Кара күрүч бышыруу. Кандай тамактарды бышырса болот, кантип туура бышыруу керек? Кара күрүч кошулган даамдуу тамактардын ТОП 6 рецепти. Видео рецепттер.
Кара күрүч - бул тоонун боорунда өстүрүлгөн Тибеттин теги деп эсептелген дан эгиндеринин жей турган даны. Бул продуктунун биринчи эскерүүлөрүндө аны императорлор жана алардын үй -бүлө мүчөлөрү гана жей алары айтылган жана бул "тыюу салынган" тамактын даамын татууга батынган карапайым адамдар өлүм жазасын күтүшкөн. Убакыттын өтүшү менен бул жарма башка өлкөлөрдө өстүрүлө баштаган, бирок Кытай лидер бойдон калууда. Курамдын изилдөөлөрүнүн натыйжалары күрүчтүн бул түрүн ден соолук үчүн укмуш пайдалуу деп эсептөөгө мүмкүндүк берет, анткени анын курамында көптөгөн витаминдер, минералдар, айрыкча темир жана Е витамини бар. Ошондой эле антиоксиданттар, өсүмдүк белогунун көп өлчөмү бар. Тамак жасоодо, анын жумшак жаңгак жыты жана назик даамы үчүн ардактуу орун берилет.
Тамак жасоодо кара күрүчтү колдонуу өзгөчөлүктөрү
Кара күрүч күн сайын көбүрөөк адамдарды багындырат. Бирок, аны көбүнчө суу цицаниясынын уруктары менен чаташтырышат (анын башка аты - күрүч болбосо да, жапайы күрүч). Бул эки продукттун жалпылыгы бар - бул дан эгиндеринин түсү жана дан эгиндеринин үй -бүлөсү менен түз байланышы. Сиз аларды сырткы келбетине карап айырмалай аласыз. Жапайы күрүчтүн тазаланган жана узун бүртүкчөлөрү бар, ал эми кара күрүч кадимки ак дан сыяктуу жумуру жана кыска данектерге ээ. Ушундан улам, жаңылбоо үчүн, таңгагы анын сырткы көрүнүшүн баалоого мүмкүндүк берген продукцияны сатып алууга арзыйт.
Кара күрүчтү бүткүл дүйнө жүзүндөгү кулинардык эксперттер абдан баалашат, анткени аны гарнир катары гана колдонбостон, анын негизинде ар кандай тамактарды даярдаса болот. Ал эт азыктарынын чочконун эти, коён, уй эти, тоок жана оюн менен кошо азыктык баалуулугун жана даамын толуктайт. Кара күрүчтөн палоо жасоо, адатта, ак жарма колдонулган сүйүктүү рецептти колдонуу менен оңой болот.
Балыкты сүйүүчүлөр үчүн дагы көптөгөн рецепттер бар - шорпо, кастрюль, салаттар, балык этинин ар кандай түрлөрү бар пудингдер. Акыркы убакта япон кара күрүч рулеттери популярдуу болууда. Алардын көрүнүшү түсүнө байланыштуу абдан экзотикалык, бирок даамы бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт. Бул жарма ар кандай деңиз азыктары жана ар кандай соустар менен айкалышта жакшы.
Анын негизинде сабиз, пияздын ар кандай түрлөрү, капуста, баклажан, цуккини, калемпир, ашкабак, помидор, бадыраң, козу карын кошулган көптөгөн жашылчадан жасалган тамактарды даярдаса болот.
Мөмө -жемиш салаттары, таттуу кастрюлдар жана пудингдер да аны менен жасалат. Рецептке дээрлик бардык мөмө -жемиштерди кошсо болот. Дандан ар кандай бышырылган азыктарга кошулган эң сонун ун жасалат.
Кара буудай диеталык продукт катары абдан кызыктуу, анткени организм үчүн абдан пайдалуу жана туура даярдалган болсо, ашыкча салмакка алып келбейт. Бул продукт вегетариандык менюда сыймыктанды. Диний орозо учурунда да пайдалуу деп эсептелет.
Кара күрүчтү кантип бышыруу керек?
Кара күрүч өзүнүн ак кесиптешинен пайдалуу заттардын курамы менен гана эмес, бышыруу учурунда дан эгиндеринин илээшкек боткого айланышына жол бербеген катуу сырткы кабыгы менен да айырмаланат. Ушундан улам, продуктту туура даярдоо үчүн бир нече нюанстар бар.
