчтү мешке, отко же жай мешке бышырып, мешке же түз эле капкактын астына бышырууга болот.
Күрөң күрүч рецептеринин тизмеси күн сайын кеңейүүдө. Каалаган тамакты бышыруу мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз жана үйүңүздү уятсыз даамдуу жана даамдуу дени сак тамак менен кубантыңыз.
Күрөң күрүчтү кантип бышыруу керек:
- 1 стакан жарманы алып, элекке куюп, агын суунун астында чайкаңыз, ошондо суюктуктун боёгу токтойт.
- Жуулган дан эгиндерин суу контейнерине 1-3 саатка коюңуз, ошондо ар бир эгин суюктукка чыланат жана жумшартылат. Бул бышыруу процессин тездетет.
- Күрөң күрүчтү бышыруудан мурун, сууну агызып, эгинди түбү кең казанга салыңыз, мүмкүн болушунча жука кылып, бул жылуулуктун эффектин камсыз кылат. Бир аз 2,5 стакан суу жана туз куюңуз. Таза суунун ордуна, даамын жана жытын жакшыртуу үчүн козу карын же эт сорпосун колдонсоңуз болот.
- Капкак менен жаап, орто жылуулукта мешке коюңуз. Суу кайнаганда жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге түшүрүп, болжол менен 30-40 мүнөт бышырыңыз. Бул процессте бир аз зайтун майын кошсоңуз болот.
- Процесстин аягында бардык суюктук дандарга сиңиши керек. Натыйжада болжол менен 3 стакан бышырылган күрөң күрүч, жумшак жана майдаланган.
- Андан кийин мештен алып, бөлмө температурасында дагы 20 мүнөткө калтырыңыз.
Сиз күрөң күрүчтү жай мешке бышырсаңыз да болот, бирок бул үчүн кадимки "күрүч" программасын тандабаңыз. убакыттын өтүшү менен бул жетишсиз болуп калат.
Эгерде күрөң жарма муздак эмес, ысык сууга алдын ала чыланган болсо, анда бышыруу убактысын кыскартууга болот.
Күрөң күрүчтүн пайдасы тууралуу көбүрөөк окуңуз
Күрөң күрүч кантип тандоо керек?
Тазаланбаган дан эгиндери кара же күрөң күрүч белгиси менен сатылат. Түшүнүү керек, аш болумдуулугу жогору болгондуктан күрөң дан эгиндери ак түскө караганда кымбатыраак.
Дүкөндө күрөң күрүчтү кантип тандоо керек:
- Дан эгиндерин сатып албоого аракет кылыңыз.
- Дандын сырткы көрүнүшүн жана чет элдик элементтердин болушун визуалдуу түрдө көрүүгө мүмкүндүк берген тунук таңгактоого артыкчылык берүү дайыма татыктуу.
- Сумканын ичинде эч кандай конденсация болбошу керек.
- Жарма ар кандай формада жана өлчөмдө болушу мүмкүн, баары өсүмдүктүн түрүнө жараша болот. Ошентип, пакетте узун жана ичке же кыска жана тегерек дандар болушу мүмкүн. Бирок бир пакетте бир түрдөгү күрүч болушу керек, бул болжол менен бирдей өлчөмдө.
- Күрөң күрүчтүн сактоо мөөнөтү кыскараак, ошондуктан таңгактагы өндүрүш датасын текшерүүнү унутпаңыз.
Пакетти ачкандан кийин күрөң күрүчтү кантип сактоо керек:
- Калган дан эгиндерин кургак айнек идишке куюңуз.
- Күрүчтү жыт сиңирбеши үчүн аны кайра жабылуучу капкак менен жаап коюңуз.
- Күн нуру тийбеген салкын жерге коюңуз.
- Дандын даамы жана жыты начарлаганга чейин өндүрүлгөн күндөн тартып 3 айдан ашык эмес сактаңыз.
Даамдуу күрөң күрүч тамактарынын ТОП 6 рецепти
Тазартылбаган жарма тамак бышырууда кеңири колдонулат. Ал Түндүк Америкада гана эмес, Испания, Италия, Таиланд, Япония, Кытай жана башка өлкөлөрдө абдан популярдуу. Аны колдонуунун сансыз варианттары бар. Биз сиздин көңүлүңүзгө эт, канаттуулар, деңиз азыктары, жашылчалар жана таттуулар менен айкалышкан күрөң күрүчтүн ТОП-6 рецептерин сунуштайбыз.
