Бышырууда кызыл күрүч. Продукцияны тандоо эрежелери жана аны даярдоо технологиясы. Кызыл күрүч менен ТОП 7 рецепт. Видео рецепттер.
Кызыл күрүч - жумшак кабыгы жана таттуу даамы бар абдан пайдалуу күрүч түрү. Азык заттарынын запастарын толтуруудан тышкары, бул жарма жакшы калыбына келет, анткени бышыруу ыкмасына жараша 350дөн 410 ккалга чейин таасирдүү калориялуу камтылган. Бул продукт жөнүндө легендалар түрүндө биринчи эскерүүлөр байыркы Кытайдын күндөрүндө табылган. Ал кезде бул жөнөкөй адамдар үчүн тыюу салынган деп эсептелген жана император династиясынын мүчөлөрүнө гана жеткиликтүү болгон. Учурда кызыл күрүч көптөгөн өлкөлөрдө өстүрүлгөндүктөн, анын баасы жеткиликтүү болуп калды. Ошол эле учурда аны даярдоонун варианттарынын саны таң калтырат.
Кызыл күрүчтү кантип тандоо керек?
Кызыл күрүч кандайдыр бир деңгээлде экзотикалык деп эсептелет. Ал тургай, көптөгөн адамдар аны эч качан сынап көрө элек деп айта аласыз. Мындан тышкары, анын ак кесиптешине караганда чоңураак тартипте турат. Ошон үчүн ар ким эле туура тандоону билбейт.
Сапаттуу продуктту сатып алуу үчүн маанилүү нюанстарга көңүл буруу керек:
- Пакет … Сатып алуучу дан эгининин көрүнүшүн баалашы үчүн пакетте же картон кутуда сөзсүз түрдө терезеси болушу керек. Дан бирдей болушу керек. Эгерде дан эгиндери бүт дан болсо, анда фрагменттердин болушуна жол берилбейт. Жарактуулук мөөнөтү жана өндүрүүчү жөнүндө бардык маалыматтар да жазылышы керек.
- Райс категориясы … Категория канчалык жогору болсо, күрүч ошончолук таза жана бирдей болушу керек. Жогорку сапаттагы продукцияда чет элдик элементтердин болушуна жол берилбейт, таңгакта дан гана болушу керек.
- Күрүчтүн сорту … Кызыл күрүчтүн көптөгөн түрлөрү бар. Эң популярдуусу - тай, узун бургундия дан, даамы жаңгак даамы жана жытында жеңил гүл жыты бар. Бул сорт кызыл күрүч салаты үчүн эң жакшы иштейт. Кыска бүртүкчөлүү көрүнүш көбүнчө эрип, бышыруу учурунда жабышчаак болуп калат. Гималайдын ачык кызгылт түскө боёлгон, кескин даамы бар узун даны бар ушундай сапаты бар. Бургундиянын бай түсү жана ачуу даамы бар Калифорниялык Ruby сорту өзүнчө "гурмандар үчүн" категориясына киргизилген.
Кызыл күрүчтүн пайдасы жана зыяны тууралуу окуңуз.
Кызыл күрүчтү кантип туура бышыруу керек?
Бышыруудан мурун, сатып алынган жарманы таза сууга чайкап гана тим болбостон, кылдат иреттеп алуу керек. Өндүрүш технологиясы майдалоо жана кошумча тазалоо менен байланыштуу эмес, андыктан пакетте таштар жана башка чет элдик элементтер пайда болушу мүмкүн.
Түбү калың кызыл күрүч бышыруу үчүн контейнерди тандап алуу жакшы.
Бул жарма бир нече жолдор менен бышырылышы мүмкүн. Кээде аны мурунтан эле кайнак сууга, башка учурда муздак сууга салып коюшат. Мунун баары кандай жыйынтыкка жетүүнү каалаганыңызга байланыштуу.
Кызыл күрүчтүн рецепттери ар түрдүү, бирок аны муздак суу менен куюп жатканда күрүч эң куурулган болот. Анын үстүнө, анын саны дан азыктарынын көлөмүнөн 2 эмес, кеминде 3 эсе ашышы керек. Кандай болгон күндө да, кайнаткандан кийин отту минимумга чейин азайтып, капкагын жарым жабык кылып бышырууну улантыңыз. Андан кийин, көмөч мазмунун баардык сууну агызуу үчүн colanderге ыргытышат.