Плитада жөнөкөй тамак жасоо үчүн Teflon, чоюн идиштерин колдонуу жакшы, анткени кара күрүч түстүн бир бөлүгүн берет жана көмөч казандын капталын булгап коёт. Дан эгиндерин куурулган табада, меште бышыруу табагында, жай бышыруучу жайда же бууга бышырса болот, ал тургай отко казанда бышырса болот.
Кара күрүчтү кайнатуунун алдында дан эгиндерин жакшылап чайкаңыз. Муну аккан суунун астындагы майда электен өткөрсө болот. Экинчи ыкма-күрүчтү суу менен куюп, колуңуз менен чайкап, сууну агызып, 2-3 жолу кайталаңыз.
Кара данды алдын ала иштетүү керек. Ал көбүнчө бышыруу башталардан бир нече саат мурун суу менен куюлат. Кээде чылап коюу убактысы 20-30 мүнөт менен чектелет. Бирок жарманы тезирээк бышыруу үчүн үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз болот.
Күрүчтүн сууга болгон стандарттык катышы 1ден 2ге чейин болот. Ал эгинди сууга бир аз чылап коюуга мүмкүндүк берген алдын ала даярдоонун узактыгына жараша бир аз айырмаланышы мүмкүн.
Кара күрүчтү кайнап жаткан туздуу сууга салып, бир жолу аралаштыргандан кийин капкак менен жаап коюу эң жакшы. Бышыруу аз жылуулукта жасалат. Бышыруу процессинде аралаштыруунун кажети жок. Кара күрүчтү бышыруунун узактыгы анын санына жараша 30-40 мүнөт. Кайнаткандан кийин дан эгиндерин чайкоонун кажети жок.
Көңүл буруңуздар! Кара күрүчтүн даамын жумшартуу үчүн казанга бир аз зайтун майын кошсоңуз болот.
Кара күрүч Италияда абдан бааланган рисотто үчүн эң сонун ингредиент. Анын негизинде көптөгөн кулинардык шедеврлер түзүлгөн. Бул тамак эт, деңиз азыктары, балык, жашылчалар, жемиштер, мөмөлөр, жаңгактар, козу карындар менен даярдалат - ар бир даамдын көптөгөн варианттары бар.
Кара күрүчтү рисотто кантип жасаса болот:
- Италиялык рисотто үчүн кара күрүч бышыруу майдаланган пиязды зайтун майына же майга кууруу менен башталат.
- Андан кийин, күрүчтү көмөч казанга салып, кууруп, аралаштырыңыз.
- Кылдат жыт жана жеңил даам берген кийинки ингредиент - акырындык менен бууланган шарап.
- Негизги процесс - бөлүктөргө сорпону кошуу. Ал ар бирине 50-70 мл куюлат, бууланат, андан кийин суюктуктун жаңы бөлүгү кошулат. Бул дан эгиндерин жумшартууга жана өзгөчө консистенция берүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Кара күрүч кошулган тамактардын ТОП 6 рецепти
Эң оңой кулинардык колдонуу - кара күрүчтү гарнир катары колдонуу. Бирок, экзотикалык нерсени бышыруу алда канча кызыктуу - паелла, рисотто, быштак шорпосу же сицилиялык шарлар. Биз менюду диверсификациялоо үчүн гана эмес, денени пайдалуу заттар менен байытуу үчүн кара күрүчтөн жасалган тамактардын бир нече кызыктуу рецептерин сунуштайбыз.
Паелла кара күрүч, мидия жана Софрито соусу менен
Бул салттуу испан тамагы. Паэлла күн сайын көбүрөөк күйөрмандарды топтоп жатат. Жана убакыттын өтүшү менен аны даярдоо үчүн көбүрөөк варианттар пайда болот. Кара күрүчтү испан стилинде даярдоо үчүн көптөгөн рецепттердин ичинен паеланы деңиз азыктары, эң сонун софрито соусу жана цитрус ноталары менен даярдоону сунуштайбыз. Укмуштуудай даам, жыт, тамактын эң сонун сунушу бул вариантты романтикалык кечке да колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
- Калория мазмуну 100 г - 88 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Кара күрүч - 300 гр
- Сарымсак - 5 тиш
- Капкактардагы мидия - 400 гр
- Жашыл буурчак - 50 гр
- Тоок сорпосу - 300 мл
- Кургак ак шарап - 200 мл
- Петрушка - 100 гр
- Зайтун майы - 50 мл
- Лимон - 1 даана.
