Үйдө кара макарон кантип жасалат? Даамдуу тамактардын ТОП 6 рецепти. Презентациянын өзгөчөлүктөрү.
Кара макарон - италиялык ашкананын эң сонун жана сүйүктүү тамагы. Италиялыктар аны "Pasta nera" деп аташат. Көптөр макаронду боорсоктун боегу менен боёп алуу менен алынган бир аз адаттан тыш түс менен кооптонушу мүмкүн. Бирок, мага ишениңиз, сиз бир гана жолу аракет кылып көрүшүңүз керек, жана чынында эле укмуш даамдуу экенин түшүнөсүз.
Кара макарон даярдоо өзгөчөлүктөрү
Бул тамакты даярдоо үчүн, даяр кара макарон сатып алсаңыз болот. Бул продукт абдан кеңири таралган, андыктан аны дээрлик бардык супермаркеттерден таба аласыз.
Бирок дүкөндөн сатып алынган кара макарондун даамы кадимкиден анча деле айырмаланбайт. Андыктан аны өзүңүз бышырганыңыз оң. Бул жетишерлик жөнөкөй жана көпкө созулбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 460 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Ун (буудай) - 400 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Суу - 1/2 аш кашык.
- Торт балык сыя - 8 г
- Туз - 1/2 чай кашык
- Кант - 1/2 чай кашык
Кара макаронду этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчи жумуртканы сабаңыз. Бул үчүн сизге терең идиш керек. Жумуртка аралашмасына зайтун майы менен торт балыктын сыясын кошуңуз.
- Туз, шекер кошуу. Жакшылап аралаштырып, суу кошуңуз.
- Андан кийин кичине бөлүктөрдө буудай унун кошуп, камыр жууруйбуз.
- Даяр болгон камырды муздаткычка 20-30 мүнөткө коюу керек.
- Камырды жука катмар кылып жайып, кичине тилимдерге бөлүңүз.
- Жакшы туздалган сууга макаронду 4 мүнөттөй бышырыңыз. Алар Al Dente болушу керек.
Билүү маанилүү! Камыр жууруп жатканда карлиффиш сыя кошуунун кажети жок. Алар сууга макарон бышырып жатканда түз кошулушу мүмкүн.
ТОП 6 кара макарондун рецепттери
Ар бир гурман, албетте, бул тамактын даамын баалайт. Кара макарон үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бул деңиз азыктары, деңиз балыгы жана фарш менен жакшы айкалышат. Соуска келсек, вариациялар да ар кандай болушу мүмкүн.
Кара макарон каймак чыгы менен деңиз азыктары менен
Бул эң коопсуз вариант. Чыныгы гурман бул тамактын бардык байлыгын баалабай койбойт. Деңиз азыктарын жекече же деңиз продуктыларынын коктейли катары сатып алса болот. Тамак жасоо үчүн моллюскаларды, мидияларды, креветкаларды, осьминогдорду жана кальмарды колдонсоңуз болот. Үй кремдүү соусу кара макарондун бардык татаалдыгын баса белгилеп, укмуштуудай даам бере алат.
Курамы:
- Кара спагетти - 400 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Аругула - татымына жараша
- Крем 20% - 500 мл
- Туз татымына жараша
- Базил - татымына жараша
- Орегано - татымына жараша
- Деңиз азыктары коктейли - 100 г
- Калемпир татымына жараша аралаштырылат
- Алча помидору - 6 шт.
- Пармезан сыры - татымына жараша
Каймак чыгы менен деңиз азыктары кошулган кара макарон этап -этабы менен даярдалат
- Сарымсакты майдалап, зайтун майына кууруңуз. Буга 2-3 мүнөттөн ашык убакыт кетпейт.
- Андан кийин, деңиз азыктарын көмөч казанга кошуңуз. Туз, калемпир жана жарым мүнөткө чейин 5 мүнөт бышырыңыз.
- Деңиз азыктарын крем менен толтуруп, жакшылап аралаштырыңыз. Кайра туздасаңыз болот. Крем кайнаганга чейин көмөч казанга таштаңыз, болжол менен 3-5 мүнөт. Эгерде сиз коюуураак каймак соусун кааласаңыз, бир аз ун кошсоңуз болот.
- Спагетти жакшы туздалган сууга кайнатылат. Алар Al Dente болушу керек. Сураныч, таңгакта көрсөтүлгөн маалыматка кайрылыңыз.
- Буга чейин бышырылган спагеттиге 2 аш кашык зайтун майын кошуп аралаштырыңыз.
- Спагетти кызмат кылып жатканда, деңиз азыктарынын соусун төк. Пармезан, руккула жана алча помидору менен кооздоңуз.
Көңүл буруңуздар! Кара макарондун калориясы кадимки макаронго караганда төмөн.
Каймак соусунда креветкалар менен кара макарон
Мындан кем эмес популярдуу рецепт. Сиз вакуум пакетте тазаланган жаңы креветкаларды да колдонсоңуз болот.
Курамы
- Торт балык сыя пастасы - 400 гр
- Крем - 0,5 л.