Белгилей кетчү нерсе, бышыруу убактысы толугу менен продукттун түрүнө жараша болот. Адатта, өндүрүүчү таңгакта көрсөтмөлөрдү көрсөтөт. Кызыл күрүчтү сиңирүү үчүн көп эмгек талап кылынат. ал мүнөздүү кызарган кабык менен бышыруудан корголгон. Бирок, ак жарма бышырганга караганда тамак бышыруу үчүн бир аз убакыт талап кылынат.
Суу менен күрүчтүн катышы 2ден 1ге чейин болгондо, бардык ным күрүчкө толугу менен сиңет, ошондуктан бышырууда дандын көмөч казандын түбүнө жабышпашын текшерүү керек.
Кызыл күрүч тамактарынын ТОП 7 рецепти
Күрүч даны тамак жасоо чеберчилигин олуттуу билүүнү талап кылбайт. Ал эми кызыл күрүч бышырууга оңой болгондуктан, анча -мынча жасоо керек - эмне менен жупташууну чечиңиз. Айкалыштары өтө ар түрдүү болушу мүмкүн. Бул жармага каалаган эт (чочко, тоок, коён, уй эти), балык, деңиз азыктары жана жашылчалар ылайыктуу. Аны чоң ийгиликтер менен салаттарга же казанга кошсо болот. Биз көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу болгон жана TOP-7 кызыл күрүч рецептерин сунуштайбыз жана, албетте, көпчүлүк гурмандардын даамын жагат.
Кызыл күрүчтөн жасалган палоо жай мешке
Көптөр үчүн күрүч биринчи кезекте палоо жасоо үчүн продукт болуп саналат. Бул дан эгиндеринин кызыл өкүлү да четте калбайт. Чынында, бышыруу технологиясы бирдей, бирок даяр тамактын организм үчүн пайдасы көбүрөөк. Акыркы убакта палоону мультиваркта бышыруу модага айланды, анткени мындай аппараттар ашпозчунун убактысын гана үнөмдөбөстөн, жытын жана пайдасын дагы сактап калат, ошондой эле продукциянын туура программа менен жабышып калышына жол бербейт. Белгилей кетчү нерсе, бардык ингредиенттер өз убагында бышырылган, аларды өзүнчө кууруу сунушталат, андан кийин бышыруунун акыркы стадиясына чейин бир идишке чогултулат. Даамын жакшыртуу үчүн "палоо үчүн" деген жазуусу бар даяр татымалдарды алсаңыз болот.
Кызыл күрүчтү кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 233 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Кой - 400 гр
- Кызыл күрүч - 1 аш кашык
- Пияз - 2 шт.
- Сарымсак - 4 тиш
- Сабиз - 2 шт.
- Таттуу калемпир -1 шт.
- Туз - 1 аш кашык
- Тазаланган суу - 2 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Татымына жараша татымалдар
Кызыл күрүчтөн жасалган палоону этап-этабы менен бышыруу:
- Кызыл күрүчтөн палоо даярдоонун алдында козунун бардык керексиз сыныктарын алып, чоң -чоң бөлүктөргө бөлүп, чайкап кургатыңыз. Андан кийин, бир аз өсүмдүк майы кошулган алдын ала ысытылган көмөч казанга салыңыз. Жай отко 10-15 мүнөт кууруп коюңуз. Эгерде целлюлозадан өтө көп шире чыкса, аны өзүнчө идишке куюп, анан күрүч бышырууда колдонсо болот. Куурууну бүтүрүүдөн мурун бир аз туз кошуңуз.
- Бул убакта пиязды тазалап, сүйүктүү кылып туураңыз. Этти мультиварк идишке салып, пиязды кызарганча көмөч казанга кууруп, этке жөнөтүңүз.
- Сабизди тазалап, бычак менен майдалаңыз. Тажрыйбалуу ашпозчулар бул жашылчаны ичке тилке кылып кесүүнү сунушташат, андыктан ал ширелүү болот. Бышыруу учурунда даамын жоготпош үчүн ашыкча майдалабаңыз. Сабизди пияздан кийин көмөч казанга кууруңуз.