- Лайм - 1 шт.
- Шафран, тимьян, деңиз тузу, майдаланган калемпир - татымына жараша
- Помидор - 4 шт.
- Шалот - 1 шт.
- Жашыл калемпир паприка - 2 шт.
Кара күрүч паеласын софрито соусу менен этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Кара күрүч бышырардан мурун жашылчаларды даярдаңыз. Пияз менен сарымсактын кабыгын алып салабыз, туурайбыз.
- Андан кийин, биз Sofrito соусун даярдоого киришебиз. Ал үчүн майдаланган помидор, 2 тиш сарымсак, пияз, жашыл паприка, 20 мл зайтун майы, тимьян, деңиз тузу жана мурч калемпири кошулган мезгил. Биз бул ингредиенттердин бардыгын блендер менен бир тектүү аралашмага майдалайбыз.
- Паелла табасына бир аз зайтун майын куюңуз. 3 тиш сарымсакты жайып кууруп, алып салабыз.
- Жуулган күрүчтү жакшылап кургатып, тез кууруу үчүн сарымсак майы бар көмөч казанга салыңыз.
- Андан кийин бир аз даярдалган соусту кошуп, аралаштырып, бир нече мүнөт бышырыңыз. Бул бөйрөккө Софритонун даамын жакшыраак сиңирүүгө мүмкүндүк берет. Андан кийин дагы бир аз соус, шафран, шарап жана сорпону кошуңуз. Дагы аралаштырып бышырыңыз.
- Бул учурда биз мидияларды пакеттеги сунуштарга ылайык даярдайбыз. Суюктуктун жарымы калганда күрүчкө бул ингредиентти кошуңуз. Туз кошуп, бышырууну улантыңыз. Паеланын көмөч казандын түбүндө ичке күйгөн кабыкты пайда кылышы нормалдуу көрүнүш.
- Эгерде жашыл буурчак жаңы жана дагы эле кабыкта болсо, аларды тазалаңыз. Эгерде тоңуп калган болсо, анда аны эритиш керек. Биз үстүнкү катмарды көмөч казанга жөнөтөбүз. Аралаштырба.
- Петрушканы жууп, кургатып, майдалап туураңыз. Бул убакта паеладан туз үчүн үлгү алып, керек болсо туз кошсоңуз болот. Үстүнө петрушка чачабыз. Жана акиташ менен лимонду тегерекче кылып туураңыз. Үстөлгө түз куурулган табада кызмат кылыңыз, анан бөлүктөргө бөлүңүз.
- Gourmet Black Rice Paella деңиз азыктары жана испан Sofrito помидор соусу менен даяр! Колдонуудан мурун, порциянын бүт бетине цитрус жемиштеринен шире сыгылат. Бул тамак муздак ак шарап менен жакшы келет.
Быштак менен кара күрүч вермишели
Албетте, кара күрүч кесмесин үй шартында да жасаса болот. Бул үчүн алар дан эгиндерин алып, унга жакшылап майдалап, анан үй кесмесинин жөнөкөй рецепти боюнча бышырышат. Бирок, бул процесс өтө оор жана көп убакытты талап кылат, мындан тышкары учурда дүкөндөрдө жогорку сапаттагы мындай продукциянын кеңири тандоосу бар. Биз күнүмдүк менюну экзотикалык жана даамдуу тамак менен - сыр менен кара күрүч кесме менен диверсификациялоону сунуштайбыз.
Курамы:
- Кара күрүч кесмеси - 400 гр
- Катуу сыр Tofu - 300 гр
- Быша элек Эдамаме соя - 400 гр
- Жаңы бадыраң - 3 даана.
- Чили калемпири - 1 даана.
- Кинза жашылчасы - 50 гр
- Арахис майы - 20 мл
- Кунжут майы - 40 мл
- Соя соусу - 60 мл
- Кургатылган имбирь - 3 гр
Кара күрүч кесмесин сыр менен этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, edamame'ди 5 мүнөт кайнатыңыз. Муну буу менен жасаса болот, андыктан көбүрөөк азык заттар сакталат. Андан кийин муздак суу куюлган идишке таштайбыз. Бул кабыкчалардын сырткы кабыгын оңой эле алып салууга мүмкүндүк берет.