- Май - 50 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Балык сорпосу - 250 мл
- Креветка - 700 гр
- Моцарелла сыры (тегерекчелер) - кооздоо үчүн
Кремдүү соуста креветкалар менен кара макарон этап -этабы менен даярдалат
- Сиз биринчи балык сорпосун даярдоо керек. Бул үчүн биз жалаң деңиз балыктарын колдонобуз. Дарыянын балык сорпосу анчалык жыпар жыттуу болуп чыкпайт.
- Жакшы сүргүчтө сарымсак менен лимон кабыгын аарчып, майга жакшылап кууруңуз. Орточо 2-3 мүнөт кетет.
- Андан кийин, креветкаларды көмөч казанга кошуп, сорпону жана каймакты толтуруңуз. Жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин дагы 3-5 мүнөт жай отто калтырыңыз.
- Макаронду жакшы туздалган сууга бышырыңыз. Бышыруу убактысы пакетте түз көрсөтүлөт.
- Даяр макаронду көмөч казанга, тузга, калемпирге өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Ысык кызмат кылгыла. Моцарелла сыры менен кооздоңуз.
Билүү маанилүү! Балык сорпосуна макарон кошулган сырды берүү адаттагыдай эмес. Кесилген жаңгактарды жасалгалоо катары колдонсо болот.
Мидия жана жашылчалар кошулган кара макарон Дорблу сыры менен толукталган
Ар бир гурман Дорблу сыры менен капталган мидия жана жашылчалар менен кара макарондун рецептин баалайт. Ал укмуштуудай даамы менен гана эмес, даярдалышынын жөнөкөйлүгү менен да таң калтырат. Жашылчалар жана Дорблу сыры ушунчалык гармониялуу түрдө мидия менен кара макарон менен айкалышкандыктан, бул учурда соустун кереги жок.
Курамы:
- Кабыгындагы мидия - 400 гр
- Кара спагетти - 200 гр
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Чили калемпири - 1 даана.
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Жашыл пияз - 1 боо
- Петрушка - 1 боо
- Алча помидору - 6 шт.
- Суу - 100 мл
- Дорблу сыры - татымына жараша
Дорблу сыры менен мидия жана жашылчалар кошулган кара макаронду этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач мидияларды даярдоо керек. Агын суунун астында жакшылап чайкайбыз. Туздуу сууга жарым сааттай калтырыңыз. Бул жапкычтардын ачылышы үчүн керек.
- Пиязды майда туурайбыз, петрушканы майда туурайбыз. Зайтун майын колдонуп 2-3 мүнөт кууруңуз.
- Гилас помидорун экиге бөлүңүз. Табага кошкондон кийин, суу менен толтуруңуз. 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Спагетти пакетте көрсөтүлгөн убакытты эске алуу менен жакшы туздалган сууга кайнатылат.
- Биз мидияларды көмөч казанга жөнөтөбүз, капкак менен жаап коёбуз. Орточо отто калтырып, 5-7 мүнөт кармаңыз.
- Табага мурунтан бышкан макарон кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, жай отто дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Кызмат кылып жатканда Дорблу быштакына чачыңыз. Бул учурда соусту колдонбогондуктан, макаронду лимон ширеси менен чачсаңыз болот.
Козу карын жана бешамель соусу бар кара макарон
Козу карын жана бешамель соусу бар кара макарон сизди кайдыгер калтырбайт. Соустун назик даамы жыпар жыттуу козу карындар менен бирге укмуштай даамдуу.
Курамы:
- Кара макарон - 300 гр
- Козу карындар (көбүнчө чантереллдер) - 500 гр
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
- Май - 100 г (соус үчүн)
- Буудай уну - 60 гр
- Сүт - 1 л
- Майдаланган сыр - 150 гр
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
Козу карын жана бечамель соусу менен кара макаронду этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, соусту даярдаңыз. Бул үчүн бизге орто өлчөмдөгү казан керек. Сары майдын жарымын эритиш керек.
- Андан кийин унду кошуп, анда -санда аралаштырып, алтын күрөңгө айланат.
- Алдын ала ысытылган сүттү сары май кошулган казанга кошуп, мешке 7-10 мүнөт коёсуз.
- Жумуртканын сарысын жана сырды кошуңуз. Жакшылап аралаштыргандан кийин мештен алып салыңыз. Капкак менен жаап коюуну унутпаңыз.
- Чантереллдерди жууп, сары майдын жардамы менен бышырылганга чейин кууруйбуз.
- Сууну жакшы туздап, ичине макарон кайнатыңыз.
- Макаронду табакка салыңыз. Соус менен толтуруп, үстүнө козу карындарды жайыңыз.
Томат соусунда анчоус жана каперс кошулган кара макарон
Бул даамдуу жана тез кечки тамак үчүн сонун идея.
Курамы:
- Кара спагетти - 400 гр
- Анчоус - 20 шт.