- Калемпирди тазалап жууп алабыз. Целлюлозаны кубиктерге, самандарга же жарым шакектерге майдалаңыз. Сабизге кууруу башталгандан 5 мүнөттөн кийин кошуп, жеңил кабык пайда болгонго чейин бирге кууруңуз. Андан кийин мультиваркка куюңуз.
- Кызыл күрүчтү майда торчо менен чайкап, калган ингредиенттерге кошуңуз. 2 стакан сууга куюп, бир аз туз, татымалдарды жана майда тууралган сарымсакты кошуңуз. Капкак менен жаап, "Pilaf" программасын тандап, процесстин аягына чейин калтырыңыз.
- Чөптөр менен кооздолгон жай мешке ысык кызыл күрүч палоосун бериңиз. Ошондой эле өзүнчө идишке ар кандай соустарды берсеңиз болот.
Креветкалар менен кызыл күрүч
Эң даамдуу айкалыштардын бири - креветка кошулган кызыл күрүч. Бул жарма, деңиз азыктары менен биригип, аз кишини кайдыгер калтырат, айрыкча, эгер сиз идишке ачуу бир аз туздуу даамы бар устрица соусун кошсоңуз.
Курамы:
- Кызыл күрүч - 300 гр
- Суу - 500 мл
- Падыша креветкасы - 300 гр
- Жашыл буурчак - 100 гр
- Имбирь тамыры - 15 г
- Сарымсак - 3 тиш
- Жашыл пияз - 1 боо
- Устрица соусу - 70 гр
- Кунжут майы - 3 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Чили калемпири, порошок - татымына жараша
Аскабак менен кызыл күрүчтү кадам сайын бышыруу:
- Дан эгиндерин жууп, кайнак суу куюлган казанга салабыз. Кызыл күрүчтү жай отто бышыруу болжол менен 30 мүнөткө созулат. Бышыруудан бир -эки мүнөт мурун суу кошуңуз.
- Сарымсак менен имбирди бычак менен майда туурайбыз. Кунжут майын куурулган табага ысытып, ага даярдалган эки ингредиентти салыңыз. Бир нече мүнөт кууруңуз.
- Жашыл буурчакты эритип, сарымсак менен имбирге жөнөтүңүз. Дагы 3 мүнөт кууруңуз.
- Жашыл пиязды майдалап, куурулган табага салыңыз. Бул жерге ээриген креветка менен кайнатылган күрүчтү төк. Калемпир сээп, устрица соусу менен жаап коюңуз. Биз аралаштырабыз.
- Биз максималдуу жылуулукту коюп, дагы 1-2 мүнөт бышырабыз.
- Креветкалар менен кызыл күрүч даяр!
Жашылча жана соя соусу бар кызыл күрүч
Кызыл күрүч диеталык тамак катары абдан пайдалуу. организмди көп өлчөмдөгү витаминдер жана була менен камсыздайт, эгерде аны жашылчалар менен айкалыштырса, пайдасы бир нече эсе жогорулайт. Жашылчаларды тандоо ашпозчунун жеке каалоосуна жараша болот.
Курамы:
- Кызыл күрүч - 1 аш кашык
- Помидор - 1 даана.
- Түстүү капуста - 3 гүл
- Цуккини - 1 даана.
- Баклажан - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Суу - 2 аш кашык.
- Пияз - 1 шт.
- Соя уксусу - татымына жараша
- Майдаланган куркума - 1 аш кашык
- Укроп жана петрушка жашылчасы - 30 гр
- Зайтун майы - 40 мл
- Туз жана татымалдар татымына жараша
Жашылча жана соя соусу менен кызыл күрүчтү этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Биринчиден, биз күрүч даярдайбыз - чайкап, тендерге чейин кайнатабыз.
- Пияз менен сабизди тазалап, чайкап, жука кылып туураңыз. Андан кийин бир аз зайтун майына кууруп алыңыз.
- Помидорду кубик кылып майдалап казанга жөнөтүңүз. Жашылча ширени тез эле бөлүп чыгарат, анда үч ингредиентти 10 мүнөт бышыруу керек.
- Калемпир жана тилке кылып кесип. Биз түстүү капустаны кылдаттык менен кичинекей гүлдөргө бөлөбүз. Биз эки ингредиентти көмөч казанга жөнөтөбүз. 5 мүнөт бышырыңыз.