Ичинде күрөң күрүч менен толтурулган
Укмуштуудай жагымдуу, жыпар жыттуу, даамдуу, канааттандырарлык жана аш болумдуу тамак. Бул рецепт боюнча Индо өрдөктүн эти абдан ширелүү жана назик болуп чыгат, ал эми күрүч өрдөктүн майын сиңирип, андан да даамдуу болуп калат.
- Калория мазмуну 100 г - 354 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Үй ичинде - 1 даана.
- Күрөң күрүч - 3 аш кашык
- Майонез - 1 аш кашык.
- Сабиз - 2 шт.
- Алма - 1 даана.
- Сарымсак - 6 тиш
- Кичинекей пияз - 1 даана.
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Кургатылган петрушка - 10 гр
Күрөң күрүч менен толтурулган индочканы этап-этабы менен бышыруу:
- Блендерде тазаланган пияз менен сарымсакты майдалап туураңыз. Майонез, татымал жана петрушка менен аралаштырыңыз.
- Үйдөгү өрдөктү жууп, кургатып, ашыкча майды кесип, даярдалган маринад менен мол майлап алабыз. Капкагы бар терең идишке салыңыз же полиэтилен менен ороп алыңыз. Биз аны жок дегенде 3-4 саатка калтырабыз, бирок өлүктү маринад менен түнөп кетүү үчүн түнү бою жакшы сиңип калуусу үчүн аны мурунку күнү жасаган жакшы.
- Бышырууга 1-1, 5 саат калганда күрөң күрүчтү таза сууга жууңуз. Кайнак суу менен толтуруңуз, ал нымга активдүү каныккан жана андан кийин өрдөк менен бир убакта бышырылган. Биз кошобуз.
- Алманы жууп, 8 бирдей бөлүккө бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Сабизди тазалап, чоң тилимдерге кесип, жашылча бышырууга мүнөздүү болгон максималдуу даамын жана таттуусун сактап калат.
- Биз Имараттан чыгарабыз. Күрөң күрүч менен толтуруп, анан алма менен сабизди жаткызыңыз.
- Даяр болгон бышыруучу табакка салып, 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. Бышыруу убактысы - болжол менен 1, 5 саат. Бул убакыттын ичинде эт жакшы бышып, үстүндө кооз жана укмуштуудай аппетит кабыгы пайда болот. Алма менен сабизди тамак бышкандан кийин дароо алып салуу жакшы, өрдөктү 15 мүнөттө кесип алуу керек. Кеңири таралган идишке бүтүндөй же кесим түрүндө кызмат кылыңыз же бөлүктөргө бөлүп салыңыз.
Окшош технологияны колдонуу менен күрөң күрүчтү тоок эти менен бышырсаңыз болот, бирок андан кийин дан эгинине бир аз зайтун же сары май кошуп, анын даамын ачуу үчүн тоок маринадына бир аз кычы кошуу керек.
Креветка жана тоок менен күрөң күрүч паелла
Укмуштай түстүү, оозду сугаруучу жана даамдуу жана аш болумдуу испан тамагы. Паеланын бир нече жүз вариациясы бар, бирок бул вариант даамдуу жана дени сак тамакты сүйүүчүлөрдүн көңүлүн бурууга татыктуу. Креветка менен күрөң күрүч бири -бири менен жакшы айкалышат, бирок башка деңиз азыктары менен тооктун филесин кошуу тамакка аш болумдуу жана кызыктуу кылат.
Курамы:
- Күрөң күрүч - 400 гр
- Кальмар - 100 гр
- Жолборстун креветкасы - 100 гр
- Мидия - 50 гр
- Капочка - 50 гр
- Тоок эти - 400 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Кичинекей ак пияз - 1 даана.
- Болгар калемпири - 3 даана.
- Зайтун майы - 140 мл
- Балык же тоок сорпосу - 800 мл
- Тоңдурулган жашыл буурчак - 100 гр
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Шафран - 3 гр
- Калемпир - 5 гр
- Чили калемпири - 2 даана.
- Ак шарап - 50 мл
Аскабак жана тоок эти менен күрөң күрүч паэлласын этап-этабы менен даярдоо:
- Күрөң күрүчтү креветкалар менен бышыруунун алдында жашылчаларды даярдаңыз - пияз менен сарымсакты туурап, калемпирди капталын 1 смдей кылып кубиктерге бөлүңүз.