- Тофуну 1 см каптал менен бирдей кубик кылып майдалаңыз.
- Бадыраңды жууп, кабыгын тазалайбыз. Эгерде ичинде чоң уруктар болсо, анда аларды алып салыңыз. Андан кийин узундугу 5 смден ашпаган бөлүктөргө бөлүңүз.
- Чили калемпиринин жарымын ички бөлүктөрдөн жана уруктардан тазалаңыз. Андан кийин, тилкелерге өтө ичке майдалаңыз.
- Кесмелерди пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз. Адатта ал туздалган кайнак сууга салынып, аралаштырылат, кайнатылат, жылуулук минимумга чейин азаят жана акырындык менен даярдыкка келтирилет. Андан кийин алар муздаткычка ыргытылат жана жуулбайт.
- Кесме кайнап жатканда, жержаңгак майын көмөч казанга ысытыңыз, үстүнө тофуну кууруп, табакка салыңыз. Андан кийин, бадыраңды көмөч казанга салып, бир аз кууруп коюңуз - 2 мүнөттөн ашпайт.
- Акырында, кинза майдалап, кунжут майы менен соя соусун кошуп, имбир кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин, даярдалган макаронду буурчак, сыр, бадыраң жана кинза кошуу менен бириктириңиз. Кара күрүч вермишели даяр!
Эт менен кара күрүч Аранчини шарлары
Бул тамак Сицилия ашканасына таандык. Бул кичинекей топтор түрүндө жасалган, ал тургай майрамдык столдо абдан жакшы көрүнөт. Абдан экзотикалык, бирок биздин өлкөдө тааныш ингредиенттерден жасалган. Аранчини картошка крокеттерине окшош, бирок алардын курамы бай жана аш болумдуу. Бул тамак эт жана жашыл буурчак менен кара күрүчтүн эң сонун айкалышы. Мындай тамакты башка толтургучтар менен оңой эле даярдаса болот - деңиз азыктары, козу карындар, сыр ж.б.
Курамы:
- Кара күрүч - 300 гр
- Фарш - 250 гр
- Тоңдурулган жашыл буурчак - 100 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Помидор өз ширесинде - 200 гр
- Моцарелла - 100 гр
- Пияз - 2 шт.
- Эт сорпосу - 1 л
- Ак нан - 150 гр
- Кургак ак шарап - 1 аш кашык.
- Зайтун майы - 80 мл
- Пармезан - 80 гр
- Туз, кара мурч, райхон - татымына жараша
- Май - 40 гр
- Жытсыз өсүмдүк майы - 300 мл
Эт менен кара күрүч arancini топторун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Бир пиязды тазалап, майда туурап, ысык табада 3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин фаршты кошуп, болжол менен 18-20 мүнөт бышырыңыз. Кесек пайда болбошу үчүн фаршты мезгил -мезгили менен жууруп туруу керек.
- Эритилген жашыл буурчакты төк. Калемпир жана туз менен татымына жараша мезгил. 5 мүнөт бышырыңыз.
- Помидорду майдалап туурап, көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Моцареланы кубик кылып кесиңиз. 5 мүнөттөн кийин көмөч казанды оттон чыгарыңыз, мазмунун бир аз муздатып, сырды ошол жерге кошуңуз.
- Андан кийин, рисоттону даярдаңыз. Кара күрүчтү жууп, кургатабыз. Өзүнчө куурулган табада экинчи майда тууралган пиязды бышырыңыз. Андан кийин ага эгин кошуп, бир нече мүнөт бышырыңыз. Биз аралаштыруу үчүн жыгач шпателди колдонобуз. Шарапты куюп, максималдуу жылуулукту жасаңыз жана суюктукту буулаңыз. Андан кийин, сорпону этап -этабы менен кошуп, кийинки бөлүгүн буулантып туруңуз. Акыркы эки порцияны дароо куюп, күрүчтү 15 мүнөт кайнатыңыз. Биз оттон алып салабыз.
- Даяр болгон рисоттого майдаланган пармезанды кошуңуз. Андан кийин 2 жумуртка, райхон, мурч кошуп аралаштырасыз.
- Өсүмдүк майын жетиштүү өлчөмдө терең, тар казанда же фритюрда ысытыңыз.
- Биз рисоттонун бир бөлүгүн тегиз жерге тегерек түрүндө жайып, ортосуна кичине эт толтурууну салып, күрүч менен ороп, шарларды түзөбүз.