- Баклажанды да тилке кылып кесип, бышырууга жөнөтөбүз. Дагы 5 мүнөттөн кийин, казанга тилке кылып кесилген цуккини салып, болжол менен 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Аягында күрүчтү пайда болгон жашылча кууруу менен аралаштырып, бир аз чылап, кызмат кылыңыз. Жашылча кошулган кызыл күрүч даяр!
Кызыл күрүч шорпосу козу карын жана томат ширеси менен
Күнүмдүк менюду диверсификациялоо жана диетаны тең салмактуу кылуу үчүн, кызыл күрүч менен биринчи курстарды даярдоону сунуштайбыз, мисалы, томат ширеси менен козу карын шорпосу. Бул тамак бай жыты жана укмуш даамы бар, ачкачылыкты канааттандырууга жана күчтү калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет.
Курамы:
- Кызыл күрүч - 100 гр
- Шампиньон - 300 гр
- Томат ширеси - 300 мл
- Картошка - 200 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 40 мл
- Жашылдар - 1 даана
- Туз, кара мурч, лавр жалбырагы - татымына жараша
- Каймак - кызмат кылуу үчүн
Козу карын жана томат ширеси менен кызыл күрүч шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Бардык жашылчаларды тазалап, жууп алабыз. Казандагы сууну отко коюп, кайнатып, кесилген картошканы ошол жерге коюңуз. 10 мүнөт бышырыңыз жана күрүч кошуңуз.
- Бул убакта козу карындарды кубик кылып туурап, тууралган пияз жана сабиз менен кошо көмөч казанга кууруңуз. Биз табакка жөнөтөбүз.
- Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз, керек болсо туз кошуп, лавр жалбырагын жана кара мурчту салыңыз. Томат ширесин куюп. Бир аз жылуу, бирок аны кайнатууга болбойт.
- Аягында майдаланган жашылчаларды кошуп, капкак менен жаап, отту өчүрүп, демдөө үчүн 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Помидор ширеси бар кызыл күрүч козу карын шорпосу даяр! Бул жаңы чөптөр жана коюу каймак менен берилет.
Кызыл күрүч мешке эт менен
Күрүч түрдүү тамак -аштар менен жакшы жүрөт. Көбүнчө эт менен бышырылат. Бышыруу бышыруу үчүн убакытты үнөмдөөгө жана пайдалуу заттардын максимумун сактоого жардам берет. Чочко эти менен айкалышкан кызыл күрүч сонун даамга ээ жана бышыруу оңой.
Курамы:
- Кызыл күрүч - 1, 5 аш кашык.
- Чочконун эти - 450 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Соя соусу - 50 мл
- Туз жана татымалдар татымына жараша
- Карри - 0,5 аш кашык
- Суу - 750 мл
Эт менен күрүчтү бышыруу этап менен:
- Чочконун этин даярдаңыз: чайкаңыз, кургатыңыз, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Жашылчаларды тазалап, майдалайбыз.
- Биринчиден, пиязды тунук болгонго чейин кууруп, анан этти үстүнө коюңуз. Ал эми 5 мүнөттөн кийин сабизди жайабыз.
- Соя соусу менен кошуп, жыпар жыттуу заттарды кошуп, карри жөнүндө унутпаңыз. Отту минимумга чейин кармап, бышырылганга чейин бышырабыз.
- Ыңгайлуу бышыруучу табак тандап, этти ошол жерге кууруп, күрүчтү куюп, суу менен толтурабыз. Аралаштырып, 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Кааласаңыз, калыпты фольга менен катууга болот, ошондо табак көп кырдуу жытын жакшыраак сактайт. Бышыруу убактысы 30-40 мүнөт.
- Меште эт салынган кызыл күрүч даяр!
Кызыл күрүч менен тоок
Кызыл күрүч - тоок эти үчүн эң сонун гарнир. Дан эгиндерин өзүнчө кайнатып, тазаланган чөптөрдү кошуу менен тоокту кокос сүтүнө бышыруу менен абдан назик вариант алынат. Мындай тамак сиңирүүгө оңой жана балдарга да, чоңдорго да чоң пайда алып келет.
Курамы
- Кызыл күрүч - 300 гр
- Суу - 800 мл
- Тоок эти - 800 гр
- Крахмал - 20 г
- Ун - 20 гр
- Татымал - 20 г
- Өсүмдүк майы - 40 мл
- Кокос сүтү - 100 мл
- Жумуртканын сарысы - 3 шт.