- Күрүчтү ысык сууга 30 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин, биз деңиз азыктарын иштетебиз. Биз кальмарды тазалап, кубик кылып кесип алабыз. Креветканын кабыгынан жана башка керексиз бөлүктөрдөн кутулабыз. Мидия менен вонголду жууп салабыз.
- Тоок этин кубик же куб кылып майдалап, зайтун майы кошулган ысык табада кууруңуз. Бул жерге жашылчаларды, паприка, майдаланган чили жана шафранды төк. Туз кошуп, бир аз кара мурчту кошуңуз.
- Тооктун ичине күрүч куюп, бир нече мүнөт куурууну улантыңыз. Андан кийин шарапты куюңуз, ал 1-2 мүнөттүн ичинде бууланып кетиши керек.
- Биз отту дээрлик минимумга чейин төмөндөтүп, этап менен сорпону куюп баштайбыз. Биринчи бөлүк сиңирилсе, экинчисин кошуңуз ж.б. Жыйынтыктасак, калган сорпону төгүп, даярдалган бардык деңиз азыктарын, эритилген буурчакты жайыңыз. Капкак же фольга менен жаап, мешке 10 мүнөт коюп коюңуз. Анан дароо дасторконго кызмат кылабыз. Креветка жана тоок кошулган күрөң күрүч паелла даяр!
Жашылча жана козу карын менен күрөң күрүч
Вегетариан ашканасында көптөгөн кызыктуу рецепттер бар. Алардын арасында дан эгиндерине жана ар кандай жашылчаларга негизделген ар кандай тамактар абдан популярдуу. Биз күрөң күрүч тамактары жөнүндө жашылчалар менен айта турган болсок, алар болуп көрбөгөндөй азыктык баалуулугу менен айырмаланат жана организм үчүн маанилүү заттарды толтурууга мүмкүндүк берет. Күнүмдүк диетаңызды пайдалуу жана жеңил тамактар менен диверсификациялоо үчүн жөнөкөй рецепт менен таанышууну сунуштайбыз.
Курамы:
- Күрөң күрүч - 1, 5 аш кашык
- Козу карындар - 100 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Чили кызыл - 1 даана.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Имбирь - 100 гр
- Савой капустасы - 200 гр
- Соя соусу татымына жараша
- Зайтун майы - 20 мл
Жашылча жана козу карын менен күрөң күрүчтү кадам сайын бышыруу:
- Күрөң күрүчтү бышыруунун алдында үстүнө кайнак суу куюп, туз кошуп 30-50 мүнөткө калтырыңыз. Сууну агызып, чайкап, бөлүнгөн убакыттан бир аз азыраак бышырууга жөнөтөбүз. Андан кийин биз аны четке коюп койдук.
- Биз сабизди жана калемпирди даярдайбыз - таза, жууп, кичинекей кубик кылып кесип алабыз. 10 мл майды ысытып, калемпир менен сабизди чили жана соя соусу менен бир нече мүнөт кууруңуз.
- Сарымсакты пресстен өткөрүп, имбирди жука тилимдерге же кичине кубиктерге бөлүңүз. Биз эки ингредиентти көмөч казанга жөнөтөбүз.
- Капустаны тилке же кубик кылып туурап, көмөч казанга куябыз жана зайтун майын куябыз. Аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, майдаланган козу карындарды кошуп, дагы 2-4 мүнөттөн кийин - майдаланган пиязды жана соя соусу менен күрүчтү кошуңуз. Бардык суюктук жармага сиңгенче бышырыңыз. Чөптөр менен кооздоңуз. Жашылча жана козу карын кошулган күрөң күрүч даяр!
Көмөч казанга чочконун эти менен күрөң күрүч палоо
Палоо үчүн классикалык рецепт жылдар бою бир нече жолу өзгөртүлгөн. Ошентип, ашпозчулар күрүчтүн ар кандай сортторун, эттин түрлөрүн колдонушат, кошумча ингредиенттердин жана ароматизаторлордун тизмесин өзгөртүшөт. Ар бир жолу сиз таптакыр жаңы тамак аласыз. Биз күрөң күрүчтөн палоону чочконун эти менен бышырууну сунуштайбыз.
Курамы:
- Чочконун эти - 600 гр
- Күрөң күрүч - 600 гр
- Суу - 500 мл
- Сабиз - 500 гр
- Пияз - 3 шт.