- Калган эки жумуртканы сабаңыз. Даяр болгон шариктерди ушул массага чөмүлтүп алабыз, андан кийин нандын сыныгына салып тоголоктоп кызарганча 2-3 мүнөт майга кууруйбуз. Андан кийин ашыкча майды тазалап, жагымдуу табакка салыңыз. Сицилиялык кара күрүч Аранчини шарлары эт менен даяр!
Кара күрүч жана креветкалар менен шорпо
Биринчи курстар көптөр тарабынан жакшы көрүлөт. Борш, капуста шорпосу, гречка шорпосу, балык шорпосу, ходгеподж, биздин өлкөдө көптөн бери көнүмүш болуп калган, жакында жаңы варианттардын фонунда жоголуп кетти. Быштак жана деңиз азыктары менен ысык суюк тамактар акыркы жылдары абдан популярдуу болууда. Биз укмуштай даамдуу биринчи тамакты даярдоону сунуштайбыз - креветкалар менен кара күрүч быштак шорпосу.
Курамы:
- Креветкалар - 400 гр
- Кара күрүч - 100 гр
- Кайра иштетилген сыр - 200 гр
- Суу - 500-700 мл
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Петрушка - 100 гр
- Зайтун майы - 30 мл
- Туз, калемпир аралашмасы - татымына жараша
Кара күрүч менен креветка шорпосун этап-этабы менен даярдоо:
- Кара күрүчтү 20-30 мүнөт кайнак сууга салып бышырып, жарым бышканга чейин кайнатып, ашыкча суюктук айнек болуп калгычага салып коёсуз.
- Шорпо үчүн казанга суу куюп, отко салып, кайнатыңыз.
- Бул убакта тазаланган пияз менен сабизди бычак менен бирдей өлчөмдөгү чакан кубиктерге туурап, кызарганча зайтун майына кууруп алабыз. Андан кийин ансыз деле кайнак сууга жөнөтөбүз.
- Андан кийин, кайра иштетилген сырды жайып, кылдат эритип, бир түрдүүлүккө жетиңиз. Туз менен татып, даамы толук бүткүчө кошобуз.
- Күрүчтү куюп, 5-7 мүнөт бышырыңыз жана тазаланган креветканы кошуңуз. Бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Бышыруу аяктагандан кийин, кара күрүч жана деңиз азыктары кошулган шорпону бир аз демдеп, майдаланган чөптөр менен кооздоп, бөлүктөргө бөлүп кызмат кылыңыз. Кааласаңыз калемпирдин аралашмасын кошсоңуз болот.
Кара күрүч менен тоок салаты
Көп учурда салаттарга ар кандай күрүч кошулат, анткени ал азыктык баалуулугу жана жеңил даамы жана жыты менен эң сонун база катары кызмат кылат. Тоок эти бар кара күрүч жөнөкөй жана ошол эле учурда абдан ийгиликтүү айкалыштардын бири. Эки ингредиенттин даамын фундук, бальзам уксусу, катуу сыр, козу карындар, ар кандай даамдар, мисалы розмарин, имбирь жакшы кошуп турат.
Курамы:
- Кара күрүч - 100 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сельдерей - 1 сабак
- Зайтун майы - 80 мл
- Туз, калемпир, сарымсак, татымына жараша
- Тоок эти - 500 гр
- Пармезан - 130 гр
- Фундук - 50 гр
- Бальзам уксусу - 75 мл
- Розмарин - 1 бутак
- Имбирь - 5 г
Кара күрүч менен тоок салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Кара күрүч рецепттери дээрлик дайыма алдын ала чылап коюуну камтыйт. Бул параметр четте эмес. Анан бир аз суу кошуп, бышырылганга чейин кайнатабыз.
- Кара күрүч бышыруу процессинде болгондо, сабиздин жарымын, пиязды жана сельдерейди даярдап алыңыз - 3-4 мүнөт зайтун майына кууруп, кууруп алыңыз.
- Андан кийин бул жерге күрүч кошуп, аралаштырып, 3 мүнөттөн кийин өзүнчө идишке салып, толугу менен муздатыңыз.
- Өзүнчө көмөч казанга пияздын, сарымсактын жана розмариндин калганын зайтун майы менен кууруп алабыз. Андан кийин бул жерге майда тууралган тооктун этин кошуңуз. 10 мүнөт кууруу.