- Карри - 1 чай кашык
- Туз татымына жараша
Red Rice Chicken бышыруу кадамдары:
- Күрүчтү аккан суунун астында жакшылап чайкайбыз, 1ден 2ге чейинки компоненттердин катышы бар сууга кайнатабыз. Ошентип, бардык суюктук жарым -жартылай сиңип, жарым -жартылай бууланып кетет. Болжол менен 10 мүнөттөн кийин туз кошуу керек. Бышыруу убактысы күрүчтүн санына жараша 20-30 мүнөт.
- Тоок этин даярдаңыз - чайкап, чоң кубиктерге же кубиктерге бөлүңүз.
- Өзүнчө идишке крахмал, жыпар жыттуу чөптөр, унду аралаштырабыз. Бул аралашмада тооктун ар бир бөлүгүн тоголоктоп кой.
- Андан кийин, май менен алдын ала ысытылган табага салып, 15 мүнөт кууруңуз. Андан кийин, сарысы менен кокос сүтүн аралаштырып, бул аралашманы тооктун табасына куюңуз. Ошондой эле туз жана карри кошуңуз. Жай отто 5 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.
- Табакка күрүч үймөгүн салып, эт куурууну жанына же үстүнө коюңуз. Кызыл күрүч тоок даяр!
Кызыл күрүч менен рулет
Адатта, атайын даярдалган күрүч рулет жасоо үчүн колдонулат, бирок тиешелүү чеберчилик менен мындай тамакты кызыл дан менен оңой даярдай аласыз. Натыйжада, сиз бир гана даамдуу эмес, ошондой эле көптөгөн пайдалуу касиеттери бар абдан жагымдуу тамакты аласыз. Кызыл күрүчтүн түрмөктөлгөн сүрөтү көңүлдү буруп, табитти ойготот. Төшөк жана тамак пленкасын даярдоону унутпаңыз.
Курамы:
- Нори - 2 барак
- Кызыл күрүч - 75 гр
- Алма уксусу - 40 мл
- Кызыл балык - 200 гр
- Катуу сыр - 100 гр
- Васаби порошогу - 1 аш кашык
- Соя соусу - 40 мл
- Лимон - 1 даана.
Кызыл күрүч менен роллду этап -этабы менен даярдоо:
- Роллго кызыл күрүч бышыруудан мурун аны агын суунун астында чайкоо керек. Андан кийин муздак сууга салынган идишке салыңыз. Бул учурда дан эгиндерине караганда 3 эсе көп суу болушу керек. Туз жана уксус кошуп, капкагын жаап, жарым сааттай бышырасыз. Андан кийин калган сууну толугу менен агызып кетүү үчүн аны кайра чыпкалап салабыз.
- Төшөктү үстөлдүн үстүнө коюп, аны пленка менен жаап, үстүнө бир барак нори кой.
- Андан кийин, биз толтурууну коюуга киришебиз. Кызыл күрүчтү жука катмарга салып, бир четинде кичине боштук калтырыңыз - болжол менен 1 см Бул бөлүк суу менен майланыш керек.
- Андан кийин, биз күйүп жаткан ваби порошогун соя соусу менен суюлтуп, алынган аралашманын кичине бөлүгүн күрүчкө 2-3 см ички четинен чыгып, сүйкөйбүз, бул калган толтуруу үчүн негиз болот.
- Катуу быштакты чоң сүргүчкө сүртүңүз, аны васаби тилкесинин үстүнө коюңуз. Андан кийин, кызыл балыктын ичке кесимдерин коюп, түрмөктү калыптандырууну баштаңыз.
- Ички четинен биз бүткүл түрмөктү бекем басып, төшөк менен ороп баштайбыз. Акырында, суу менен нымдалган норинин бош четин сүйкөп, балырларды бири -бирине жабыштыруу үчүн ылдый басыңыз.
- Эми даярдалган бөлүктү муздаткычка салып же дароо кесип салсаңыз болот.
- Андан кийин, кооз табактарга жаткызып, жаңы лимондун жука кесимдери менен кооздоңуз. Соя соусу жана васаби менен кызмат кылыңыз. Кызыл күрүч булочкалары даяр!