- Сарымсак - 1-2 баш
- Өсүмдүк майы - 150 мл
- Зира - 5-10 гр
- Туз татымына жараша
Чочконун эти менен күрөң күрүчтөн жасалган палоону кадам сайын даярдоо:
- Чочко эти кошулган даамдуу палоо формасындагы күрөң күрүчтү жасоо үчүн адегенде дан эгиндерин иштетебиз. Суу тунук болгонго чейин жууп, бууга бышырып, үстүнө 30 мүнөт кайнак суу куюп алабыз.
- Андан кийин биз жашылчаларды даярдайбыз. Пиязды тазалап, чайкап, жарым шакекче, сабизди чоң тилке кылып туурайбыз.
- Целлюлозаны орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз - кубик же куб. Сарымсактын башынан кабыгын алып салыңыз, үстүн кесип, ар бир тишти жана астыңкы бөлүгүн бир аз ачыңыз.
- Түбү калың казанды тандап, үстүнө май куюп, ысытабыз. Андан кийин пиязды тез кууруп, чочконун этин кошуңуз. Эт бир жагынан жакшы кызарганда, сабизди кошуп, кээде аралаштырып, болжол менен 10 мүнөт кууруңуз. Бул убакыттын ичинде сабиз жумшак болуп калышы керек.
- Андан кийин эт менен жашылчаларды суу менен толтуруп, ортосуна сарымсактын баштарын салыңыз. Суюктукту кайнатып, сарымсакты өзүнчө табакка салыңыз.
- Күрүчтү чыпкалап, текши катмардагы көмөч казанга куябыз. Аралаштырба. Туз кошуу. Эгерде суюктук жетишсиз болсо, анда дан эгиндерин жабуу үчүн дагы бир аз куюңуз. Биз дээрлик максималдуу жылуулукту жасап, 15 мүнөт бышырабыз.
- Зиренин данын манжаларыңыз менен сүртүңүз жана эт кошулган күрөң күрүчкө куюңуз. Дагы, сарымсакты ортосуна салып, капкагын жаап, отту минималдуу кылып, жарым сааттай бышырасыз. Казанда чочконун эти кошулган күрөң күрүч палоосу даяр!
Күрө күрүч уй эти менен
Пияз, помидор жана ачуу маринад кошулган уйдун стюфасы Стифадо деп аталат жана салттуу грек тамагы болуп саналат. Бул тамактын көптөгөн вариациялары бар, ошондуктан анын күйөрмандары көп. Көбүнчө ак дан менен берилет. Бирок эгер сиз тазаланбаган данды алсаңыз, анда сиз аш болумдуу жана дени сак вариантка ээ болосуз. Эт жана айва менен бышырылган күрөң күрүч абдан табитти ачат жана көптөрдүн сүйүктүү тамагына айланат.
Курамы:
- Уй эти - 1,2 кг
- Күрөң күрүч - 400 гр
- Өз ширесинде консерваланган помидор - 800 гр
- Лимон - 1 даана.
- Айва - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Зайтун майы - 80 мл
- Пияз пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 4 тиш
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Петрушка - 100 гр
- Кургатылган жалбыз - 3 гр
- Орегано - 20 г
- Корица - 5 гр
- Сарымсак - 3 г
- Томат пастасы - 40 мл
- Шарап уксусу - 80 мл
- Кургак кызыл шарап - 500 мл
- Гвоздика - 6 шт.
- Кургак чили - 1 даана.
Эт эти менен күрөң күрүчтү этап менен бышыруу:
- Биз күрөң күрүчтү уйдун эти менен шакектерге кесип, пиязды 10 мүнөттүк кууруу менен баштайбыз. Жолдо күрүчтү ысык суу менен толтуруп, 30-40 мүнөткө калтырыңыз.
- Андан кийин, түбү калың ысыкка чыдамдуу казанды тандайбыз. Ага куурулган пиязды куюңуз.
- Уйдун массасын орто кубик кылып туурап, пияздан кийин көмөч казанга кууруңуз. Этти бууга бышырбоо үчүн жакшы бышырып алуу үчүн муну бөлүктөргө бөлүп жасаган жакшы. Андан кийин, биз көмөч казанга жөнөтөбүз.
- Мешти 140 градуска чейин алдын ала ысытыңыз.