- Винону куюп, акырындык менен буулант. Туз, татымалдарды кошуу. 100 мл суу куюп, эт толугу менен бышканча бышырыңыз. Келгиле, аны муздатып салалы.
- Пармезанды, калган сельдерейди, жаңгактарды майдалаңыз, тооктун ичине имбир менен бирге бул ингредиенттердин бардыгын кошуңуз. Зайтун майын кошуп, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Бальзам уксусун жай отто ысытыңыз, андыктан суюктуктун бир бөлүгү бууланып, массасы коюу болуп калат. Күрүч менен тоокту өзүнчө кулинардык шакекти колдонуп кең тарелкага салыңыз. Андан кийин бир нече майлуу бальзам уксусун жасайбыз. Күрүчтүн үстүнө бир нече кесим сырды койсоңуз болот. Негизги ингредиенттерди да аралаштырса болот. Тоок жана бальзам уксусу кошулган кара күрүч салаты даяр!
Жашылча менен кытай стилиндеги кара күрүч
Козу карын жана жашылчасы бар кара күрүч эт тамактарына эң сонун альтернатива болуп саналат жана диеталык же вегетариандык тамактарда колдонулушу мүмкүн. Продукциялардын бул айкалышы даамы боюнча абдан жакшы жана маанилүү азык заттардын запастарын толуктоого мүмкүндүк берет. Кытай стилиндеги тамакты даярдоо үчүн кытай ашканасында абдан популярдуу болгон shiitake козу карындарын, ошондой эле соя соусун, күрүч уксусун, кунжут майын жана башка даамдарды колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Кара күрүч - 200 гр
- Кургатылган shiitake козу карындары - 12 шт.
- Жер жаңгак майы - 40 мл
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Брокколи - 200 гр
- Таттуу кызыл калемпир - 1 даана.
- Жаңы имбирь - 20 г
- Сарымсак - 4 тиш
- Сабиз - 2 шт.
- Тоңдурулган жашыл буурчак - 130 гр
- Соя соусу - 40 мл
- Кунжут майы - 40 мл
- Күрүч уксусу - 40 мл
- Күрөң шекер - 10 г
- Килантро жана жашыл пияз татымына жараша
Жашылча жана козу карын менен кытайдын кара күрүчүн кадам сайын бышыруу:
- Шиитаке козу карындарын жана күрүчтү бышырууга 30 мүнөт калганда кайнак сууга салып коюңуз.
- Күрүчтү төгүп, бышканча кайнатыңыз.
- Козу карындардын суусун тарелкага куюңуз, ал дагы эле пайдалуу болот. Козу карындарды ичке кубик кылып туураңыз (туурасы 5 ммге чейин).
- Жаңы имбирди тазалап, өтө жука кылып туураңыз. Майдаланган сарымсакты, ага узун түктөрү менен майдаланган пиязды кошуңуз.
- Биз жашылчаларды даярдайбыз. Сабизди тазалап, узундугу боюнча 2 бөлүккө бөлүп, туурасы 5 мм болгон бөлүктөргө бөлүңүз. Биз брокколини гүлдөргө бөлөбүз жана катуу сабагын алып салабыз. Калемпирди тазалап, жууп, майда кубик кылып туурайбыз.
- Соусту даярдоо үчүн шекерди, кунжут майын, соя соусун, күрүч уксусун аралаштырыңыз.
- Жаңгактын майын алдын ала ысытылган көмөч казанга куюп, майдаланган козу карынды кошуп, 1 мүнөт кууруп, имбир кошулган пияз-сарымсак аралашмасын кошуңуз. Дагы бир аз кууруп, дайыма аралаштырып туруңуз.
- Андан кийин калган жашылчаларды - майдаланган сабизди, брокколи гүлдөрүн, калемпирди кошуңуз. Жашыл буурчакты тоңдургусуз кошсо болот. Соусту төк. Аралаштырып, максималдуу отто 3 мүнөт бышырыңыз.
- Кайнатылган күрүчтү куюп, бардык ингредиенттер бир калыпта бөлүштүрүлгөнчө кайра аралаштырып, 50 мл козу карындын тундурмасын куюп, оттон чыгарыңыз. Жашылча менен кара күрүч, шиитаке козу карындары даяр!
- 5 мүнөттөн кийин столго кызмат кыла аласыз, алдын ала майдаланган жашыл пияз жана кинза менен кооздоп койсоңуз болот.