- Помидорлорду өз ширесинде - 600 гр
- Камыр - 3-4 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 4 аш кашык
- Петрушка - 1 боо
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Татымына жараша фета сыры
Помидор соусунда анчоус жана каперс менен кара макарон этап -этабы менен даярдоо:
- Майдаланган сарымсакты зайтун майы менен көмөч казанга салыңыз. Алтын күрөңгө чейин кууруңуз.
- Анчоонун филесин 2 бөлүккө бөлүңүз. Ошондой эле көмөч казанга кошуп, орточо отто 2-3 мүнөт кууруу керек.
- Капер кошуу. Биз дагы ушундай кылабыз - бир нече мүнөт кууруйбуз.
- Помидорду майдалап, помидордун ширесин куюп, көмөч казанга кошуңуз. Туз жана калемпир. Баарын жакшылап аралаштырып, жай отто 7-10 мүнөт бышырыңыз.
- Жакшы туздалган сууда, кара пастаны көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз, ал Al Dente болгонго чейин.
- Казанга даяр макарон кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Бир нече мүнөт жай отто калтырыңыз.
- Паста кызмат кылып, майда тууралган петрушка жана фета быштак сээп коюңуз.
Чыгыш тоок кошулган кара макарон
Экзотикалык тамак бышыруу үчүн көп акча коротуунун жана кымбат продуктыларды сатып алуунун таптакыр кереги жок. Чыгыш тоок кошулган кара макарон мунун ачык далили.
Курамы:
- Кара паста - 400 гр
- Тоок эти - 2 даана.
- Сабиз - 2 шт.
- Күн карама майы - кууруу үчүн
- Соя соусу - 100 мл
- Сүт - 100 мл
- Крахмал - 1 чай кашык
- Петрушка татымына жараша
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Горчица - татымына жараша
- Чедер сыры - татымына жараша
Кара макаронду тоок эти менен этап-этабы менен чыгыш ыкмасы менен бышыруу:
- Тоок этин кичинекей чарчы кылып кесип алыңыз.
- Андан кийин, сиз маринад жасашыңыз керек. Бул үчүн сизге терең идиш керек, анда биз филе жайып, ага горчица кошобуз. Жакшылап аралаштырып, соя соусу менен толтуруп, 10-15 мүнөткө калтырыңыз.
- Сабизди кичинекей жарым шакектерге бөлүңүз. Күн карама майына кызарганча кууруңуз.
- Тоокту маринаддан алып, казанга сабизге коебуз. Туз жана калемпир. Маринадды төгүп салбаш керек, дагы эле керек болот.
- Маринадга сүт менен крахмалды кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Табага куюп, кайнаганга чейин бышырыңыз. Андан кийин отту азайтып, дагы 10 мүнөт капкактын астында кайнатабыз.
- Кара пастаны кайнатыңыз, суу жакшы туздалган болушу керек. Таңгак канча убакытка созулаарын көрсөтөт.
- Табага мурунтан бышкан макарон кошуп, аралаштырып, бир -эки мүнөткө калтырыңыз.
- Кызмат кылып жатканда, майда тууралган петрушка менен кооздоп, чеддер сырына чачыңыз.
Кара макарон кантип кызмат кылуу керек?
Өзү боюнча, кара макарон - бул эң сонун тамак жана буга чейин абдан кооз көрүнүшкө ээ. Ал эми бул тамакка чыгармачылык менен жакындасаңыз, ал сөзсүз эстен кеткис таасир калтырат.
Кара макарон көбүнчө чоң жалпак тарелкада берилет. Бирок азыр алар шляпа табак деп аталган кызматты көбүрөөк колдонушат. Анын борборунда кичинекей ойдуң жана тегерегинде тегиз капталдары бар. Бул тамак берүү ыкмасы абдан практикалык, анткени мындай идиштер температураны узакка сактай алышат. Жана, белгилүү болгондой, макарон өтө ысык түрдө берилиши керек. Буу менен да.
Кара макарон бөлүктөргө же бир чоң табакка берилиши мүмкүн. Колдонуу үчүн атайын кычкачтарды же тиштери бар кашыкты колдонуңуз.
Ал эми, бычактарга келсек, италиялыктар макарон менен айрыларды гана беришет. Бул учурда кашыкты колдонуу жаман даамдын белгиси катары каралат.
Зайтун майын бышырылган кара пастага кошуу адатка айланган, бул анын даамын эң сонун баса белгилейт. Май менен кошо азыраак даамдуу болот.
Кара макарон деңиз азыктары менен гана эмес, эң сонун гармонияда. Ошондой эле балык, тоок, жашылча же козу карын менен жупташса болот. Крем, сарымсак же бечамель сыяктуу ак соустар ал үчүн эң сонун. Помидор соусундагы тамак даамдуу болот.
Сырга келсек, бул жерде сиз фантазияга эркиндик бере аласыз. Кара макарон үчүн Пармезан, Дорблу жана Чеддар эң сонун. Фетта жана моцарелла декорация катары жакшы иштейт. Сырды бөлүктөргө бөлүп берүүгө болот. Бул үчүн атайын бышырылган табаны да колдонсоңуз болот.
Кургак ак шарап кара паста менен кызмат кылуунун эң жакшы варианты болот.