- Бул жерде биз ошондой эле майдаланган пияз, петрушка, сарымсак, корица, орегано, жалбыз, лавр жалбырагы жана сарымсакты коебуз. Андан кийин томат пастасын, помидор консерваларын, уксус жана шарапты кошуңуз. Бардык ингредиенттердин үстүңкү катмарына бир аз кошпой, суу менен толтуруңуз.
- Отко салып, кайнатабыз, туз жана чили кошобуз.
- Биз капкак же фольга менен жаап, мешке 4 саатка жөнөтөбүз.
- 3 сааттан кийин айваны тазалап, 8 тилимге бөлүп, лимон ширесине чачып, этке жөнөтүңүз.
- Ошол эле учурда, жарма бышырууну баштасаңыз болот. Күрүчтү чыпкалап, тиштери менен бирге өзүнчө көмөч казанга салыңыз. Бышырылганга чейин кайнатыңыз.
- Бышыруу убактысы бүткөндө, биз кызмат кыла баштайбыз. Күрөң күрүчтү уйдун эти менен бөлүктөргө бөлүп кызмат кылыңыз: күрүчтү слайдга жайыңыз, үстүнө айванын бир кесимин жана бир нече этти салыңыз. Үстүнө зайтун майы менен лимон ширесин чачыңыз.
Күрөң күрүч менен десерт
Күрөң күрүч, ак жылмаланган дан сыяктуу, десерт жасоодо колдонулушу мүмкүн, анткени анын даамы жакшы жана ошол эле учурда мөмө -жемиштер, жаңгактар, шоколад, мейиз, момо жемиштер, джем жана башка таттуулар менен жакшы жүрөт. Эттүү жана таттуу күрөң күрүч тамактарынын түрлөрү таң калтырат. Биз жөнөкөй мөмө жана жаңгак витаминдүү десерт даярдоону сунуштайбыз.
Курамы:
- Күрөң күрүч - 200 гр
- Суу - 600 мл
- Жаңгак майы - 40 мл
- Кардамон - 3 куту
- Деңиз тузу - 2 г
- Кургатылган алча - 50 г
- Куурулбаган бадам - 150 гр
- Кара өрүк - 10 шт.
- Күндөн кургатылган курма - 7 шт.
- Чоң алма - 1 даана.
- Лимон - 1 даана.
- Жалбыз - 2 бутак
- Апельсин - 1 даана.
- Бал - 140 гр
Күрөң күрүч десертин этап-этабы менен даярдоо:
- Дээрлик күрөң күрүчтөн жасалган тамактарды бышыруу дан эгиндерин чылап коюу менен башталат. Десерттер да четте калбайт. Андыктан данды суу менен алдын ала толтуруп, 1-2 саатка калтырыңыз. Андан кийин чыпкалап, кургатабыз.
- Биз түбү калың казанды тандайбыз, ичиндеги майды ысытабыз. Кардамон кутучаларын манжаларыңыз менен же миномет менен бастырып, бир аз кууруңуз. Жолдо 500 мл сууну өзүнчө идишке кайнатыңыз.
- Кардамон үчүн казанга күрүчтү куюп, май менен каптаңыз. Туз кошуп, кайнак сууга куюп, үстүн жаап 20 мүнөт бышырыңыз. Өрт тынч болушу керек.
- Гилас кошуп, кайра жаап коюңуз. Табаны оттон алып салабыз, адегенде гезиттер менен, андан кийин жууркан менен ороп алабыз. Биз 20 мүнөткө кетебиз. Андан кийин бөлмө температурасына чейин ачып, муздатып алабыз.
- Бул убакта биз май куюучу жай даярдап жатабыз. Бул үчүн жарым апельсинден кабык жасап, аны казанга салып, муздак суу жана жаңы сыгылган апельсин ширеси менен толтуруңуз. Акырындык менен кайнатып, балды куюп, 3-5 мүнөт жылытасыз.
- Бадамды ар тараптан 4 мүнөт кууруп, анан туураңыз.
- Кара өрүктөн уруктарды алып, 4-8 бөлүккө бөлөбүз. Курмаларды майда туураңыз. Алманын өзөгүнөн тазалап, кабыгын толугу менен кесип, кубик кылып туурап, дароо жарым лимондун ширесин сээп коюңуз. Жалбызды бычак менен майдалаңыз.
- Андан кийин биз бардык ингредиенттерди күрүч менен аралаштырып, таңуу менен толтуруп, аралаштырып, жаңгак жана жалбыз менен кооздоп коёбуз. Күрөң күрүч десерт даяр!
